米樹南法莊園，大坑圓環附近的南法莊園餐廳，假日爬完山還能來這邊參與實作體驗課程。(大坑美食/台中法式餐廳/台中義式餐廳/台中窯烤麵包/試吃)

 

大坑步道每到假日時段都有很多遊客來這邊爬山，有了人潮自然也就吸引了不少餐廳美食的進駐，近年來因為休憩型態變轉變，餐廳甚至還會推體驗課程，而大坑圓環附近的「米樹南法莊園」就是這樣多元類型的餐廳。

 

▼米樹南法莊園

 

從東山路歐克佬咖啡這邊轉進光西巷，再往前走700公尺就會看到一棟鵝黃色的建築物，周圍還有用一些木頭圍籬圍住的就是「米樹南法莊園」～

 

▼停車場

  

 

米樹南法莊園有自己專屬的停車場，所以開車來的捧油不用擔心停車問題，可以把車子停在他們這邊用磚頭鋪設的停車場。

 

內外環境打造成一個南法莊園

 

 

▼南法小村莊

 

 

▼小徑

 

 

除了主要那棟鵝黃色的建築體有南法風貌，莊園內也打造成花花綠綠的模樣，繞到後面來可以看到有一片歐洲小村莊的小徑，也種植了不少草皮跟樹木，尤其是靠近道路的這一排有好幾顆是櫻花，雖說現在還不是很大顆，四月這時間也有開了好幾朵，可以靠近捕捉到這些粉嫩的櫻花。

 

▼綻開的櫻花

 

 

▼萬壽菊

 

莊園內其實還種植了不少香草植物，比如說有看到萬壽菊、薄荷或是迷迭香，這些周圍的香草植物他們都還會拿來入菜，所以有時看到他們跑出去摘採這些植物也不意外。

 

▼迷迭香

 

 

▼樹葡萄

 

 

除此之外霸子我還在門口處這邊發現他們有種植樹葡萄，樹幹上頭長滿了好多顆果實，結實纍纍的模樣，好想要摘來嚐嚐看，哈哈～

 

▼有結果子哩

 

 

▼一樓環境

 

 

一樓是他們主要的用餐環境，可以看到運用了很多木頭桌椅，加上色調比較偏棕色，會讓人看起來有像歐式餐廳的感覺，另外也有用到大片落地窗，讓光線可以直接照射進來，所以室內光線不致於太暗。

 

▼木頭長桌

 

 

▼假日有不少家庭客

 

 

有不少長桌，蠻適合週末假日時段跟家人或是一群朋友聚餐，像這天造訪就是星期天，有很多是來大坑這邊爬山或是休憩的民眾，爬山完剛好可以進來用餐。

 

▼大玩偶熊熊

 

入口這邊還有擺放一隻很大隻的玩偶熊，跟小朋友一樣大隻，帶小朋友來的家長可以讓小朋友跟熊熊合照～

 

▼小朋友可以一起合照

 

 

▼櫃檯

 

 

店內主要是提供歐式餐點為主，有湯品、前菜、沙拉、麵包早午餐，另外還有像是義大利麵、燉飯等，而且也有提供排餐這類型的主菜。除了這些他們也有一座窯烤爐，所以可以在這邊吃到一些窯烤麵包，櫃檯這邊有擺出來。

 

▼吐司

 

 

▼歐式麵包

 

 

體驗課程

 

 

二樓的部分是他們的體驗空間，目測這邊大概可以容納15個座位左右，不過也有可能會因應而調整，除了有桌子還有相關的器具、冰箱等，很適合安排一系列的手作體驗。

 

▼二樓體驗空間

  

 

▼器材齊全

 

 

「米樹南法莊園」開設的課程其實還蠻多元的，像是這個月的主題是荷蘭月，他們安排了荷蘭風味餐的手作DIY課程，像有佛卡夏、枕頭麵包，也有桂圓伯爵黑棗；甚至還有不是做麵包的課程，像是莊園咖啡的品嚐活動。（可以參閱他們粉絲團上的相關公告）

 

▼有拌麵團機器

 

 

▼主廚

 

 

這天的課程由他們的主廚全程示範教學，基本上沒有我們自己體驗的部分，不過示範的菜色也是從淺入深的內容，也不會太難懂，有興趣也是可以在家裡面自己試著嚐試，分別是起士拼盤、嫩煎雞胸配Bearnaise醬汁及現採野菇燉飯。

 

▼食材

 

 

相關的食材比如說起士、花粉、蜂蜜、奶油、橄欖油等，都已經有先準備起來，當天唯一需要我們自己親自動手做的事情，那就是現採香菇這個動作拉～

 

▼香菇

 

 

大坑跟新社距離不遠，這些都是他們一早就請新社菇農那邊送來的太空包香菇，有好幾種不同的菇類，可以讓我們現場體驗一下採香菇的樂趣，看要吃多少就採多少，小朋友也對於採香菇這事情感到很新鮮很有趣。

 

▼採香菇

 

 

▼三種不同起士

 

 

這盤起士拼盤其實不單只有起士，另外還搭配了麵包、水果、蜂蜜的食材，而且還有三種不同的起士，分別是有紅臘的高達起士、沾裹了花粉的帕達諾起士以及法國起士巴給，三種不同的風味可以相互品嚐。

 

▼起士拼盤

  

 

切成三角片狀的高達起士有點微酸，味道並不會太過強烈，單吃其實也可以；帕達諾起士比較軟綿，味道並不會太突出，所以沾裹著花粉吃起來會比較有味道；球狀的巴給則是三者中最有鹹味的起士，帶點粉粉的口感，可以沾點蜂蜜中和整體的風味，或是配著切片麵包吃。

 

▼燉飯料理中

 

 

緊接著就是煮燉飯，先用橄欖油跟洋蔥、香菇丁去拌炒，再加入義大利的圓米翻炒讓米飯變得油亮，再分三次加入蔬菜高湯讓米飯逐漸吸收進去，吸入高湯後的燉飯會膨脹些，此時再加入櫛瓜丁去拌一拌，最後再加一些奶油跟鮮奶油，起鍋前刨一些起司增添風味。

 

▼刨起司

 

 

剛剛我們手摘的野菇，則是需要另外再炒，因為菇類其實燉煮久了就會變得軟爛，所以直接用炒的方式，加一些蒜頭、九層塔去增加香氣，灑點黑胡椒會讓野菇多些鹹度。

 

▼炒野菇

 

 

最後一道煎嫩雞胸還有運用到最近很夯很熱門的舒肥法，也就是低溫烹調的方式先處理雞胸肉，把雞胸肉、迷迭香跟蒜頭一起用真空袋方式包起來，用65度的溫度煮個40分鐘左右，可以看到雞胸肉會慢慢轉變成白色的模樣。

 

▼雞胸肉舒肥法

 

 

之後煎雞胸肉是用橄欖油中小火的方式澆淋，目的是讓表面上色，看起來會帶點黃金焦焦的模樣，會更誘人；這時候也可以把迷迭香一起加進來，熱油會把迷迭香的香味帶出來，並且附著在雞胸肉上，起鍋後再擺盤跟淋上特製醬汁。

 

▼煎雞胸肉

 

 

▼野菇燉飯

 

 

剛剛的燉飯用石頭碗裝盛著，最後放上炒過的現摘野菇，野菇有九層塔跟蒜頭的氣味點綴，很清爽；白醬燉飯內帶著奶香氣味，還蠻濃郁的，米飯吸入湯汁變得有點濕濕潤潤的，喜歡吃有米芯的就少放點高湯，吃起來會更有咬勁。

 

▼白醬奶香

 

 

這天搭配的佐餐飲品是蘋果野莓氣泡飲，酸酸甜甜的氣泡飲，很適合搭配燉飯，可以中和一下單吃燉飯會膩口的情況。（乾杯）

 

▼蘋果野莓氣泡飲

 

 

淋在雞胸肉上的Bearnaise醬汁跟我們吃班尼迪克蛋上的那個荷蘭醬類似，只是氣味上更為濃烈，另外一旁的配菜有青花菜、橙汁地瓜、小番茄及切片蘿蔔。

 

▼嫩煎雞胸配Bearnaise醬汁

 

 

從雞胸肉斷面可以看到呈現是粉嫩嫩的色澤，這真的要透過舒肥法才比較能夠掌握這麼均勻的情況，特色就是將肉汁能夠鎖在其中；剛剛有淋過橄欖油、迷迭香，雞胸肉會有淡淡的香草氣息；Bearnaise醬汁酸味可以將雞胸肉的甜味的引了出來，更能吃到那種甜味，整個搭配起來非常的棒～

 

▼粉嫩色雞胸肉

 

 

這天參與的課程是呈現荷蘭風味的一頓餐點，目前還沒有特別對外公開，不過如果反應熱烈，未來也不排除有這個機會，這樣大夥就能夠親自來學學看。

 

▼荷蘭莊園風味餐

 

 

參與他們開設的體驗課程除了現場能夠親自品嘗自己做的麵包，整個課程還包含了一份主食跟一杯飲料，體驗完後剛好可以到一樓品嚐看看他們的義大利麵，交流一下也很不錯。

 

▼參與課程包含餐食

 

 

結語：

 

「米樹南法莊園」其實是一個很多元的餐廳環境，來的客人不僅能夠吃到美味的餐點，更能夠從他們的課程內學到實用的料理，學回家做給家人享用，或是說透過這樣的過程跟家人之間有更多的互動，增進親子間的緊密關係，都是件好事情，當然莊園內的環境也很不錯，純粹來這邊享用美食也是很適合的，大夥來大坑走走時不妨可以參考看看～（以下是他們4月相關體驗課程開課時間）

 

▼4月相關課程

  

 

 

◎店家資訊

 

「米樹南法莊園」

https://www.facebook.com/maison.no6/

 

地址：台中市北屯區光西巷6號

電話：04-2439-2710

營業時間：12:00 ~20:30（週四公休）

 

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