漁人料理屋海鮮餐廳，大里知名海鮮餐廳也能吃到精緻的酒家菜！(大里美食/台中合菜餐廳/台中熱炒餐廳/大里夜市美食/試吃)

 

                大里夜市旁邊的「漁人料理屋」在大里地區是間相當有名的海鮮餐廳，很多人從他們還在黃昏夜市路邊攤就是老顧客，現在改到這邊變得更為寬敞舒適，很適合公司行號或是團體聚餐。

 

▼漁人料理屋

  

一進去就會看到他們前半部的座位區，這邊布置得比較像一般海鮮餐廳的模樣，圓桌搭配塑膠椅，有4-5人的圓桌，也有6-8人的圓桌；後方那一區的座位則比較有宴會餐廳的感覺，適合8-10人左右的團體聚餐，椅子也有套上布套。

 

 

▼前半部座位

 

 

▼後頭比較像宴會廳

 

 

中間還有一個小舞台，上頭有架設燈罩等，蠻適合當作表演舞台或是上台演說的場地，一般情況下小朋友也很愛跑上舞台上玩耍。

 

▼小舞台

 

 

▼魚鮮

 

 

櫃檯這附近還有擺放出他們一些魚鮮食材，可以看到有不少肉質鮮美的魚，像是龍膽石斑，另外隔壁則有海參、螺貝等，甚至還有生的沙公哩～

 

▼海參、石斑肚

 

 

▼沙公

 

 

除了他們一般的menu跟桌菜之外，黑板這邊也會不定時推出一些私房菜，比如說蔥爆粉腸，上頭都有標示相關價錢。

 

▼黑板上的私房菜

 

 

既然是海鮮餐廳第一道菜色自然要上綜合生魚片拼盤阿～這盤內最主要的有一尾海魚生魚片、一尾川燙軟絲及一盤魚卵。

 

▼綜合生魚片拼盤，時價

 

 

▼青雞

  

 

海魚的青雞可以看到魚肉的顏色是略帶粉紅透明的顏色，去掉骨頭後發現魚肉份量還不少；老闆說這種魚就是要帶著魚皮一起吃才好吃，所以每片魚肉都還有帶著魚皮的方式切下來。

 

 

▼魚肉帶著魚皮

 

 

軟絲也很大一尾，採用稍微川燙的方式，保有著該有的鮮甜滋味，吃起來很脆很彈牙，也可以沾點他們特製的五味醬，藉由酸甜辣襯托軟絲的甜味。

 

▼軟絲

 

 

▼魚皮帶點綠色

 

 

有意思的是青雞的魚皮帶點綠色，魚肉本身咀嚼起來就有些許的咬勁，加上魚皮QQ的膠質，咀嚼起來很緊實，魚皮還有點香氣，很多層次的味道。

 

▼沾點醬料

  

 

魚卵的部分則有附上美乃滋，魚卵吃起來波波波的口感，也因為很扎實，咀嚼起來難免有點乾，有沾點美乃滋可以潤一下嘴，也比較有甜味。

 

▼火爆三鮮，380大洋

 

 

火爆三鮮看擺盤就知道是他們的宴會桌菜，三鮮分別是蹄筋、海參跟魷魚，另外還有加入甜椒、洋蔥等去爆炒，週圍再擺上綠色的青江菜點綴，還蠻喜氣的。 

 

▼海參

 

 

海參就是剛剛在櫃檯旁邊看到的那些，經過爆炒過後醬料都有入味，加上Q滑的口感，很深受長輩們的喜愛；蹄筋是他們自己買來自己發的，有別於一般那種軟爛的口感，他們的吃起來非常的Q彈而且有脆度充滿了膠質。

 

▼蹄筋好Q好脆

 

 

▼找不到臭豆腐，150大洋

 

 

找不到臭豆腐是一道很有趣的菜色，將原本的臭豆腐切成丁再去炸過，之後跟蒼蠅頭、蒜片、辣椒去拌炒過，形成一道有著臭豆腐香氣的菜色。

 

▼其實蠻香的說

 

 

人家說臭豆腐越臭越香，這道菜剛上桌時真的很香，加上有蒜片提味，熱熱的吃真的很讚，特別是臭豆腐丁很香酥，搭配韭菜花段的青翠口感，越吃越涮嘴說～

 

▼很適合配白飯

 

 

▼氣爆石頭活蝦，半斤380大洋

 

 

接下來這道氣爆石頭活蝦也很厲害，將活蝦丟進高達500度高溫的石頭鍋內，利用瞬間的高溫去燙熟蝦子，石頭還不是隨便拿的，還得選用花蓮的黑膽石才行。

 

 

▼瞬間燙熟

 

 

可以看到白蝦丟進去立馬產生了大量的白煙，我們看得嘖嘖稱奇，沒幾分鐘功夫，蝦子馬上就被燙熟惹～利用高溫瞬間把蝦子的鮮甜給鎖住，記得要趁熱吃，因為一直放著肉質會被高溫烘烤過頭，會變得乾柴喔～

 

 

▼很鮮甜

 

 

▼古早味米糕，380大洋

  

 

品嚐過石頭蝦後，再來吃的是古早味米糕，這一盤也是宴會桌菜會吃得到的菜色，自己炸的芋頭丁、開陽，還有加入老薑去提味。

 

▼芋頭丁、開陽

 

 

米糕吃起來軟Q有彈性，不會太濕黏，加上炸過的芋頭丁、開陽吃起來很有古早味的鹹香滋味，另外老薑也有畫龍點睛的作用，很不錯吃。

 

▼米糕

 

 

▼骰子牛點火秀

 

 

另一道下酒菜，鐵板骰子牛使用澳洲紐約客的牛肉切成骰子牛大小，加上蒜片，上桌時會淋上酒點火，除了有視覺感，酒精揮發掉後會保留著酒香氣。

 

▼鐵板骰子牛，350大洋

 

 

骰子牛吃起來相當的軟嫩，雖然有點火，不過酒精揮發的很快，並不會讓牛肉烤得過老，反而讓牛肉表面更有焦香氣，一咬下去牛肉肉汁橫溢，超讚的～

 

▼下酒菜

 

 

▼蔥爆粉腸，大份280大洋

  

 

薑絲、蒜苗、蔥花、醬油加上生粉腸用大火炒過，讓粉腸吃起來還能保有一定的咬勁又不會炒到黑黑的模樣，真的沒兩三下功力還炒不出來哩～粉腸吃起來QQ的加上蒜苗的口感與香味，也是一道下酒菜餚。

 

▼有咬勁的爆炒粉腸

 

 

▼五味雜陳，120大洋

 

 

另外這道五味雜陳也很特別，老闆說這道是農家小菜，就是以前農家把一些剩下的花生搭配蔥蒜、醬油、香油、醋跟自己提煉的豬油泡拌炒成一道招待小菜。

 

▼酸甜開胃

 

 

花生很香脆，重要的是他們自己提煉的豬油泡炸得乾乾的，吃起來有油酥味卻就不會有那股油耗膩口感，另外蒜苗跟醬油、醋搭配起來酸酸甜甜的吃很開胃阿～

 

▼魷魚螺肉蒜，680大洋

 

 

最後這一道湯品也是偏酒家菜餚的魷魚螺肉蒜，老實說霸子我還真的沒吃過，聽說以前吃辦桌時，這道菜也算是一個重頭戲，因為會把整罐螺肉罐頭加進湯裡面。

 

▼加入一整罐螺肉

 

 

早些年物資還比較缺乏的年代，這種螺肉罐頭都非常珍貴搶手，在吃桌菜時能夠吃到那麼棒的螺肉在湯裡面，也算是重要日子才能有這個機會。湯裡面除了剛剛看到的螺肉，還有滿滿的蒜苗，另外還有魷魚、排骨、鹹豬肉等，熬煮過後呈現鹹甜滋味，而且要慢慢的小火煮湯，越到後頭精華越豐富，也就更為甘甜。

 

 

▼甘甜湯頭

 

 

結語：

 

「漁人料理屋」雖然以海鮮料理為主，但是因為累積多年的經歷，自然有很多豐富的菜色，像這次吃到的菜餚以酒家菜為主，會看到好幾樣菜像是火爆三鮮、找不到臭豆腐、鐵板骰子牛、蔥爆腸粉都很適合配啤酒吃，將一些平凡食材用一些奇特的手法去料理呈現，這也是酒家菜的一項特色，那就是除了美味，還要有吃的樂趣，大夥有興趣可以來「漁人料理屋」這邊品嚐看看，也許有機會換你出考題讓裡面的師傅們腦力激盪一下，說不定還能碰撞出新火花。

 

 

▼酒家菜

 

 

◎店家資訊

 

「漁人料理屋」海鮮餐廳

https://www.facebook.com/fish.net.tw/

 

地址：台中市大里區新明路69號（參閱地圖）大里夜市旁

電話：04-2485 0255

營業時間：17:00-24:00