伯爵紅茶結合臭豆腐！？逢甲夜市裡意想不到的「紅茶臭豆腐」(解饞小舖)～

台灣是個小吃天堂，到處都充滿了小吃美食，我們也以美食引以為傲，

不過被外國朋友視為最不能接受的食物其中一種就是臭豆腐，

但是我們台灣人吃得很開心，尤其是又臭又酥的炸豆腐，

跟台式泡菜一起吃下肚，真的是讓人難以抗拒。

 

 

▼就在大腸包小腸這條街

 

 

坊間那麼多臭豆腐，要怎麼凸顯自家的特別就是一個不簡單的事情，

這天在逢甲夜市吃到的「紅茶臭豆腐」到底是甚麼樣的臭豆腐？

應該也有不少人跟霸子我一樣好奇吧！（讓我們繼續看下去）

 

▼小小一的店鋪

  

 

就在逢甲夜市逢甲路大腸包小腸這條巷子裡面，

往裡走大概五分鐘左右就會看到「逢甲解饞小舖」～

他們把自家獨特的「紅茶臭豆腐」斗大的幾個字寫在布條上，

不過店鋪算是小小的一間，要稍微留意一下才會注意到。

（畢竟逢甲這邊五顏六色的招牌實在太多 @@）

 

▼開「炸」拉

 

 

▼炸好的臭豆腐

   

 

傍晚五點左右來到店鋪前，馬上就見到店家很熟稔的把豆腐丟入油鍋之中，

過沒多久就看到一塊塊的豆腐就炸好撈起來放到濾網上頭，

緊接著又將這些炸好的臭豆腐切成一小塊一小塊的，

放到試吃盤中讓路過的民眾試吃他們家的臭豆腐。

 

▼切成小方塊

 

 

▼試吃盤中的臭豆腐

 

 

吃臭豆腐當然不能忘了他們的好朋友，除了沾料就是泡菜，

有好的的沾料與泡菜可以讓臭豆腐更美味，也可以說是催化劑，

架子上擺著他們的沾料蒜泥、醃蘿蔔及韓式泡菜。

 

▼蒜泥

  

 

▼醃蘿蔔

 

 

一般臭豆腐都只有泡菜但是他們家還另外附上醃蘿蔔，

使用天然的米醋秘方及梅子去醃漬蘿蔔，所以吃起來酸中帶點梅子鹹甜味道。

 

 

▼韓式泡菜

 

 

有別於台式泡菜是吃清脆跟酸甜，他們的韓式泡菜帶有後勁的辣，

據店家說法冬天會用韓國進口的山東大白菜，

夏天則是用高山的高麗菜，再用韓式辣椒粉及梅子下去泡製泡菜。

 

▼秀出自家的臭豆腐

  

 

說完配角，當然要來介紹一下主角臭豆腐，

解饞小舖用了一年時間去測試與研發，

首先是用傳統古法不添加化學藥劑所製成的臭豆腐，

再來將原本的臭滷水洗去，使用頂級伯爵紅茶所製成的滷水在冰箱中低溫發酵，

比一般的臭豆腐經過了多一道的工序，不過臭豆腐卻多了一股茶香味。

（這就是所謂的紅茶臭豆腐阿！恍然大悟 >@<）

 

▼發酵後的臭豆腐

 

 

▼紙盒裝

 

 

▼一盒60大洋

 

 

用一般外頭便當店的紙盒裝臭豆腐，三個小分格裝著三種配料，

一個就是用純釀的醬油及中藥配方所製成的醬汁，加入蒜泥；

另外兩格，一格是醃蘿蔔、一格是韓式泡菜。

 

▼配料三兄弟

 

 

▼沾辣醬

  

 

▼外酥內嫩

 

 

剛炸好的臭豆腐熱熱的吃最好，外頭炸的酥酥脆脆，

裡面還保有著水嫩水嫩的程度，單吃的時候不覺得臭，

反倒是有一種淡淡的香氣，我想這種程度的炸豆腐外國朋友也能接受才是。

（不臭的臭豆腐耶！老闆真是有才，要頒發個十大傑出青年給他才是）

 

▼跟蘿蔔一起吃

 

 

▼三個一起吃

 

 

除了單吃當然要跟配料一起吃，沾著辣辣的辣椒醬吃辣得很過癮；

臭豆腐跟醃蘿蔔吃是酥脆中有酸有甜；

連韓式泡菜三個一起吃，則是有酸有辣有鹹有酥，層次很豐富阿～

沒想到小小的臭豆腐也能研發到這種程度，實在是佩服佩服，

有興趣的捧油下次去逛逢甲夜市不妨走進去買一份來吃！！！

 

▼排隊人潮

 

 

 

◎店家資訊

 

「解饞小舖–紅茶臭豆腐」

FB粉絲專頁

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地址：台中市西屯區逢甲路20巷5號（逢甲總店）；

地址：台中市西屯區文華路12號（下慶合街二店）

營業時間：週一至四16:00-23:00  週五至日16:00-00:30

電話：0988-234-735

 

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