<台中熱炒> 丹青餐飲，手路鍋物搭配精緻熱炒菜餚，麻油雞鍋，雞肉嫩麻油湯香醇！(草悟道美食/台中鍋物/試吃)

在草悟道商圈的「丹青」餐飲之前主要是以火鍋吃到飽的形式經營，上個月底開始更換新菜色並且推出了更精緻的手路鍋物及熱炒料理讓客人可以吃到師父們精湛的手藝，有別於附近都是火鍋為主的店家。

丹青餐飲，草悟道商圈熱炒菜餚、特色鍋物

▼丹青餐飲

行經美村路時就會看到「丹青」餐飲，黑色鋼骨外觀搭配綠色LOGO字眼，簡約中又帶點俐落感，看起來很顯目。

▼一樓座位區

店內有分兩層樓的用餐環境，一樓前半段以兩人、四人方桌為主，大片白色系的牆面中間點綴了一顆石頭，並以其為中心勾勒了幾個同心圓，就如同往湖面投擲石子帶出了漣漪般的擴散，是帶有禪意的裝潢。

▼平日用餐情景

即便是平日中午一樓用餐區大概也坐滿了近8成的客人，二樓用餐區則有比較多的圓桌適合公司行號或是家庭聚會用餐。

▼二樓環境

▼多人圓桌

樓梯轉角處則有一些擺設放在這邊供客人們觀覽，其中還有擺放一些名人、美食節目採訪時留下的簽名。

▼樓梯擺設

▼食尚玩家也有來

新版MENU主打手路鍋物及現炒菜色

緊接著來看看這次新改版的menu菜色，有分招牌手路鍋物、鮮魚料理、現炒時蔬、海鮮料理及現炒料理這幾大類。

▼MENU

鍋物之中還有限量頂級的鍋物，每日只有限量三鍋，現炒料理、海鮮料理列出來的都是師傅拿手的熱炒菜色，也是非常熱門的品項。

▼營業時間及吃到飽提供時段

目前吃到飽跟單點方式都會同時並行，吃到飽是各時段都有，單點中式精緻熱炒及手路鍋物只有平日晚餐時段才有供應。

▼吃到飽收費標準

炸手工花枝丸，扎實口感內有花枝塊

▼炸手工花枝丸，98大洋

首先上桌的「炸手工花枝丸」外頭有裹上一層薄薄麵衣再去炸至金黃色澤，從剖面就能看到真的很薄，一咬就能吃到裡面軟嫩的花枝丸。

▼花枝丸

扎實的花枝丸裡面還能吃到花枝塊，增添咀嚼上不同的口感，沾點胡椒鹽提味就很美味惹～

▼沾胡椒鹽

▼現炒高麗菜，98大洋

現炒的高麗菜帶有點大火炒過的氣味，保有著高麗菜清脆口感，還加入了蝦米用來襯托高麗菜的甜味。

▼高麗菜清甜

椒麻雞，外酥內嫩，檸檬馨香辣中帶麻

▼椒麻雞，138大洋

接下來的這道「椒麻雞」是相當下飯的一道料理，椒麻雞肉外頭一樣有裹上一層薄麵衣，經過油炸的方式快速地鎖住雞肉的肉汁。

▼檸檬馨酸

起鍋後再加淋上特製的椒麻佐料，剁碎的辣椒配上新鮮的檸檬香氣，靠近聞到那股香味嘴巴內立馬就開始分泌唾液惹～

▼辣中帶麻

麵衣微酥雞肉大塊又軟嫩，剛入口時檸檬的馨酸氣息非常明顯，之後就轉而帶出了辣椒的辣與麻的尾勁，最後還有醬汁的甜味，相當涮嘴，喜歡吃辣的捧油應該都會喜歡這道椒麻雞。

▼去骨雞肉

客家小炒，鍋鑊氣十足，醬香醬色入味

▼客家小炒，138大洋

再來這道「客家小炒」也是霸子我個人很推薦的一道菜餚，大火快炒的鍋鑊氣在這道菜上充分表現出來。

▼大火快炒的氣味很明顯

整體的醬色醬香味也有，一定要豬肉、魷魚、豆干夾著芹菜與蔥段一起吃，多種食材在嘴內咀嚼時更能顯出不同的層次感。

▼豬肉有先逼出油

其中豬肉在肥肉的部分有先逼出油，所以肥肉吃起來是有脆脆的口感，而非肥油油膩感受，讓人印象深刻，好吃！

▼麻油鮮白蝦，168大洋

年菜上桌總是需要來盤蝦子，這盤「麻油鮮白蝦」是麻油燴鮮蝦的手法，也是需要一些火候的料理。

▼麻油香

畢竟麻油爆過頭會變成苦味，不夠時麻油香味又出不來，還要配合鮮蝦不能煮太老。

▼鮮蝦甜

店內師傅拿捏的很剛好，麻油的香有充分附在白蝦上頭，加上枸杞、薑片點綴，讓蝦子的甜味更為立體。

香煎午仔魚，細緻魚肉伴隨乾煎焦香

▼香煎午仔魚，268大洋

「香煎午仔魚」讓人有一種媽媽的味道，因為是單純吃乾煎的方式，就是要乾煎到外皮有焦焦香香的模樣。

▼乾煎

▼擠上檸檬汁

怕單吃比較沒味道的話可以擠上檸檬汁提味，帶點酥脆的魚皮加上細緻的魚肉，越吃越香，霸子我一個人可以吃掉一尾午仔魚哩！

▼細緻肉質焦香氣

麻油雞鍋，雞肉飽吸麻油香，湯頭醇味甘甜

▼麻油雞鍋，420大洋

剛剛吃完麻油蝦可能還覺得不過癮，不要緊！店內招牌手路鍋物有「麻油雞鍋」可以點，一大鍋才420份量可以4至6個人吃很值得點。

▼雞肉

鍋子是鴛鴦鍋，不過兩邊的內容物都一樣，鍋內除了有放雞肉，還有米血、貢丸、凍豆腐等火鍋料。

▼火鍋料

雞肉有先行炒料過，所以是呈現半熟狀態，上桌時會再用火爐煮個10分鐘左右，鍋子材質厚實，關了火還是能維持一定的熱度讓麻油雞吃起來還是暖呼呼的。

▼兩邊內容一樣

剛剛麻油是炒蝦子，這鍋麻油湯則是可以直接喝進肚子裡面，湯頭經過喉頭時麻油醇味讓人感覺又香又甘甜。

▼麻油韻味香又甜

雞肉經過麻油湯煮過，不只能吃到軟嫩的口感，麻油的香氣也一併吸收，即使吃完了雞肉、火鍋料，剩下的湯頭拿去煮麵線又是美味的一鍋阿～

▼料吃完湯還可以煮麵線

四季大肥腸，肥腸蒜酥四季豆下酒好夥伴

▼四季大肥腸，168大洋

這盤鮮豔的「四季大肥腸」肥腸搭配四季豆、蒜酥炒過，雖然有紅色的辣椒在裡面，但是比較像是點綴顏色作用，肥腸吃起來不會辣。

▼下酒菜好夥伴

大腸處理得很乾淨，外圍帶點微酥口感，吃起來有韌度不會爛爛的，再來點蒜酥的香鹹，很適合作為下酒菜。

▼大腸夠味

最後這盤算是甜點的芋泥球，有撒上花生粉，很像吃南部宴席會有的炸湯圓。

▼芋泥球

雙色芋泥球中間有香甜的芋泥餡料，搭配香酥的外層，吃起來有QQ的口感。

▼QQ芋泥香

結語：

這天在「丹青」餐飲吃了這一桌有手路鍋物及家常熱炒菜色，大概適合4、5個人用餐，費用不到兩千元，相當的划算，椒麻雞、客家小炒、麻油蝦非常合我的胃口，而且也很下飯，一道接一道不自主的就多扒了幾口飯，麻油雞鍋更是推薦的鍋物，吃不完打包回家還能再煮上一輪真的很值得。農曆年前還能預定外帶年菜跟年夜飯桌菜，有需要的捧油可以參考看看唷～

▼外帶年菜，六人份3888大洋

▼除夕團圓飯及年節桌菜

 

◎店家資訊

 「丹青」手路鍋物、創意熱炒
https://www.facebook.com/dan520520/

地址：台中市西區美村路一段135號（參閱地圖）
電話：04-3507-0708
服務費：加收10%
營業時間：11:30 ~14:00，17:30~21:30