<台中麵食> 牛谷飲食店牛肉麵專賣,無骨牛小排牛肉麵,精燉湯頭現點現沖,牛肉鮮嫩香甜氣味濃厚!

牛谷牛肉麵專賣店位在忠明南路靠近大勇國小,是一間以牛肉為主打的餐館,朋友曾經在店內吃過少見的川燙牛肉麵,類似台南牛肉湯的手法,鮮甜滋味讓人印象深刻~

▼牛谷牛肉麵店

店面裝潢就如同一般麵食館,正門口上方還有掛了一個「牛谷」的匾額,目前店內牛肉麵有第二碗打七折的優惠。

▼店內環境

乾淨明亮的用餐環境,牆面有貼上店內的餐點及特色牛肉麵海報,看起來簡單樸實。餐點有分麵食、飯食、牛肉麵等主要餐點,搭配一系列精緻小菜、滷味、湯品等。

▼點菜單

牛肉麵有分紅燒麻辣茄汁精燉四種不同湯頭,搭配不同部位有半筋半肉麵、半肚半肉麵、滿漢牛肉麵等,分得更加精細,有別於一般麵食店可能只有兩三款牛肉麵。

▼酸菜

店內也有提供吃牛肉麵不能少的酸菜讓客人自行取用,這個酸菜也是店家自己炒的酸菜,不會太酸太重口味,單吃也OK。

▼醬料

店內特色牛肉麵「炙燒川燙牛肉麵」是選用的是美國Choice等級的無骨牛小排,佐上蔥花、枸杞及薑絲,上桌時整碗宛如嫣紅綻放的花朵相當的漂亮吸引人。

▼炙燒川燙牛肉麵,200大洋

現點現切的無骨牛小排可以看到油花分布,牛肉片鋪設滿滿,而且切的肉片有一定的厚度。

▼美國Choice無骨牛小排

另外搭配一壺店內精燉湯頭,會交由店內人員進行熱沖高湯的桌邊秀。

▼一壺高湯

這個精燉湯頭是用大量蔬果、牛大骨、數十種中藥及獨門配方熬製,而且得花上三天半的時間熬煮,相當的講究,高湯一倒出馬上就能聞到那股濃厚的牛肉香,好香阿~

▼熱沖高湯

趁熱先嚐一口湯頭,滋味清甜,濃郁的牛肉香氣結合了蔬果甜,此外還有一絲絲的枸杞甜味。

▼精燉湯頭

切記牛肉要抓緊先吃,避免熱湯燙得太老,軟嫩的牛肉帶點油花,咀嚼起來不僅能吃到肉香,也有牛肉的肉甜,好吃~

▼嫩牛肉

想要吃重口味的,有附特製豆瓣醬可以沾,帶點鹹辣香氣,更能襯托牛肉的甜味。

▼沾特製豆瓣醬

底下的麵條是手工拉麵,可以看到麵條有點彎彎曲曲的,我個人比較愛吃這種有些許的咬勁的麵條。

▼手工麵條

朋友點的這碗是麻辣牛肉麵,麻辣牛肉麵的湯頭是以紅燒湯頭為基底再加入麻辣湯,小辣的程度喝起來香辣度剛好,不會太麻。

▼麻辣牛肉麵,130大洋

搭配的牛肉則是常見的牛腱肉,一碗裡面大約有四塊牛肉,燉煮得很軟嫩入味。

▼牛腱肉

比起精燉湯頭來說,辣味會重於牛肉味,麵條吸附了麻辣湯汁,每一口都能吃到麻辣湯的香氣。

▼麵條吸附湯汁

這一碗是半筋半肉牛肉麵,牛肉一樣是牛腱肉搭配牛筋,份量上會比單純的牛肉麵來得多幾塊。

▼半筋半肉牛肉麵,180大洋

牛腱剛剛有提過,非常軟嫩入味,牛筋的部分也是滷得很軟,但還是有一定的Q度~

▼牛筋

▼烏龍豆干,30大洋

這個是店內人氣小菜烏龍豆干,豆干有在加熱,孔隙內有吸入滷汁,咬下去軟綿豆香十足,搭配上頭的蒜泥、辣椒,很涮嘴~

▼豆香十足

結語:

牛谷」牛肉麵專賣店,店內的湯頭有麻辣、茄汁、紅燒、精燉搭配不同部位的牛肉的多元品項,對於愛吃牛肉麵的饕客來說每次都有不同組合可選,特色牛肉麵是炙燒川燙無骨牛小排,麵條鋪上切片的無骨牛小排,桌邊現點現沖精燉湯頭,既像吃台南牛肉湯又像吃牛肉麵的感受,品味鮮嫩肉質及美味湯頭,是視覺及味覺雙重饗宴,而且一般麵店的牛肉麵也很少會用到美牛Choice等級無骨牛小排,有興趣想吃原味濃郁牛肉麵的朋友可以來牛谷嚐嚐看~

▼現點現沖川燙牛肉麵

 

◎店家資訊

 牛谷」飲食店(牛肉麵專賣店)
https://www.facebook.com/NIOUGU/

地址:台中市西區忠明南路408號(參閱地圖
電話:04-2372-3837
營業時間:11:00~14:00,17:00~20:30

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