太初麵食りようり，中式禪風內的精緻麵食，來一碗香辣來勁的牛肉麵！(台中牛肉麵/大墩路美食/台中麵館)

 

在大墩路上的「太初麵食」從輕丼澤火鍋改成麵食專賣店也好幾年，

這個禮拜終於跟捧油來這邊吃碗麻辣麵食，

吃完覺得還挺不賴的，難怪人潮還是絡繹不絕。

 

▼太初麵食

  

 

基本上「太初麵食」的地址就是原本輕丼澤原店址，

開車的捧油可把車停大墩路上或是公益路上的停車場，

再用步行的方式走過來，不然這邊路邊真的很難有空的停車格。

 

 

▼等候中

 

 

中午時段人潮很多，沒有事先預訂，就只能現場候位，

不過等待的時間不會太久，大概10-15分鐘左右，

而且等待的時間還可以先考慮要點甚麼菜色。

 

 

▼點菜單

 

 

主要的就是以辣子麵食系列的麻辣麵跟香辣麵，

有分大塊牛肉、牛梅花肉、里肌肉跟雞柳等不同肉品，

再搭配不同的麵條像是細麵、粗麵、冬粉、麵疙瘩和粿仔條等。

（大、中、小辣點餐時可以跟店員說）

 

▼小菜

 

 

小菜的種類很多，除了以中式常見的小菜之外，

他們還有唐揚雞這個比較像是日式餐廳會有的菜餚。

 

▼北斗家菜麵、乾麵

 

 

不吃辣的捧油可以點北斗家菜麵、乾麵系列，

還可以點煎餃、黃金餃子當配菜，

甚至還有滷肉飯套餐這種國民美食可以選。

 

▼滷肉飯、餃子

 

 

▼中式禪風

  

 

店內環境裝潢就跟之前輕丼澤差不多，

中式風格帶點禪風，然後黑色系為主的木頭桌椅，

假日的中午時段，用餐人數很多，而且還很多是家庭客。

 

▼中午用餐人潮

 

 

我們被安排到比較後面的座位區，

這邊有一排的水流造景，水流會沿著牆面流動，

加上底下的燈光一打，有波光粼粼的氣氛。

 

 

▼水流造景

 

 

勾選好要吃的麵食要自行拿去櫃檯結帳，

沒多久服務人員就會送上紅茶，

喝起來有甜，紅茶味也有出來～

 

▼紅茶

 

 

小菜裡頭點了一份泡菜，

有點像是韓式口味的泡菜，吃起來帶點微辣，

泡菜蠻脆口的，然後還有著白菜的甜味，不錯吃！

 

 

▼太初嚴選泡菜，55大洋

 

 

朋友說他們家的「煎餃」很好吃，所以也有點一份，

煎餃因為現點現做，所以需要等15-20分鐘才會送上。

 

▼煎餃，90大洋

 

 

煎餃週圍的冰花是很多捧油很愛吃的部分，

他們的冰花蠻厚的一層，我們整餐吃下來都沒有塌掉，

戳下去時還可以感受到那股脆勁～

 

 

▼煎餃蠻大一顆

 

 

一份煎餃會有六顆，三四個人來吃蠻適合點上一份，

外皮頗有彈性，口味上是一般豬肉內餡料。

 

▼煎餃內餡料

 

 

肉跟蔥的比例上拿捏的蠻恰當的，

咬下去時就會感受到內餡料的肉汁，

蔥花味有襯出豬肉餡料的香甜。

（還可以沾點酸酸甜甜的醬汁）

 

▼沾點醬汁

 

 

▼Q嫩雞柳麻辣粗麵，148大洋

  

 

朋友點的是Q嫩雞柳麻辣麵，搭配的是粗麵條，

麻辣麵裡還會有豆芽、豆包及鴨血。

 

▼粗麵條

 

 

粗麵條是比較屬於白麵的麵條，

因為粗麵相對的比較有咬勁，也比較耐泡一些。

（喜歡麵條吃起來比較有咬勁的捧油建議點粗麵）

 

▼豆包

 

 

雞柳的部分，霸子我沒有吃，

不過朋友吃起來說很嫩，而且上頭還有裹上一層薄粉，

讓雞柳吃起來口感上比較豐富些。

 

▼雞柳

 

 

▼大塊牛肉麻辣細麵，188大洋

  

 

霸子我點的是每天限量的大塊牛肉麻辣麵，

然後搭配的是細麵，配料一樣也有豆芽、豆包及鴨血。

 

▼麻辣湯頭（一般辣度）

 

 

先喝一口他們的麻辣湯頭，

看他們的介紹湯頭是用大骨細火慢煮而成，

麻的滋味倒是還好，香辣感是有出來，

是溫和的那種香辣，不會很嗆，但也是會讓人直冒汗的程度。

 

 

▼細麵條

 

 

也許是拍照的關係，又讓麵條泡了一陣子，

細麵條吃起來比較軟了點，不過細麵條還蠻能吸附湯汁的，

沾著麻辣湯，大口的咻～進嘴裡，麻辣湯會一併進入嘴中，很過癮！

 

 

▼燒微軟了點

 

 

▼招牌鴨血

 

 

鴨血也是他們店內招牌菜色，所以湯裡面有附上幾片，

吃起來軟Q軟Q的很好吃，片狀鴨血口感比塊狀稍差了些，

想吃整大塊鴨血的捧油可以另外加點小菜中的鴨血。

 

▼腱子心牛肉塊

 

 

牛肉使用了腱子心的部位，切成大片狀，

裡面大概有四五片，吃起來相當的軟嫩，

而且是入口即化的那種軟嫩，搭配起麻辣湯頭，

一口麻辣湯，一口嫩牛肉，超讚的～

似乎有那麼點吃麻辣鍋的味道～哈哈～

 

▼入口即化的軟嫩

 

 

結語：

 

「太初麵食」的確把平價麵食又提升了一個層次，

也因為當年這樣的精緻的麵食館出現，

讓不少餐飲業也紛紛把目光放在牛肉麵這環節上，

其實以百來元的一碗麵食來看，質感跟水平有做出來，

自然就會吸引客人上門，無怪乎現在生意還是這麼好～

（有機會再來品嚐其他非麻辣口味的麵食）

 

▼好一碗麻辣牛肉麵

  

 

◎店家資訊

 

「太初麵食」

https://www.facebook.com/TaiChuMianShiriyouri/

 

地址：台中市南屯區大墩路686號

電話：04-2319-5101

營業時間：11:00~24:00

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