<台北˙食> 宸料理頂級日式料理,招待所裡品嘗無菜單料理 ~

P1190591-02 

 在台北信義區基隆路上有一間隱密的招待所「宸料理頂級日式料理」~

這天到附近的松山原創園區看展,所以就去這邊品嘗頂級的無菜單料理。

 

 

門口

  P1190592-01 

 

身處在大樓B1的「宸料理頂級日式料理」門口掛著一只寫著」的門牌,

推開厚實的門扉,會看到左側有一整排的酒品收藏在酒櫃裡面,

然後就是板前的座位,就是高腳座位,有師傅站在料理區。

(這邊適合想跟師傅聊天或是欣賞料理製作過程的捧油

 

酒櫃

 P1190600-01

 

板前座位

 P1190597-01

 

中間的水池

 P1190604-01

 

餐廳的正中間還有一個小水池,裡面會打光,整體感覺有一種高雅的氣氛,

既然是如同招待所一般的擺設,當然會有比較隱密的座位,

在酒櫃後方有幾桌,另外也有小包廂,適合六人以上,

而且牆上還有風雅的繪畫作品,加上燈光營造如同宮廷一般雅致。

 

牆上有畫

 P1190601-01

 

包廂座位

 P1190596-01

 

看完了環境,讓我們來看看「宸料理頂級日式料理」的菜單,

主要是套餐,內含開胃菜、沙拉、刺身、三道主菜、吸物及甜點水果,

三種價位分別是鹿鳴1500大洋)、水饌1800大洋)鼎饌2200大洋)

 

 

套餐

P1190613-01  

 

海鮮

 P1190616-01

 

每天師傅們都會去市場挑選食材作為當日無菜單料理的菜色,

所以套餐上面不會寫說有甚麼菜色,當然也是有提供一些單點的菜餚,

像是烤物、刺身之類常見的日式料理,

平日午餐也有定食套餐價位680880大洋不等。

 

刺身/壽司

 P1190617-01

 

烤物

 P1190620-01

 

午間套餐

 P1190612-01

 

欣賞師傅料理

P1190607-02 

 

當天享用的是1500大洋的鹿鳴饌套餐

霸子我一個人當然就是要坐在板前的位置,這樣才能看到師傅們料理食材,

而且還可以看到後面那些生猛海鮮活跳跳的在那走動。

 

小菜

 P1190622-01

 

小菜附上的是滷花生跟台式泡菜,花生飽滿而且有用八角去滷,

台式泡菜雖然酸度沒有特別酸但是辣味帶有後勁

沙拉是帶點日式風味的水果蔬菜沙拉,上頭淋上一些油醋。

 

沙拉

 P1190625-01

 

開胃菜

 P1190628-01

 

當天的開胃菜是海膽山藥細麵」~

海膽滑順無腥味,裡面的清醬油稍微提味,跟著山藥細麵一飲而盡,過癮!

 

刺身

 P1190635-01

 

刺身用著大碗盆裝著鰤魚(青甘)、牡丹蝦軟絲真鯛鮪魚

牡丹蝦沒腥味真鯛肉質紮實,軟絲淋上一些金桔增添一些風味,

鮪魚我則是沾著醬油跟蘿蔔絲一起下肚,鰤魚是裡面油脂較豐的生魚片,

外表稍微炙燒半生半熟吃起來很不錯,可以說是這裡面表現最為突出的。

(左上鮪魚、左下真鯛、右上鰤魚、右下軟絲)

 

生魚片

P1190638-01 

 

明太子烤明蝦

 P1190642-01 

 

主食的其中一道明太子烤明蝦」~

對切的明蝦上頭鋪上一層明太子,用湯匙勾勺將蝦肉勾出,

除了可以吃到明蝦本身的鮮味之外,還有明太子的鹹香跟顆粒口感,

笨拙的我還用湯匙吃得很辛苦,因為一直抓不住蝦子。

 

 

用湯匙進食

 P1190647-01

 

干貝蒸蛋

 P1190648-01

 

這道看起來很有宮廷味的干貝蒸蛋」也是主食三道其中一道,

干貝採用的是可以生吃的等級加上老母雞高湯去蒸熟,

上層那勾芡有如羹湯一般,老母雞高湯煨煮的精華,

搭配底下就像軟嫩布丁的蒸蛋,再咬一口干貝肉,鮮味一口嘗盡。

(我個人私心的認為干貝半熟會更好 <( ̄︶ ̄)/)

 

滑不溜丟的蒸蛋配上干貝

 P1190653-01

 

鯃仔魚

 P1190656-01

 

主食第三道鯃仔魚」(午仔魚)~

稍微經過油炸後再淋上檸檬,一旁有西班牙海鹽提鮮,

不過單吃其實也很棒,因為肉質鮮嫩還有油脂,

又加上外皮帶點酥酥脆脆的口感,很像在吃魚排的fu

 

沾西班牙海鹽或是蒜片

 P1190657-01

 

握壽司

 P1190659-01 

 

左邊的是旗魚;右邊則是比目魚,最後送上握壽司為的就是增加一些飽足感,

旗魚相對來說比較有份量,比目魚入口即化的迷人滋味當然是很多人著迷的。

(可以多給我幾份比目魚嗎 羞(# ̄▽ ̄#))

 

剝皮魚清湯

 P1190663-01

 

湯品吸物則是剝皮魚清湯」~

剝皮魚的刺比較少,肉質較為扎實,膠質也頗豐,拿來煮湯還蠻適合的。

最後的甜點水果是西瓜跟鳳梨,奶酪則是上頭有焦糖跟黃豆粉,

這樣的吃法很常見於一些日式的甜品。

 

奶酪

 P1190667-01

 

結語

 

宸料理頂級日式料理」師傅們的手藝也是沒話說,

席間也會跟客人們寒暄幾句介紹食材,

當然如果想要很低調的用餐,可以選擇包廂座位。

無菜單料理除了要有經驗豐富的師傅掌廚外,

如何運用當天食材去做變化及搭配都是一門學問。

如果想要招待重要的貴客或是跟重要的朋友家人用餐,

這邊提供的環境是很隱密又帶點尊榮的氛圍,是個不錯的選擇。

 

羹湯

 P1190650-01

 

 

美味指數:★★★

整體環境:★★★

適合賞味人數:24

服務費用:10

 

店家資訊

 

宸料理頂級日式料理

http://chen.my-friends.com.tw/

 

 

地址

台北市基隆路一段159B1

 

電話:

02-2765-7688

 

營業時間:

週一至週六

1200 -1400

1700 -2200
週日公休

 

 

如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個

upup-01   

  

 

歡迎加入、追蹤霸子的粉絲團、IG及LINE@生活圈,一起尋找更多美食樂趣~

如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個

upup-01   

  



相連文章

臉書留言

一般留言

  1. 超享受的啦! 感覺起來菜色跟若獅子好像喔!
    版主回覆:(01/08/2014 03:46:20 PM)
    對阿 菜色有接近
    不過這邊每天會變化
    而且比較低調隱密

  2. 吼!抓到了吧,自己跑上來還去吃好料的
    版主回覆:(01/08/2014 03:45:24 PM)
    噗~ 偷偷去 也是會被發現的 XD

  3. 哇~~這個家料理屋也太好了吧!
    難怪價格也……
    我還是看霸子吃好了XD
    版主回覆:(01/09/2014 02:21:06 AM)
    這是私人招待所對外營業來的
    當然價位不便宜囉 >@<

  4. 不愧是頂級料理 價格也蠻高貴~
    干貝看起來煮過頭 都裂開了XD? 希望不是我給她誤會~
    整體看起來很好吃!
    適合帶家人來哩~
    版主回覆:(01/09/2014 02:19:33 AM)
    蝦蝦果然有注意到
    這的確是弄到全熟 XD
    所以我才會補說希望半生熟
    如果口袋裡經濟許可 是可以來這邊聚會的

  5. 推推~~
    無菜單料理的東西真的都很精緻耶
    但價格還蠻不可愛..
    要去就要省吃儉用一陣子了QAQ
    版主回覆:(02/12/2014 12:42:53 PM)
    無菜單真的都很精緻
    不過一頓下來真的花不少摳摳
    所以要存一陣子才能再去吃

  6. 大推啊
    這家感覺很高級也
    版主回覆:(01/23/2014 03:45:36 PM)
    因為之前是私人招待所嘛

  7. 果然價格跟美味是成正比的,台中有這種美味的日式料理,
    我打算去找那邊的工作,介紹幾間你覺得好吃又貴的,
    改天我在去吃看看,年後就要準備當我的廚師,這間的手藝還真的很厲害,
    看了我都好想吃

    版主回覆:(02/08/2014 02:40:08 AM)
    這間私人招待所的功力當然是無庸置疑的
    台中比較少有這種隱蔽的招待所
    希望你年後找工作順利
    祝馬年新春大吉大利 ^___________^

  8. 推推~~
    高級日本料理果然菜色精緻
    令人賞心悅目呀
    版主回覆:(01/23/2014 03:58:27 PM)
    這樣的帶點隱密的招待所
    提供的料理自然是精心又精緻的囉 = v =

  9. 這間無菜單料理,菜色精緻,裝潢雅致,
    味覺和視覺都顧到了!讚!
    雖是頂級路線,價位也還算平實,
    就是該偶爾來一次享用,慰勞自己認真打拼的辛勞,哈!
    版主回覆:(02/02/2014 03:20:18 AM)
    是拉 是拉 這種高檔料理當然不是天天吃
    偶爾吃還OK拉

  10. 感覺霸子一人吃的很優雅
    慢慢品嘗的畫面,看來就是舒服啊!!!
    無菜單料理就是變化多,讓人充滿期待~
    版主回覆:(01/26/2014 10:40:56 AM)
    其實我都沒看過我自己用餐的畫面
    到底是不是優雅呢 哼哼哼 (撚鬚

  11. 那握壽司炙燒過後的感覺真棒…有日式居酒屋的fu~~~
    版主回覆:(01/15/2014 02:28:11 AM)
    其實炙燒也是要看功力的 ((茶))))))

  12. 餐點蠻精緻的,你這餐吃的好幸福ㄋ~
    版主回覆:(01/13/2014 04:50:47 AM)
    份量是有點少拉 ㄎㄎ

  13. 喔 這間離我還蠻近的耶
    無菜單料理吃起來很刺激吧
    不過我喜歡這種感覺 哈哈
    版主回覆:(01/20/2014 10:38:24 AM)
    我知道你說的刺激感
    好像一番兩瞪眼
    這間離你不遠拉 看你有沒有興趣

  14. 無菜單感覺就很厲害
    版主回覆:(01/15/2014 02:33:11 AM)
    無菜單聽起來很威
    但是也是要看師傅们的功夫 ㄎㄎ

  15. 這裡的環境感覺很有質感
    一個人用餐也覺得舒適優雅~
    而且無菜單的料理真的會充滿期待!!!!^^
    版主回覆:(01/15/2014 02:47:13 AM)
    因為是招待所的規格
    所以感覺有質感 隱密感
    無菜單也是考驗著料理師傅的功力 ^^

  16. 看供應的食材.價錢應是合理.重要日子可以去享受一下^^
    版主回覆:(02/28/2014 04:19:00 PM)
    的確可以安排重要的日子前去慶祝 呵呵

  17. 這間的環境和餐點都是我喜歡的!
    冬天也是好想吃生魚片呀!!!
    版主回覆:(02/12/2014 12:37:27 PM)
    這兩天冷成這樣
    我看應該也沒幾個人吃生魚片吧 囧

  18. 哇賽!霸子你發達啦!!
    一客1500大洋真的還挺高級的感覺~~
    不過菜色真的看起來很讚耶,愛吃日式料理的人應該看完都會流口水XD
    版主回覆:(01/20/2014 09:49:50 AM)
    要是我發了
    我可以天天吃這樣嗎 (被歐飛
    當大餐吃一頓是可以考慮
    等我中樂透成為億萬富翁 再請妳吃拉齁

  19. 很多日式料理都是沒有菜單
    這樣上菜時會多了一份驚喜感
    版主回覆:(02/15/2014 08:33:14 AM)
    那也要看那家日式料理出來的是不是真的有料
    有些怕的就是 給出來的是驚訝多過驚喜阿 ㄎㄎ

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料