西式烘蛋，掌握好要領也能輕鬆做出簡單又營養的家庭版烘蛋！(西班牙烘蛋/禮好福氣包/台灣源味本舖/老蘿蔔乾/菜脯食譜)

之前曾經在Emma’s CAFE吃到他們家非常的好吃的招牌烘蛋，

那時後就一直想說要自己嘗試作看看類似的烘蛋，

所以有上網尋找相關的西班牙烘蛋食譜。

 

▼禮好福氣包，試吃價299大洋

  

 

加上有收到台灣源味本舖寄來的「禮好福氣包」內有可以運用的食材，

正好可以來試試看這道家庭版本的「西式烘蛋」～

 

▼禮盒內有四樣產品

 

 

台灣源味本舖寄來的「禮好福氣包」裡面有四樣產品，

分別是台灣黃豆、台灣黑豆、有機白木耳飲及老蘿蔔乾，

這四樣其實都可以單買，這次將四樣弄成一組販售，一組嚐鮮價是299大洋，

讓有興趣的捧油可以一次小量的試試看，之後對某樣有興趣可以再考慮單買。

 

▼夾鏈袋密封

  

 

這回要做的烘蛋就是使用到裡面的「老蘿蔔乾」～

「禮好福氣包」內的老蘿蔔乾（20g）用著夾鏈袋密封起來，

因為份量不算大多，所以開封後會建議一次就用完。

 

▼老蘿蔔乾

 

 

除了老蘿蔔乾之外會使用到的還有雞蛋、甜椒及綠色的糯米椒，

其實烘蛋的食材是可以千變萬化的，搭配起來會有許多的樂趣，

可以純粹走西式風貌，當然也可以用中式食材，或是中西合併也行。

 

▼烘蛋食材

 

 

這種老蘿蔔乾源自於客家料理，以前沒有冰箱時為了讓食材能夠保鮮久放，

所以將蘿蔔醃漬成蘿蔔乾，陳年的老蘿蔔乾更是以年為計算單位。

台灣源味本舖的老蘿蔔乾是使用高雄美濃秋冬限定的白玉蘿蔔，

體型較細長，吃起來細緻清甜，很適合拿來燉湯。

 

▼上頭有鹽

 

 

要料理之前先用清水搓洗過將上頭的鹽晶給洗去，然後再浸泡一下，

讓鹽分可以稍微釋放些，從顏色就可以看出醃漬的很長時間。

 

▼老蘿蔔乾色澤

 

 

▼雞蛋

 

 

雞蛋的部分如果是小家庭或是一個人吃，用3-5顆即可，

也要取決於鍋子深度與想要烘蛋的厚度大小。

 

▼甜椒

 

 

甜椒的部分使用了紅色跟黃色作為顏色的搭配，

所以霸子我又拿了綠色的糯米椒，這幾樣很常出現於鹹派上頭，

另外還有像是蕃茄、櫛瓜、南瓜這類，其實都很適合。

（總之冰箱裡頭有甚麼都可以拿來運用）

 

▼糯米椒

 

 

▼將食材切丁

  

 

將食材切丁後下鍋先炒過，大概炒個七分熟程度即可，

不先炒過將食材跟蛋液一起烘也行，不過烤量到待會要用小火烘蛋，

怕食材沒有熟透，所以還是先行炒過一番。

 

▼先炒過

 

 

將炒過的食材加入蛋液中攪拌均勻，

這時候可以考慮是否要加一些醬油或是鹽巴提味，

不過因為有使用老蘿蔔在裡面，所以霸子我就沒另外加醬油或是鹽巴惹～

 

▼加入蛋液攪拌

 

 

如果家中沒有烤爐的捧油，就是使用火爐或是用電磁爐，

然後用直徑小一點的平底鍋或是鑄鐵鍋用小火去烘蛋。

 

▼注意邊緣

 

 

接下來開始將蛋液倒入小圓鍋內烘蛋，這邊通常也是要稍微多練習跟掌握的，

要像煎歐姆蛋一樣過程中要不斷的攪動蛋液，看到鍋子邊緣有熟就可以攪動，

讓蛋液逐漸凝固，不然只有熟邊緣，最後變成周圍很焦，中間半生不熟的情況。

 

▼不斷的攪動

 

 

如果是家中有烤爐的捧油，當蛋液呈現7-8分熟狀態就是送進烤爐內，

設定溫度再去烤熟表面即可，不過像霸子家裡沒有烤爐，

所以就另外準備一個比較大的盤子，將半熟烘蛋倒扣於盤子上，

再回推到鍋子裡面把上半部沒熟的蛋給烘熟。

 

▼倒扣後再烘上半部

  

 

▼西式烘蛋完成

 

 

其實不用加鹽巴或是醬油吃原味也很棒，

可以直接吃到蛋香及老蘿蔔乾的甘甜味，

加上甜椒、糯米椒的脆脆口感，是一道簡單又營養的早午餐。

 

▼簡單又營養

 

 

當然要做厚一點就要選比較深的鍋子，就可以做出更厚實的烘蛋，

吃起來也就更扎實，也可以用更優質的雞蛋或是其他食材碰撞出更多新火花，

所以烘蛋也是有很多千變萬化的口味，有興趣的捧油可以自己嘗試看看。

 

▼老蘿蔔的甘甜

 

 

 

 

對於「禮好福氣包」內其他產品有興趣的捧油可以參考以下網頁，

「台灣源味本舖」官網http://www.gotwshop.com/

「禮好福氣包」https://www.gotwshop.com/Brands/Products/6/477

「老蘿蔔乾」（菜脯）http://www.gotwshop.com/Brands/Products/6/300

 

 

 

如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚