日高鍋物，18度C巧克力工房旗下日式鍋物定食，用小土鍋煮火鍋，雙人套餐有伊比利豬跟高品質海鮮食材！(埔里美食/埔里火鍋/埔里日式火鍋/試吃)

 

逛完18度C巧克力工房，也差不多接近中午時分，霸子我跟朋友來到也是18度C旗下的「日高鍋物」用餐，離18度C巧克力工房很近大約三分鐘的步行路程就能抵達，門口布置得很有日本風貌，高掛著渡之島日高鍋物的日式燈籠～

 

▼日高鍋物

▼店內環境

 

 

看店內介紹，原來渡之島就是以前北海道的舊稱，其北方有一個名為日高町的地點盛產昆布，是北海道知名的產物，所以就用渡之島日高鍋物取名。店內的裝潢自然是採日式風格，使用到了大量的暗色系的木頭元素，顯得很沉穩優雅。

 

 

▼親子用餐

 

 

▼倆倆對坐的設計

 

 

座位都是採對座的方式，加上椅背的設計有區隔的效果，所以每桌客人用餐的舒適度是很不錯的，除了有規畫這類四人座以外，還有一個拉門包廂，適合團體聚會，這天造訪時已經有客人在包廂內用餐，所以就沒有多拍包廂內部照片了～

 

 

▼吧檯

 

 

如果是單獨一個人來用餐，也可以考慮坐在吧檯的座位區，店內其實不只有賣鍋物，還有一些日式定食，而且還有進不少日本酒，可以看到櫃檯這邊有擺放，另外還有一個玻璃櫥窗放置這些日本清酒、吟釀，感覺有一種在居酒屋的味道。

 

▼日本酒

 

 

他們的menu本，前面就是他們主要的鍋物菜色，採個人火鍋的用餐方式，每套鍋物有前菜、主餐、鍋底、菜盤、附餐及飯後甜點一份，價錢依照主餐肉品有不同的價位，鍋物內的各項肉品、蔬菜皆可另外單點。（點官網連結可看完整menu）

 

▼鍋物

 

 

▼雙人套餐

 

 

另外他們還有規劃雙人海陸套餐，以他們精選的海鮮盤搭配安格斯牛小排或是伊比利豬梅花高檔食材，另外還多了一份手工魚漿雙拼或是綜合丸，只要1388大洋比單點相對划算不少，menu後半部還有日式定食、日本清酒、汽水等。

 

 

▼熱抹茶

 

 

店內提供的茶水是熱抹茶，喝起來蠻濃郁的，搭配吃火鍋的肉品頗有解膩的作用。另外我們還點了一壺冰的良志久吟釀跟一瓶有復古味的元祖彈珠汽水。

 

▼良志久吟釀、彈珠汽水

 

 

▼倒滿

 

 

冰的良志久吟釀壺裝會用透明有型的玻璃酒瓶裝著，使用當地的有機米跟飯豐山系的伏流水釀造，冰冰涼涼的喝也能喝到透徹清爽的米香及甜味。元祖彈珠汽水用著復古玻璃瓶裝，回味兒時滋味，比較甜一點，依舊有著蘇打汽水的暢快感。

 

 

▼良志久吟釀，一壺240大洋

 

 

▼元祖彈珠汽水，89大洋

 

 

我們點了一套雙人海陸鍋物套餐，開胃菜送上的部分是鮮蝦和風沙拉及密汁柴魚豆腐。清脆的萵苣、小番茄等蔬菜搭配燙過的鮮蝦，淋上特製的和風醬汁，酸甜開胃；一般日式豆腐可能只有灑些柴魚片點綴，他們這邊則是用密汁的方式，吃起來甜味跟柴魚味都很明顯，加上綿密扎實的豆腐，吃起來特別的香阿～

 

▼鮮蝦和風沙拉

 

 

▼密汁柴魚豆腐

 

 

用完開胃前菜後，鍋底就會送上，雙人套餐的湯是昆布湯及酒釀味噌湯擇二，所以我們就各來一鍋，他們的鍋比較特別，是用個人土鍋，搭配日式鍋物，這點質感就提升了不少，日式昆布湯頭裡面還會放入幾顆蛤蠣一起煮。

 

▼鍋子是用土鍋

  

 

▼用大火煮開蛤蠣

 

 

加入昆布湯頭後他們建議是轉大火先把蛤蠣煮開，之後再轉小火慢慢煮食材，怕蛤蠣煮得太老的話，開了之後可以先把蛤蠣挑出來，昆布湯頭喝起來有著昆布甘甜味；另外一鍋是酒釀味噌，一樣也有放蛤蠣，再加入日本味噌及白色的酒粕。

 

▼酒釀味噌湯也有放蛤蠣

▼酒釀味噌湯

 

 

加入湯頭後攪拌，味噌跟酒粕就會慢慢融於湯頭內，轉大火煮蛤蠣的過程中那個味噌的香味會飄散出來，味噌湯頭喝起來並不會很死鹹，是那種發酵的甜味，加上淡淡的酒粕香氣，是很舒服的氣息，煮海鮮或肉類都能呈現不同的面貌。

 

▼日式味噌氣味帶點酒香

 

 

▼橙醋醬

 

 

沾醬的部分，也不是像一般火鍋店那樣採用自助式的醬料區，有固定的沾醬，一個是橙醋醬加入些許辣蘿蔔泥，另外一盤則是胡麻醬；橙醋醬帶點酸甜氣味適合沾肉類或是海鮮食材，胡麻醬會比較香濃，可以試著沾蔬菜類。

 

▼胡麻醬

 

 

▼菜盤

 

 

菜盤的部分以在地的蔬菜為主，香菇、黑木耳、牛番茄、南瓜、玉米筍、水果玉米、花椰菜、高麗菜等，另外還會有季節的蔬菜，像是現在他們選用了水蓮菜。

 

▼日高嚴選海鮮盤

 

 

嚴選的海鮮盤其實也很厲害，像是有廣島大牡蠣、鯛魚肉、草蝦、扇貝、鮭魚肉及透抽。一般來說火鍋店也很少會用到廣島大牡蠣，鮭魚肉還是用生魚片的鮭魚肉片，鯛魚肉片也不是用冷凍的，所以這盤海鮮盤可說是相當得有誠意。

 

 

▼廣島大牡蠣、鯛魚肉、草蝦、鮭魚肉

 

 

另外這份北海道松葉蟹足不在海鮮盤內，是我們另外單點的，聽他們服務人員說這是北海道空運的松葉蟹足，整個眼睛都亮了起來，馬上點一份來吃吃看。

 

▼北海道松葉蟹足，480大洋

   

 

肉品的部分則是點了伊比利豬梅花，這個可以說是會走路的橄欖樹自從引進台灣後，變成了餐飲界的新寵兒，來埔里這邊也能吃得到，所以日高鍋物也把這頂級的豬肉食材放進了雙人套餐組合中讓客人們可以點來品嚐看看～（肉品現點現切）

 

 

▼伊比利豬梅花

 

 

另外還有一盤是店內超人氣的火鍋料，這天選的是手工魚漿雙拼，分別是手工花枝漿及手工蝦仁漿，手打系列裡面有保持完整的蝦仁跟花枝塊。

 

▼手工魚漿雙拼

 

 

▼煮蔬菜

  

 

昆布湯頭放入蔬菜去煮過一輪後，湯頭會結合蔬菜精華會變得更甜；如果是用味噌湯去煮蔬菜，則會形成一種的豆香結合蔬菜甘甜味。趕緊先來涮一下橡實級的伊比利豬梅花，可以看到油花分布的很漂亮，很像牛肉的色澤。

 

▼涮伊比利豬梅花

 

 

吃伊比利豬的另一項重點就是不要吃全熟的，這跟一般煮豬肉片又很不同，伊比利豬因為都是吃橄欖果實或是橡實關係，肉質有著豐富的油花，涮個5-7分熟是最佳狀態，咀嚼時除了能吃到軟嫩的口感，還會散發橄欖油的香氣。

 

 

▼有著橄欖油香氣

 

 

所以我這片肉大概就是七分熟程度，配上花東香米，一口肉一口米飯，越咀嚼越有滋味，豬肉釋放的油脂帶著橄欖油香加上米飯的香味，單吃就很讚惹～如果覺得單吃豬肉會膩，不妨沾點橙醋醬，酸酸甜甜的醬汁有中和油膩感，也很不錯。

 

▼沾著橙醋醬吃

 

 

▼煮海鮮囉～

 

 

品嚐了伊比利豬的美好，接下來就是海鮮盤～廣島大牡蠣真的是沒話說，稍微涮個7分熟就能吃到水嫩的狀態；草蝦、透抽跟鯛魚片也是水準之上，夠新鮮就好吃；小火慢煮生魚片等級的鮭魚片吃起來也很讚，帶點油脂吃起來不會很乾。

 

▼鮮甜海鮮

 

 

▼涮松葉蟹足

 

 

令人期待的還有北海道松葉蟹足，同樣也是不要涮太老的好，才能確保松葉蟹足本身的甜味，特別是那富有彈性的蟹肉，滑滑嫩嫩的，一口咬下鮮甜味自然散發在嘴中，有一種幸福感～喔喔喔～難怪這麼多人會喜歡松葉蟹，真是回味無窮～

 

 

▼好有彈性好鮮甜阿～

 

 

▼手工蝦仁漿

 

 

手工蝦仁漿跟花枝漿口感上雖然沒那麼細緻光滑，但是能吃到裡面的蝦仁肉跟整塊的花枝，算是很實在的火鍋料品項。

 

▼可以吃到花枝塊跟蝦仁肉

 

 

最後送上的是飯後甜點及水果，選了黑糖凍跟奶酪，黑糖凍上有淋鮮奶油，吃起來有著明顯的黑糖味，奶酪上是新鮮的芒果醬汁配上濃郁的奶酪，不會太甜。

 

▼甜點及水果

 

 

結語：

 

「日高鍋物」以單價來說會稍微貴了點，但是以店內的食材跟用心程度絕對值這個價值，可以吃到比較好的食材像是伊比利豬、安格斯牛、松葉蟹足這類，加上環境別致優雅，用小土鍋煮火鍋很有味道，很符合這種日式鍋物的調調，這些都是他們細心的程度，下次有機會再來埔里玩，要來試試看他們的定食套餐。

 

 

▼超美味的松葉蟹足

 

 

◎店家資訊

 

「日高鍋物」

https://www.facebook.com/Hidakahotpot/

 

地址：南投縣埔里鎮東興二街165號（參閱地圖）

電話：049-299-1927

營業時間：11:00~21:00