天然、平價、美味的手工糕點，「感官之旅」～ (食尚玩家/彰化甜點/鳳梨酥/乳酪蛋糕)

   

 隨著近年來國人對於食品越來越重視，

大家對於吃下肚的東西似乎也就越來越會注意跟關切，

這一方面除了希望相關單位能夠好好把關之外，

也希望店家廠商能做到相關資訊的公開透明或是認證履歷的推廣。

  

▼土鳳梨酥包裝盒

  

 

這次能吃到「感官之旅」的土鳳梨酥及半熟乳酪蛋糕是一種緣分，

也是一次品味美好食材的好機會。

「感官之旅」是由兩個有飯店資歷的年輕大男孩所創，

憑藉的他們對於甜點的喜愛與精益求精的態度下努力鑽研著各種食材，

希望能做出天然、平價、美味三者兼具的好糕點。

 

▼印有郵戳的紙箋票根

 

 

「感官之旅」他們標榜用天然頂級食材以及純手工製作的美味甜點，

希望讓消費者在每次的品嘗當下就像是一場”美好的旅行”～

基於這個理念，他們的包裝禮盒也很符合這個旅行精神，

土鳳梨酥禮盒以純白色為主，上頭除了自己的品牌LOGO之外，

另外還有一條湖水藍的皮臘繩繫上一張印有郵戳記號的紙箋票根。

 

▼土鳳梨酥

 

 

兩位可愛的大男生拿著自家的土鳳梨酥跟乳酪蛋糕，

跟霸子我當天相約在台中見面，一方面了解他們的產品特色，

一方面述說著他們煮製過程中的趣事，從他們的眼神裡我看到了那股對於糕點的執著與熱情。

（當天我就迫不急待的現場吃了一顆土鳳梨酥 ~(￣▽￣)~）

 

▼土鳳梨酥，50g/顆

  

 

他們家的土鳳梨酥真的很特別，有別於其他我吃過的土鳳梨酥，

因為一打開迎面而來的是撲鼻的餅香，

因為外表的餅皮是用法國頂級AOC奶油和帕馬森起司去做成，

顏色烤至金黃色，吃起來酥脆，而且我還試過拿去冰箱冷藏個一天，

拿出來10分鐘後再吃，還是保有的這種酥脆感跟香氣。

（傑克～這真是太神奇了！（⊙ｏ⊙））

 

▼揉合兩種不同品種的土鳳梨

 

 

再來談談裡面的內餡，用開英種3號以及台農17號兩種鳳梨混和，

再加入天然麥芽糖，遵循古法熬製而成。吃起來微酸中帶著甜味，

雖然我個人覺得可以再酸一點，但是據他們說法是台中這邊比較喜歡酸一點，

所以考量到其他地區的捧油，所以甜度有稍微提高一些。

（但是依舊不減好吃的程度阿 <(￣︶￣)/）

 

▼以往鳳梨酥VS 土鳳梨酥

 

 

恰巧家中有中秋節剩下來他牌鳳梨酥，

也就是那種以冬瓜餡做的鳳梨酥（最中間有含蛋黃）拿來相比，

不論是外面皮或是內餡的顏色，都有一大段的落差。

雖說食材本身不一樣，很難放在同一天秤上去比較，

但「感官之旅」以法式甜點製作手法加上真材實料去做的土鳳梨酥，

就這點來看，反映在成品本身，不論是形貌或是吃下去的整體感受。

（所以一顆土鳳梨酥賣35大洋的確有那個價值 ）

 

▼琥珀色的鳳梨纖維

 

▼乳酪蛋糕外盒（暫時）

  

 

品嘗完土鳳梨酥之後，我對他們家的「北海道半熟乳酪蛋糕」就更期待了，

因為他們的土鳳梨酥的質感很棒。

六吋的半熟乳酪蛋糕，因為外盒他們還在設計，暫時先用外頭一般的頂著先，

打開一看，金黃色的乳酪蛋糕上頭烤的呈現焦黃模樣很誘人。

 

▼北海道半熟乳酪蛋糕，320大洋

 

 

一樣採用法國頂級AOC奶油，另外乳酪部分是使用“Luxe豪華凝脂乳酪“（註一）

製作過程要相當注意火候攪拌的過程，才能做出他們認可的味道，

而且為了保持最佳滋味，客人下單之後才開始製作，最佳賞味期只有五天，

可以說是一道費時費心的乳酪蛋糕。

 

 

▼乳酪蛋糕斷面秀

  

 

▼海綿般的蛋糕體

 

 

初嘗那第一口，嘴中有著濃郁的起司香氣，之後就會在嘴裡慢慢散開，

然後中間的海綿蛋糕體濕潤口感，入口即化，

那種酸酸的起司味道會隨著蛋糕的入喉一併的滑入了口舌之中。

（是一種迷人的幸福滋味阿 ）

 

▼中間濕潤

  

 

他們的半熟乳酪蛋糕不添加任何麵粉，用日本進口的天然海藻糖，

除了降低熱量外還讓這個蛋糕嘗起來不會過於甜膩，

有著重乳酪蛋糕的重口味，但吃起來的口感卻是帶著輕盈不黏牙。

 

▼搭配咖啡

 

 

除了單吃蛋糕之外，還很適合配著咖啡或是無糖的茶類，

這樣一口蛋糕含在嘴中在配上一口茶，沒兩三下一個六吋蛋糕就吃光了。

（拿去給老爸吃，他也覺得好吃，還一直跟我吵著要多吃幾口 o(^_^)o）

 

▼輕盈飄逸的口感 

  

 

▼土鳳梨酥＆半熟乳酪蛋糕

  

 

土鳳梨酥跟半熟乳酪蛋糕是他們目前主打的商品，

目前他們倆只有在彰化有自己的工作室，另外就是有粉絲團。

吃過的人都讚不絕口，甚至買來當禮盒送人，對方吃後也大力推崇，

連霸子我自己吃過都覺得買來當伴手禮送人相當的適合。

（可以考慮過節時揪團之類的 ）

 

▼名片

  

 

目前土鳳梨酥一盒十入是350大洋，半熟乳酪蛋糕（六吋/300g）是320大洋，

土鳳梨酥賞味期限是5至14天，蛋糕冷藏下最佳賞味期限是5天之內，

消費滿3200大洋免運費，滿5000大洋再打九折。

 

想得知相關消息或是訂購資訊可以去他們的FB粉絲團查閱或是加入他們的Line

（我很想吃吃看他們最新研發的新糕點”法式檸檬磅蛋糕”）

 

 

◎店家資訊

 

 

感官之旅臉書：

https://www.facebook.com/BonVoyagePatisserie

 

LINE帳號：casismacarron

 

 

【註一】Luxe豪華凝脂乳酪

採用北海道新鮮地生奶所製出，忠實於原味專業加工技術高品質的製品、自酪農家到工廠原料生乳安全地一貫管理，只有使用一般的奶油乳酪使用的1/3量乳化劑製造，減鹽分設計、化溶性良好的乳香風味口感，比起澳洲、紐西蘭等國，其優良的品質與產量更極為稀少。

 

 

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