一品活蝦台中漢口店，活跳跳的泰國蝦料理，胡椒蝦、蒜頭蝦、金沙蝦各種獨門手法嚐過後吮指回味！(台中活蝦料理/漢口路美食/台中合菜/台中熱炒/試吃)

  

在大台北地區享譽盛名的「一品活蝦」終於在台中開設分店了～聽到這個消息，應該會讓不少台中捧油感到躍躍欲試，特別是喜歡吃蝦子、活體水產料理的朋友，想吃原汁原味的胡椒蝦料理不用特地北上，在台中也能吃得到哩～

 

▼一品活蝦（台中漢口店）

  

 

上個禮拜「一品活蝦」台中漢口店正式開始試賣，店址就在漢口路二段三信公園對面，這一排有好幾間餐廳連在一起，像是知名的高林鐵板燒、韓鄉韓國料理。

 

▼夜晚點燈

 

 

▼店內環境

 

 

店內裝潢帶著中式古典風，紅褐色的木頭圓桌、方桌，加上吊掛在天花板上的紅燈籠，此外他們還在門口旁弄了一個發呆亭，這邊的牆面是用紅磚牆，加上木頭柱子圍起來，的確很有涼亭的氣氛，整體來說規劃得蠻到位的。

 

 

▼中國古典風貌

 

 

▼發呆亭

 

 

靠近廚房出餐處這邊則有放置酒水冰箱，有常見的飲料茶飲，也少不了要有一些啤酒，像是很夯的台啤18天生啤酒，這邊也有，有興趣可以跟他們講一聲。

 

▼酒水冰箱

 

 

▼水族箱

 

 

再過來可以看到他們水族箱內有活跳跳的泰國蝦，這些是精挑細選過帶有豐富蝦膏的泰國蝦，從南部高屏溪泰國蝦業者那邊全程保冰24度C直送到店內，放進他們的水族箱，點餐後才會撈起來進行料理，為的就是保持尚青的程度。

 

 

▼活跳跳的泰國蝦

 

 

▼二樓包廂

 

 

除了一樓的座位，他們二樓還有兩間包廂座位，包廂大致上可以容納10-12個人左右，也是打造成中國風的味道，如果有需要中間窗花式拉門也可以收起來，空間會變得更寬敞，這樣整個可以放三張桌子，要容納30個人沒有問題。

 

 

▼窗花式拉門

 

 

▼兩間可以打通

 

 

這天我們一夥人就在樓上包廂內用餐，首先端上桌的是XO醬高麗菜，大火炒過的高麗菜搭配他們特製的XO醬，XO醬用料成本很高，北海道大干貝加上鹹魚、蝦米等製作，吃起來相當的入味，鮮味襯托清脆的高麗菜，吃起來相當的順口。

 

 

▼XO醬高麗菜，150大洋

  

 

▼XO醬很搞剛

 

 

第一甕送上的是酸辣蝦，除了辣椒之外還有加入新鮮的檸檬汁，整個氣味多了一股馨香感，吃起來酸酸辣辣相當開胃，蠻有泰式的風貌。

 

▼酸辣蝦

 

 

大份的份量約有一斤重，大概就是14-15隻蝦子左右，剝開蝦頭可以看到有豐富的蝦膏，這就是剛剛有提到，是有挑選過的，愛吃蝦膏的捧油可以盡情享受。

 

▼還加入新鮮檸檬

 

 

▼有豐富蝦膏

 

 

緊接著送上的這甕就是招牌的胡椒蝦，選用台灣廠商的胡椒炒過兩次再加入一些中藥，讓胡椒變得更香；直接用甕在火上料理，慢慢的收乾，最後再用吹風機吹收乾的胡椒蝦，讓味道更能入味，可以很明顯的看到蝦子上有胡椒吸附在上。

 

 

▼胡椒蝦（大份），550大洋

 

 

▼一字排開很有氣勢

 

 

每隻泰國蝦都有開背，除了可以讓湯汁快速入味之外，也方便客人們剝蝦殼，胡椒蝦很入味，吃起來不會太死鹹或是太辣，母蝦雖然比較小隻，但是肉質很扎實很鮮甜，特別有些還有蝦黃的，整個吃起來就是很涮嘴，停不下想吃的嘴阿～

 

 

▼有先開背

 

 

▼母蝦有蝦黃哩

 

 

他們使用的甕也是特別去訂做的，不同於一般那種陶甕，錫甕保冰保熱的效果更好，而且受熱更均勻，可以讓煮製的過程中快速讓醬汁入味。

 

▼特別訂做的甕

  

 

品嚐過胡椒蝦的美味之後，接下來這個胡椒鳳螺也是一絕，選用印度進口的鳳螺，殼薄肉厚，還得先用胡椒水先醃個一兩個星期讓胡椒入味才能去料理。

 

▼胡椒鳳螺，450大洋

  

 

肉多吃起來的口感就是不一樣，脆脆的有咬勁，重點就是那個胡椒味真的很明顯，香辣入味，比剛剛的胡椒蝦來得更重，超適合當下酒菜的～

 

▼香辣入味的螺肉

 

 

▼水蓮菜，100大洋

 

 

連續吃了兩道稍微重口味的料理，需要來點清爽的菜色，水蓮菜用蒜頭清炒的方式，加上水蓮特有的口感，越咀嚼越可以吃到水蓮清甜的滋味。

 

▼清甜的滋味

 

 

需要白飯的捧油，可以直接跟他們服務人員說，這邊有提供免費的壽司米白飯。

 

▼提供免費的壽司米

 

 

麵線其實也是很適合點來配蝦子吃，這天出了XO醬麵線跟魚汁麵線兩款，麵線是特別挑選過的，比較粗一點比較Q一點，即使放久了吸了湯汁也不會軟爛，魚汁也就是用來蒸魚的那種醬油，吃起來滑順不鹹膩，拌入蒜蓉更凸顯鮮味。

 

▼麵線

 

 

▼烤鮭魚頭，450大洋

 

 

這道烤鮭魚頭是將整個鮭魚頭剖成兩半，其中一邊用烤的，烤出來後表面呈現微焦酥脆的口感，中間還是相當的軟嫩，油脂豐沛鮭魚肉，入口即化，相當美味。

 

▼油脂豐沛的鮭魚肉

 

 

▼蒜頭蝦（大），550大洋

 

 

接下來這道蒜頭蝦也是霸子我很喜歡的口味，不僅僅有蒜頭，還加入了蒜酥在裡面，兩種蒜頭結合讓蒜味更飄香，蒜頭的部分是帶點濕潤的，把蝦殼剝掉後再夾一點蒜頭一起吃，整個好香，蒜香把蝦味點綴得更為鮮明。

 

 

▼用到蒜頭跟蒜酥

 

 

▼蒜頭襯托蝦味更鮮明

 

 

之前那幾道泰國蝦料理都是以母蝦為主體，這盤鹽焗大公蝦就是完全都是公蝦，公蝦比母蝦來得大，肉質也比較扎實些，鹽烤的方式吃原味，是最對味的。

 

▼鹽焗大公蝦，650大洋

 

 

▼比母蝦來得大

 

▼特級美國骰子牛，450大洋

 

 

使用了美國Prime等級的翼板牛做骰子牛，搭配大塊的杏鮑菇角，爆炒後的香氣十分迷人，黑胡椒味陣陣撲鼻，令人食指大動。牛肉塊外微焦香，中間是5分熟軟嫩的程度，瘦肉多咀嚼起來特別的香；杏鮑菇吃起來水嫩水嫩的口感也很棒。

 

 

▼五分熟的牛肉

 

 

▼清蒸活鮑，680大洋

  

 

活體水產料理再一道，來自東北角的活鮑魚，用刀子在鮑魚上劃幾道後加入剛剛也有用到的魚汁去蒸，最後再灑上蔥花提味。鮑魚彈牙鮮美的滋味不愧是海中的珍饈，蒸過後的精華流入下方的冬粉跟魚汁結合，可以吃到整個海鮮味，很讚～

 

 

▼冬粉吸收了精華

 

 

▼鹹蛋金沙蝦（大），600大洋

 

 

做工繁複的鹹蛋金沙蝦也是店內很有人氣的菜色，蝦子要先泡水再剝殼，丟入用油滾過的鹹蛋黃這樣才容易讓蛋黃吸附在蝦子上頭，整個吃起來鹹蛋黃沙沙的口感相當的好，搭配細緻的蝦肉，來點蔥花提味，氣味上很有層次感。

 

▼蝦殼先行剝掉很貼心

 

 

▼蒜頭蛤仔雞，500大洋

 

 

最後的湯是蒜頭蛤仔雞湯，裡面的雞肉是溫體雞，再加入蛤、蒜頭及薑片等佐料去煮湯，湯頭呈現微微乳黃色。撈起來可以看到蒜頭是屬於蒜泥的情況，喝起來有雞肉、蛤蠣的甜味及蒜頭香氣，當然如果蒜頭加多點，應該會更濃更香。

 

▼蒜頭湯

 

 

雞肉吃起來相當的嫩，從咬開的這面就能看到還有點粉嫩粉嫩的顏色就能知道，搭配清甜的湯頭，還蠻有解膩的作用，飯後來上一碗，嘟嘟好～

 

▼雞肉很嫩

 

 

結語：

 

「一品活蝦」不愧是台北知名人氣美食，胡椒蝦、酸辣蝦、蒜頭蝦這些以活體料理為主的餐點吃起來就是新鮮好吃，重點在於獨到的料理手法，光是聽他們處理胡椒蝦、胡椒鳳螺就能得知他們利害之處，品嚐過後也是令人印象深刻，店內氣氛也是沒話說，吃活蝦料理也能有高雅的環境，的確很適合相約朋友們來聚餐，喜歡這類活蝦料理的捧油，或是常跟朋友下班後約去小酌一番的，定要試試看他們與眾不同的胡椒蝦～

 

 

▼一品活蝦料理

 

 

◎店家資訊

 

「一品活蝦」（台中漢口店）

https://goo.gl/p2Trmr

 

地址：台中市西屯區漢口路二段148-5號（參閱地圖）

電話：04-2316-5582

營業時間：17:00~02:00

 

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