純そば処信州王滝，茨城名物鮟鱇魚昆布鍋，吃鍋涮蕎麥麵，日式名鍋物秋冬季新推出！(台中火鍋/台中蕎麥麵/中友百貨美食/一中商圈美食/試吃)
今年春天就曾經吃過中友百貨的「純そば処信州王滝」蕎麥麵，
對他們的蕎麥麵印象頗深，沾著醬汁吃起來很清爽，
這次來則是來品嚐他們秋冬推出的日式鍋物。
▼純そば処信州王滝
▼秋冬盛宴
基本上店內的裝潢跟格局都一樣沒變，
依舊是草綠色系的牆面，搭配木桌椅，日系的食堂風貌，
不過這天是假日來用餐，明顯感受到人潮比較多。
▼假日用餐情況
日本王滝創業已經有45年之久，除了專注於蕎麥麵製作之外，
其他像是東京築地批發魚市場也有他們王滝水產批發部門，
旗下也有壽司店，集團可以說是多角化經營，
「純そば処信州王滝」也是他們海外第一間直營店。
（相關介紹可參閱初訪的文章）
▼蕎麥麵製作過程
▼日式名鍋物
剛剛有提到他們秋冬推出新款的日式名鍋物，
除了有原本的豬腸鍋，另外還新增了鮟鱇魚昆布鍋及石狩鍋，
丼飯的部分也有增加好幾款，還有就是增加了握壽司的選擇。
▼加價購
▼御膳
甚至還有推出御膳，點一套御膳可以吃到他們店內招牌餐點，
這樣一來就可以吃到蕎麥麵、壽司、天婦羅等，
加上套餐內會附的小菜、湯品、茶碗蒸，很豐富。
▼多種招牌菜的結合
▼蘋果茶、青葡萄茶、蜜桃茶
他們店內的三款飲料，蘋果茶、青葡萄茶、蜜桃茶，
基本上三個顏色很相似，不過喝下去就能明顯感受不同，
上回有喝過青葡萄，這回霸子我改喝蜜桃茶，有著蜜桃的香與甜味。
▼特上壽司九貫，460大洋
壽司的部分也是這次新增的菜色之一，
當天點的是「特上壽司」九貫，另外還有比較便宜的壽司九貫，
如果單純想嘗鮮的也可以考慮點壽司三貫。
▼花壽司、鮭魚卵黃瓜捲
基本上會有鮪魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、干貝、甜蝦，
再配上鮭魚卵黃瓜捲跟花壽司兩捲，有附沾醬跟芥末。
▼鮭魚
他們的壽司剛端上桌時會覺得好像有點普通，
不過吃起來倒是優於表面上看的樣子，
像是魚身該有的甜味、鮮味都有，
吃了一個你還會想再夾一個吃。
▼炙燒干貝及甜蝦
像這個炙燒干貝一開始還以為燒得過頭，
但其實真的只有表面而已，
咬下去干貝的軟嫩跟鮮甜都還保持著，挺不錯的～
▼豪華海鮮天丼（附味噌湯），380大洋
接下來這個「豪華海鮮天丼」只限平日才有提供，
裡面會有野菜、大草蝦、松葉蟹、鮟鱇魚、干貝魷魚蔬菜球，
非常的豐富，無法完全放在碗中，只能朝天放惹～
▼塞好滿阿
剛炸好的海鮮丼要趁熱吃，脆脆的麵衣其實很好吃，
放冷了會出油，多少會影響整體的口感。
▼米飯
因為有淋一些醬汁，
所以米飯吃起來帶點鹹甜鹹甜的滋味，這樣吃也比較沒那麼乾，
跟蔬菜球吃或是跟其他海鮮一起配著吃都很適合。
▼大片的鮟鱇魚
不只有大草蝦，就連鮟鱇魚也給的很大尾，
因為被麵衣包裹著所以看不太出來，
沒關係，待會後面還會介紹鮟鱇魚這個特別的食材。
▼打卡送炸蕎麥麵
這個是打卡會送的炸蕎麥麵，上回來也有吃，
這個很有趣，很像在吃模範生點心麵，
只不過蕎麥麵本身比較沒甚麼味道，
不過這個脆脆麵條的口感很適合當零嘴吃。
▼茨城名物鮟鱇魚昆布鍋，420大洋
▼附蕎麥麵
噹～噹～這個就是「茨城名物鮟鱇魚昆布鍋」～
除了鍋物本身之外還可以選主食，
看你是要蕎麥麵、烏龍麵或是白飯，可以三選一，
搭配的沾醬則是桔橙醋、紅葉泥跟味噌芝麻醬。
▼水炊鍋三種沾醬
▼清如水的昆布湯頭
湯頭是昆布高湯為基底的水炊鍋，
是比較偏日式原汁原味的風貌，
可以看到湯頭比較清，喝起來則是淡淡的昆布氣味，
有別於我們台灣人習慣那種比較濃郁的湯頭，
要跟蔬菜及鮟鱇魚才會釋放出更多的甜味。
▼鮟鱇魚兩片
鍋中最顯目的莫過於中間那兩片的鮟鱇魚惹，
可以觀察出來鮟鱇魚的形狀比較圓弧，還帶點光澤，
鮟鱇魚本身富含膠原蛋白，在日本關東一帶甚至被喻為人間極品～
▼蕎麥麵用涮的
蕎麥麵一般來說都是沾醬汁吃，也可以搭配鍋物一起吃，
不過因為蕎麥麵本身不耐煮，建議用燙、涮的方式，
這樣既能保持原本的口感，也能吃到一些沾了昆布湯頭的風味。
▼飛龍頭
鍋裡頭還有其他高麗菜、南瓜、嫩豆腐、香菇、金針菇、蛤蠣等食材，
另外除了鮟鱇魚比較特別之外，還有這個飛龍頭也很獨特。
▼飛龍頭沾桔橙醋
這個飛龍頭外型看起來有點像油豆腐，
其實也是日本傳統的食物，裡面是山藥混和豆腐，
也是不能煮太久，煮太久會軟化掉，口感會變差，
另外桔橙醬是柑橘類與醬油一同調製的醬汁，
是吃水炊鍋常用的搭配醬汁。
▼山藥混和豆腐
咬下去裡面是軟軟如泥一般的內餡料，
中間還有加入毛豆仁增加一些口感，基本上味道上比較淡，
可能要沾點酸酸的桔橙醬，會比較有味道些。
▼味噌芝麻醬
另外一旁的味噌芝麻醬則是屬於口味比較重一些的醬料，
怕水炊鍋煮起來的食材比較淡，可以沾著吃，
如果覺得太鹹也可以加一些湯頭進去稀釋。
▼紅葉泥
紅葉泥也是另一個日本傳統的食材搭配醬料，
其實就是蘿蔔泥混和辣椒，因為看起來紅紅的，
又恰巧跟秋天的楓紅有關連，所以取名為紅葉泥，
帶點微辣的氣息沾著火鍋食材吃也能增添不少風味。
（日本人也挺詩情畫意的
）
▼鮟鱇魚中間有魚骨
鮟鱇魚肉質本身還蠻緊實的，
煮過後雖然會有分裂的情況，但是並不會變得鬆散，
吃起來比一般魚肉還來得Q彈許多，真的很不錯吃。
（想要多品嚐的捧油可以考慮另外加點
）
▼QQ的口感
結語：
進入秋冬季節「純そば処信州王滝」也順勢推出了新鍋物，
其實在台灣霸子我還真沒吃過鮟鱇魚這種特色鍋物，
水炊鍋昆布湯頭雖然比較清淡些，但這就是日本比較傳統的吃法，
個人覺得蠻適合長輩點來吃，平常習慣吃清淡的捧油也可以試試看，
還可以點一些握壽司、天婦羅丼飯搭配著吃，
或是加點一碗小碗的迷你丼、迷你刺身，也是個不錯的選擇。
▼富含膠原蛋白的鮟鱇魚
◎店家資訊
「純そば処信州王滝」（中友店）
地址：台中市北區三民路三段161號A棟14樓（中友百貨）（參閱地圖）
電話：04-2229-8356
服務費：加收10%
營業時間：週一至五11:00~22:00，週六日10:30~22:00
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