醬燒豬肉湯烏龍，夏天也能清爽享用的家常湯烏龍麵。(台灣源味本舖/金桂醬油/湯烏龍麵/烏龍麵食譜/豆油伯)

 

天氣熱，有時候反而太熱的餐點吃不下肚，

休息日就在家裡頭弄些清爽的湯食，

不僅看起來涼爽，也讓自己比較有食慾些。

 

▼豆油伯醬油禮盒

 

 

這天就運用到台灣源味本舖寄來的醬油禮盒，

再搭配一些醬料作成一道「醬燒豬肉湯烏龍」的麵食，

在這夏日的午間時刻享用格外爽口。

 

▼梅爾雷赫橄欖油

  

 

這次的禮盒是他們以往熱銷的梅爾雷赫橄欖油加上醬油豆瓣醬禮盒，

作成一個包裝組，醬油豆瓣醬禮盒裡面有三瓶金桂醬油，

一罐豉留香跟一罐辣豆瓣醬，目前促銷團購價是1600大洋。

 

▼金桂醬油

 

 

曾經去過豆油伯他們屏東工廠參觀過，

這款特別之處在於選用了屏東滿州小黑豆作為原料，

以不加糖的方式去釀造，更養生更講究整體的甘醇度。

（那時就有嚐過這款金桂醬油，印象很深刻）

 

▼豉留香

 

 

▼辣豆瓣醬

 

 

基本上要作湯烏龍麵之前要先弄昆布高湯，

參考了坊間昆布高湯的相關食譜，大致上都是大同小異，

這種都是比較家常會用到昆布高湯的製作方式。

 

▼昆布干跟柴魚片

 

 

首先就是先將昆布放入冷水中浸泡一個晚上，

份量就是約10cm大小的兩段搭配1000cc的水量，

讓昆布去泡讓它去發脹起來。

 

▼昆布

  

 

▼放入水中浸泡一晚

 

 

可以用大一點的碗公，因為昆布泡上一晚後會變得很大，

之後再把昆布撈起來，加熱至滾再加入30g的柴魚片。

 

▼撈起昆布

 

 

▼昆布湯

 

 

煮滾後的高湯加入柴魚片泡約5分鐘左右，

之後再用濾網撈起來，這樣就成為了昆布柴魚湯，

柴魚片味道濃郁程度就依個人喜好口味增減。

 

 

▼滾後加入柴魚片

 

 

▼再把柴魚片濾掉

 

 

高湯的部分可以先擱在一旁放涼，

這時候再來進行煮麵、醬燒豬肉的部分。

 

▼其餘完整食材

  

 

▼豬肉片

 

 

豬肉片的部分是去超市買那種煮火鍋的肉片，

當然也可以換成羊肉、雞肉或是牛肉片，

要去市場買新鮮現片的肉片也可以，端看個人喜好。

 

▼洋蔥跟蔥花

 

 

一人份的洋蔥大概就1/4顆的份量即可，

洋蔥可以切細一點，待會燒煮的時候會比較快軟化，

再切點蔥花最後用來點綴提味用。

 

▼烏龍麵

 

 

烏龍麵也是直接從超市買的，

如果想要品質更好的可以買人家專賣手打烏龍麵，

那種烏龍麵的口感會更Q更彈牙。

（下鍋煮好後撈起來備用）

 

▼金桂醬油甘醇

 

 

這碗就是剛剛提到用滿州小黑豆作成的金桂醬油，

比一般醬油吃起來更為甘醇，毫不死鹹，

不加糖嚐起來的風味有一種高雅的氣息，

待會會用來調製醬燒豬肉的醬汁。

 

▼炒洋蔥

 

 

熱鍋後下點梅爾雷赫橄欖油去拌炒洋蔥，

把洋蔥炒至軟化，表面帶點焦焦的顏色。

 

▼下豬肉片

 

 

然後再把一人份的豬肉片（120g）丟下去拌炒，

這時候就要淋上醬燒的醬汁，

以剛剛的金桂醬油、味醂、米酒、昆布高湯各1匙的份量加入，

再加點適量的糖一起去拌炒，慢慢的煨煮收汁。

（如果想要更漂亮的顏色，可以加點照燒醬去上色）

 

▼醬汁

 

 

最後把剛剛煮好的烏龍麵放入碗中，

加入先前煮好的昆布柴魚高湯，蓋過烏龍麵，

再把炒好的醬燒豬肉擺上，最後上頭灑點蔥花，

就完成這家常版本的「醬燒豬肉湯烏龍」～

 

▼醬燒豬肉湯烏龍

  

 

在超市買的芙蓉豆腐，

淋上柴魚高湯勾芡的湯汁

再淋上一點豉留香或是辣豆瓣醬，

這樣就成了一道帶點懷石風貌的豆腐。

 

▼芙蓉豆腐

 

 

滑嫩的豆腐帶有點辣辣的醬，

涼涼辣辣的吃，非常好吃。

 

▼醬燒豬肉

 

 

醬燒過後的豬肉吃起來甜甜的，

而且還有洋蔥、蔥花增加氣味跟口感，

配上QQ滑滑的烏龍麵與清爽的昆布柴魚湯頭，

湯頭有稍微擱置變涼，吃起來不會很熱，真的很適合夏天～

 

 

 

 

對於金桂醬油或是他們禮盒有興趣的捧油可以參考以下網頁，

「台灣源味本舖」官網http://www.gotwshop.com/

 

 

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