手串本舖，使用備長炭炭火的鹽烤串燒，店內特色就是職人的手灑鹽花！

這天上台北搭乘原本捷運淡水線因松山線啟用後，

變成淡水信義線上幾個還沒逛過的景點，像是大安森林站、101大樓。

晚上就跟朋友約在大安站跟忠孝復興站中間的「手串本舖」小聚一下。

 

 

▼店面

  

 

「手串本舖」算是很有名氣的一家串燒店，新竹也有開設據點，

台北市這間雖說在小巷弄內但沒那麼難找，位置就在仁愛醫院旁邊。

店面其實蠻簡單的，一個紙燈籠上寫著「炭火燒鳥」跟日本酒做裝飾。

 

▼日式吊爐

 

 

在櫃台處這邊有設置一個日式吊爐頗有情境，

店內使用的炭火是備長炭，將木炭加熱到950度烤出美味動人的串燒。

 

▼一樓處

 

 

一樓因為主要作為師傅烤串燒的地方，所以空間上不是非常的大，

除了一整排靠近吧檯處的座位之外，還有一桌靠近入口處的多人座位。

（當天因為我們是第一組客人，所以才能拍到人少少的模樣）

 

▼多人座位

  

 

「手串本舖」除了使用備長炭當炭火之外還有一項特色就是「職人手灑鹽花」，

店內的串燒只透過師傅們手灑的鹽烤料理，吃得出原本的味道。

 

▼備長炭串燒

  

 

除了少部分的料理，絕大多數都是鹽烤的方式，

除了有menu本之外，牆上也有相關菜色，只不過是用日文書寫。

（看不懂日文，所以我只有翻閱中文的menu，有加收10%服務費）

 

▼菜色

 

▼二樓環境

 

 

相對於一樓的狹長空間，二樓則是比較寬敞的多人座位，

加上牆壁燈光的折射，顯得很有在居酒屋裡面用餐的感覺，

而且他們還有可以吊掛外衣的衣架，這點也算是貼心的設計。

 

▼置物籃

 

 

▼可爾必思及熱麥茶

 

 

點了一杯可爾必思，朋友當天因為感冒的關係，所以點了一杯熱麥茶，

不過看到用啤酒杯裝著，似乎要喝啤酒配串燒才更適合才是齁。（傻笑）

 

▼山葵雞里肌，140大洋（兩串）

 

 

▼山葵點綴

 

 

「山葵雞里肌」可以說是手串本舖強力推薦的菜色，

可以看到雞肉烤的半生熟的外表白色，中間雞肉的部分還有點生，

現磨的山葵用來提味點綴，味道不至於太過嗆辣，雞肉確實是軟嫩！

（吃完時朋友說：現在不是有禽流感嗎？！大驚 ）

 

▼半熟雞肉

 

 

▼雞頸肉，190大洋

  

 

限量珍品的「雞頸肉」烤的焦香氣有出來，上頭還有灑上黑胡椒，

所以這道口味上有比上一道雞里肌來的重一些，雖然外表看起來有點焦，

但是裡面的肉還是頗嫩的，真想配著啤酒喝。

 

▼頗嫩

 

 

▼青椒起司肉捲，140大洋

 

 

「青椒起司肉捲」又是包著青椒又是包著起司，這道肉捲還真是特別，

沒想過這兩種包起來吃挺有意思的，有脆有鹹的口感，灑點辛香料也不錯吃。

 

▼有起司包在裡面

 

 

▼雞翅，140大洋

  

 

「雞翅」手羽先，也是直接烤然後灑點黑胡椒吃原味即可，

背後的骨頭剔掉可以輕鬆就食，真的很方便，這樣可以吃得很乾淨。

 

▼去骨好方便

 

 

▼明太子炒烏龍，230大洋

 

 

吃了好幾樣串燒，也是要來點可以吃飽的餐點，

「明太子炒烏龍」也是他們店內推薦的菜色，半熟溫泉蛋上有著明太子及海苔，

吃的時候把半熟蛋劃開，烏龍麵攪拌著蛋黃吃，

滑Q的烏龍麵上頭還有沾著明太子，口感又增加許多。

（疑？！剛剛是吃了半熟蛋嗎  XD）

 

▼劃破雞蛋

 

 

▼玉米筍

  

 

「玉米筍」可以沾點鹽巴吃，不過霸子我覺得單吃即可，

因為本身的甜度就足夠了，不要用過多的鹽味去蓋掉甜份。

 

▼蠻甜的

 

 

▼大蔥雞腿肉，140大洋

 

 

「大蔥雞腿肉」也是店內推薦的好料，雞腿肉中間串著蔥段，

而且少見的使用到了那種不辣的綠色辣椒，

嫩雞腿肉裡面還帶點軟骨，吃起來會有ㄍㄠ ㄍㄠ的感覺，

只用鹽花提味，而不是用醬燒的方式，跟蔥段搭配起來香氣蠻足的。

 

▼中間綠色是辣椒

 

 

▼高麗菜捲，150大洋

 

 

高湯中放入高麗菜捲，一旁還放了一顆溫泉蛋，

高湯味甘甜而且像羹湯的稠狀，高麗菜捲已經先行對切，

裡面的肉出乎意料的多，高麗菜只是外面一層而已，少見的菜捲形式。

朋友看到溫泉蛋直接就把這道推給我吃了（佛曰：我不入地獄，誰入地獄！噗！）

 

▼肉很多的高麗菜捲

 

 

▼泡菜

  

 

店內的韓式泡菜，清脆爽口，不過口味上我覺得還是比較偏台式風味。

 

▼鹽烤香魚，320大洋

 

 

這尾「鹽烤香魚」還不小條，烤的很酥香，淋上一些桔汁提鮮，

肉質香甜，吃到中間才發現原來是有卵，難怪看起來這麼飽滿。

 

▼有卵

 

 

最後來的甜點「烤麻糬」收尾，麻糬上頭有灑一些像是豆粉，

還有淋上一些蜂蜜，所以吃起來有點甜甜粉粉的口感。

（吃這個麻糬會讓我想起了甘味處麻糬餅屋）

 

▼烤麻糬，100大洋

 

結語：

 

「手串本舖」處理這些串燒的功力蠻到位的，

難怪這麼的有名氣，雖說是平常日的晚上，沒多久客人就一直進來，

有些店內推薦的菜色更是讓人有小小驚艷的感覺，

人多的話會更有意思，大夥吃上個幾隻串燒喝杯啤酒，乃一大樂事也～

 

美味指數：★★★☆

整體環境：★★★★

適合賞味人數：2～6人

 

▼職人手灑鹽花

 

 

◎店家資訊

 

「手串本舖」（大安總店）

官網：http://1094hot.com.tw/#

粉絲團  https://www.facebook.com/tegusiya?fref=ts

 

地址：台北市大安區仁愛路四段8巷20號

低消：500元

服務費：加收10%

電話：02-2705-2892

營業時間：18:00~24:00

 

 

 

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