<台中東勢> 老祖早餐灌蛋餅,東勢在地40年老店,獨特的手工灌蛋餅,餅皮微酥烘蛋軟嫩!(東勢灌蛋餅/東勢小吃/台中蛋餅)

這天安排東勢一日遊,在網路上搜尋這邊的早餐要吃甚麼好時,找到了「老祖早餐灌蛋餅」這間有著40年資歷的老店,獨特的手工灌蛋餅很吸引人,立馬列入了口袋名單內~(2021.01已搬遷至新址新店面東勢區勢林街245號)

▼老祖早餐灌蛋餅小招牌

依循著地圖指引我們來到了第六橫街104巷的巷子口,可以看到有掛著小招牌寫著”老祖早點”~(2021.01已搬遷至新址新店面東勢區勢林街245號)

▼巷弄內的鐵皮屋

轉進巷子內看到了一個小小鐵皮屋上頭有寫著早點兩個字,除此之外就沒多餘的招牌,不過看到好幾個人已經在外頭等待,想必就是這間店。

▼真是隱密的早餐店

站在門口的就是祖永昌老老闆本人,40多年前老老闆退役後就定居在東勢這邊,並且將安徽嘉山老家的傳統點心灌蛋餅、油酥餅帶入山城,因為口味獨特,很受在地民眾喜愛,很多東勢人都是吃祖家的手工灌蛋餅長大。

▼價位表

目前灌蛋餅早餐鋪已經交由長子接手,不過老老闆還是會來店內照看著,也有不少電視媒體來採訪這特別的灌蛋餅,牆上都有簽名留念,店內還有販售甜的糖酥餅油酥餅、豆漿、米漿等早點。(手工現做灌蛋餅費時費工,建議大家提前打電話預訂避免長時間等候或是撲空)

▼甩麵糰

一大早就得起來發麵團,現點現擀的餅皮,要先把麵團甩開大約一公尺的長度。

▼獨特油酥醬

再抹上特製的油酥醬料,捲起後擀成圓形放到煎台上去煎過。

▼抹上醬後捲起

先將餅皮放在煎台上先煎至表面金黃色澤,然後要放進內鍋內去烘烤。

▼放在煎台上煎過

▼內鍋

餅皮的厚薄也很講究,因為中間要挖開灌入蛋液,太薄邊邊容易破掉會讓蛋液流出,太厚又無法讓蛋液均勻分布,所以拿捏也是個學問阿~

▼中間挖開

可以看到中間先挖個小洞,將蛋液灌入其中,然後繼續在煎台上慢慢的把蛋給煎熟。

▼灌入蛋液

▼餅皮中有蛋液

過程中蛋液會把整個餅給撐開,變得更為膨脹,之後還要再放進內鍋內去烘烤過。

▼再煎過

要起鍋前還要放進內鍋內,利用烘烤的方式將多餘的油給逼出。

▼放進內鍋內烘烤

光是這樣繁瑣的工法,做上一爐的灌蛋餅就得花上10-15分鐘哩~真的很費工~

▼烘熟後起鍋

像是這天假日一早就有客人訂50個灌蛋餅,真的就得慢慢排隊等候,所以假日想吃灌蛋餅時可以先打電話預訂,免得排太久。

▼手工灌蛋餅,35大洋

灌蛋餅餅皮經過這樣的烘烤過後,呈現酥脆焦香的口感,餅皮本身就有油蔥的鹹度,吃起來很香。

▼餅皮有酥酥的口感

中間的蛋類似烘蛋的手法跟餅皮結合在一起,吃起來非常的軟嫩,蛋液裡面也有加入一些胡椒粉,所以整個吃起來鹹味是很夠的。

▼蛋軟嫩

夾在餅中一起吃麵香蛋香結合,很不錯,有點像吃燒餅夾蛋,記得要淋上台中另一個特產東泉辣椒醬,甜甜辣辣的會更好吃。

▼來點東泉甜辣醬

▼一個很有份量阿

整個灌蛋餅是很扎實的份量,以早餐來說男生吃一個應該就有飽足感,小鳥胃的女生可能兩個人吃一個差不多,大夥如果有興趣造訪東勢時可以來吃個這個特別的灌蛋餅,至於這次沒吃到的糖酥餅就留到下回再來惹~

▼40年老店手工灌蛋餅

延伸閱讀:

東勢一日遊東勢山城巷弄美食遊,了解客家文化,品味巷弄美食小吃,騎著單車在綠色廊道內感受山城之美!

 

店家資訊

老祖早餐灌蛋餅
https://pse.is/9HQXJ

地址:台中市東勢區第六橫街104巷30-1號(參閱地圖)(2021.01已搬遷至新址新店面東勢區勢林街245號)
電話:04-2588-8425
營業時間:06:30~11:00
(PS.手工現做灌蛋餅費時費工,建議大家提前打電話預訂避免長時間等候或是撲空)

 

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