北穗製麵所 | 公益路巷弄日式雞白湯拉麵，日本老闆每日熬湯搭配自製麵條，雞白湯濃郁醇厚、清湯高雅清爽！

台中「北穗製麵所」是一間主打雞白湯底的日式拉麵，由日本老闆每天熬煮湯頭搭配自製麵條，在網路上有平均4.6破千則的好評，除了濃厚湯頭也有適合夏日的清爽系湯頭可選，所以營業至今也累績了不少忠實顧客。

北穗製麵所 | 公益路巷弄日式拉麵

▼北穗製麵所

「北穗製麵所」詳細的位置是在公益路巷弄內，招牌上方還有印製日本人老闆的圖樣，店面正前方則有擺放一台號碼牌，要進入前先抽號碼牌，等叫號再進入。

▼店面

一進入就會看到點餐機台，緊接著對面則有一排單人座，點餐時就會有安排座位號碼，依照號碼入座即可。

▼店內環境

店內裝潢風格是以厚重的木質調為主，吧檯單人座都有內嵌式的燈光可以用來增強桌面的光線。

▼吧檯座位

此外在吧檯處的座位還能看到他們自製的細麵麵條，一球一球的擺放在列。

▼麵條

除了吧檯座位，往後面走還有規劃雙人座跟四人座的座位區，前方座位客滿後將會開放此區域座位。

▼座位區

北穗製麵所 | 拉麵品項價目表

▼拉麵菜單

點餐方式是使用點餐機點餐結帳，第一頁有列出招牌的雞白湯系列，還有一些比較特別的限定拉麵口味，像是干貝之海、紫蘇清湯、飛魚醬油等。

▼經濟拉麵

第二頁則是經濟拉麵，以清爽系清湯為主，不論是鹽味、蒜頭醬油或是蘋果松露都挺適合夏天吃。

▼單品

接下來還有加點的單點品項，最後再選擇拉麵的湯頭鹹淡、麵條硬度以及是否需要麵條加量。

▼鹹度口味、麵條硬度

北穗製麵所 | 塩Olive清湯拉麵

▼塩Olive清湯，$180元

這碗「塩Olive清湯」拉麵搭配了雞胸肉、漬番茄、糖心蛋及娃娃菜，麵條選的是北穗細麵正常硬度，湯頭正常鹹度，麵量也是正常。

▼塩味清湯

塩味清湯喝起來滋味高雅，此外還有著Olive橄欖油的香氣，用單純的塩味襯托雞胸肉及麵條麵香。

▼雞胸肉

舒肥雞胸肉吃起來軟嫩不乾柴，還有撒上些許胡椒用來凸顯雞肉的甜味，配上有咬勁的細麵條、酸甜漬番茄、脆口的娃娃菜，整體真的很清甜清爽，應該很受女生青睞。

▼北穗細麵

北穗製麵所 | 初次見面雞白湯拉麵

▼初次見面雞白湯，$240元

「初次見面」雞白湯拉麵，跟經濟拉麵相比就顯得更為豐盛許多，除了主要的叉燒肉之外還有海苔片、筍乾、青花椰，再搭配漬番茄、糖心蛋跟娃娃菜，並且佐上些許洋蔥丁。

▼雞白湯

雞白湯我選得是鹹口味，可以嘗到雞白湯濃厚的湯頭醇味及油脂黏嘴的香甜，推薦給喜歡日式拉麵濃厚湯頭的朋友試試看。

▼叉燒肉

搭配兩種不同部位的叉燒肉，顏色深的應該是豬五花肉，五花肉燉煮入味，配著湯很搭，粉嫩色是豬梅花肉，肥肉比例少，口感也是相當軟嫩。

▼梅花肉

麵條部分選了龜鶴細麵偏硬的程度，龜鶴細麵的特色就是口感比較Q彈，而且保水性佳不易吸湯後膨脹變軟，即便是放到拍照後再吃，依舊保有Q彈咬勁，好吃～

▼龜鶴細麵

另外還加點了一瓶限量的紅紫蘇汁，酸酸甜甜的紫蘇汁，有著紫蘇特有的香氣，頗為開胃爽口。

▼紅紫蘇汁，$80元

結語：

「北穗製麵所」不論是在拉麵湯頭或是麵條上都看得見下足功夫，想要濃郁的雞白湯或是清爽系的清湯都能滿足客人的喜好，細麵吃起來的口感咬勁也很好，配料搭配漬番茄、娃娃菜、洋蔥丁更顯出一種高雅感，兼顧著口味上的平衡，無怪乎能夠獲得許多人的愛好與稱讚，很有興致改天再來嚐嚐其他清湯系拉麵。

▼濃郁雞白湯拉麵高雅搭配

 

◎店家資料

「北穗製麵所」日式拉麵
https://www.facebook.com/kitaho2018

地址：台中市西區公益路124巷2號（參閱地圖）
營業時間：11:30~14:30，17:30~21:30（週日、週一公休）