<約訪 IN 台中> 牧島燒肉,澳洲和牛燒烤外加炙壽司,全新菜單強勢登場!!!

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等待了好一陣子,終於等到牧島燒肉」台中市區內的這家店開幕,

不少台中的捧油在試營運期間都跑去吃了!

當初在娜塔的格子裡看到他們在豐原店吃的時候,就很感興趣,

這次能來大墩店試吃,也算是一償宿願。(有一種望穿秋水的fu)

 

 

牧島大墩店(老同學夫妻倆提供)

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上禮拜六也是正式開幕的第一天,

這天中午霸子我另外找了老同學夫妻倆一同前去品嘗,

她婚禮時我沒去參加,這天正好她老公回台中,可以做個正式的互相介紹。

 

外觀

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櫃檯處

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牧島燒肉」櫃台處有設立一片原木的牆面,用此牆面跟後面用餐區做為區隔,

櫃檯旁邊有一套沙發椅座為等候區域,還有一整面牆擺放著日本酒。

 

等待區的沙發椅

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黑色尊爵格調

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深邃的黑色帶著點綴的金色做為店內視覺主軸,

此外,店內的座位設置有沙發墊的設計讓用餐的客人享受到更舒適的感受。

 

沙發靠墊

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牆面有一隻牛的圖騰

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menu

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牧島燒肉」的menu兩本,一本就是餐點的菜單,另一本則是酒水類。

點菜的方式就是以設定好的雙人套餐再搭配其他單點的部分,

套餐的價位跟內容則是以顏色做為區分,有白、黃、綠、黑、金五種套餐。

價格則是1480168019802280大洋不等。(加收10%服務費)

套餐跟豐原店在價位內容上有不同的區分,更詳細menu可點官網連結

 

以顏色區分套餐

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日本吟釀酒類

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啤酒、飲料、紅酒

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這天試吃由品牌經理幫我們做挑選,選的是他們最頂級的金色套餐,

金色套餐一套是2280大洋,主食材是以澳洲和牛搭配無骨雞腿肉及鴨胸,

因為我們是三個人用餐,所以在部分食材上有調整成三人份。(EX:巨干貝)

 

金色套餐

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套餐內容

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瓦斯爐火

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牧島燒肉」的爐火是瓦斯爐的,不是炭火的,上面也沒有那種抽風機,

桌面上沒有多餘的瓶瓶罐罐,抽屜內有衛生紙、溼手巾、牙籤等相關用品。

 

牙籤還是3M的喔

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沾料

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桌上有三種沾料,一種是柚香檸檬汁,適合拿來沾海鮮或是雞肉,

旁邊的是蒜片玫瑰鹽,另外還有一瓶是燒肉醬汁

基本上他們的肉類除了原汁原味,有些還會另外醬醃製,

單吃其實就很有滋味,所以沾料部分霸子我只有柚香檸檬汁比較有用到。

 

今日特調飲料(檸檬汁)

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最先送上的是套餐內的特調飲料,這天的飲料是檸檬汁,

微酸的檸檬汁,吃燒烤時剛好有達到解膩的效果。

除了飲料之外,還會有一壺特製雞湯,是用雞骨跟蔬菜熬煮六小時,

喝起來淡淡的雞湯味,溫潤中帶點鮮甜,同學相當鍾意,喝完後還再續一壺。

(忘了替那壺雞湯拍張照 (# ̄▽ ̄#)

 

前菜番茄凍(老同學夫妻倆提供)

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以竹籤串起馬茲瑞拉起司及番茄凍,再以羅勒泥點綴,

番茄凍沒有特別的酸,吃起來清爽,是一道義式風貌的前菜。

 

松露野菇奶油燒

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松露野菇奶油燒左下角有一小團的松露醬,野菇淋上剛剛那壺雞湯再去煮,

奶油與松露醬mix後融入了雞湯,利用雞湯的鮮甜襯出原本香菇的甜味,

有別於一般普通的奶油香菇燒,這招吃法的確很高檔(偷學起來

 

主廚沙拉/牧島風味

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主廚沙拉有三種口味,分別是牧島、凱薩及胡麻,

我們品嘗的是牧島風味的沙拉,有淋上一些辣味的油醋,

這盤的生菜不同一般坊間那種美生菜、蘿蔓,

而是比較像是山茼蒿的那種野菜,吃起來風味獨特。

 

主食/和牛拼盤

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緊接著就是主食上場,分別是和牛牛舌(細條狀)、

和牛羽下(片狀)、和牛牛排,最下方紅酒磚則是用來沾牛肉用,

據說是澳洲和牛9A++級,看那大理石般油花分布,待會烤起來一定很過癮。

 

 

和牛羽下

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說到在牧島燒肉」吃燒肉有一項很特別的服務,

那就是會有他們訓練超500時的「燒肉職」,

在送上食材時教客人怎麼烤就能嚐到肉品最美味的時刻,

除此之外,這些燒肉職人還會適時的進行桌邊燒烤服務,讓人倍感尊榮。

(不一定全程都會幫客人烤,怕自己手藝不好的捧油,可以尋求協助 <( ̄︶ ̄)/)

 

血水滲出就可翻面

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和牛羽下放在烤網上只需要看到血水滲出就可以翻面,不用花上幾分鐘,

一塊大概是五分熟程度的和牛羽下就可以下肚囉(搭配著一碗越光米白飯)

一邊吃著油脂豐富的羽下肉,一口吃著香Q的越光米,真是美味極了!!

(要是多來幾片羽下肉就成了一碗燒肉丼了說

 

和牛羽下配越光米

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和牛牛舌也跟外面的切片牛舌不相同,牧島燒肉」的牛舌是條狀,

建議是四面烤,將牛舌烤至9分熟之後才下肚

吃起來很像是骰子牛的口感,比較有咬勁。

 

和牛牛舌

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和牛牛排

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兩大塊和牛牛排就給他豪邁的放下去烤吧!!

牛排的部分,可以依照個人喜好程度選擇要幾分熟,

建議是五分熟即可,烤完後會用剪刀將牛排切成方便食用的大小,

五分熟的和牛牛排可以吃到軟嫩的肉質與牛肉的肉甜味。

 

五分熟和牛牛排

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還記得剛剛有一塊小紅酒磚,紅酒本來就很適合配著牛肉吃,

而紅酒跟奶油去調配的沾醬奶油香中帶著紅酒澀味,

沾著吃,有一種牛排上混著紅酒的滋味,有趣

 

炙燒壽司

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當我們忙著吃和牛牛排之時,一旁也悄悄的開始進行壽司炙燒的動作,

今天的炙壽司是牛肉跟鮭魚,因為是三個人,所以試吃就是一人一貫。

(好忙阿!霸子我一邊忙著吃和牛還要一邊怕錯過拍下炙燒的過程

 

炙燒牛/鮭魚壽司

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肥美的鮭魚壽司

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鮭魚給的還蠻大一塊的,一口氣塞不進嘴巴裡面,得要分兩三口。

微焦的鮭魚呈現兩種不同的口感,在燒烤店裡還能享用到炙燒壽司,新體驗

 

不過說到這個牛肉炙壽司的部分,霸子我就覺得有點老了!

大片牛肉對摺成兩層,入口後感受到牛肉較老的那種口感,少了那種軟嫩感覺。

(可以看到有部分焦黑的情況,我覺5-7分熟就可以了 (’ε‘ ))

 

 炙燒牛肉壽司

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辣牛五花鍋,180大洋

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這鍋辣牛五花鍋不是含在套餐裡面,而是人氣單點品項之一。

除了有牛五花肉之外還有嫩豆腐、洋蔥,整鍋紅通通的但是沒有看起來這般辣,

喝起來則是那種溫和的辣味,會讓人稍微暖活的辣味,同學嚐過後讚不絕口。

 

 

讓人喜歡的溫辣味

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季節風味醋飲

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吃到一半,送上一杯風味醋飲,輕微的酸沒有嗆鼻刺激的冷冽,

可以中和剛剛一輪下來嘴巴內的油膩,之後再繼續下一輪,哈

 

豚肉捲

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這盤豚肉捲是在臉書上打卡tag「牧島燒肉」送的招待菜,

用豬肉片包覆著黃瓜以串燒方式呈現的豚肉捲,方便進食,

中間的黃瓜丁除了增添口感之外,也讓這豚肉捲多了一些蔬食均衡。

 

無骨雞腿肉/法式鴨胸

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黃芥末醬

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利用中間旺火的位置

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全熟的鴨胸肉片

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鴨胸無骨雞腿肉是建議將肉烤熟一點再吃,所以這兩種肉片就讓我們自己烤跟拿捏

(吃燒烤也是要自己動手才有意思嘛

鴨胸有另外附上一碟黃芥末醬,單吃也是很適合;

無骨雞腿肉是挑蔥醬口味,看到上頭有綠色的部分是用宜蘭的大蔥去醃製,

同學說她想吃熟一點,所以這雞腿肉我們烤了比較久,所以外皮稍微焦了些,

內部嚐起來還是保有雞肉的細嫩的口感,再加上蔥香氣息,雞肉風味提升不少。

 

無骨雞腿肉(蔥醬風味)

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再來就是另一主菜要登場了,大草蝦巨干貝

草蝦大隻也算是常見,但是這麼大的干貝真的是少見

當初在娜塔的文中看到這巨大干貝真是很驚人,現在可是親眼目睹捏!

(我對同學夫妻倆說,這麼大的干貝,這應該是蚌殼精等級了 (‵▽′))

 

草蝦/巨干貝

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北海道干貝

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他們會教怎麼烤草蝦,先烤蝦子的腹部,再來是兩側,最後是蝦頭。

北海道的巨干貝原本就是可以生吃等級,基本上兩面烤得稍微焦變色即可。

(火爐的高度設計剛好可以讓草蝦立起來烤蝦頭 ^+++^)

 

烤草蝦先烤腹部                                                 立起來烤蝦頭

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大草蝦

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一人一隻大草蝦,蝦肉很有彈性,沾一點香柚檸汁非常好吃

至於干貝的部分,會有服務人員現場磨玫瑰鹽灑一些在干貝上面,

這來自喜馬拉雅山的玫瑰鹽,色澤越深代表越純。

霸子我喜歡這種干貝表面有點恰恰的微焦感,

然後還可以吃到干貝裡面有點生還有點水嫩的滋味。(沒甚麼腥味,讚!)

 

玫瑰鹽

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烤至表面微焦                                                      內部生嫩

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霜降牛/胸腹肉

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 胸腹肉

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接下來就是最後的主食,霜降牛胸腹肉

霜降牛淋上他們獨特的祕醬,胸腹肉則是可以沾著蘿蔔泥

獨特秘醬裡面有加入蜂蜜,所以烤熟後的牛肉帶著甜味,肉片較有厚度,

胸腹肉切成長片狀,油脂較多,稍微翻烤大5熟就可以沾蘿蔔泥下肚,

如果多來幾片胸腹肉跟霜降牛,應該可以多叫個一碗越光米配著吃。

(好下飯的牛肉,不過吃到這裡已經很有飽足感了 (≧▽≦))

 

霜降牛

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最後送上季節手作甜點作為結尾,覆盆子慕斯上面還灑上脆脆的餅乾屑,

吃的時候增加不少口感,吃完微酸的覆盆子之後再吃旁邊的香柚瓣,好清新。

 

覆盆子慕斯

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結語

 

期待已久的「牧島燒肉」搶進了台中市區,

食材方面是相當的有水準跟競爭力,光是可以吃到澳洲和牛就是一種幸福感,

而且在服務上更是有燒肉職人可以進行燒烤服務,

除此之外還在整個用餐程序與套餐搭配上增添了一些巧思,

像是把日本料理中的炙燒壽司這環節加入,各種肉品會有不同的醃料處理,

然後肉品進行順序則有牛肉、雞肉、海鮮之後再牛肉的區別,

避免一口氣全都是牛肉,這點也是一種不錯的安排。

 

▼同學自拍(老同學夫妻倆提供)

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換烤網跟盤子也非常的講究換了五六次,

除了炙燒牛肉壽司我個人覺得老了點,整體來說用餐下來很愉快,

牧島燒肉」要搶攻台中的燒烤,面對眾多盤踞山頭的各方勢力,

相信只要再把其他小細節略加調整改善,勢必很有一番作為。

 

美味指數:★★★★

整體環境:★★★

適合賞味人數:24

服務費用:10%

 

 

店家資訊

 

牧島燒肉

(大墩店)

 

http://www.mo-tto.com.tw/

 

地址:

台中市大墩路689

 

電話:

04-23290366

 

營業時間:

平日17:30 – 24:00

假日11:30-1530 17:30-23:00

 

 

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一般留言

  1. 看到牛牛排和牛牛舌的時候
    忍不住想笑!!!XDDD
    不過那樣的牛牛排和牛牛舌還是讓人口水想流下來了…
    那鍋辣牛五花鍋用看得真的會覺得好像超辣!!!!
    不過看霸子說好像不似看起來那樣
    如果還滿溫和的辣,這樣吃小辣的人應該也沒問題啦~~~
    最後那個巨干貝真的太犯規啦~~~~
    也太…..大了吧!!!!!
    這~如果一口吃下…整個應該超過癮的!!!!
    版主回覆:(12/01/2013 11:27:30 AM)
    你跟我看第一眼的感覺是一樣的
    都覺得感覺好像很辣似的 但是喝起來就還好
    還是有點辣 所以喝起來蠻舒服的
    干貝真的沒話說的大阿
    一口絕對是吃不完的拉
    而且我也捨不得一口就吃完 好東西要慢慢品嘗 ^皿^

  2. 台中又多一間精緻燒烤可以選擇了!!
    要準備存錢來吃了XDD
    版主回覆:(12/01/2013 12:39:33 PM)
    沒錯~沒錯~
    而且為了要吃到好吃的和牛
    記得要多存點錢 >////<

  3. 想吃燒肉了(流口水)
    版主回覆:(12/01/2013 03:17:36 PM)
    不如這個禮拜阿廣就去吃燒烤如何 XD

  4. 推推
    這一家裝潢好有氣勢
    我好喜歡
    肉感覺燒到我了 好想吃~~
    版主回覆:(12/15/2013 01:00:09 AM)
    的確 牧島整間店的裝潢很有氣勢
    畢竟這條路上有不少大餐廳阿 :")

  5. 炙壽司感覺一口咬下
    好過癮
    我比較想吃辣牛五花鍋
    因為北部是冷冷的天氣
    我需要溫暖的一鍋
    版主回覆:(12/15/2013 01:08:09 AM)
    這幾天又下起綿綿陰雨
    真的讓人想吃鍋阿 ((茶))))))

  6. 第一張讓我想到了半澤直樹…
    這間是我愛店呀!
    版主回覆:(12/04/2013 03:31:56 PM)
    哈哈哈~~ 其實我就是要仿造半澤直樹
    所以才會弄一張類似的
    從你寫豐原店的開始我就知道這家是你的愛店了
    所以現在這家的新菜單 你覺得如何?? 有沒有比較優

  7. 好久沒來霸子格子了~
    這篇的介紹真讓人心生響往
    照片照的可口極啦
    版主回覆:(12/15/2013 01:06:52 AM)
    好久不見啦 (揮手
    如果喜歡吃燒肉的捧油
    牧島提供的餐點一定能滿足的 ^^

  8. 這麼冷的天就算沒吃火鍋吃燒肉也是頗適合的 😀
    版主回覆:(12/12/2013 11:42:33 AM)
    一樣也是熱呼呼的嘛 哈

  9. 哇哇!霸子越吃越高檔!
    套餐從一千多起跳,吃得精緻又優雅,讓人賞心悅目的這一餐。
    下次,我可以蒙混成你的老同學,一起去吃好料嗎?哈!
    版主回覆:(12/08/2013 03:48:42 PM)
    不用混成我的老同學
    我去台北找你 你願意賞臉出來跟我吃飯就行 哈哈
    也不一定要吃一千多的餐點
    路邊小吃 蔥油餅也OK
    重點是要好吃 >@<

  10. 台中燒烤戰爭越來越激烈了
    照片拍得真是好 不愧是霸子
    我常常折服於美食然後照片就……….哈哈
    版主回覆:(12/06/2013 03:36:37 PM)
    台中的燒烤雖然感覺到激烈
    但是好像沒有台北來的這麼多家
    我也常常因為看到不少人拍得好
    就給它開下去了 哈哈哈哈

  11. 光看那個肉的油花就知道牧島的肉是精挑細選出來的!
    還有那個巨干貝,真是大到嚇到偶了說~XD
    版主回覆:(12/10/2013 05:50:54 AM)
    這樣的澳洲和牛真的沒甚麼好挑剔了
    好吃阿 ^+++++++^
    還有那個巨干貝 也真的是第一次看到這麼大的 哈

  12. 哇!!這一餐真的厲害了…
    光看到那干貝那麼大顆真的就飽了!!!
    不過跟50幾年的老同學相見歡真的超棒….XDDD
    版主回覆:(12/07/2013 01:38:44 PM)
    干貝真的是很大一顆
    不過哪來的50幾年
    你講得太誇張了

  13. 肉的看起來超多汁的啦~
    那個干貝也太大了吧!!!
    版主回覆:(12/12/2013 11:41:19 AM)
    真的很大 看了就賞心悅目 XD

  14. 看得我一直吞口水啊~
    真的吃的很優雅很難想像你需要忙碌左拍右拍的畫面啊~
    和牛系列真的好犯規啊~!!! 尬的~
    版主回覆:(12/07/2013 06:31:47 AM)
    每次吃這種很多盤菜色的
    我都很忙碌的阿
    而且朋友們都知道我要拍照
    還要等我先拍 所以我手腳要快一點才行 XD
    多存點錢 下次來台中就可以去這家吃了 ㄎㄎ

  15. 整體凌雲都很喜歡說
    馬上筆記XD
    版主回覆:(12/10/2013 06:10:06 AM)
    哈哈 有中是唄 : D
    有機會來台中嚐嚐看吧

  16. 牧島都殺進這一級戰區了
    食材真的是超棒的啦!!!
    版主回覆:(12/04/2013 11:24:37 AM)
    這條路真的也算是一級戰區附近了
    這樣也好啦 這家吃不到
    可以換另一家 ㄎㄎ

  17. 這應該是主推牛肉的燒烤店吧!
    話說……那個套餐是一人2280嗎?@@?
    版主回覆:(12/03/2013 08:27:11 AM)
    其實不只有牛肉
    只是因為那天我們吃的是和牛套餐 所以牛肉居多
    2280套餐內容是雙人份的
    預算沒那麼高 其實可以點1480 或 1680的
    然後單點其他品項 ^^

  18. 天阿,怎麼每道看起來好好吃阿~~
    尤其是那個鮭魚壽司,我想吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!!!
    版主回覆:(12/04/2013 11:23:55 AM)
    我就知道你這個鮭魚控
    看到鮭魚就會受不了 哼哼哼

  19. 這餐實在是吃得太過癮嚕~~~
    那那那和牛會不會太過分了一點啊?
    還有那蝦子以及大到不行的干貝….
    我都餓了…..
    是說你月底的時間喬出來了沒啊?
    版主回覆:(12/04/2013 11:21:29 AM)
    不會過分阿
    吃下肚的東西怎麼會過分呢 ^皿^
    這家可以列入重要聚會的選擇之一
    還蠻值這個價位的

  20. 感謝老同學的用心,托霸子的福,我們才能享用這麼豐盛的燒肉 (*˘︶˘*)
    版主回覆:(12/04/2013 09:37:04 AM)
    說這甚麼話
    快20年交情了
    值得一起享用這頓
    以後還有很多機會的 ^^

  21. 天冷吃辣牛五花鍋有很幸福的感覺吼!!! 番茄凍很有分子料理的感覺….那北海道干貝無敵大!!! 我對著電腦螢幕流口水~ >__<
    版主回覆:(12/12/2013 02:43:18 PM)
    那天中午天氣是還好
    冷一點吃比較有感覺
    番茄凍有那麼一點點分子料理的fu
    干貝真的讓我嚇到了 哈哈哈哈 頭一次吃到那麼大的

  22. 澳洲來的….如果有烤鴕鳥肉豈不妙哉~~~Orz….
    版主回覆:(12/07/2013 01:56:16 PM)
    我有在一家燒烤店家
    吃過鴕鳥肉說 XXXDD
    其實就是雞肉嘛 哈哈哈

  23. 裡面所提供的食材很像都很優質,這根本就是奢華的一餐吧!
    不過也反映在價位上,2千多耶~夭壽喔~還不是每個人都吃的起,
    看來我還是來吃路邊攤就好,光吃這一餐就夠我吃兩個禮拜了

    版主回覆:(12/17/2013 03:00:59 PM)
    這樣吃法當然不能天天來阿 XD
    重要的日子是可以考慮一下
    也沒有說一定要點最TOP頂級的套餐 是不是 = v=

  24. 真想念台灣多采多姿的餐飲業~~~~
    版主回覆:(01/14/2014 04:01:37 AM)
    我想這就是百業爭鳴的一種象徵吧 ((茶))

  25. 請問三人份的餐點是如何做調整,價錢的部分又是如何去計算
    版主回覆:(11/04/2015 03:29:37 PM)
    因為這天是去試吃的
    所以他有些菜色是提供三份
    至於是否可以依照現況調整三人份
    可能還是要直接詢問他們比較清楚唷

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