雲火日式燒肉，獨特雲火保鮮技術讓肉質軟嫩不油膩，伊比利豬梅花橡子油脂香氣好吃到不要不要的！(台中日式烤肉/台中燒烤/台中日式燒肉/邀約)

 

位在太原路上的「雲火日式燒肉」是去年8月開幕的日式燒肉店，

店址靠近西屯路段，週邊住戶大樓林立，

整體來說也是屬於比較熱鬧的商圈區域。

 

▼雲火日式燒肉

  

 

最近這一、兩年台中燒肉市場很夯，

除了有原本就經營很多年的那些燒肉名店，

甚至連不少餐飲集團也都加入戰局紛紛開設燒肉店，

形成了百花爭鳴的一種現象，也証明台中人真的很愛吃燒肉～

 

 

▼一樓用餐環境

 

 

「雲火日式燒肉」也是主打日式風格的燒肉，

店內裝潢因為有不少大片透明窗，

可以讓光線透入所以大致上屬於明亮的風格。

 

▼櫃台

 

 

不同於一些燒肉店沉穩黑色系風格，

他們店內是以木頭裝潢為主，

再搭配整組木頭系列的餐桌，

讓整體環境上比較偏向溫潤的風貌。

 

 

▼二樓環境

 

 

相對於台中許多燒肉店越開越大間，

他們比較算是中型的格局，除了一樓之外，

二樓也是他們主要的用餐所在，座位數比較多，

除了基本的四人桌甚至還有適合六至八人的餐桌。

（聽說他們情人節那天二樓也是客滿情況）

 

▼餐桌

 

 

「雲火日式燒肉」點餐方式也是點套餐為主，

店內規劃一系列的雙人套餐，依照不同肉品搭配，

有豬肉、海鮮、牛肉或是豬牛混搭的套餐，

這天品嚐的是他們1999大洋「伊比利豬雪花牛」雙人套餐。

（完整menu及價位可以參考連結）

 

▼伊比利豬雪花牛套餐

 

 

套餐內會有季節時令沙拉、韓式泡菜、伊比利豬梅花、骰子牛、

雪花牛、松阪豬、嫩雞腿肉、台梗九號米飯、海鮮拼盤、飲料及甜點。

 

▼季節時令沙拉

 

 

套餐內的生菜沙拉是用木盆裝著，三種沙拉醬可以選擇一種，

裡面選用了蘿蔓、聖女小蕃茄、小黃瓜、麵包屑及培根，

上頭再灑上起司粉，這樣生菜搭配是配凱薩醬的組合，看起來非常繽紛。

 

▼淋上藍莓優格醬

 

 

三種沙拉醬分別是凱薩、大和跟藍莓醬，

因為藍莓醬比較少見，所以這回選了藍莓淋在上頭，

生菜沙拉新鮮吃起來就很很清脆，藍莓醬中還有加入優格，

酸酸甜甜的滋味還蠻清爽開胃的，應該是女生會喜歡的醬料口味。

 

 

▼冰沙

  

 

基本上套餐內附的是50大洋以內的飲品，

點其他的飲品則須補足差額，這天送上的是兩款很吸睛的冰沙，

左邊是芒果蜜桃冰沙，右邊是可樂娜葡萄柚冰沙（含酒精）～

 

▼芒果蜜桃冰沙，單點80大洋

 

 

「芒果蜜桃冰沙」一大杯的份量，剛入口是芒果的甜味，

之後轉而出現蜜桃的氣息，巧妙的融合了兩種水果滋味，

甜度方面螞蟻人應該會喜歡，對於男生來說可能稍微甜了些。

 

▼可樂娜葡萄柚冰沙，單點180大洋

 

 

我個人會覺得「可樂娜葡萄柚冰沙」比較適合男性捧油，

他們自己榨的紅肉葡萄柚做成冰沙再插入整瓶可樂娜啤酒。

（整個看起來就是很有趣的喝法）

 

▼葡萄柚冰沙

 

 

可樂娜啤酒邊喝邊慢慢加入冰沙之中，

紅肉葡萄柚冰沙喝起來有微微苦韻就不會那麼甜膩，

又加上可樂娜帶有酒精味，所以是蠻多層次的喝法，

而且可樂娜酒精濃度不高，女生喜歡的話也可以嘗試看看唷～

 

 

▼極上雪花牛

  

 

「極上雪花牛」是選用美牛Prime等級，

我們可以看到雪花牛油花分布的很漂亮，

紅白相間的情況如同大理石紋路一般。

 

▼細緻的油花

 

 

「雲火日式燒肉」他們用著獨家的技術，

在食材保鮮過程中讓肉品如同歷經了千百萬次的分子按摩，

對其內部活化，讓肉品富含水份達到去油膩的作用，

他們稱這為雲火技術，也因此作為他們店的店名。

 

 

▼松阪豬

 

 

松阪豬是選用台灣的豬肉，是豬隻頸部部位的肉，

因為數量佔整隻豬只有5-600公克，相當少量且珍貴，

所以又被稱做黃金六兩，上頭灑了他們特製的碳烤粉用來提味用。

 

▼上頭有炭烤粉

 

 

▼伊比利豬及骰子牛

 

 

伊比利豬這一兩年來成為台灣餐飲界的新寵兒，

原因就在於這類豬隻以橡果、橄欖為主食，造成了皮下脂肪豐沛，

這類屬於健康的不飽和脂肪酸，跟橄欖油性質類似，

所以又稱為會走路的橄欖樹，他們店內採最高等級Bellota豬梅花部位。

 

▼伊比利豬梅花

 

 

伊比利豬及骰子牛則是用拼盤放在一起，

可以明顯的看到豬肉色澤與油花跟牛肉很像，

特別是那小小的油花細紋，著實令人期待，

另外骰子牛的部分是選用牛肩胛部位的肉。

 

▼骰子牛

 

 

▼嫩雞腿肉

 

 

套餐內雞腿肉的部分也是選用台灣的雞肉，

是選後雞腿肉的部位，另外搭配他們的椒鹽粉跟昆布鹽。

 

▼野蔬繽紛盤，240大洋

 

 

此外我們還加點了一份野蔬繽紛盤，

裡面有切片杏鮑菇、玉米筍、香菇、洋蔥、青龍椒跟日本山藥，

綜合蔬菜盤也很澎湃豐盛，而且還有少見的日本山藥，

如果多人用餐可以考慮點個一份大夥一起食用。

 

 

▼熱湯

 

 

一般燒肉店會有的熱湯，他們店內也有提供，

不過不同於雞湯，他們是用香菇、昆布及中藥包去熬煮，

一靠近就能聞到中藥香氣，喝起來甘甜味中有淡淡中藥味。

 

 

▼烤雪花牛

  

 

他們也會教客人如何烤才能吃到最剛好的程度，

比如說他們的雪花牛厚度只需要烤到表面滲出肉汁即可翻面，

再稍微烤個幾秒鐘就可以夾起來，大概就是5-7分熟。

 

▼沾燒肉醬汁

 

 

吃起來相當的軟嫩，特別是油脂感更能把牛肉的香甜襯托出來，

5-7分熟的程度吃起來最恰當，還能感受咀嚼時的紋理口感，

怕單吃過於油膩，可以沾有加入水梨跟蘋果調製的燒肉醬汁，

透過微微酸甜滋味可以降低那股油膩感。

 

 

▼包泡菜生菜吃

 

 

另外還有一種方式，那就是包著美生菜跟韓式泡菜吃，

新鮮的生菜與辣辣的泡菜一起吃下肚，也能中和油膩而且比較均衡。

（泡菜是用金媽媽泡菜，辣度還蠻辣的唷）

 

▼台梗9號米

 

 

店內的白飯是選台梗9號米，香氣足而且口感Q度比較好，

烤伊比利豬梅花因為本身油脂豐沛，可以用小火慢慢烤，

而且不同於一般豬肉要烤熟，烤伊比利豬也是烤到7分熟就好。

 

▼小火烤伊比利豬梅花

 

 

烤出來的顏色也像牛肉那樣粉嫩色澤，

咀嚼起來也很嫩，油脂甚至比剛剛雪花牛來得更加豐厚，

而且肉片又更大片，灑點玫瑰鹽提味吃起來會更過癮～

 

 

▼伊比利豬梅花蓋飯

 

 

除了沒甚麼豬羶味之外，

細細品味還能約略感受到橡子、橄欖的氣味，

的確是很高檔品質的豬肉食材，

喜歡豪邁吃肉肉的捧油一定要來試試看。

 

▼松阪豬沾檸檬醬汁

 

 

松阪豬他們就會建議烤至全熟，呈現金黃焦焦的顏色，

加上松阪豬脆脆口感，咀嚼起來比較香，沾檸檬汁吃也有解膩的效果。

 

▼骰子牛四面烤

 

 

骰子牛比較厚，會建議四面都烤個30秒，

讓表面更為焦黑的程度，這樣裡面才會比較熟，

因為牛肩胛部位帶點筋，吃起來也比有咬勁些，

透過咀嚼會讓牛肉本身的肉汁跟甜味釋放出來。

 

 

▼比較有咬勁

 

 

▼烤雞腿肉

  

 

烤雞腿肉的部分也有小訣竅，首先雞皮朝下擺放在週圍先烤過，

之後再移到中間用比較強的火去烤，烤至恰恰程度即可，

這樣可以吃到雞皮微微焦脆的香氣，中間雞腿肉還是嫩嫩的程度，

他們還有提供椒鹽跟昆布鹽可以沾著吃。

 

▼恰恰的程度

 

 

▼香菇、青龍椒、洋蔥、杏鮑菇

 

 

吃了不少肉肉，也該烤一些蔬菜配著吃才是，

杏鮑菇他們切成片狀，稍微烤一下出水程度就能吃，

這樣就不會烤到水份失去變成乾扁程度。

 

▼山藥、玉米筍

 

 

另外比較少見的就是日本山藥，

經過燒烤過後的山藥呈現外熟內脆的口感，

而且山藥營養成分高，黏黏稠稠的汁液對人的身體也有好處。

 

▼海鮮拼盤

 

 

雙人套餐內的海鮮拼盤有兩隻草蝦跟可生食等級大干貝，

草蝦目測等級有達6P程度，為保持新鮮狀態，

他們每樣食材都會看客人們用餐程度陸續送上，

這樣避免生鮮食材放著退冰受影響，

二來桌面也不會佔滿，也是個貼心的服務。

 

 

▼生食等級干貝

 

 

敢生吃干貝的話，其實不用烤到太熟，

外圍略熟內部還是生的狀態也是很迷人的程度，

這天烤到約三分熟的狀態，干貝吃起來很軟嫩，

沒有腥味而且可以吃到原本甘甜的滋味，

頂多灑點玫瑰鹽就很讚～

 

 

▼外熟內生

 

 

我個人喜歡套餐內附草蝦勝過天使紅蝦，

因為草蝦吃起來比較有彈性，而且甜味也有出來，

重點是剝殼後還能保持整隻蝦子的完整性，比較賞心悅目些。

 

 

▼草蝦

 

 

最後的甜點部分有三種可以選擇，

有手工奶酪、紫米紅豆湯及冰淇淋，

冰淇淋是明治的，因為明治的冰淇淋比較沒那麼甜膩。

 

▼明治冰淇淋

 

 

▼紫米紅豆湯

 

 

除了冰品也可以考慮點熱的紫米紅豆湯，

他們自己熬煮的紫米紅豆湯吃起來不會過於甜膩，

紫米很養生而且吃得到紅豆口感，還有珍珠增加QQ口感。

 

▼手工奶酪

 

 

手工奶酪的部分也是他們自己做的，

吃起來口感很扎實，而且奶香濃郁，

上頭還有加一些奇異果酸甜氣味點綴。

 

▼濃郁

 

 

結語：

 

「雲火日式燒肉」選用新鮮優質的食材，

再加以他們獨門的保鮮冷藏技術讓肉品原味封住，

透過火烤炙燒後自然散發出該肉質的原本風味，

這點也是他們很強調的精髓所在，

因為沒有調味也沒有加入任何佐料去醃製肉品，

夠鮮夠優，自然而然就是吃到最原始迷人的風貌，

而也比較沒負擔，整體吃下來依舊有著飽足感，

愛吃日式燒肉的捧油，建議可以點雪花牛跟伊比利豬梅花，

能夠吃到他們利害獨到之處，的確是很值得品嚐。

 

 

▼雲火燒肉

 

 

◎店家資訊

 

「雲火日式燒肉」

https://www.facebook.com/kumorihi/

 

目前活動：

1.當月壽星用餐有手機戳戳樂活動

2.加入他們LINE@生活圈到店用餐可集一點，滿三點送主廚料理一份

 

地址：台中市西屯區太原路一段255號

電話：04-2311-0071

服務費：加收10%

營業時間：11:30~24:00

 

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