<花蓮壽豐> 根田農業偕同江玉寶有機農場耕耘後山花蓮藤架上的綠色鑽石，滿滿山苦瓜是苦盡甘來的滋味！

現代人越來看重養生這件事情，直接反映在飲食上成了一個熱絡的議題，從料理手法乃至於追朔食材源頭也就講究了起來，例如農產品盡量選擇有機或是無毒的耕種方式，在台灣如果說有一個區域最能推展有機農業甚至是永續友善耕種方式的，真的就非花蓮莫屬，而根田農業的成立也是從友善土地、永續經營農業的角度與花蓮在地小農一起成長，期望能作為社會大眾與有機小農之間的那道穩定橋樑。

▼花蓮的好山好水

江玉寶有機農場-花蓮有機農業模範生

花東縱谷廣大的土地，低汙染、空氣好加上乾淨的水源造就了花蓮是有機種植面積最廣的縣市，而位在花蓮中部區域的壽豐鄉更是全台平地鄉鎮中土地面積最大的鄉鎮，花東縱谷從中貫穿加上好幾條溪流匯集讓壽豐鄉成為栽培有機無毒農業的最佳環境，鄉鎮內有機農場林立，這天造訪的江玉寶有機農場更是壽豐從事有機栽培的先驅。

▼江玉寶有機農場

江玉寶江大哥從25歲回鄉開始接手家中農地，曾連續18年當選鄉籍模範農民，為了給下一代留下一個乾淨的環境，民國91年開始轉型有機農業，儘管投入大量時間金錢，而且收入大減，依舊堅持著無毒栽種，漸漸摸索出正確的種植方式。

▼江玉寶江大哥

這些年的努力，看到了農作物的成果，農地內的青蛙也回來了，證明無毒有機的耕種方式是正確永續的方向，農場內的食用百合甚至兩度登上總統府就職國宴的食材，這樣的精神與毅力讓他成為花蓮有機農業的指標性人物。

▼農事教室

江玉寶江大哥有三塊地，這天在他帶領下我們參觀其中一區的有機農場，區域內還有一間農事教室，比較適合作為接待跟示範場地。

▼稻田

山苦瓜有綠色鑽石之稱

在這塊生態園區內種植了很多農作物，比如說水稻、食用百合，另外還有搭建溫室是用來種植山苦瓜，還在入口處這邊弄了一個山苦瓜的裝置藝術，挺可愛的。

▼山苦瓜意象

▼溫室

緊接著我們先來到溫室內看一下園區內兩大重要農產品之一的山苦瓜，山苦瓜有著綠色鑽石之稱，能促進食慾、解渴、清涼，具有高價值的養生效用。

▼攀藤架

屬蔓性攀緣草本植物，所以溫室內有一整排的藤架，只不過比較可惜的是錯過了季節時機點，大部分的山苦瓜已經採收完畢。

▼山苦瓜葉子

只剩下幾株在現場，可以讓我們看到這些山苦瓜的葉子、花是長甚麼樣子。

▼黃色的花

為了能夠好好照料這些山苦瓜，江大哥也花費了很多精神，怎樣種植才能長得好，避免蟲害，自己搭設的溫室還得能抵擋住颱風的侵襲等等問題。

山苦瓜實際生長狀況

▼攀滿的模樣（照片由農場提供）

這邊有之前種植一整片攀滿藤架的模樣，搭配好天氣拍起來還蠻漂亮的。

▼綠色的山苦瓜（照片由農場提供）

剛長出來的山苦瓜是綠色的模樣，跟我們比較常吃的白色的很不同，這邊種植的是全新品種的山苦瓜。

▼成熟（照片由農場提供）

採收下來的山苦瓜會再去作成養生茶包，除了單純沖泡喝之外還可以搭配其他茶葉一起沖泡。

食用百合農田友善種植

▼百合

看過了溫室內的山苦瓜，緊接著江大哥帶我們去看他的食用百合田，食用百合有「白色黃金」的美譽，中醫認為有潤肺止咳、清心安神作用，全世界的百合有160幾種，可以食用的有4種，日本的食用百合一斤市價甚至可賣到1200大洋，稱之為黃金一點也不為過阿～

▼珠芽及百合花

這片百合也是採用有機無毒的耕種方式，江大哥引進荷蘭的食用百合，花費數百萬及好幾年的光陰才慢慢了解到怎麼栽種這些百合。

▼有機種植

比如說三塊地分別種植百合、黃豆及水稻，採用輪流耕種的方式養地，所需的養分都是這些作物的有機堆肥，友善的對待每一塊土地。可以看到百合田內野草不少，採用人工拔草的方式除草，另外鋪上帆布降低雜草蔓生到百合旁，帆布可多次使用，而且可以被分解。

▼整株拔起

百合可以食用的部份其實就是在土壤裡面的鱗莖，將整株百合拔起後就能看到白色一整球的鱗莖。

▼底部的鱗莖

家裡頭如果有種過百合的應該都會知道，百合要過冬，隔年再拿出來種在土壤內依舊會開花。

▼種植四年才會這麼大顆

一開始每株只有像左邊這樣3-5個小鱗莖，要種上三回也就是第四年才能長得像右邊這麼大顆的模樣，真的是很花費時間跟精神阿～

細細品嚐山苦瓜茶，先苦後甘

▼品茶時間

看完了農場內兩個重要農作物，讓我們回到農事教室內休息一下，順便品嚐山苦瓜茶跟百合。

▼山苦瓜茶包禮盒

剛剛看到的山苦瓜後來會作成這種三角茶包，裡面就是山苦瓜磨成細細的梗末。

▼磨成梗末

沒喝過的捧油第一口請先小口的含在嘴內，切勿用牛飲的方式大口喝下，因為山苦瓜茶的苦韻十足，喝太大口怕你會大喊太苦惹～

▼山苦瓜茶

用透明玻璃杯可以明顯看見茶湯顏色呈現清澈的金黃色，一開始先會感受到苦味，中後段會轉至回甘的情況，真的不太敢喝苦的捧油，不妨加一點黑糖中和一下。

▼茶湯呈現金黃色

一個茶包內有到3g重量，用350cc的水量可以回沖三次，沖泡後剩下的還可以留著，6包茶包一起拿來煮雞湯，聽說湯頭滋味是甘甜的。

▼茶包可回沖

另外坊間有不少提到山苦瓜有降三高的效果，甚至有醫學佐證，有興趣的捧油可以自行蒐尋。

▼百合鱗片可生吃

百合鱗莖在5度C的的情況下冷藏一個月後，澱粉就會慢慢轉變成醣，這時候拿出來，洗一洗就可以直接吃，很像吃蓮霧一樣，帶點脆脆的口感，而且很甜阿～

▼跟綠豆湯一起煮

拿來煮成綠豆湯，經過熬煮後吃起來就像是山藥、地瓜那般會比較鬆綿，非常有意思。

▼像吃山藥的口感

江大哥的食用百合之所以有名，除了有機無毒的耕種環境下，再來就是前總統馬英九的推波助瀾下聲名大噪，馬前總統因為久咳不癒，後來因緣際會下吃了花蓮的食用百合而改善，後來更指名作為就職國宴的食材。

▼無人商店

這麼棒的山苦瓜茶包及百合大夥可以直接在園區內購買，如果農場內沒有主人在場，付錢就是用自助式的方式，照白板上各個農產品的價目表自己拿多少付多少錢。

▼把錢投入門縫內

看是要買黃豆、山苦瓜茶、小黃瓜、甜椒，還是百合通通自己來，然後把錢放在信封內投入門縫內就行惹～

▼山苦瓜茶包

像江玉寶大哥這類的花蓮在地有機小農都還是很辛苦的經營著，沒有太多資源在行銷上頭，不過現有已經有成立經銷平台，透過根田農業這個平台，消費大眾就能直接購買園區內優質的農產品，有興趣的捧油可以上去買個山苦瓜茶包支持一下花蓮在地小農～

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▼藤架上的綠色鑽石

（此篇文章是合作推廣文）

 

◎相關資訊

 「根田農業」
https://www.rootfarm.co/

「江玉寶有機生態農場」
https://www.facebook.com/JiangYuBao/

地址：花蓮縣壽豐鄉四維路49號（參閱地圖）
電話：0953-224-856