三食六島馬祖絕版麵食館，道地的馬祖麵食美饌在台中也能吃得到，還有空運來台的鮮活淡菜，超讚的！(台中食堂/台中繼光餅/台中馬祖美食/台中淡菜/邀約)

 

常常走中清路來往台中跟清水兩地，

行經水湳這段路時不免留意「三食六島馬祖絕版麵食館」這間店，

因為剛好今年六月有去過一趟馬祖，多少有勾起一些馬祖美好的回憶。

 

▼三食六島馬祖絕版麵食館

 

 

▼斜對面就是中清停車場

  

 

來自馬祖的老闆難忘媽媽的手藝，

於是興起了把馬祖家常菜集結起來放在這間麵食館的念頭，

之所以取名為三食六島就在於馬祖是由大大小小36個島嶼組成。

 

 

▼店內環境

 

 

▼牆上有八八坑道海報

 

 

所以一踏入店內就能充分感受馬祖在地風情，

像是牆上用八八坑道的海報裝潢，

甚至是以近年來被喻為此生必看美景的藍眼淚也在牆上。

 

▼藍眼淚

 

 

今年六月去馬祖沒看到這麼大片的藍眼淚，

只有去北海坑道內搭小船搖櫓時有看到幽幽藍光，

看到他們作為打造成小船的造型，頗有感觸～嘆～

 

 

▼搖櫓造型

 

 

▼實木桌椅

 

 

不只牆面上的海報是馬祖景色，

就連店內用到的桌椅、櫥櫃甚至是某扇窗某個木板，

都還是馬祖當地空運來台的，老闆真的是很用心去打造這間店阿～

 

 

▼用心打造每個角落

 

 

店內的菜色不算是非常多，

但是每道都是特色，每道菜背後都有故事，

而且這些馬祖家常菜也不是每個麵館都能吃到的。

（基本上這天大概每道菜都上過一輪）

 

▼點菜單

 

 

▼招牌馬祖魚麵，150大洋

  

 

第一道當然就是「招牌馬祖魚麵」～

不要以為馬祖的魚麵是放入魚片去煮成一碗麵，

馬祖地區因為漁獲豐沛，在早期食材儲藏不易的年代，他們會將魚肉剁碎，

加進麵粉裡揉成魚麵條，所以魚麵指的就是麵條中有魚肉成份。

 

▼魚麵口感Q

 

 

可以看到魚麵扁扁細細的略帶點透光，

單吃魚麵本身就散發一股淡淡的魚香味，

雖然薄咀嚼起來卻是很Q彈不軟爛的口感，

這盤魚麵還有加入花枝、魷魚跟蔬菜，整個非常的澎湃！

 

 

▼飲料

 

 

我絕對不會說這四杯飲料是因為我們怕記不得哪杯是哪杯，

所以才讓標籤貼在杯緣後拍照的。

 

 

▼波蘿老冰醋，60大洋

 

 

加入了鳳梨片的「波蘿老冰醋」是霸子我喝的飲料，

醋飲喝起來真的帶點酸勁，覺得吃飯吃膩了喝一小口可以解解油膩感，

怕太酸的話就配上頭的鳳梨片吃唄～

 

▼醋溜紫初芽，50大洋

 

 

馬祖的紫菜也算是重要的食材，

而且這還不單單是紫菜，而是冬季黑金紫菜的第一批嫩芽，

再加入阿嬤祕方的醋，吃起來真的是酸溜酸溜的滋味，

紫初芽的口感真的比平常我們吃的紫菜細緻很多。

 

▼香炸酒糟雞

 

 

「香炸酒糟雞」是把現宰的雞肉用紅糟滷醬去醃入味，

所以咬下去可以看到外圍會有一層紅色，那紅糟的氣味很明顯，

就等同於幫雞肉醃入的香料般，不用沾醬就很有滋味。

 

▼佬鄉糟醬拌麵，80大洋

 

 

「佬鄉糟醬拌麵」也是一道非常有馬祖當地特色的麵食，

同樣地也有運用到紅糟，肉燥是採瘦肉為主的絞肉，

再用以紅糟醬入味，就成了紅糟肉燥醬，吃的時候要充分拌勻。

 

▼拌勻

 

 

這個紅糟肉燥真的好香，讓我想起了小時候吃的青葉肉燥，

紅糟的香氣滲入了肉燥中，吃起來特別有味道，

加上他們是採瘦肉居多的肉燥，所以肉燥不會很油膩，

跟麵條一起吃咬碎瘦肉就能散發紅糟帶來的香氣跟口感。

 

 

▼好香的肉燥

 

 

▼檸露深海蜇，50大洋

  

 

「檸露深海蜇」就是我們常說的海蜇皮，

海蜇皮也是馬祖沿岸的特產之一，也是水母的一種。

為了保持最原本的原味，他們是片切生食處理海蜇皮，

搭配的是檸檬魚露醬汁，海蜇皮吃起來很脆，

有點像黑木耳那般的脆度，沾點檸檬魚露提味就很好吃惹！

 

▼馬祖地瓜餃，50大洋

 

 

「馬祖地瓜餃」也是一道有趣的小點，

地瓜團子裡面除了有甜甜的的地瓜餡料，

裡面吃起來還有花生顆粒，會有沙沙的口感。

 

▼裡面有花生顆粒

 

 

▼傳家老酒麵線，150大洋

  

 

不能不吃的還有這道「傳家老酒麵線」～

這個老酒麵線可以說是馬祖人坐月子才會吃的麵食，

因為老酒本身比較溫厚，適合溫補，對於女性比較好。

 

▼太陽蛋先炸後煎

 

 

裡面的太陽蛋是先炸後煎的方式處理，

所以才會呈現這種微焦的表面。

麵線也很講究，是選用伴手禮的麵線，

比較耐煮，這樣吃起來的口感也比較Q不容易爛。

 

 

▼麵線

 

 

湯頭也不馬虎是豬大骨熬成的高湯，再與老酒及中藥材一同熬煮而成，

所以湯頭喝起來有著老酒香氣，老酒本身有著微微酸味，

讓麵線跟紅糟肉絲吃起來多了些香醇的韻味，

另外他們還會附上一杯窖藏老酒，

可以直接喝也可以加入麵線中增加酒味，非常有意思。

 

▼佐以老酒

 

 

▼老酒醉蝦

 

 

提到老酒也不能忘了這道「老酒醉蝦」～

鮮蝦川燙後急速冰鎮瀝乾後再泡入老酒中藥湯內，

要泡上一夜才能讓蝦子吸收老酒滷湯，

除了能吃到蝦子彈牙的口感，還有飄香於齒頰間的那股老酒香。

 

▼鮮活馬祖淡菜

 

 

「鮮活馬祖淡菜」也是老饕們心中的愛，

尤其是他們的馬祖淡菜是直接空運來台，不是冷凍的，

簡單的加入一些薑絲跟鹽調味，吃原味就很鮮美。

 

▼鮮嫩的淡菜

 

 

那個淡菜鮮嫩的口感真的不是冷凍過可以比擬的，

然後再喝一口淡菜的湯，鮮甜的滋味真的難以忘懷，

就像當初我在馬祖吃到的淡菜是一樣的阿～

（居然在台灣本島也能吃到，好感動）

 

▼坑道滷排繼光餅，60大洋

 

 

有去過馬祖的捧油應該都會知道馬祖另一項特產繼光餅，

相傳就是明朝名將戚繼光發明的一道餅食，

去馬祖旅遊時就很容易吃到，還有馬祖漢堡之稱。

 

▼紅糟豬排

 

 

在馬祖當地比較常見是包蚵仔蛋的吃法，

在他們店裡則是包著用紅糟滷汁滷過的瘦肉豬排，

豬排滷得很入味，吃起來也不會很乾柴。

 

▼可以包著墨西哥辣椒一起吃

 

 

他們還會附上墨西哥辣椒跟醃蘿蔔可以夾著一起吃，

帶點酸酸辣辣的配菜夾著肉排跟餅吃不會太膩，氣味剛剛好，

繼光餅用老麵發酵，吃起來比我在馬祖吃的還要更軟些，比較好咬捏。

 

 

▼馬祖魚丸湯，40大洋

 

 

最後再來一碗正宗的「馬祖魚丸湯」～

用新鮮魚肉打成的魚漿捏製，魚肉的比例很高，

吃起來魚肉鮮味就很明顯，其中一顆比較大中間還會包絞肉，

有點像福州丸，可以看到中間是扎實的魚肉，很棒～

 

▼扎實的魚丸

 

 

結語：

 

「三食六島馬祖絕版麵食館」的確是很厲害的一間麵食館，

不僅將一些馬祖美食原汁原味的帶來台灣，還加入巧思，

讓麵食更為精緻更為可口，就連裝潢佈置上也很用心。

這天用餐下來招牌魚麵、老酒麵線、佬鄉糟醬拌麵都很經典，

很值得試試看，老饕食客我會再推薦他們的淡菜，

真的吃過一次就會愛上他們這種新鮮空運的淡菜，超讚～

 

 

▼必點的老酒麵線

 

 

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◎店家資訊

 

「三食六島」馬祖絕版麵食館

https://www.facebook.com/36island/

 

地址：台中市西屯區中清路二段185號

電話：04-2293-0855

營業時間：11:30~14:30，17:30~21:30

 

 

現在店內有舉辦抽機票遊馬祖的活動，活動期間內，任選兩項主餐+兩杯60元飲料，即可獲得抽獎券兩張。結帳時加購任一項風味伴手禮商品可再獲贈抽獎券壹張，加購以贈送壹張為限。（活動時間：10/14-11/30）

 

 
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