半熟蛋堅果沙拉，冷壓初榨橄欖油運用在生菜沙拉上～

平常在外頭工作中午吃的便當大多都是大魚大肉的，

休假在家時就會想說吃些清淡一點的東西，忙碌時沒攝取足夠的蔬果，

不如就趁著周休二日時好好的補一補吧！

（自己在家裡頭也能輕鬆弄出一盤精緻可口的生菜沙拉）

 

▼生菜沙拉的食材

  

 

這次要做的沙拉是「半熟蛋堅果生菜沙拉」～

均衡的蔬果攝取，通常都會建議說要多種不同顏色的蔬果，

當然如果可以的話越多越好，這次用到的蔬果有深綠色的花椰菜、

綠色的萵苣、紅色及黃色的甜椒，另外就是綜合堅果也準備一些。

 

至於橄欖油的部分則是使用源味本舖提供的「吉拉多利冷壓初榨橄欖油」～

之前也有提到這款初榨橄欖油是帶有無花果香氣且不會有辛辣口感的油，

用橄欖油下廚的另一個好處在於烹調過程中會在食物表面形成一層保護，

不會讓原有食物風味流失，達到180度高溫也不易變質。

 

 

▼萵苣去梗

  

從超市買來的萵苣要怎麼一片片的取下呢？

首先要先從梗的地方用力往下壓（綠色箭頭處），

往內部壓時整塊梗就會被擠壓塌陷下去，這樣就可以直接去除。

沒有中間的梗，這樣萵苣就比較容易一片片的撥開，

用水將一片片的萵苣洗淨瀝乾，瀝乾用意就是避免萵苣快速氧化變黃變紅。

（可以使用專門瀝乾去水的蔬果盆，利用離心力快速瀝乾水分）

 

▼洗淨瀝乾

 

 

▼煮半熟蛋

 

 

將洗好的萵苣先拿去冷藏，緊接著來煮半熟蛋。

煮半熟蛋要掌控蛋黃到半生不熟的狀態，這點也是需要花點時間摸索一下，

家中如果有電磁爐會比較容易掌握，像霸子我是設定在160度溫度，

水煮滾後煮3分鐘，之後再蓋鍋悶3分鐘，就可以起鍋剝蛋殼了。

（剝蛋殼的時候可以邊沖冷水邊剝殼會比較輕鬆）

 

▼煮花椰菜

 

 

煮完半熟蛋，再來就是煮花椰菜囉！

剛剛有提到橄欖油烹調時會在食材上形成保護層，煮菜時很好用，

所以煮花椰菜時加一些進去，順便加一些鹽巴，可保持花椰菜翠綠。

 

▼加入堅果

 

 

接下來就是把萵苣及甜椒切絲切丁，再把剛剛煮好的花椰菜也一起倒入盆中，

然後加入綜合堅果，裡面有腰果、開心果、葡萄乾、蔓越莓果乾，

淋上橄欖油及栗子醋調配而成的油醋醬，將這些食材均勻的攪拌一下。

 

▼淋上油醋醬

 

 

▼半熟蛋堅果生菜沙拉 

 

 

把剛剛攪拌好的生菜鋪在底下，再把半熟蛋擺上去，

這樣美味又繽紛的「半熟蛋堅果生菜沙拉」就完成拉！

輕鬆簡單又可口的生菜沙拉，非常適合懶人們料理，

堅果裡面富含營養與少量的油脂，也算是均衡飲食的一部分。

 

▼以花枝代替半熟蛋

 

 

覺得太清淡的話，半熟蛋也可以替換成花枝、蝦子等海鮮食材，只要先行煎熟或是川燙過就行了。

 

▼鮭魚生菜沙拉食材

  

 

相同的概念下變化成另一道「鮭魚半熟蛋生菜沙拉」～

除了原本的萵苣及半熟蛋不變，

其中的蔬果的部分則是用番茄、芭樂及玉米筍這樣三去替換。

 

▼鮭魚先稍微醃過

 

 

鮭魚切塊後用橄欖油、黑胡椒及鹽巴先醃製個半小時，

之後開小火煎鮭魚，煎至雙面上色後即可取出，

玉米筍川燙過後與番茄、芭樂及萵苣切丁切絲後淋上油醋醬攪拌。

 

▼一樣淋上油醋醬

 

 

一樣的把攪拌均勻後的生菜鋪在碗底，

再把剛剛的半熟蛋及煎熟的鮭魚放置到沙拉上頭，

這樣一道美味的「鮭魚半熟蛋生菜沙拉」就完成了，

想要吃得更有飽足感的話，鮭魚可以多煎幾塊放上去就可以囉！

 

▼鮭魚半熟蛋生菜沙拉

 

 

這次提供兩種簡易方便的生菜沙拉，其實料理上都不用花太多時間，

有些食材甚至前一天晚上就可以先準備好，像是冷料生菜、水煮蛋等，

等到隔天一早再來煎鮭魚或是川燙花枝，沒幾分鐘豐盛的沙拉就可上桌，

再配上一杯新鮮果汁或是無糖豆漿，迎接美好的一天就從早餐開始 ～

 

 

 

有興趣的捧油可以點以下的連結去參考一下，

「台灣源味本舖」官網http://www.gotwshop.com/

「吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO」http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/199

 

 

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