綠之巢有機鮮活，不僅僅是有機門市還有蔬果吧，主打農產直送的有機鍋物蔬菜吃到飽！

有機飲食在這幾年獲得蠻多社會大眾的認同，

多半是國人們對於養生這環節越來越重視，又加上食安的問題不斷，

很多人開始對於這些吃下肚的食物想要有更多的了解。

（不論是哪個面向，都是極具正面的）

 

▼店門面

  

 

這天霸子跟捧油到「綠之巢有機鮮活」，看到了一些有機食品的新轉變，

「綠之巢有機鮮活」有自己經營的有機農場，透過自家農場種植的蔬果，

直接配合自家的門市販售有機蔬果，再結合一些志同道合的同業一同推廣。

 

▼綠之巢有機鮮活

 

 

▼蔬果吧

 

 

「綠之巢有機鮮活」不單單只是一間有機食品門市，裡面還有蔬果吧，

還有就是這天要品嘗的有機火鍋，三者結合的「有機蔬果複合餐飲」～

（聽起來有沒有很威！事實上也很威XD）

 

▼架上的各種產品

  

 

▼堅果類

 

 

店內當然是擺放了很多有機產品，大部分以吃的為大宗，

不過對於這些霸子我沒有特別研究，有些甚至是在國外就很有名的產品，

所以有興趣的捧油可以詢問店內的服務人員，會有充分的介紹。

▼有機蔬果

  

 

當然有機蔬果這邊也一定少不了的，用著塑膠袋包好好的，

像是右手邊這種包裝就是他們自家有機農場出產，左邊則是其他合作的農場，

都放在開架式的冰箱櫃這邊，有興趣的捧油可以自己挑選採購。

 

▼一包包的蔬菜

 

 

▼用餐環境

  

 

剛剛有提到店內是有機蔬果複合餐飲，所以店內有布置一些餐桌椅，

但不是隔離成另一區，反而是融為一體，靠近落地窗的位置是四人座，

靠近內部區域的是兩兩對座的座位，設計成流線型的動線。

 

 

▼有機商店結合餐飲

 

 

而且店內擺放了不少備長炭，相信也有不少捧油知道備長炭的好處，

像是放在冰箱中能夠去除食物異味，放在水裡能夠吸附雜質等，

這邊也有包裝好的備長炭販售中。

 

▼備長炭

  

 

▼備長炭放入飲水中

 

 

▼menu

 

 

店內提供的餐點選項除了舒活果汁之外，還有他們主打的「有機鍋物」，

還有一些沙拉跟蔬菜麵，火鍋則是有分素食鍋跟葷食鍋兩種。

價位上不能算是太便宜，素食鍋要380大洋，葷食鍋則是580大洋，

不過只要有點鍋，菜盤跟白飯則是可以免費的續盤，可以說是有機菜吃到飽。

 

▼火鍋跟沙拉

 

 

▼精力湯及水果

  

 

上火鍋之前會送上精力湯及水果，香瓜木瓜都很甜，

精力湯喝起來很濃稠帶點微酸，裡面加了甜菜根、鳳梨、酵素等。

 

▼南瓜子油

 

▼紅麴醬

 

 

另外待會火鍋會使用到的沾醬有給兩種不同的口味，

一個暗暗深綠色的是「南瓜子油」嘴邊沾一點即有濃濃南瓜子的氣味，很棒！

另一個紅色則是以紅麴醬加入豆腐乳及大廚配方的紅麴沾醬，

嘗起來帶點鹹味有類似豆瓣醬的風味，口味比南瓜子油來的重一些。

 

▼有機小黃瓜

 

 

▼番茄梅子凍

 

 

前菜的部分則是有機小黃瓜、番茄梅子凍以及冰地瓜，

有機小黃瓜上頭則是使用味增胡麻醬去提味，小黃瓜吃起來清脆又甜；

番茄梅子凍裡面是用到玉女小番茄醃製，加上外頭的梅子凍，冰涼甜口；

冰地瓜剛從冷凍冰箱中拿出，可以稍微放一下回溫後再吃，

可以連皮一塊吃下肚，吃起來香鬆帶著地瓜甜味，拿來當飯後甜點也可以。

 

▼冰地瓜

 

 

▼番茄鍋底

 

 

鍋底的部分則是有分番茄或是蔬菜不同，就端看那天他們準備的是哪種，

大量的使用蔬果去熬煮的湯底，看起來頗為清淡，

喝起來番茄味倒是明顯，而且還可以看的到下面沉澱的番茄渣，

中間分開可以方便分成一邊煮菜一邊煮肉。

 

▼肉盤

  

 

肉盤的部分包含了豬肉、魚肉及丸子類，菜盤當然是他們自家的有機蔬菜，

所以顯得就跟外頭一般火鍋店來的有很大的差異，

像是皇宮菜、莧菜、茄子、南瓜、玉米、蘿蔔等。

 

▼菜盤

 

 

▼脆鯇魚

 

 

肉盤看似比較沒那麼豐富，但是肉品本身是有點特別，

像是魚肉不是那種鯛魚片，而是蠶豆養殖的脆鯇魚

沒有藥物及重金屬殘留的帶皮肉片；

豬肉片則是五花豬肉的香草豬肉，強調這種豬肉是不打針的，

相對價格也就不便宜，而且這個肉片也是店內有販售的肉片。

 

▼香草豬

 

 

菜盤中其實有些是比較少見的像是菜豆、紫色的玉米，

在傳統市場是蠻常見，但是火鍋店裡面就不多見，

愛吃菜的捧油看到這盤應該會很高興，而且吃完還可以再續。

 

▼香草豬、菜豆等

 

▼白飯

 

 

疑？！這碗白飯不是很白齁～

這碗裡面的白米飯是使用了台梗九號的米混和紅糯米及洋薏仁，

所以吃起來比較軟Q相對有彈性些，也有許多膳食纖維，一整個很養生。

 

▼煮火鍋

  

 

煮火鍋的順序就是先涮魚肉跟豬肉，有些油脂之後再下蔬菜會更鮮甜些，

剛剛有提到他們的魚肉很不一樣，肉質吃起來很脆很彈牙，

真的很不像是魚肉的感覺，不過單吃脆鯇魚的味道可能稍微有點重，

可以試著沾味道重一些的紅麴醬，壓壓味道。

 

▼超Q彈的魚肉

 

 

當然相同情況豬肉片也可以沾紅麴醬比較有味道，

生豬肉片剛剛看好像有不少肥肉，煮過本身倒是細緻沒甚麼油膩感。

至於其他的蔬菜，霸子我建議除了單吃之外還可試著沾南瓜子油，

很醇厚的南瓜子味，帶有點麻油香氣讓蔬菜吃起來風味更佳。

我們煮完一輪下來，鍋底的湯頭沒有很混濁，番茄味道也還在還多了甜味。

（估計大概是煮蔬菜時的甜份都流入湯中了）

 

▼沾著醬吃

 

 

▼紅豆湯

 

 

吃完了火鍋就是甜點上場拉～

這碗紅豆湯沒有很甜，少油少糖可以更健康一些也是不錯，

飲品則是酸酸的檸檬酵素，飯後來上一杯，解膩之餘還可以促進腸胃蠕動。

 

▼檸檬酵素

 

 

結語：

 

「綠之巢有機鮮活」走向一種自產自銷的有機農業經營模式，

採用自然農法的有機耕種，也是在於以往的農作品過多的農藥或是肥料挹注，

不僅是對於土地有影響，對於人體也是一樣，累積太多負擔就是不好。

所以追求一種更原始更自然的飲食風格就是一種新契機，

雖然有機的東西不便宜，但知道背後的意義下會讓人願意嘗試，

就像是南瓜子油聽說對男性也很不錯，讓霸子我很想入手阿！！

（目前全館商品85折優惠中，有興趣的捧油不妨參考一下囉）

 

▼得過獎的南瓜子油

 

美味指數：★★★

整體環境：★★★

適合賞味人數：2～4人

 

◎店家資訊

 

「綠之巢有機鮮活」

 

地址：台中市西區向上路一段1號（向上路與民權路口）

電話：04-2305-9899

 

 

 

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