和食 望月，日式家常的懷石風料理還加入巧思，有雅致也有創意！(公益路美食/台中懷石料理/台中日式食堂/台中日式料理)
「和食望月」今年四月他們剛開幕時，
找了朋友一起來吃過他們的中午商業套餐，
很喜歡他們的家常和食料理跟溫馨的環境，
時隔半年這天晚上再度造訪這間和食料理店～
▼和食望月
▼門口的造景
晚上的望月跟給人的感覺又不太一樣，
白天中午有陽光看起來比較和煦，
晚上則是比較像隱密的日料私廚。
▼內部環境
內部環境大致上都沒變，
吧檯坐位加上包廂大約就20位的空間，
這天平日晚上除了霸子我跟朋友來用餐之外，
還有一組女性客人，似乎是第一次來用餐。
▼吧檯板前坐位
▼用餐客人
站在料理台的依舊是蔡主廚，
年輕的主廚在日本有多年的料理經歷，
原本有機會歸化成日本人的他，
還是毅然決然的回到家鄉開設了這間家常日式料理店。
▼四月拍的主廚照
▼修業證書
店內有許多他三不五時從日本帶回來的精美器皿，
不同的餐具搭配不同餐點，
會讓餐點看起來更秀色可餐，
我想這不僅是廚師本身對美感的敏銳度，
也是一種對餐點整體呈現的掌握。
▼架上有許多日本帶回來的器皿
他本身也喜愛攝影，
而且還會將攝影照片印成菜單，就放在每個座位前面，
客人用餐後還能帶回去當這次用餐後的紀念。
（真的很有才，長得又帥
）
▼這次是楓葉唷
這次的主題是滿地的楓葉，
很符合這個季節，真是賞心悅目！
（哈！我已經收集到兩張惹
）
▼套餐菜色
菜單內的菜色一個月會調整兩次，
平日的中午是商業午餐，
望月套餐（680大洋）是整日提供，
芯套餐（980大洋）則是晚間跟假日才有，
這天晚上我們就是望月套餐跟芯套餐各一份。
（想要小酌的他們也有提供日本酒單
）
▼味噌蘿蔔
先來點小菜開胃一下，這個是用味噌醃漬的蘿蔔，
經過味噌浸漬過後，蘿蔔變得很甘甜，有著味噌的鹹香，
可以當作每道菜中間潤喉的配菜，在配上一口麥茶，頗為恰當。
（兩套餐加上甜點都會有十道菜
）
▼和物
和物的部分比較像餐酒館會看到的沙拉，
用著高腳杯裝著一些爽口的沙拉。
▼柿和物
芯套餐的是柿和物，以當季盛產的柿子搭配波菜跟胡麻醬汁，
柿子吃起來很甜，加上波菜蔬菜的口感與帶點鹹香的胡麻醬，
清新中又有著和風氣息。
▼山藥和物
望月套餐的山藥和物像是會出現在日式料理的搭配組合，
韭菜段加上山藥泥配上柴魚醬汁，再佐以明太子，
吃起來是清爽的滋味，山藥滑滑黏黏的，
有了韭菜則是增加整個咀嚼的口感。
▼蒸時蔬
兩份套餐的蒸時蔬都是一樣的，
選用當季的蔬菜食材，經過簡單的蒸煮，
可以搭配他們的蔓越莓醬汁食用。
（搭配的食器好精美阿
）
▼沾蔓越莓
基本上這碗裡都是以脆口的蔬菜為主，
除了紫心地瓜之外，玉米筍、蓮藕片、秋葵，吃起來都是脆脆的，
蔬菜本身的甜度都很到位，單吃就能吃到保留原汁原味的風貌，
想要多點不同的風味就可以沾些蔓越莓醬，會多了一股水果甜味。
▼來杯清酒吧
▼清酒杯也很有味道
好的～好的～要享用下一道生魚片之前會先遞上清酒，
主廚說吃生魚片要配一點清酒才適合，
這款清酒不在酒單中，是專門用來搭配生魚片用的。
▼好香阿
喝起來真的很香醇，米的那個甜度香氣自然的散發在嘴巴中，
吃日本料理，小酌一杯真的挺好的，
冷冽的酒香可以讓嘴巴雜味一掃而空，
不能喝酒的捧油不用擔心，他們會替換成開胃醋。
▼生魚片
兩套餐的生魚片都是一樣的，
這天是紅槽魚、旗魚跟鮭魚肚，
另外搭配日式醬油、蘿蔔絲、山葵、黑豆等一同食用。
▼紅槽魚
俗稱紅槽魚的銀紋笛鯛是鯛魚的一種，
可以看到魚生很透明，吃起來肉質細緻、清甜不腥，
不論是配蘿蔔絲、紫蘇葉，搭配山葵都很適合，
我個人覺的沾點醬油就很好吃，海鮮味有被甜醬油給襯托出來。
▼旗魚配山葵
旗魚吃起來筋沒有很多，咀嚼起來很扎實，
本身味道是比較淡一些，可以配上他們現磨的山葵，
特別是他們的山葵加入了打過的紫蘇，
非但不會有嗆辣感，還有一股淡淡的甜味。（好吃哩
）
▼鮭魚肚
鮭魚肚的油脂豐沛，他們切成比較方正條狀，
吃起來不至於整個都是油滋滋的感覺，帶點脆的口感，
鮭魚肚直接包裹著紫蘇吃也很讚，紫蘇的清香可以中和那種油脂氣味。
▼季節壽司
這個是望月套餐的季節壽司，
一個很有創意性的壽司，有點像是解構式的吃法，
蝦子並沒有跟壽司米飯和在一起，兩者就分開吃。
▼蝦子
白蝦因為氣味比米飯來的淡要先品嚐，
蝦子的甜味有出來，緊接著再吃醋飯的部分，
醋飯上頭有放梅子醬，底下則是波卡洋芋片。
▼醋飯配波卡
帶點酸甜味的梅子醬與醋飯的酸兩者呈現不同風貌，
咀嚼時還有著波卡喀滋喀滋的口感，很有趣的吃法。
▼干貝丼
另外這個是芯套餐的干貝丼，
切片的生干貝搭配著鮭魚卵跟紫蘇，底下則是醋飯。
▼醋飯的氣味頗重
因為他們醋飯是用氣味比較重的紅醋去拌的，
跟生干貝一起吃多少會壓過干貝本身的鮮甜味，
所以可以試著單吃干貝的甜與嫩，醋飯最後再享用。
（而且醋飯吃起來口感上也比較黏稠些
）
▼蟹肉豆腐
望月套餐內的蟹肉豆腐，類似茶碗蒸的精緻版，
蟹肉的甜味與青蔥的辛香，
加上軟嫩的雞蛋豆腐配上清淡的高湯，
緊接在涼涼的壽司之後有溫潤嘴巴的效果。
▼馬鈴薯燉肉
芯套餐則是有馬鈴薯燉肉來溫暖大夥的內心，哈～
馬鈴薯燉肉算是很有日式家常風貌的一道菜色，
不過這邊的燉肉不是肉塊，而是肉片，
另外還有加入紅蘿蔔跟青花菜做搭配，
最後再灑上調味的七味份。
▼軟綿的馬鈴薯
肉片是煮得很軟嫩的程度，馬鈴薯也很軟嫩，
七味粉有著畫龍點睛的效果，略帶著辛辣的氣味讓肉的甜更為突出，
還有就是底部那些微的燉肉湯，好甘甜好好喝耶～
（我通通喝光惹～哈哈哈哈
）
▼南瓜烤雞
烤物的部分，望月套餐是南瓜烤雞，
這跟上次商業午餐吃過的明太子烤雞風格上接近，
焗烤起司很香濃，雞肉則是使用了有生產履歷的雞腿肉，
雞肉吃起來的口感上比較扎實，比較沒那麼軟嫩，
底部南瓜很鬆綿香甜，南瓜味也很明顯，整體層次感比較豐富。
▼南瓜、雞腿肉
▼龍蝦烤物
芯套餐的龍蝦烤物用焗烤起司是霸子我很喜歡的方式，
就是單吃龍蝦的原始風味，
還有起司白醬的奶香去襯出蝦子的鮮味。
▼龍蝦已經先切塊
他們已經先將龍蝦肉切成一塊塊，
這樣很方便用筷子食用，龍蝦烤得不會太乾太老，
除了保持著彈牙的口感，還有點水嫩水嫩的感覺。
▼蝦頭也有肉
蝦頭附近也有不少的肉在殼縫內，
而且這附近的肉，蝦味更為明顯，可別輕易的放過，哈～
▼鮮蔬味噌湯
再來湯的部分，望月套餐是鮮蔬味噌湯，
這部分已經跟開業之初那個口味比較淡的湯有所不同，
當時僅用白味噌去煮湯，顏色上也比較淺一些。
▼香菇、竹輪、蘿蔔
湯內的蔬菜給的蠻大塊的，
像是香菇、竹輪、蘿蔔都是切得很大氣。
▼鮮魚味噌湯
芯套餐則是從蔬菜更換成鮮魚味噌湯，
另外還有一些鴻禧菇、青蔥做搭配，
魚肉也是鯛魚類吃起來很細緻，
現在的湯除了白味噌還有加入赤味噌，
所以整體來說鹹味跟香氣也比之前來得更重些，
比較屬於日式，有別於我們台灣習慣偏甜的風味。
▼魚肉
▼炊飯
最後會上一道比較偏向澱粉為主算是增加飽足感的菜，
望月套餐是出當日炊飯，這天是海鮮炊飯，
把一些旗魚、海鮮的邊肉丟入高湯內去熬煮，
再用這海鮮高湯去浸泡米飯，所以炊飯的米有吸入高湯帶點滑潤。
（不過不會像醋飯那麼的黏
）
▼米飯吸入了高湯
另外還有加入一些魚肉、薑絲、青蔥去拌一拌，
所以整個吃起來有甜有鹹，帶著薑絲微微的嗆辣。
▼蟹肉比薩
芯套餐則是另一道有創意的蟹肉比薩，
不是真的那種義式披薩，而是形貌類似披薩的馬鈴薯料理，
底部是馬鈴薯，再來是米飯跟蟹肉加上美乃滋，
最上方還有放一些柴魚片，旁邊還有醬汁，看來有點像大阪燒。
（連湯匙都是用大阪燒會用到的小鏟子
）
▼很有洋食風貌
熱熱綿密的馬鈴薯配上米飯與蟹肉的口感，
加上美乃滋的甜味及鹹鹹的醬汁，的確是很妙的風味，
整個來說很有日式洋食的風貌，加上形貌很可愛，應該很受女性青睞。
▼磅蛋糕
最後就是甜點的時間，甜點都是他們自己做的，
望月套餐是出磅蛋糕，上回吃過他們檸檬糖霜的磅蛋糕，
這次的磅蛋糕則是加入了地瓜跟荔枝，
濕潤的蛋糕中間還有著地瓜塊，增添一些口感，口味上甜了些。
▼抹茶紅豆大福
芯套餐則是出抹茶紅豆大福，
抹茶大福裡面是包著鮮奶油的紅豆內餡，
雖然有鮮奶油但是吃起來不會很甜膩，
使用森半抹茶粉，有抹茶香氣，但不會有明顯的苦味，
而且大福吃起來好像麻糬帶點QQ的彈性，真好吃～
這麼好吃的大福，我可以吃十個～
▼有鮮奶油抹茶紅豆內餡
結語：
這次來「和食望月」用餐，吃到了後來增加的兩款套餐，
價位上比商業午餐來的高，菜色自然也就比較好，
份量上也會比商業午餐來的更有飽足感些。
而且還能看到他們加入一些創意料理在其中，
除了可以看到他們不斷的求新求變之外，
也能感受到他們對於料理上的熱情，
特別是他們店內的位置不多，更樂於跟客人互動，
這也是來他們店內用餐的其中一項樂趣，
推薦給喜歡日式料理的捧油，可以來試試看他們家常版的懷石料理。
（店內位置不多，建議來用餐前先打電話預定）
▼望月
（此篇是邀約試吃文章 ）
◎店家資訊
「和食望月」
https://www.facebook.com/mochizuki18/
地址：台中市西區美村路一段188巷18號
電話：04-2301-3537
營業時間：11:30~13:30，17:30~21:30
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