<台中活蝦餐廳> 一品活蝦台中漢口店,活跳跳的泰國蝦料理,胡椒蝦、蒜頭蝦、金沙蝦各種獨門手法嚐過後吮指回味!(台中活蝦料理/漢口路美食/台中合菜/台中熱炒/試吃)

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在大台北地區享譽盛名的一品活蝦」終於在台中開設分店了~聽到這個消息,應該會讓不少台中捧油感到躍躍欲試,特別是喜歡吃蝦子、活體水產料理的朋友,想吃原汁原味的胡椒蝦料理不用特地北上,在台中也能吃得到哩~

 

一品活蝦(台中漢口店)

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上個禮拜「一品活蝦」台中漢口店正式開始試賣,店址就在漢口路二段三信公園對面,這一排有好幾間餐廳連在一起,像是知名的高林鐵板燒、韓鄉韓國料理。

 

夜晚點燈

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店內環境

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店內裝潢帶著中式古典風,紅褐色的木頭圓桌、方桌,加上吊掛在天花板上的紅燈籠,此外他們還在門口旁弄了一個發呆亭,這邊的牆面是用紅磚牆,加上木頭柱子圍起來,的確很有涼亭的氣氛,整體來說規劃得蠻到位的。

 

 

中國古典風貌

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發呆亭

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靠近廚房出餐處這邊則有放置酒水冰箱,有常見的飲料茶飲,也少不了要有一些啤酒,像是很夯的台啤18天生啤酒,這邊也有,有興趣可以跟他們講一聲。

 

酒水冰箱

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水族箱

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再過來可以看到他們水族箱內有活跳跳的泰國蝦,這些是精挑細選過帶有豐富蝦膏的泰國蝦,從南部高屏溪泰國蝦業者那邊全程保冰24C直送到店內,放進他們的水族箱,點餐後才會撈起來進行料理,為的就是保持尚青的程度。

 

 

活跳跳的泰國蝦

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二樓包廂

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除了一樓的座位,他們二樓還有兩間包廂座位,包廂大致上可以容納10-12個人左右,也是打造成中國風的味道,如果有需要中間窗花式拉門也可以收起來,空間會變得更寬敞,這樣整個可以放三張桌子,要容納30個人沒有問題。

 

 

窗花式拉門

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兩間可以打通

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這天我們一夥人就在樓上包廂內用餐,首先端上桌的是XO醬高麗菜,大火炒過的高麗菜搭配他們特製的XO醬,XO醬用料成本很高,北海道大干貝加上鹹魚、蝦米等製作,吃起來相當的入味,鮮味襯托清脆的高麗菜,吃起來相當的順口。

 

 

XO醬高麗菜,150大洋

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XO醬很搞剛

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第一甕送上的是酸辣蝦,除了辣椒之外還有加入新鮮的檸檬汁,整個氣味多了一股馨香感,吃起來酸酸辣辣相當開胃,蠻有泰式的風貌。

 

酸辣蝦

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大份的份量約有一斤重,大概就是14-15隻蝦子左右,剝開蝦頭可以看到有豐富的蝦膏,這就是剛剛有提到,是有挑選過的,愛吃蝦膏的捧油可以盡情享受。

 

還加入新鮮檸檬

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有豐富蝦膏

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緊接著送上的這甕就是招牌的胡椒蝦,選用台灣廠商的胡椒炒過兩次再加入一些中藥,讓胡椒變得更香直接用甕在火上料理,慢慢的收乾,最後再用吹風機吹收乾的胡椒蝦,讓味道更能入味,可以很明顯的看到蝦子上有胡椒吸附在上。

 

 

胡椒蝦(大份),550大洋

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一字排開很有氣勢

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每隻泰國蝦都有開背,除了可以讓湯汁快速入味之外,也方便客人們剝蝦殼,胡椒蝦很入味,吃起來不會太死鹹或是太辣,母蝦雖然比較小隻,但是肉質很扎實很鮮甜,特別有些還有蝦黃的,整個吃起來就是很涮嘴,停不下想吃的嘴阿~

 

 

有先開背

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母蝦有蝦黃哩

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他們使用的甕也是特別去訂做的,不同於一般那種陶甕,錫甕保冰保熱的效果更好,而且受熱更均勻,可以讓煮製的過程中快速讓醬汁入味。

 

特別訂做的甕

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品嚐過胡椒蝦的美味之後,接下來這個胡椒鳳螺也是一絕,選用印度進口的鳳螺,殼薄肉厚,還得先用胡椒水先醃個一兩個星期讓胡椒入味才能去料理。

 

胡椒鳳螺,450大洋

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肉多吃起來的口感就是不一樣,脆脆的有咬勁,重點就是那個胡椒味真的很明顯,香辣入味,比剛剛的胡椒蝦來得更重,超適合當下酒菜的~

 

香辣入味的螺肉

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水蓮菜,100大洋

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連續吃了兩道稍微重口味的料理,需要來點清爽的菜色,水蓮菜用蒜頭清炒的方式,加上水蓮特有的口感,越咀嚼越可以吃到水蓮清甜的滋味。

 

清甜的滋味

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需要白飯的捧油,可以直接跟他們服務人員說,這邊有提供免費的壽司米白飯

 

提供免費的壽司米

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麵線其實也是很適合點來配蝦子吃,這天出了XO醬麵線魚汁麵線兩款,麵線是特別挑選過的,比較粗一點比Q一點,即使放久了吸了湯汁也不會軟爛,魚汁也就是用來蒸魚的那種醬油,吃起來滑順不鹹膩,拌入蒜蓉更凸顯鮮味。

 

麵線

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烤鮭魚頭,450大洋

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這道烤鮭魚頭是將整個鮭魚頭剖成兩半,其中一邊用烤的,烤出來後表面呈現微焦酥脆的口感,中間還是相當的軟嫩,油脂豐沛鮭魚肉,入口即化,相當美味。

 

油脂豐沛的鮭魚肉

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蒜頭蝦(大)550大洋

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接下來這道蒜頭蝦也是霸子我很喜歡的口味,不僅僅有蒜頭,還加入了蒜酥在裡面,兩種蒜頭結合讓蒜味更飄香,蒜頭的部分是帶點濕潤的,把蝦殼剝掉後再夾一點蒜頭一起吃,整個好香,蒜香把蝦味點綴得更為鮮明。

 

 

用到蒜頭跟蒜酥

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蒜頭襯托蝦味更鮮明

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之前那幾道泰國蝦料理都是以母蝦為主體,這盤鹽焗大公蝦就是完全都是公蝦,公蝦比母蝦來得大,肉質也比較扎實些,鹽烤的方式吃原味,是最對味的。

 

鹽焗大公蝦650大洋

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▼比母蝦來得大

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特級美國骰子牛,450大洋

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使用了美國Prime等級的翼板牛做骰子牛,搭配大塊的杏鮑菇角,爆炒後的香氣十分迷人,黑胡椒味陣陣撲鼻,令人食指大動。牛肉塊外微焦香,中間是5分熟軟嫩的程度,瘦肉多咀嚼起來特別的香;杏鮑菇吃起來水嫩水嫩的口感也很棒。

 

 

五分熟的牛肉

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清蒸活鮑,680大洋

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活體水產料理再一道,來自東北角的活鮑魚,用刀子在鮑魚上劃幾道後加入剛剛也有用到的魚汁去蒸,最後再灑上蔥花提味。鮑魚彈牙鮮美的滋味不愧是海中的珍饈,蒸過後的精華流入下方的冬粉跟魚汁結合,可以吃到整個海鮮味,很讚~

 

 

冬粉吸收了精華

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鹹蛋金沙蝦(大),600大洋

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做工繁複的鹹蛋金沙蝦也是店內很有人氣的菜色,蝦子要先泡水再剝殼,丟入用油滾過的鹹蛋黃這樣才容易讓蛋黃吸附在蝦子上頭,整個吃起來鹹蛋黃沙沙的口感相當的好,搭配細緻的蝦肉,來點蔥花提味,氣味上很有層次感。

 

蝦殼先行剝掉很貼心

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蒜頭蛤仔雞,500大洋

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最後的湯是蒜頭蛤仔雞湯,裡面的雞肉是溫體雞,再加入蛤、蒜頭及薑片等佐料去煮湯,湯頭呈現微微乳黃色。撈起來可以看到蒜頭是屬於蒜泥的情況,喝起來有雞肉、蛤蠣的甜味及蒜頭香氣,當然如果蒜頭加多點,應該會更濃更香。

 

蒜頭湯

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雞肉吃起來相當的嫩,從咬開的這面就能看到還有點粉嫩粉嫩的顏色就能知道,搭配清甜的湯頭,還蠻有解膩的作用,飯後來上一碗,嘟嘟好~

 

雞肉很嫩

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結語:

 

一品活蝦」不愧是台北知名人氣美食,胡椒蝦、酸辣蝦、蒜頭蝦這些以活體料理為主的餐點吃起來就是新鮮好吃,重點在於獨到的料理手法,光是聽他們處理胡椒蝦、胡椒鳳螺就能得知他們利害之處,品嚐過後也是令人印象深刻,店內氣氛也是沒話說,吃活蝦料理也能有高雅的環境,的確很適合相約朋友們來聚餐,喜歡這類活蝦料理的捧油,或是常跟朋友下班後約去小酌一番的,定要試試看他們與眾不同的胡椒蝦~

 

 

一品活蝦料理

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店家資訊

 

一品活蝦」(台中漢口店

https://goo.gl/p2Trmr

 

地址:台中市西屯區漢口路二段148-5號(參閱地圖

電話:04-2316-5582

營業時間:17:00~02:00

 

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