家傳味˙新潮店。「牛佬牛肉麵」～
這趟邀約可以說是霸子我拖了很久才去，
而且是在台中下午茶女王璇璇的牽線及協助下順利完成。（跪）
最初的起因就是他們去牛佬牛肉麵店吃麵時，
有跟老闆提到小弟的部落格，所以推薦我去吃吃看。
但是諸事纏身的我從三月一直拖到四月才去，
實在是很對不起璇璇跟老闆阿（再跪～）
（疑？！我是有這麼忙嗎？還是只是瞎忙罷了～
）
▼牛佬牛肉麵
「牛佬牛肉麵」就在台中北屯文昌國小附近，
所以每年二、三月之時這邊就會有賞櫻的活動，
可以說是近幾年來台中市區內賞櫻的好去處。
（賞櫻之餘還可以順道去牛佬吃碗牛肉麵，很好 o(^▽^)o ）
▼頗有意思的MENU
一進門跟年輕的老闆打招呼報名號後，就隨意挑了個位置坐下，
桌上擺著的就是「牛佬」的竹簡MENU～
▼牛肉麵（牛肉高湯系列）
既然是間牛肉麵，當然店內的牛肉系列的麵是為主打，
而且牛肉為主角的麵還分很多種類，像是牛筋麵、滑蛋牛肉麵、三寶麵等，選擇性可以說是相當豐富。
（麵前面有紅色記號的是店內人氣麵類，可點來吃吃看 (‵▽′) ）
▼昆布高湯系列
當然不吃牛的捧油也毋須擔心，店內也有以昆布高湯為湯底的麵可選，
另外一些常見的水餃、小菜、飯食也有提供。
▼小菜
▼湯品
▼吧檯區
霸子我點好想吃的麵之後就在店內隨意拍攝「牛佬」的裝潢。
有別於一般常見的麵食店，「牛佬」整個風格來說是帶點沉穩的暗色調，
雖然空間不是大，大概是可以坐40個人的坐位，
但是不會給人有一種壅擠的感覺，每個坐位的間隔還蠻寬裕的。
▼客人等待的沙發區
看得出來算是帶有一點「潮」味感的空間，其實也是出自於年輕老闆的意思，
希望提供一個不同於印象中麵食館的感覺，可以在裡頭吹著冷氣吃熱呼呼的麵。
▼黑色系桌椅
另外基於霸子我的好奇心下也詢問了一下年輕有為的老闆，
為什麼要取名「牛佬」這兩個字當作店名呢？
得到的回答，牛字當然就是店內最主要的牛肉麵，
佬其實在粵語中算是蠻常見的字，用法也不少，
其中朋友、兄弟之間的稱呼也可以叫做佬，
所以老闆希望來店裡的客人們也可以跟他們像是朋友一般的相處。
（在家靠父母，出外靠朋友啦齁 (’ε‘ ) ）
▼樸素的牆上只有掛著照片
▼佐料自助區
▼小菜滷盤＆芥末小黃瓜
冰友阿～吃麵就是要來盤小菜阿！
所以小菜滷盤的部分就由老闆幫我搭配，
另外還推薦了他們家另一道很特別的「芥末小黃瓜」。
▼芥末小黃瓜
小黃瓜底下是醬汁上頭琳著芝麻醬跟芥末，看起來就很特別，
可以說是他們自創的一道小菜，底下的醬汁不鹹，
沾著芝麻吃起來頗帶著香氣，芥末味從鼻腔中緩緩衝出挺過癮的。
（看起來很嗆辣，其實不會，而且芥末可依以個人程度自己調整 <(￣︶￣)>）
▼小菜滷盤
原本跟老闆說因為只有我一個人，怕吃不完，沒想到還是弄了一大盤上來。
這盤綜合小菜裡面有海帶、牛肚、豬頭皮、豆包跟百頁豆腐，
底下也有他們家的不死鹹醬汁，
而且他們的小菜要送上來之前還會先熱一下，趁熱沾著吃剛剛好，
像是他們的牛肚沒有甚麼騷味，溫熱吃口感不錯很有嚼勁。
（到最後我還是吃不完，小菜打包回家了 ╮(╯▽╰)╭ ）
▼滑蛋牛肉麵（小），105大洋
這碗「滑蛋牛肉麵」是以黃麵條搭配著湖北家傳味的牛肉湯，
然後在打上一顆雞蛋，整個看起來就很有日式拉麵的感覺。
▼牛肉塊
裡面的牛肉也很豪邁的給了四五塊大小像這樣的牛肉，
吃起來還蠻軟嫩的，湯頭不是那種川味的辣湯，
所以看起來辣味感十足喝起來卻是溫和中帶點小辣，
尤其是劃破雞蛋後汩汩流出的蛋黃一起跟湯頭入喉更有中和辣味的效果。
（感覺好像是在吃月見牛肉麵阿
）
▼月見牛肉麵
離去前，老闆又弄了一碗酸辣湯給我帶回家嚐嚐鮮，
據說也是店內頗受好評的一道湯品，
因為他們的酸辣湯不是那種事先就煮一大鍋起來在旁邊的那種，
要客人現點才會現做的酸辣湯。
喝了一口酸味不是很強烈，白胡椒粉的辣味比較重一些，
勾芡的濃稠度算是剛好，內餡也算豐富，
除了常見的高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔，裡面還有肉片，很有誠意。
▼酸辣湯，35大洋
結語：
年輕的老闆原本家裡頭就是位在南屯的湖北徐家牛肉麵，
年輕人想要打造不同於一般麵食館的理念下，
便跟跟同學一同在北屯這邊開了這間「牛佬牛肉麵」。
在口味上依舊秉持著家傳的老味道，
這種比較接近日式拉麵湯頭的牛肉麵來說算不多見，
現代人接受度也會來的更高一些，
雖說剛開幕才半年，目前的菜色跟原本的菜色相同，
但是可以看得出來以後應該會有新菜色的出現。
▼商業午餐
目前推展的商業午餐來說還挺有競爭力的，
商業午餐99大洋到199大洋不等，內含一碗麵、小菜拼盤、一杯飲料，
光是霸子我用餐其間就看到好幾組商業人士都點商業午餐。
（可見來的客人都很懂得怎樣點才划算阿 ^皿^y）
▼晚餐小菜自由搭方案
美味指數：★★★
整體環境：★★★☆
適合賞味人數：1～6人
◎店家資訊
「牛佬牛肉麵專賣店」FB粉絲團專頁
地址：
台中市興安路一段20號
電話：
04-2238-5300
營業時間：
週一至週六，11:00~14:00，16:30~20:30
格友璇璇去牛佬的食記：
http://carriewang.pixnet.net/blog/post/38772229
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阿咧~~
菜單有更新喔^^
我上回沒喝酸辣湯 會不會很辣????
我喜歡一碗一碗現煮的酸辣湯呢
但不要太辣才好XD
版主回覆：(04/18/2013 04:59:21 AM)
所以有更改菜單囉 辣我覺得還好耶
他們的辣白胡椒的辣 酸味比辣味來的少一些
我們去的時候沒有商業午餐耶！老闆頭腦動的很快哦！年輕人就是不一樣…XD
看霸子照片拍的這麼好，每一道菜都很可口，不然我再揪宅青去一次好了…
最後一張照片的相機殼，跟我的相機好像喔！(拍出來怎麼差那抹多！？><")
版主回覆：(04/18/2013 05:02:34 AM)
是齁 我以為你們去的時候就有商業午餐了說
這樣搭配真的很划算阿 一碗牛肉麵也要80 90
一盤小菜也要50 一杯飲料也是要20
這樣整個算下來套餐很值得一點
妳是說相機鏡頭蓋阿 原本原廠的不見了 又買了一個便宜的
改天你可以帶著你家GF3出來 跟我一起交流一下哩
台式牛肉麵裡有滑蛋…
這種比較少見耶…
霸子食量不大嘛…
這樣的份量還要打包喔… XDDD
版主回覆：(04/18/2013 05:05:57 AM)
是阿 少見的日式拉麵風格
我從來都沒說我是大胃王阿 XD
所以小菜沒吃完 我就打包柳
偶家旁邊ㄟ!!
可是沒企過XDDD~~
改天企吃^O^
版主回覆：(04/19/2013 12:38:09 AM)
原來 牛佬在比華家附近阿
可以帶著家人去吃吃看 很不錯說
原本我想說，你又去吃好的了，結果看了一下，感覺很像我以前公司附近一家小而精的牛肉麵店耶
版主回覆：(04/19/2013 12:38:48 AM)
是嗎XD 應該不是 因為他才開半年
不過拉麵湯頭的麵 很不賴
霸子好忙喔! 邀約多接不完了
這碗牛肉麵看起來粉好吃
霸子應該吃得完的.看起來沒有很大碗
你還吃不完打包.會讓老闆傷心呀!
版主回覆：(04/23/2013 03:17:34 AM)
麵是小碗的 我有吃完
所以小菜的部分 我就包回家啦 ^^
只能說大家都給面子 讓我去拜訪囉 哈
我本來還想說我不吃牛
結果看到昆布高湯系列
讓我也好心動
找一天來企吃吃看^^
版主回覆：(04/23/2013 03:22:23 AM)
對阿 這就是替那些不吃牛的客人著想低
可以挑商業午餐吃
我覺得很划算 又吃得飽 ^v^
霸子拍得好寫得好.
而且效率還真好餒~ 動作真快~~
這一篇出來,店家應該很受用啊~~
是說霸子的食量真的不大吧? XDDDD~
版主回覆：(04/23/2013 03:16:15 AM)
XD 我食量不大阿
看我還把小菜打包 就知道了
不過好吃的麵 會讓我想一口氣吃完 ^皿^
牛肉麵重在它的湯頭…不知道繼續開幾年下去會不會有傳家百年老湯呢???
版主回覆：(04/23/2013 03:15:24 AM)
湯頭的確是件很重要的事情阿 :")
很多牛肉店都是清燉的湯 川味的湯
他們家的是 像拉麵的湯 真少見
雖然凌雲不吃牛～
但這看起來真的很好吃的樣子說～推
版主回覆：(04/23/2013 03:23:04 AM)
沒想到凌雲不吃牛阿 :"P
可以挑昆布高湯系列 哈
那女王吃牛肉嗎?
這樣年輕的風格，比較吸引年輕人去喔~
本來觀念是牛肉麵不能配蛋，這裡大大的打翻我的思想，真的可以這樣吃喔~
那套餐的搭配，真的會比較划算~
版主回覆：(04/23/2013 03:53:31 AM)
為什麼牛肉麵不能配蛋??!!
這有甚麼禁忌嗎 o_O
霸子呀！以後你就甭跪了！
下次若是還有這種好康的邀約，你若是忙不過來，別客氣！通知小白鯨一聲！
我立刻捷運+飛機+高鐵，立刻飆到台中！！
然後，我會戴著你那張碰皮可愛的臉蛋面具，幫你用心的吃吃喝喝，
然後，再竭盡所能的把心得告訴你，這樣你就能寫出一篇超讚的文章啦！
然後，小白鯨立刻落跑回臺北～～～～～～
酸～～～
版主回覆：(04/23/2013 04:04:11 AM)
可以阿 如果你能趕來
我馬上報給你哪些店家
這樣我就不會過於吃肥
然後你就偷偷的用我的名號去寫文
OK~~ 以後就這麼決定了 亨亨
真的是很有潮味的牛肉麵店! 我看到那盤有牛肚的滷味拼盤，超想吃的!!!
有半熟蛋的牛肉麵還真像月見牛肉麵，蛋黃流入湯頭的樣子，好誘人!!
版主回覆：(04/23/2013 12:46:39 PM)
是唄 是唄
真的很誘人齁
原來瑰娜喜歡吃牛肚阿
該不會你也會自己在家滷吧 囧
看了好想吃喔!流口水…
年輕老闆有自己的想法與料理創意倒是很好呢!
版主回覆：(04/23/2013 12:45:29 PM)
年輕一輩的
就是有自己的想法
所以也獲得父母的支持 :")
呵 ~ 現在好吃的牛肉麵不好找
剛我我又愛吃牛肉麵，比較喜歡傳統的湯頭
既然是老店的傳承，味道應該不差…
版主回覆：(04/23/2013 12:30:43 PM)
比較傳統的湯頭是比較清一點的那種
有些會加一點中藥
不然就是川味辣的燙頭
這家是像拉麵的湯頭 不知道熊犬喜不喜歡哩
也好想來一盤月見牛肉麵&滿滿一盤滷味拼盤*Q*
版主回覆：(04/23/2013 12:44:40 PM)
馬上來
送上一碗熱騰騰的月見牛肉麵
還有滷味拼盤 (遞
這牛肉麵的湯頭看起來好濃郁哦!!
真的有日式拉麵的fu~~
在剛吃完一風堂後~~
就很愛這一味濃濃的湯頭!!
加上半熟的雞蛋~~哦~~美味啊!!!
我也很欣賞店家會把滷菜熱一熱就上桌的做法~~
最喜歡吃溫過的滷菜~~好好吃!!
版主回覆：(04/23/2013 03:51:51 AM)
重點是 這是比較平價的牛肉麵哩
不是飄洋過海的日式拉麵 哈哈哈
價位上有差 ㄎㄎ
溫熱滷菜就是比較好吃 我愛沾些醬汁 :"P
這間我看過璇璇分享
再看你的分享
整個有心動了啦
再找機會去吃^^
版主回覆：(04/23/2013 03:36:58 AM)
不容錯過哩 哈
可以跟我點一樣的吃吃看唷 ^^
滑蛋牛肉麵和芥末小黃瓜
感覺好新奇哦
是會讓人看了會心動的餐點
小菜看起來也是很美味
說到最後….其實是每樣我都想吃….哈哈
版主回覆：(04/23/2013 03:50:22 AM)
這很正常阿
我也是看著菜單 打量了很久的時間阿
XXXXXXXXXXXDDDDDDD
最後只能點我最想吃的 不然我吃不完 囧
千變萬化的牛肉麵
很想就這麼來一碗熱湯
版主回覆：(04/23/2013 03:49:13 AM)
尤其是在天冷下雨之時
來一碗剛好 ^^
價錢還算很親民…..
原來牛肉麵有這麼多種吃法
不過我還是存著一萬元牛肉麵的好奇…..
版主回覆：(04/23/2013 03:48:42 AM)
牛肉麵真的有很多種吃法
不過他可以是很平價
也有像你說的一碗要上萬等級的
只能說 就看食材是怎樣的囉
年輕人的經意方式就是走比較不一樣的風格
很有新的火花!!!
這家在我家附近啊~~~~
版主回覆：(04/23/2013 03:36:19 AM)
原來牛佬在凱倫家附近阿
改天經過說不定可以去吃吃看
這家的牛肉麵我有興趣，價格也蠻親民的，
有去台中的話我也要來去嚐鮮。
版主回覆：(04/23/2013 03:28:10 AM)
可以試試看
看看跟你上次吃的那家比一下
(雖然味道不一樣啦
但這樣的價錢來說 挺划算的 (商業午餐
這個菜單很棒XDDDD
很少吃到好吃的牛肉麵
在往下拉的時候看到一張裡面有半熟蛋的牛肉麵，眼睛一亮！！
我好喜歡半熟蛋哦哦～～～衝著這個就必吃XD
感謝分享！
版主回覆：(04/23/2013 03:47:22 AM)
哈哈 沒想到你跟我是一樣的呢
我們都看上了同一道麵食
這道也蠻多人點的 :")
莫非就是璇璇姐寫過有蛋黃的牛肉麵，看過那篇文就難忘金黃色的湯頭，感覺超酷~~
月見是霸子自己取的齁？
聽起來很夢幻又日系，跟鄉土形象的＂牛肉麵＂很聯想在一起XD
版主回覆：(04/23/2013 03:27:05 AM)
YES 就是這家店
月見是我取的沒錯 ^^
原本菜單是叫做滑蛋
不過這麵看起來很像拉麵
叫他月見 感覺挺相配的 嘻嘻
雖然白雪不吃牛肉
但菜單上的其他東西都很想試試!
還有霸子拍的芥末小黃瓜實在特別
可以自己在家自製嗎？ 哈哈
版主回覆：(04/23/2013 03:25:24 AM)
是因為不吃牛的關係才會比較白嗎 :"PP
你說的小黃瓜自己弄也好像很方便
不過還要弄芝麻醬 就是了 (我有點懶
好巧!又是轉角與斑馬線違停
離題了…就是痛恨這些害蟲 XD
看見牛肉麵毫無抵抗力
投降
版主回覆：(04/23/2013 03:24:09 AM)
XXXXXXXXXXXXXXXXDDDDDDDDDDDDDDD
每次來都讓你抓到 (這麼巧
原來izzy也是愛吃牛肉麵的一族阿 (請請 別客氣阿
那個月見牛肉麵看起來好厲害阿！
許久沒來逛霸子的格子，今天發現你的部落格真是越來越有專業的FU了~~!!!
版主回覆：(04/23/2013 12:32:19 PM)
的確是很厲害的一間店阿
好吃又划算
這麼久沒來 你現在知道我的厲害的吧 (驕傲
(很多家沒找你 怕你又沒空甚麼的 囧
還有月見牛肉麵….這很少見說!!!
應該可以列入特色菜單~
雖然我不是頂愛吃一些滑蛋系列的菜色…^^"
但從霸子拍的照片看起來,感覺滿不錯的…會想嚐鮮!!!
版主回覆：(04/23/2013 12:39:04 PM)
真的很有像是吃日式拉麵的FU齁
我知道有些人喜歡吃比較正統一點的
但我覺得喜歡日式拉麵的人
應該會喜歡這樣的吃法 :")
喔!! 這間如果開在高雄我一定常光顧!!
因為好多道我都想吃啊!!!
重點是,我跟我先生(呂董)最愛吃麵吃飯時點小菜了!!
這間的小菜也超美味感,霸子真是太幸福啦!
版主回覆：(04/23/2013 12:28:58 PM)
去麵店沒點小菜就是怪怪的阿 囧
不過這邊有很特別的芥末小黃瓜
超有趣的 :"D
我很愛牛肉麵耶~
尤其一定要蔥花~呵呵~
小黃瓜也是我必愛必點滴小菜~
不過芥末這味真的沒聽過配著小黃瓜吃~好想試試哦~
版主回覆：(04/23/2013 12:21:31 PM)
加了蔥花會更美味呢 :")
通常我們吃到的小黃瓜都是醬油醃漬的
這邊吃到芥末的 真是很特別
我還沒吃飯~餓>"<
看起來好好吃喔>///<
版主回覆：(04/24/2013 01:55:26 PM)
哈 那就來一碗
月見牛肉麵唄ε-(´∀｀; )
這家店看起來還滿有質感的說～
用餐空間也很寬敞，
如果開在台北的話，生意應該也會相當不錯～^^
版主回覆：(04/26/2013 10:33:55 PM)
我也是這麼認為
商業午餐好划算 整體的感覺也很不錯
期望老闆能夠開分店到台北去
這樣小艾應該就有口福啦 嘻嘻
有股質樸的味～嗅
版主回覆：(04/18/2013 01:36:34 PM)
齁齁 質樸的味道 妳也嗅得出
還是說寫的文 讓妳聞出了 哈
霸子現在是
全台人氣
知名度最高的部落客~
吃牛肉麵真的要來份小菜才有fu~
版主回覆：(04/18/2013 01:40:35 PM)
哪裡 我是無名小卒一個拉
來來來 小司麥 不要客氣阿
來一塊牛肉牛肚 (遞
商業午餐果然划算很多ㄋㄟ～
我看到芥末小黃瓜就覺得好特別，
沒見過，感覺很不錯喔！
版主回覆：(04/26/2013 10:32:45 PM)
是唄!!!
可以說是俗擱大碗的那種類型阿
芥末小黃瓜真的是第一次吃到哩
別家都沒看過 吃起來就是很不一樣 哈
這家牛肉麵看起來蠻高級的耶，但是價錢卻很平民喔~~
版主回覆：(04/23/2013 12:52:32 PM)
是裝潢的很潮 很新穎
價錢卻不高貴唷 ^^b
看起來不錯吃~
我也是注意到芥末小黃瓜，這idea好!
版主回覆：(04/24/2013 01:50:43 PM)
是不是
很有特色啊
這家店面很不像一般的牛肉麵麵店呀
小菜看起來很好吃 那牛肉麵真的很有拉麵的感覺說
版主回覆：(04/26/2013 03:57:52 AM)
不一樣齁
所以感覺比較新潮一些
拉麵式的牛肉麵 我們吃慣了日式拉麵
還蠻能接受的拉
沒有啦，我說的那家是在台北的，只是感覺現在飲食界的風格都好像
版主回覆：(04/26/2013 10:17:41 PM)
喔喔 原來是在台北的阿 @@
求新求變的現代人嘛
總是要來點新穎的感受