很越南宮廷料理，吃越南菜也可以很宮廷很精緻 ～

在台中市區如果說要找一間精緻的泰國料理餐廳，應該不是一件難事，

畢竟類似像瓦城或是說蘭納這種等級的百貨公司裡也蠻常遇到，

但是如果要提起類似這種等級的越南菜，可能就真的不是那麼容易了。

 

 

▼很越南宮廷料理

  

 

位在台中大業路上的「很越南宮廷料理」有別於坊間越南小吃店的風格，

是一間以越南傳統宮廷菜為主的越南料理，

甚至可以說是全台首家打著越南精緻宮廷菜色為主的越南餐廳。

（聽到宮廷兩個字頓時提升好幾個level，有沒有）

 

▼門口

 

 

▼店內風格

 

 

如果稍微對越南有認知的朋友，應該知道越南曾經是法國的殖民地，

店內的裝潢有融入了法式殖民的風貌，

另外搭配著越南傳統建築，呈現出一種時尚內斂的風格。

 

▼用餐環境

 

 

用餐環境大致上是四人座木桌椅為主，

另外二樓還有一個類似樓中樓的空間，那邊有多人座位蠻適合小部門聚餐，

而且還可以靠在欄杆處往下望一望，是個視野絕佳的好位置。

 

▼越南女性傳統服飾

 

 

▼河粉類

  

 

主廚Tina本身曾擔任過胡志明市當地非常有名氣的義安船頭餐廳的行政主廚，

擅長研發各種傳統的越南醬汁與湯頭，

剛剛有提到「很越南宮廷料理」主打的是越南宮廷菜，

很多菜餚都是從越南宮廷所流傳出來的，越南料理的特色就是會加入大量香料，

這部分跟泰國料理是有一點接近的。

 

▼涼拌類

 

 

▼飯類/法國麵包

 

 

▼宮廷特色菜

 

 

提供的菜色有河粉類、涼拌類、飯類/法國麵包、宮廷特色菜及越式火鍋，

加上甜點及飲料，種類相當的豐富，也有搭配多人套餐可以點選。

（詳細菜單可點官網連結http://www.vvtpr.com/）

 

▼多人套餐組合

 

 

這天體驗的內容是雙人宮廷分享餐，四樣菜餚配上飲料兩杯，

原價946大洋，優惠價是799大洋。

另外還有7道菜色3～4人享用的套菜，1399大洋更划算。

（他們有加10%服務費用）

 

▼生牛肉河粉，130大洋

  

 

有吃過牛肉河粉，但這道「生牛肉河粉」則是在河粉上頭鋪上生牛肉，

在淋上多種香料熬煮的牛骨湯，用熱高湯去衝熟生牛肉，

牛肉在那種五分至七分熟的粉嫩狀況是最最剛好的食用程度。

 

 

▼牛肉用熱高湯衝熟

 

 

另外附上九層塔、檸檬及辣椒，所以喜歡吃辣或是重口味的捧由，

一定要試試看加入檸檬跟辣椒在淋上一些魚露，這樣吃法真的「很越南」～

（這碗牛肉河粉份量不算小，最後霸子我跟朋友兩人沒吃完，殘念 ）

 

▼河粉

 

 

▼豬肉木瓜涼拌，180大洋

  

 

「豬肉木瓜涼拌」這道菜應該很多泰式餐廳都會有類似的菜餚，

淋上越式涼拌醬，青木瓜絲脆口，加上花生米的香，整個清爽又開胃，

同行的友人對這道菜也是讚譽有佳，一大盤有一半被她吃了。

 

▼很開胃

 

 

▼越式綜合四品拼盤，320大洋

  

 

這道算是宮廷菜拼盤，也是店內的人氣菜色，

因為一個拼盤可以吃到四種宮廷菜，這樣滿足了甚麼都想嘗的念頭，

裡面有香茅排骨、越式春捲、甘蔗蝦及越式炸春捲，這些都可以單點。

 

▼香茅排骨

 

 

香茅是越南菜中很常會拿來運用的香料，用香茅去醃漬排骨，

讓其入味，吃的時候可以包著一旁的香料生菜，

他們的生菜不像一般西式或是韓式的生菜，香料味較濃郁，

包著吃有別於韓式烤肉辣，反而呈現一種清新口味。

 

 

▼包著生菜吃

 

 

▼甘蔗蝦

 

 

甘蔗蝦也是一道很特別的菜，蝦仁去拍成蝦泥拌入香料及調味料，

然後再插入甘蔗去烤熟，吃的時候可以先把甘蔗先抽出來，

吃完蝦泥棒後再把甘蔗當成蔬菜吃掉，很有吃棒棒雞的fu ～

 

▼越式涼茶

  

 

雙人套餐裡面會附上兩杯飲料，越式涼茶及阿薩姆紅茶擇一，

我們兩人都點的是無糖的越式涼茶，喝起來很像沒有加糖的麥茶。

（好像有解一點油膩的效果，自我安慰一下下 ）

 

▼對剪開來

 

 

▼越式鮮蝦生春捲

 

 

越式生春捲，透明的春捲皮裡面有包著蝦子及越南米線，

單吃其實非常的清淡而且透明的春捲皮很有Q性，

淋上魚露提點鮮味反倒是呈現另一種滋味。

 

▼裡面有米線

 

 

▼越式炸春捲

 

 

跟上一個鮮蝦生春捲不同，這個炸春捲則是包著芋頭及豬肉末，

算是鹹口味的春捲，朋友喜歡這道菜，所以多吃了幾塊。

 

▼咖哩雞

  

 

最後這道「咖哩雞法國麵包」蠻合霸子我胃口的，

因為之前有提到越南曾是法國的殖民地，

所以法國麵包與咖哩雞兩種異國美食的結合，是越南特有的菜色。

 

▼法國麵包

 

 

咖哩有加入椰奶，也算是南洋咖哩的一大特色，

吃起來就比較甜，不會那麼的辣，可以沾法國麵包吃，

燉煮的軟嫩的雞肉也可以夾著法國麵包一起吃，也是一個不錯的吃法。

 

▼很多種吃法

 

 

結語：

 

「很越南宮廷料理」整體呈現讓人驚艷，不只是在裝潢，連在餐點上都很精緻，

吃起來讓人覺得越南宮廷菜也是很有意思的，有多元層次也有異國風貌，

加上店內輕快的音樂，跟朋友聚餐會覺得店內的氛圍很輕鬆很優雅，

而且餐點吃起來蠻爽口的，隨著夏天腳步接近，

這種比較清淡少燥熱的餐廳應該會是許多人的第一考量唄！

 

 

▼雙人套餐，799大洋

 

 

美味指數：★★★☆

整體環境：★★★☆

適合賞味人數：2～6人

 

◎店家資訊

 

「很越南宮廷料理」

官網http://www.vvtpr.com/

服務費用：加收10% 

地址：台中市南屯區大業路228號

電話：04-2328-8306

營業時間：11:30~14:00  17:30~21:30 （週一公休）

 

 

 

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