Willie&Charlie威利與查理手作烘培坊，溫馨的麵包小店，用心呵護著每一個麵包。(北屯美食/崇德路美食/台中烘培坊/台中歐式麵包/崇德路麵包)

  

跑餐廳美食這幾年下來不論是自己去吃的或是店家邀約的，

霸子我發現有越來越多店家出發點是為了家人的飲食健康，

這天拜訪的「威利與查理手作烘培坊」也是這個理念。

 

▼威利與查理手作烘培坊

  

 

「威利與查理手作烘培坊」店址在北屯崇德六路附近，

店主人更是將兩個兒子的名字作為麵包店的店名，

可見他們有多麼的為下一代著想。

 

 

▼店內環境

 

 

這邊附近算是個安靜的文教住宅區域，

相對來說比較沒那麼熱鬧，一走進麵包店，

就可以感受到這是一間社區型的小型麵包店。

 

▼櫃台

 

 

▼麵包區域

 

 

店內的環境多半是用木頭櫃去裝潢，

比如說麵包架、櫃台等，讓整個店內呈現一種暖色系的氛圍，

有別於一般連鎖麵包坊那般冷調色系，

這邊自然的透露出一種緩慢又帶點溫馨的氣氛。

  

 

▼吐司架

 

 

所以可以看到走進來的人大多都是附近的居民為主，

店員與客人之間的互動也多半像是朋友般的熱絡。

 

▼上門的客人

 

 

▼台式麵包

 

 

靠近門口櫃檯這一排的麵包是他們的台式麵包，

可以看到好幾種圓圓的類似湯種的麵包，有黑芝麻、

巧克力、紅豆、奶酥等，看起來很可口，

有幾款口味甚至是他們還是工作室時就是招牌口味惹～

 

▼奶酥麵包

 

 

他們之所以會成立麵包坊，

也是希望讓自己的孩子能夠吃到更健康更安全的食物。

尤其是這幾年經歷過食安風暴，

我們社會大眾更能深刻的體會這件事情的嚴重性。

 

 

▼麵包牆

 

 

店內有一面麵包牆很吸引人注目，

這片麵包牆可不是模型，而是真的麵包。

在他們開店初期為了確立烤出來麵包的品質跟穩定，

所以不斷的試作，這些就是試作品，他們把這些麵包拿來裝飾牆面。

（左上角還拼出一個店裡招牌的圖樣捏）

 

▼店內的麵包排行榜

 

 

以用心、健康、自然、美味為宗旨做出每個麵包，

甚至找尋類似相同理念的商品擺在店內販售，

像是有著獸醫用心呵護把關的嘉明鮮乳在他們店內也能買得到。

 

▼用藤籃裝著麵包

  

 

▼蔥麵包

 

 

下午四點時刻正是麵包剛出爐的時段，

一籃籃的麵包從廚房內端出來，

熱騰騰的麵包不斷飄散著香氣，十分的誘人。

 

 

▼各式麵包

 

 

▼歐式麵包

 

 

他們不只販售台式麵包，也有販售歐式麵包，

歐式麵包甚至還用到法國冠軍比賽專用麵粉製作，

而且歐法麵包是用老麵製成，無油、無糖、無任何添加的麵包。

 

▼使用法國冠軍比賽專用麵粉

 

 

▼芝麻及奶酥，都是25大洋

 

 

好der～先來嚐嚐看他們店內的招牌麵包，

這兩款是剛剛有看到在櫃檯旁邊的黑芝麻及奶酥麵包，

他們家的奶酥吃起來比較細緻些，

不像坊間其他的奶酥顆粒感來得那麼粗。

 

 

▼奶酥細緻

 

 

黑芝麻吃起來不會整團硬硬的，而且香味也很濃厚。

從剖面可以看到麵包的氣孔，

用手指頭壓下去還會慢慢的回復原來的型狀。

 

▼黑芝麻

 

 

▼荷包蛋，40大洋

 

 

「荷包蛋」是一款很可愛很討喜的麵包，

基底是丹麥麵包，中間部分則是奶油，

可以吃到外圍一層層的香甜酥皮口感，

加上中間略帶著鹹香的奶油的鹹甜綜合滋味。

 

▼外酥內鹹

 

 

這款「可頌」麵包是很法式口味的可頌，

就連外國朋友來他們店內吃過都說很道地哩～

 

▼大可頌，40大洋

 

 

吃起來就是層層疊疊的口感，

咀嚼著就會散發出麥香，算是雋永的麵包款，

配紅茶或是配咖啡都很適合。

（他們還有賣一口小可頌）

 

▼法式道地口味

 

 

▼維也納，40大洋

 

 

「維也納」則是一款要冷藏過後才能吃出口感的麵包，

之所以這麼說是因為中間抹的那層奶油的關係。

奶油碰到熱熱的麵包會軟化，冷藏後奶油會變硬一些。

 

▼吃冷麵包也有大趣味

 

 

更有趣的是他們在奶油裡面加入了細細的白砂糖，

咀嚼時就能感受到奶油柔軟與沙糖顆粒的口感，

三樣東西就能創造出趣味橫生的麵包，真佩服～

 

 

▼需要預訂的法式長棍，60大洋

 

 

「法式長棍」是吃下來幾款麵包中排得上我心中前幾名的麵包，

這種麵包很常出現在一些西餐的佐餐麵包，

切片吃或是手撕著吃，就是喜歡這種麵包的單純原味。

 

▼切片著吃

 

 

他們家的法式長棍外皮烤得焦香脆，

一咬下去可以很直接吃到那股麥子香，

中間有氣孔的部分吃起來還蠻柔軟的，

很適合沾果醬、濃湯或是包著火腿甚麼的一起吃。

（讓我想起了巴蕾麵包的小圓法）

 

▼外焦脆，內柔軟

 

 

▼老酵頭，100大洋

  

 

這款「老酵頭」歐式麵包也有用到剛才提的冠軍比賽專用麵粉，

取名老酵頭是在於低溫發酵長達12個小時的關係，

裡面還有加入加州莓跟腰果，是屬於裸麥酸麵種的麵包，

剛咀嚼時會先感受到加州莓的酸甜，尾巴才會感受到裸麥微酸的氣息。

 

 

▼外酥內軟的口感

 

 

有別於一般我們對於歐式麵包口感較硬的印象，

他們採用低溫發酵讓水份能夠保留其中，

烤出來的麵包吃起來就會覺的外皮有酥，裡面還是軟的口感。

（這樣一條才賣100大洋也太划算惹）

 

▼義式乳酪，35大洋

 

 

接下來再嚐一款歐法麵包，

這款「義式乳酪」裡面加入了三種義式香料，

分別是奧勒岡葉、迷迭香及蘿勒，另外還有乳酪丁在其中。

 

▼乳酪丁

 

 

靠近聞就能聞到義式香料氣味，

咀嚼時嘴巴內更是滿滿的香料氣息，

而且麵包吃起來很軟Q有彈性，

鹹鹹的乳酪丁除了平衡整體的味道還增加了不少口感。

（用手撕開就能感受到麵包的彈性）

 

▼手撕能感受到麵包彈性

 

 

「蜂蜜桂花」是帶回家品嚐的其中一款歐式麵包，圓滾滾的很厚實，

隔天從冷凍庫內拿出來退冰後燒微用烤箱烤一下就是很棒的早餐。

 

▼蜂蜜桂花，60大洋

 

 

這款麵包因為他們有加入桂花花瓣，

我用烤箱烤的途中就不斷散發桂花的香味出來，

吃起來桂花的香氣十分明顯，除此之外還有加入核桃增添口感。

 

▼好香的桂花味

 

 

他們不只會做麵包，就連果醬也都是自己作的，

這罐土鳳梨果醬就是他們為了今年中秋禮盒作的一批果醬，

可以看到滿滿的鳳梨果肉，真的是不計成本阿～

 

 

▼土鳳梨果醬

 

 

鳳梨果肉吃起來有QQ的口感，感覺就像是吃蘋果果肉一般，

另外他們還加入了黑胡椒粒用辛辣感去中和那個甜膩，

抹一點在麵包上一起吃，真的是好吃極了～

（我趕緊慫恿老板娘多做一些可以放在店內賣）

 

▼抹在麵包上吃

 

 

 

另外這款古典巧克力蛋糕，

是那種很濃郁口味的巧克力蛋糕，

雖然是苦甜的滋味，不過是甜味走在前，

之後才會出現苦甘的尾韻，

整體來說不會很甜膩，很適合當下午茶配紅茶喝唷～

 

 

▼古典巧克力

 

 

 

結語：

 

「威利與查理手作烘培坊」真的就是一間很溫馨的麵包店，

就是那種店不大，但是每個小角落都有著小故事的店，

因為他們用心呵護著這些麵包，所以當客人們來店內吃麵包時，

就能從麵包內感受到這層心意，進而想要跟他們多互動，

這種熱絡的氣息就會瀰漫到整間店內形成這種氛圍，

真是一間有意思的麵包坊，有興趣的捧油不妨親自去買個麵包看看。

 

 

▼美味的麵包

 

 

此篇是試吃體驗文章 

◎店家資訊

 

「Willie&Charlie威利與查理手作烘培坊」

https://www.facebook.com/WnCbakery/

 

地址：台中市北屯區崇德六路一段70號

電話：04-2247-3562

營業時間：11:00~22:00（週六公休）

 

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