打狗食趣玩味高雄廚藝教室，品嚐高雄在地食材，運用當季食材入菜的歡樂廚藝教室！(高雄物產館/高雄蓮池潭/高雄廚藝課程/體驗試遊)

  

為了推廣高雄在地食材，高雄市政府農業局舉辦了一系列的廚藝課程，

「打狗食趣玩味高雄」要讓民眾們對於食在地，吃當季這個概念更能貼近日常生活，

特別在7至11月邀請了各式知名主廚現場示範教學，

不僅讓參與的民眾們學到各種美味的料理還能品嘗當季食材。

 

▼高雄物產館蓮潭旗艦店

 

 

廚藝教室就選在高雄物產館蓮潭旗艦店的二樓，

這邊不只是高雄物產館的館址，

他們一樓戶外廣場還是高通通樂園園地。

 

 

▼高通通樂園

 

 

可以看到一樓內外有許多高通通公仔，雖然這天下雨天，

還是有不少民眾帶著自家小朋友來這邊跟高通通玩耍。

 

▼小朋友樂在其中

 

 

高雄物產館一樓有許多高雄各區域農漁業產品或是加工伴手禮，

來蓮池潭這邊逛逛順便走進來會有不少收穫。

二樓則有他們規劃的廚藝教室，也是這次活動的會場所在，

這天下午到場時他們已經布置好座位跟相關推廣食材。

 

 

▼打狗食趣玩味高雄廚藝教室

  

 

▼高雄在地食材

 

 

參與廚藝教室的民眾可以拿到高雄在地食材的簡介、食譜

、活動DM、當天課程的介紹及合作廠商提供的商品優惠。

 

▼簡介及食譜

 

 

另外一頭廚房這邊可以看到主廚正在做最後的細節確認，

廚藝教室這邊也擺放這次會用到的相關器材，

可以看到這邊設備很齊全，空間也很寬敞，

的確很適合作為廚藝教室的場地。

 

▼主廚正在做最後的確認

 

 

而且整個料理過程使用的鍋具是由大品牌「鍋寶」提供，

不論是精美的鑄鐵鍋或是平底鍋等，都能確保料理過程盡善盡美。

（好的鍋具讓料理過程更能得心應手阿～是不是～）

 

▼廚藝教室環境

 

 

好der～就在主廚他們做最後確認的同時，

我們就先來了解一下這天有用到的重要食材，

也就是高雄美濃當地生產的無籽檸檬。

  

 

▼相關人員介紹檸檬

 

 

這個時間點剛好是檸檬的盛產期，

美濃生產的無籽檸檬可說是又漂亮又美味，

而且他們還有獲得吉園圃安全蔬果的認證標章。

 

▼美濃無籽檸檬

 

 

挑檸檬的小訣竅：

檸檬頭比較尖比較凸的比較酸唷！

 

 

▼好光滑

 

 

真的不誇張！好光滑！

檸檬外就像是上了一層蠟一樣，

而且沒有坑坑疤疤的外觀，看起來就很讚～

 

 

▼檸檬切片

 

 

現場還示範了一道開胃小點，就是咖啡佐檸檬片，

這個開胃小點有時候會在一些餐廳內吃到。

 

▼灑上咖啡粉

 

 

將切好的檸檬片灑上咖啡粉或是搗碎的咖啡豆，

再灑上白砂糖，這樣就可以吃惹～

 

▼灑上白砂糖

 

 

這樣吃起來就有著酸酸又甜甜的滋味，

重點是還有著咖啡香氣，據說這樣的吃法是源自於義大利黑手黨。

（怕酸的捧油可以多灑點糖～哈哈～）

 

▼夾著吃

 

 

也可以自己自製檸檬片飲品，

把切片好的檸檬片跟冰糖放置在一起，

讓冰糖釋放的甜味浸入檸檬中，

要喝時再夾幾片出來沖泡開水或是汽水就會成為氣泡飲囉！

（夏天喝真的是透心涼阿～）

 

▼檸檬片浸冰糖

 

 

大夥開開心心的先學到檸檬的開胃小點，

接著就開始進入這天廚藝課內容啦～

 

▼客家藍帶主廚邱聿涵

  

 

這天邀請到的是客家藍帶主廚邱聿涵主廚為我們示範三道菜，

邱聿涵主廚擅長利用高雄在地及當季食材，料理出客家美食的餐飲，

並且融合中式五行之美，去呈現法式精緻客家料理～

 

▼料理沙拉

 

 

第一道菜是「香檸三薯沙拉」～

將地瓜、馬鈴薯、芋頭切丁川燙熟，再撈起來冰鎮，

之後淋上在地的龍眼蜂蜜跟些微檸檬汁拌勻即可上桌。

（也可以用山藥等根莖類取代馬鈴薯等食材）

 

▼香檸三薯沙拉

 

 

第二道則是「薑汁QQ紫玉紅薯」～

這部分就是要先來揉製芋圓跟地瓜圓，

將蒸熟的芋頭、地瓜依照比例跟地瓜粉、糖、水去揉成糰。

（一人份量是地瓜300g、地瓜粉200g、糖40g及水60cc）

 

▼揉製地瓜團

 

 

▼大夥動手搓

 

 

這一道很適合親子一同DIY～

當揉好的地瓜團或是芋頭團，需要用手搓成條狀，

這時候就可以讓小朋友們參與其中，一起體驗一下搓芋圓的樂趣。

 

▼煮芋圓、地瓜圓

 

 

等水滾後將搓好的芋圓、地瓜圓下鍋去煮，

類似煮水餃的方式，等第一次芋圓浮起來後再加一次水去煮，

第二次浮起來後便可以撈起來，撈起來後加些二號砂糖去拌就會很好吃。

（這個拌糖方式就像是坊間煮珍珠的方式增添風味）

 

▼煎雞腿排

 

 

第三道則是主菜「嫩雞腿排佐食令鮮蔬果」～

主廚先示範一次整個雞腿排的過程，

像是雞腿肉沒有皮的那面要先劃上幾刀方便待會煎熟，

甚麼時候要翻面或是要怎麼去觀察雞腿排已經熟惹～

 

▼裹粉跟沒有裹粉的雞腿排

 

 

煎雞腿排先煎帶皮的那面，

以中火去煎10分鐘左右，

讓皮呈現金黃色時就可以翻面，

另一面也是同樣方式。

 

▼呈現金黃色煎熟後起鍋

 

 

要觀察整塊雞腿排是否都有熟透，

最直接的方法就是拿起剪刀切開最厚的部位，

熟了就代表可以起鍋啦～

 

 

▼老梅膏、梅醬及苦茶油

 

 

▼擺盤

 

再來就是擺盤，將預先川燙好的時蔬擺上，

中間放上剛剛煎好的雞腿排，再淋上調味醬油，

盤子旁的沾醬則是高雄在地的老梅膏、老梅醬。

 

▼醬燒嫩雞腿排完成

 

 

▼換自己要煎雞腿

  

 

看完主廚示範後，接下來就換我們自己上場煎雞腿排啦！

主辦單位已經在每桌料理台上擺好所需的食材跟佐料，

再來就是照剛剛主廚示範的方式自己試著動手作。

 

 

▼去骨雞腿及相關佐料

 

▼煎雞腿排剩下的油可以拿來炒洋蔥

 

 

只要掌握好剛剛的要領，基本上大夥都能煎出美味的雞腿排，

煎完雞腿排剩下的油還可以拿來炒洋蔥唷～

 

▼三薯沙拉

 

 

三薯沙拉吃起來帶點檸檬微酸跟蜂蜜的甜，

中間還有拌入一些白胡椒粉，

那個鹹鹹香香的氣味讓整個沙拉吃起來不會太過膩，

而且根莖類的食材吃起來也有飽足感，涼拌方式很適合夏天吃～

 

 

▼雞腿排佐時蔬

 

 

去骨的雞腿肉吃起來很嫩，帶點焦焦的皮吃起來也很香，

沾點老梅醬或是調味醬油基本上風味就很足夠，

或是說夾點蔬菜、洋蔥，蔬菜本身的甜味與雞肉的美味非常搭！

（自己煎的雞腿排特別好吃～哈哈哈～）

 

▼嫩雞腿

 

 

甜湯的部分就是剛剛煮好的芋圓、地瓜圓再加入薑汁甜湯，

也有加入切片的檸檬片，這樣甜湯中有著薑汁微辣跟檸檬馨香，

芋圓、地瓜圓吃起來非常的Q彈。

 

▼甜湯

 

 

芋圓、地瓜圓剔透小訣竅：

要搓成地瓜圓之前可以灑些太白粉在地瓜團上，

之後搓成圓下水煮後就會在外層形成晶瑩剔透的模樣。

 

▼美味的一餐

 

 

這天參與打狗食趣玩味高雄廚藝教室活動，大夥都非常歡樂，

除了能夠認識高雄在地的檸檬，還有學到料理以及一些小撇步，

自己下廚還能跟家人一起互動，可以說是好吃有趣又好玩，

富含寓教於樂的活動，真的很適合假日跟家人朋友一起來這邊學廚藝～

 

 

▼歡迎大夥一起來

 

 

 

◎相關資訊

 

「打狗食趣玩味高雄」廚藝教室

http://www.cookfun.com.tw/

 

【講座費用：原價4000 元，優惠價每人1550元】

※單人報名：活動七天前報名繳款，享有早鳥價優惠999元

※兩人同行1+1共享方案：優惠價1650元

 

 

地址：高雄市左營區翠華路1435號（高雄物產館蓮潭旗艦店二樓廚藝教室）

電話：07-213-7938

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