牧島燒肉，澳洲和牛燒烤外加炙壽司，全新菜單強勢登場！！！

 

等待了好一陣子，終於等到「牧島燒肉」台中市區內的這家店開幕，

不少台中的捧油在試營運期間都跑去吃了！

當初在娜塔的格子裡看到他們在豐原店吃的時候，就很感興趣，

這次能來大墩店試吃，也算是一償宿願。（有一種望穿秋水的fu）

 

 

▼牧島大墩店（老同學夫妻倆提供）

  

 

上禮拜六也是正式開幕的第一天，

這天中午霸子我另外找了老同學夫妻倆一同前去品嘗，

她婚禮時我沒去參加，這天正好她老公回台中，可以做個正式的互相介紹。

 

▼外觀

  

 

▼櫃檯處

 

 

「牧島燒肉」櫃台處有設立一片原木的牆面，用此牆面跟後面用餐區做為區隔，

櫃檯旁邊有一套沙發椅座為等候區域，還有一整面牆擺放著日本酒。

 

▼等待區的沙發椅

 

 

▼黑色尊爵格調

 

 

深邃的黑色帶著點綴的金色做為店內視覺主軸，

此外，店內的座位設置有沙發墊的設計讓用餐的客人享受到更舒適的感受。

 

▼沙發靠墊

 

 

▼牆面有一隻牛的圖騰

 

 

▼menu

  

 

「牧島燒肉」的menu有兩本，一本就是餐點的菜單，另一本則是酒水類。

點菜的方式就是以設定好的雙人套餐再搭配其他單點的部分，

套餐的價位跟內容則是以顏色做為區分，有白、黃、綠、黑、金五種套餐。

價格則是從1480、1680、1980至2280大洋不等。（加收10％服務費）

（套餐跟豐原店在價位內容上有不同的區分，更詳細menu可點官網連結）

 

▼以顏色區分套餐

 

 

▼日本吟釀酒類

 

 

▼啤酒、飲料、紅酒

 

 

這天試吃由品牌經理幫我們做挑選，選的是他們最頂級的金色套餐，

金色套餐一套是2280大洋，主食材是以澳洲和牛搭配無骨雞腿肉及鴨胸，

因為我們是三個人用餐，所以在部分食材上有調整成三人份。（EX：巨干貝）

 

▼金色套餐

  

 

▼套餐內容

 

 

▼瓦斯爐火

  

 

「牧島燒肉」的爐火是瓦斯爐的，不是炭火的，上面也沒有那種抽風機，

桌面上沒有多餘的瓶瓶罐罐，抽屜內有衛生紙、溼手巾、牙籤等相關用品。

 

▼牙籤還是3M的喔

 

 

▼沾料

 

 

桌上有三種沾料，一種是柚香檸檬汁，適合拿來沾海鮮或是雞肉，

旁邊的是蒜片玫瑰鹽，另外還有一瓶是燒肉醬汁。

基本上他們的肉類除了原汁原味，有些還會另外醬醃製，

單吃其實就很有滋味，所以沾料部分霸子我只有柚香檸檬汁比較有用到。

 

▼今日特調飲料（檸檬汁）

 

 

最先送上的是套餐內的特調飲料，這天的飲料是檸檬汁，

微酸的檸檬汁，吃燒烤時剛好有達到解膩的效果。

除了飲料之外，還會有一壺特製雞湯，是用雞骨跟蔬菜熬煮六小時，

喝起來淡淡的雞湯味，溫潤中帶點鮮甜，同學相當鍾意，喝完後還再續一壺。

（忘了替那壺雞湯拍張照 (#￣▽￣#)）

 

▼前菜番茄凍（老同學夫妻倆提供）

 

 

以竹籤串起馬茲瑞拉起司及番茄凍，再以羅勒泥點綴，

番茄凍沒有特別的酸，吃起來清爽，是一道義式風貌的前菜。

 

▼松露野菇奶油燒

 

 

松露野菇奶油燒左下角有一小團的松露醬，野菇淋上剛剛那壺雞湯再去煮，

奶油與松露醬mix後融入了雞湯，利用雞湯的鮮甜襯出原本香菇的甜味，

有別於一般普通的奶油香菇燒，這招吃法的確很高檔！（偷學起來）

 

▼主廚沙拉/牧島風味

 

 

主廚沙拉有三種口味，分別是牧島、凱薩及胡麻，

我們品嘗的是牧島風味的沙拉，有淋上一些辣味的油醋，

這盤的生菜不同一般坊間那種美生菜、蘿蔓，

而是比較像是山茼蒿的那種野菜，吃起來風味獨特。

 

▼主食/和牛拼盤

  

 

緊接著就是主食上場，分別是和牛牛舌（細條狀）、

和牛羽下（片狀）、和牛牛排，最下方紅酒磚則是用來沾牛肉用，

據說是澳洲和牛9A++等級，看那大理石般油花分布，待會烤起來一定很過癮。

 

 

▼和牛羽下

 

 

說到在「牧島燒肉」吃燒肉有一項很特別的服務，

那就是會有他們訓練超過500小時的「燒肉職人」，

在送上食材時教客人怎麼烤就能嚐到肉品最美味的時刻，

除此之外，這些燒肉職人還會適時的進行桌邊燒烤服務，讓人倍感尊榮。

（不一定全程都會幫客人烤，怕自己手藝不好的捧油，可以尋求協助 <(￣︶￣)/）

 

▼血水滲出就可翻面

 

 

和牛羽下放在烤網上只需要看到血水滲出就可以翻面，不用花上幾分鐘，

一塊大概是五分熟程度的和牛羽下就可以下肚囉！（搭配著一碗越光米白飯）

一邊吃著油脂豐富的羽下肉，一口吃著香Q的越光米，真是美味極了！！

（要是多來幾片羽下肉就成了一碗燒肉丼了說 ）

 

▼和牛羽下配越光米

 

 

和牛牛舌也跟外面的切片牛舌不相同，「牧島燒肉」的牛舌是條狀，

建議是四面烤，將牛舌烤至9分熟之後才下肚，

吃起來很像是骰子牛的口感，比較有咬勁。

 

▼和牛牛舌

 

 

▼和牛牛排

 

 

兩大塊和牛牛排就給他豪邁的放下去烤吧！！

牛排的部分，可以依照個人喜好程度選擇要幾分熟，

建議是五分熟即可，烤完後會用剪刀將牛排切成方便食用的大小，

五分熟的和牛牛排可以吃到軟嫩的肉質與牛肉的肉甜味。

 

▼五分熟和牛牛排

 

 

還記得剛剛有一塊小紅酒磚，紅酒本來就很適合配著牛肉吃，

而紅酒跟奶油去調配的沾醬奶油香中帶著紅酒澀味，

沾著吃，有一種牛排上混著紅酒的滋味，有趣！

 

▼炙燒壽司

  

 

當我們忙著吃和牛牛排之時，一旁也悄悄的開始進行壽司炙燒的動作，

今天的炙壽司是牛肉跟鮭魚，因為是三個人，所以試吃就是一人一貫。

（好忙阿！霸子我一邊忙著吃和牛還要一邊怕錯過拍下炙燒的過程 ）

 

▼炙燒牛/鮭魚壽司

 

 

▼肥美的鮭魚壽司

 

 

鮭魚給的還蠻大一塊的，一口氣塞不進嘴巴裡面，得要分兩三口。

微焦的鮭魚呈現兩種不同的口感，在燒烤店裡還能享用到炙燒壽司，新體驗！

 

不過說到這個牛肉炙壽司的部分，霸子我就覺得有點老了！

大片牛肉對摺成兩層，入口後感受到牛肉較老的那種口感，少了那種軟嫩感覺。

（可以看到有部分焦黑的情況，我覺得5-7分熟就可以了 (’ε‘ )）

 

 ▼炙燒牛肉壽司

 

 

▼辣牛五花鍋，180大洋

 

 

這鍋辣牛五花鍋不是含在套餐裡面，而是人氣單點品項之一。

除了有牛五花肉之外還有嫩豆腐、洋蔥，整鍋紅通通的但是沒有看起來這般辣，

喝起來則是那種溫和的辣味，會讓人稍微暖活的辣味，同學嚐過後讚不絕口。

 

 

▼讓人喜歡的溫辣味

 

 

▼季節風味醋飲

 

 

吃到一半，送上一杯風味醋飲，輕微的酸沒有嗆鼻刺激的冷冽，

可以中和剛剛一輪下來嘴巴內的油膩，之後再繼續下一輪，哈！哈！

 

▼豚肉捲

 

 

這盤豚肉捲是在臉書上打卡tag「牧島燒肉」送的招待菜，

用豬肉片包覆著黃瓜以串燒方式呈現的豚肉捲，方便進食，

中間的黃瓜丁除了增添口感之外，也讓這豚肉捲多了一些蔬食均衡。

 

▼無骨雞腿肉/法式鴨胸

  

 

▼黃芥末醬

 

 

▼利用中間旺火的位置

 

 

▼全熟的鴨胸肉片

 

 

鴨胸跟無骨雞腿肉是建議將肉烤熟一點再吃，所以這兩種肉片就讓我們自己烤跟拿捏！

（吃燒烤也是要自己動手才有意思嘛 ）

鴨胸有另外附上一碟黃芥末醬，單吃也是很適合；

無骨雞腿肉是挑蔥醬口味，看到上頭有綠色的部分是用宜蘭的大蔥去醃製，

同學說她想吃熟一點，所以這雞腿肉我們烤了比較久，所以外皮稍微焦了些，

內部嚐起來還是保有雞肉的細嫩的口感，再加上蔥香氣息，雞肉風味提升不少。

 

▼無骨雞腿肉（蔥醬風味）

 

 

再來就是另一主菜要登場了，大草蝦跟巨干貝！

草蝦大隻也算是常見，但是這麼大的干貝真的是少見。

當初在娜塔的文中看到這巨大干貝真是很驚人，現在可是親眼目睹捏！

（我對同學夫妻倆說，這麼大的干貝，這應該是蚌殼精等級了 (‵▽′)）

 

▼草蝦/巨干貝

 

 

▼北海道干貝

 

 

他們會教怎麼烤草蝦，先烤蝦子的腹部，再來是兩側，最後是蝦頭。

北海道的巨干貝原本就是可以生吃等級，基本上兩面烤得稍微焦變色即可。

（火爐的高度設計剛好可以讓草蝦立起來烤蝦頭 ^+++^）

 

▼烤草蝦先烤腹部                                                 ▼立起來烤蝦頭

   

 

▼大草蝦

  

 

一人一隻大草蝦，蝦肉很有彈性，沾一點香柚檸汁非常好吃；

至於干貝的部分，會有服務人員現場磨玫瑰鹽灑一些在干貝上面，

這來自喜馬拉雅山的玫瑰鹽，色澤越深代表越純。

霸子我喜歡這種干貝表面有點恰恰的微焦感，

然後還可以吃到干貝裡面有點生還有點水嫩的滋味。（沒甚麼腥味，讚！）

 

▼玫瑰鹽

 

 

▼烤至表面微焦                                                      ▼內部生嫩

   

 

▼霜降牛/胸腹肉

 

  

 ▼胸腹肉

 

接下來就是最後的主食，霜降牛跟胸腹肉。

霜降牛淋上他們獨特的祕醬，胸腹肉則是可以沾著蘿蔔泥，

獨特秘醬裡面有加入蜂蜜，所以烤熟後的牛肉帶著甜味，肉片較有厚度，

胸腹肉切成長片狀，油脂較多，稍微翻烤大約5分熟就可以沾蘿蔔泥下肚，

如果多來幾片胸腹肉跟霜降牛，應該可以多叫個一碗越光米配著吃。

（好下飯的牛肉，不過吃到這裡已經很有飽足感了 （≧▽≦））

 

▼霜降牛

  

 

最後送上季節手作甜點作為結尾，覆盆子慕斯上面還灑上脆脆的餅乾屑，

吃的時候增加不少口感，吃完微酸的覆盆子之後再吃旁邊的香柚瓣，好清新。

 

▼覆盆子慕斯

 

 

結語：

 

期待已久的「牧島燒肉」搶進了台中市區，

食材方面是相當的有水準跟競爭力，光是可以吃到澳洲和牛就是一種幸福感，

而且在服務上更是有燒肉職人可以進行燒烤服務，

除此之外還在整個用餐程序與套餐搭配上增添了一些巧思，

像是把日本料理中的炙燒壽司這環節加入，各種肉品會有不同的醃料處理，

然後肉品進行順序則有牛肉、雞肉、海鮮之後再牛肉的區別，

避免一口氣全都是牛肉，這點也是一種不錯的安排。

 

▼同學自拍（老同學夫妻倆提供）

 

換烤網跟盤子也非常的講究換了五六次，

除了炙燒牛肉壽司我個人覺得老了點，整體來說用餐下來很愉快，

「牧島燒肉」要搶攻台中的燒烤，面對眾多盤踞山頭的各方勢力，

相信只要再把其他小細節略加調整改善，勢必很有一番作為。

 

美味指數：★★★★☆

整體環境：★★★☆

適合賞味人數：2～4人

服務費用：10%

 

 

◎店家資訊

 

「牧島燒肉」

（大墩店）

 

http://www.mo-tto.com.tw/

 

地址：

台中市大墩路689號

 

電話：

04-23290366

 

營業時間：

平日17:30 – 24:00

假日11:30-1530 17:30-23:00

 

 

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