<台中麵食> 牛谷飲食店牛肉麵專賣，無骨牛小排牛肉麵，精燉湯頭現點現沖，牛肉鮮嫩香甜氣味濃厚！
「牛谷」牛肉麵專賣店位在忠明南路靠近大勇國小，是一間以牛肉為主打的餐館，朋友曾經在店內吃過少見的川燙牛肉麵，類似台南牛肉湯的手法，鮮甜滋味讓人印象深刻～
▼牛谷牛肉麵店
店面裝潢就如同一般麵食館，正門口上方還有掛了一個「牛谷」的匾額，目前店內牛肉麵有第二碗打七折的優惠。
▼店內環境
乾淨明亮的用餐環境，牆面有貼上店內的餐點及特色牛肉麵海報，看起來簡單樸實。餐點有分麵食、飯食、牛肉麵等主要餐點，搭配一系列精緻小菜、滷味、湯品等。
▼點菜單
牛肉麵有分紅燒、麻辣、茄汁及精燉四種不同湯頭，搭配不同部位有半筋半肉麵、半肚半肉麵、滿漢牛肉麵等，分得更加精細，有別於一般麵食店可能只有兩三款牛肉麵。
▼酸菜
店內也有提供吃牛肉麵不能少的酸菜讓客人自行取用，這個酸菜也是店家自己炒的酸菜，不會太酸太重口味，單吃也OK。
▼醬料
店內特色牛肉麵「炙燒川燙牛肉麵」是選用的是美國Choice等級的無骨牛小排，佐上蔥花、枸杞及薑絲，上桌時整碗宛如嫣紅綻放的花朵相當的漂亮吸引人。
▼炙燒川燙牛肉麵，200大洋
現點現切的無骨牛小排可以看到油花分布，牛肉片鋪設滿滿，而且切的肉片有一定的厚度。
▼美國Choice無骨牛小排
另外搭配一壺店內精燉湯頭，會交由店內人員進行熱沖高湯的桌邊秀。
▼一壺高湯
這個精燉湯頭是用大量蔬果、牛大骨、數十種中藥及獨門配方熬製，而且得花上三天半的時間熬煮，相當的講究，高湯一倒出馬上就能聞到那股濃厚的牛肉香，好香阿～
▼熱沖高湯
趁熱先嚐一口湯頭，滋味清甜，濃郁的牛肉香氣結合了蔬果甜，此外還有一絲絲的枸杞甜味。
▼精燉湯頭
切記牛肉要抓緊先吃，避免熱湯燙得太老，軟嫩的牛肉帶點油花，咀嚼起來不僅能吃到肉香，也有牛肉的肉甜，好吃～
▼嫩牛肉
想要吃重口味的，有附特製豆瓣醬可以沾，帶點鹹辣香氣，更能襯托牛肉的甜味。
▼沾特製豆瓣醬
底下的麵條是手工拉麵，可以看到麵條有點彎彎曲曲的，我個人比較愛吃這種有些許的咬勁的麵條。
▼手工麵條
朋友點的這碗是麻辣牛肉麵，麻辣牛肉麵的湯頭是以紅燒湯頭為基底再加入麻辣湯，小辣的程度喝起來香辣度剛好，不會太麻。
▼麻辣牛肉麵，130大洋
搭配的牛肉則是常見的牛腱肉，一碗裡面大約有四塊牛肉，燉煮得很軟嫩入味。
▼牛腱肉
比起精燉湯頭來說，辣味會重於牛肉味，麵條吸附了麻辣湯汁，每一口都能吃到麻辣湯的香氣。
▼麵條吸附湯汁
這一碗是半筋半肉牛肉麵，牛肉一樣是牛腱肉搭配牛筋，份量上會比單純的牛肉麵來得多幾塊。
▼半筋半肉牛肉麵，180大洋
牛腱剛剛有提過，非常軟嫩入味，牛筋的部分也是滷得很軟，但還是有一定的Q度～
▼牛筋
▼烏龍豆干，30大洋
這個是店內人氣小菜烏龍豆干，豆干有在加熱，孔隙內有吸入滷汁，咬下去軟綿豆香十足，搭配上頭的蒜泥、辣椒，很涮嘴～
▼豆香十足
結語：
「牛谷」牛肉麵專賣店，店內的湯頭有麻辣、茄汁、紅燒、精燉搭配不同部位的牛肉的多元品項，對於愛吃牛肉麵的饕客來說每次都有不同組合可選，特色牛肉麵是炙燒川燙無骨牛小排，麵條鋪上切片的無骨牛小排，桌邊現點現沖精燉湯頭，既像吃台南牛肉湯又像吃牛肉麵的感受，品味鮮嫩肉質及美味湯頭，是視覺及味覺雙重饗宴，而且一般麵店的牛肉麵也很少會用到美牛Choice等級無骨牛小排，有興趣想吃原味濃郁牛肉麵的朋友可以來牛谷嚐嚐看～
▼現點現沖川燙牛肉麵
◎店家資訊
「牛谷」飲食店（牛肉麵專賣店）
https://www.facebook.com/NIOUGU/地址：台中市西區忠明南路408號（參閱地圖）
電話：04-2372-3837
營業時間：11:00~14:00，17:00~20:30
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