九冠樓石頭火鍋，排隊也要吃的30年老店，吃的是意猶未盡的老味道！(台中小火鍋/台中石頭火鍋/美村路美食)

一連好幾天下著雨，突然覺得很想吃個火鍋，

台中火鍋可以說是競爭非常激烈，鴛鴦鍋、麻辣鍋、小火鍋、酸白菜鍋等，

不過說到台中的石頭火鍋，就不得不提三十年老店的「九冠樓」阿～

 

▼三十年老店九冠樓

  

 

美村路上的「九冠樓」就在北平烤鴨斜對面，招牌沒有很大，

不過一到晚上用餐時間，總是有很多人在外面排隊。

 

▼門口

 

 

久聞其名，這天特別跑來吃也是個下著雨的夜晚，

依舊有不少人排隊要吃石頭火鍋。

 

▼登記簿

 

 

因為店內就只有那一圈櫃臺位置，所以晚來的人，

就只好先在門口的登記簿上寫上姓氏及用餐人數，

只要有人用完餐離席，老闆娘就會出來看登記簿上的順序喊名。

（排隊等待的時間，可以先到隔壁的清新買杯飲料）

 

▼石鍋

  

 

霸子我在網路上查到的說法是說石頭火鍋是源自於韓國的石鍋料理，

特色就是一只養護得漆黑油亮鑄鐵鍋，石鍋沈重厚實而且保熱性絕佳。

他們會在火爐上放置一個油亮發光的石鍋，石鍋還真是啵亮亮的！

 

▼牆上的火鍋種類

 

 

「九冠樓」提供的石頭火鍋種類就寫在牆上，有一般的豬、牛、羊肉，

也有海鮮可選擇，另外還有燒酒雞，牛肉也有等級比較好的雪花牛、牛小排，

還有取名為「神仙爐」的火烤兩吃，據說要吃得要碰碰運氣，不是每天有。

 

▼加點的其他配料

 

 

另外牆上還有其他可以加點，單點的配料，

基本上他們的白飯也是需要另外單點不附在火鍋裡，

一份火鍋170大洋，加點一碗飯10大洋，也還算可接受的範圍。

 

▼沙茶

  

 

就坐後，會有阿姨把沾料的沙茶及其他佐料醬油拿出來，

這部分就是看自己想要用多少就加多少，

他們的獨特沙茶可以算是一個重要配角，沾了會更好吃。

 

▼佐料醬汁

 

 

▼下炒料爆香

 

 

點好後，老闆就會來下爆香配料爆炒，再加主菜肉品拌炒至半熟，

緊接著就是下其他的火鍋料、蔬菜，以及他們的火鍋高湯，

之後就會把圍起來的半圓型鐵片撤走，稍微讓湯煮滾就可以品嘗嚕！

 

▼下肉片炒一下

 

 

▼牛肉火鍋，170大洋

  

 

霸子我當天點的是「牛肉火鍋」除了有主角牛肉數片之外，

還有一些常見的火鍋料以及高麗菜，滿滿的會超出鍋外，

另外還會給一顆生雞蛋，一些空心菜以及冬粉，

之前看過其他人給的是麵條，可能是當天麵條沒了，所以才改成冬粉。

 

▼空心菜及冬粉

 

 

▼冬粉

 

 

畢竟牛肉已經炒至半熟，所以火滾了之後趕緊涮一下就可以夾起來，

免的煮太久，牛肉太老的話就太可惜了。

（火太大可以請阿姨幫忙關小一點）

 

▼涮牛肉

 

 

因為炒牛肉的過程已經有些爆香料，不用沾沙茶也可以，

七八分熟吃起來很軟嫩，有著牛肉香甜味，他們的沙茶很香帶點甜味不會辣。

 

▼沾沙茶的牛肉

 

 

▼蟳味棒

 

 

緊接著再來品嘗其他的火鍋料，跟坊間小火鍋差不多，該有的都會給，

凍豆腐、魚餃、海帶、香菇、丸子、花椰菜，蛤蠣，

我有多點一碗白飯，慢慢吃大概也差不多3、40分鐘吃完。

（途中需要加湯，跟他們說一聲就會幫忙加湯）

 

▼其餘火鍋料

  

 

▼湯頭

 

 

湯頭喝起來的味道有一種甘甜風味，吃完後來看看他們的湯頭，

雖然有剩下不少煮完火鍋後的雜質，但是多少還可以看出上層清澈的湯。

 

▼冬粉拌沙茶

 

 

撈起冬粉後加上一些他們的沙茶醬，拌一拌很好吃，

他們家的沙茶醬真是萬用搭配醬，甚麼都可以沾一下。

 

▼最後的半熟蛋

 

雞蛋的部分有些人一開始會取出蛋黃加在沙茶中，

不過也有些人像霸子我一樣留到最後，煮成半熟蛋，

看到中間留出的蛋黃，一口吃下去有一種滿足感，哈哈～

 

 

結語：

 

「九冠樓」的石頭火鍋，以份量來說一個男生吃下來七八分飽，

但霸子我覺的以一般小火鍋來說170大洋能吃到這樣其實很不賴了，

畢竟石頭火鍋除了吃料之於，還想吃那份爆香炒肉的氣味，

我看用餐的客人有不少是熟客，跟老闆夫妻倆打招呼很有話聊，

有時候人就是這個樣子，吃久了除了是習慣這個老味道，還有那份人情味。

（注意～他們家的火鍋是限量的，當天賣完就沒惹，明天請早嘿～）

 

 

 

◎相關資訊

 

「九冠樓」石頭火鍋

 

地址：台中市西區美村路一段231號（參閱地圖）

電話：04-2301-9478

營業時間：17:00~賣完為止