三道一鍋日式涮涮鍋， Prime等級的厚切牛肉口感就是不一樣！

時節更替，進入十月漸漸有入秋的氛圍，

早晚開始感受到一些涼意，會開始有想吃火鍋的念頭，

最近到一間新開的火鍋店「三道一鍋」試吃，對於他們的厚切牛肉挺滿意的。

 

 

▼三道一鍋

  

 

「三道一鍋」就在華美西街上，離SOGO不遠，

目前主要經營的時段是在晚上5點半到凌晨2點半之間，

九月底開始試賣，試賣期間生意其實就很夯了，連平常日的晚上都人聲鼎沸。

（這條街上雖然餐廳不少，但是經營到消夜時段的不多）

 

▼店內環境

  

 

「三道一鍋」其實不算是一間大店面，一踏入店裡就看到幾張桌子，

靠近吧檯座位算是單人座及兩人座位處，其他的位置多半是四人桌。

在裝潢上面，走的路線算是四平八穩的風格，沒有太多擺設，

店老闆德哥說他們不走裝潢路線，重點放在食材上面。

 

▼四人座位為主

 

 

目前座位只有一樓的部分，地下室的部分還在裝修，所以就沒有多拍照了。

另外吧檯座位是屬於高腳座位，女性朋友在上下移動時可能要多加留心。

另外目前他們也沒有提供放包包的置物箱或是掛勾甚麼的，這點可能以後他們會加以修正。

 

 

▼吧檯座位

 

 

▼第二道肉品

  

 

「三道一鍋」指的是他們店內整個用餐過程是三道菁華匯聚一鍋之意！

哪三道呢？ 第一道就是湯底，採用正宗的北海道日高昆布熬製湯頭，

第二道是肉品，主打的就是USDA PRIME等級牛肉，

第三道就是日式雜炊作為結尾，整鍋湯的精華萃於一盅炊飯裡面。

 

▼第三道雜炊

 

 

繼續翻看他們的menu就會看到他們的主食一面是牛肉，

分有PRIME等級的牛小排跟牛沙朗；Choice等級的翼板牛及肥牛；

不吃牛的朋友也有松阪豬、梅花豬、鯛魚鍋及綜合海鮮鍋可以選擇。

 

▼主食-牛肉

 

 

點餐的方式可以點全鍋（含主食、米飯、菜盤及甜點）～

沒吃那麼多的可以單點全份或是單點半份的方式，這樣其實還蠻方便的，

一夥人想要加點就可以根據喜好的肉品再加點就行，

除了主食還有其他火鍋料可以單點，以及飲料跟酒水的部分。

（想看詳細完整的menu可點連結）

 

▼主食-豬肉及海鮮

 

 

米飯的部分我們兩分別叫了一碗白飯跟烏龍麵，霸子我吃的是烏龍麵，

丟入鍋中煮後撈起，Q度依舊，吃起來也算滑溜不會有粉粉的感覺。

 

▼白米飯/烏龍麵

  

 

「三道一鍋」是自己親自熬煮的昆布湯，

除了主要的昆布之外還加入了一些蔬果，不會加入味精或是其他化學添加物，

而且不像其他小火鍋會有很多種不同的湯頭，

他們家只有單一這種湯頭，不論是拿來煮肉或是海鮮都很搭。

（德哥掛保證說湯頭絕對是純正自熬的湯頭）

 

▼清澈的昆布鍋底

 

 

▼菜盤

 

 

「三道一鍋」的菜盤與一般個人火鍋相比不能說是突出，

但該有的配料都有，高麗菜、魚板、蟳味棒、蘿蔔捲、金針菇、玉米等。

 

▼菜盤內容物

 

 

開煮前可以先嘗嘗看他們的昆布湯頭，真的很清淡無誤，

這也說明了這種純食材熬煮的湯頭，不會有特別死鹹或是喝了會讓人口乾舌燥，

就像是一般的高湯一樣起初沒甚麼味道，放入食材煮食之後才會越來越有味道。

（再幾輪的高湯添加菁華會越來越濃縮 ^+++^）

 

▼先下蔬菜

  

 

▼PRIME牛小排，單點全份550大洋

 

 

▼肉品現切

 

 

點了兩套鍋，一套是「PRIME牛小排」全鍋含菜盤是690大洋，

採用現點現切的方式，德哥很自豪的說目前台中大概只有他們是厚切牛肉，

而且每份肉會秤重150g所以就看到他很忙碌得在那邊不斷的切肉秤重。

 

 

▼油花分布很漂亮

 

 

▼厚切至少有0.2cm

 

 

PRIME等級的牛肉油花分布很均勻，肉質細緻，咀嚼時牛肉香氣散於嘴中，

差不多涮個五、七分熟就可以，太薄雖然也是吃牛肉，但少了一點豪邁感，

這種厚切牛肉吃起來口感上真的有加乘效果，會讓人大呼過癮。

 

▼涮牛肉

  

 

▼沾點醬料

 

 

▼綜合海鮮鍋，全鍋520大洋

 

 

▼白蝦

 

 

另一套則是「綜合海鮮鍋」全鍋，這個海鮮盅內含海鮮也可以分別各自單點，

裡面的海鮮有白蝦、鯛魚片、扇貝、鮮蚵、蛤蠣、干貝等，也是非常的豐富。

 

 

▼鮮蚵

 

 

蛤蠣的部分當然是可以先下鍋，經過剛剛的蔬菜在下這些海鮮，

湯頭的部分已經不像一開始那樣的清淡，已經開始有了甘甜味道，

除此之外鹹度方面也增加了不少，多半都是熬煮食材所流入。

 

▼娃娃菜，單點50大洋

  

只有菜盤內的高麗菜好像不太夠，可以加點他們的娃娃菜，

豆腐則有油豆腐及嫩豆腐兩種，嫩豆腐比油豆腐軟綿入口更得我心，

還有一朵香菇，這是霸子我的最愛，厚實吃起來滑嫩，

鮮蚵只要是夠新鮮吃起來其實都很OK～

 

▼香菇、娃娃菜、鮮蚵及嫩豆腐

 

 

▼松阪豬單點全份，280大洋

 

 

雖然「三道一鍋」的肉品主打的是牛肉，但是店內的豬肉除了有梅花豬，

比較有嚼勁的「松阪豬」也有提供，吃起來完全沒有豬肉的羶味，

一樣也是現點先切，份量與擺盤看起來也是霸氣十足。

 

▼手打鮮蝦漿，60大洋

 

 

「手打鮮蝦漿」也跟外面的手打漿不一樣，他們已經先弄成一球球的狀態，

裡面有一整隻的蝦，不過口感上算是比較鬆散的，這點或許不少人吃不慣；

「干貝」的部分是採用可生吃等級的干貝，丟進火鍋中不要煮太久，

免得裡面都熟透了，這樣可就太可惜囉！干貝吃起來很滑嫩，蠻推薦的！

 

 

▼干貝，120大洋

 

 

▼打卡送的大草蝦及巨文蛤

  

 

另外這個一定要提一下，這盤大草蝦及巨文蛤只送不賣！！！

到店裡只要拍照打卡就會送，兩者之中可挑選一樣，

不論是跟手掌一樣大的草蝦或是比一般蛤蠣還要大上兩倍的文蛤都很讚。

（各位捧油這麼好康的活動，不拍照打卡都對不起自己阿）

(打卡送禮活動時間以店家公布為準)

 

▼跟手掌一樣大

 

 

▼文蛤VS一般蛤蠣

 

 

▼最後就是雜炊囉

 

 

吃完火鍋剩下的精華湯底，最後要用來煮雜炊，

剛開始會有服務人員先把多餘的湯汁及雜質給撈除，

緊接著下白飯，然後經過一段時間的慢慢熬煮米飯，漸漸等湯汁收乾成。

（收乾的過程就是由我們自己照料囉！記得要隨時攪拌一下免得焦掉）

 

▼醬菜及配料

 

 

等收乾後會用小碗盛起，另外附上醬菜及蔥花，

灑上一些海苔絲及蔥花，這樣一碗日式雜炊就完成拉！！

因為菁華都濃縮在這一小碗裡頭，鹹度是很夠的，加點醬菜一起吃很日式。

 

▼加入海苔及蔥花

 

 

最後的甜點是紐西蘭來的雪酪，

沒有添加奶油成分的雪酪通常都是以水果為主體，

相對的吃起來就比較清新爽口，剛剛吃完火鍋，來一球剛剛好，

酸酸甜甜的水果口味及檸檬口味，畫下這餐完美的句點。

 

▼雪酪

  

 

結語：

 

台中火鍋業是相當的競爭的，而且各種層級與水平都有，

可以看到平價百元以內的小火鍋，也有像是鼎王單點的水準，

單純以個人火鍋來說，輕井澤是當中的翹楚。

「三道一鍋」走的路線其實算是小火鍋中的中高等級價位，

主打的是晚上及消夜時段，一鍋要價五、六百大洋的涮涮鍋的確是不便宜，

但是厚切牛肉是值這個價的，甚至吃下來整體CP值我個人覺得還蠻高的，

夜貓子想吃好一點的火鍋或是犒賞自己「三道一鍋」絕對是值得一試的店家。

 

 

美味指數：★★★★

整體環境：★★★

適合賞味人數：2～4人

 

◎店家資訊

 

「三道一鍋」日式極品涮涮鍋

https://www.facebook.com/3daoshabu/timeline

 

地址：台中市西區華美西街一段85號

電話：04-2321-1151

營業時間：17:30~02:30

 

 

延伸閱讀：

台中火鍋店

<貪吃地圖> 天冷就是要吃鍋 台中無老鍋 

<邀約 IN 台中> 藝術與絢爛水舞牆的「Aqua Pica火鍋創意料理」～ 極品海鮮鍋挺有看頭的 

<邀約 IN 台中> 上澄鍋物。驚呼！比臉還大的極上大麥松阪豬 ～

<台中˙食> 上澄鍋物調整新吃法，野菜放題讓人吃到飽，又更划算一些嚕！ 

<台中˙試吃> 三道一鍋日式涮涮鍋， Prime等級的厚切牛肉口感就是不一樣！(打卡還送大草蝦及巨文蛤喔～) 

 

 

 

 

如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚