赤沐和洋爐端燒，米平方商場內新開的和洋爐端燒，秋蟹旬味宴席，感動味蕾也滿足視覺的盛宴！(台中爐端燒/台中日本料理/中科商圈美食/試吃)

     

說到中科商圈，大夥第一印象應該都是聚集許多餐廳的西屯路那段，

其實隔壁一條街國安一路也慢慢有商圈的雛形了，

特別是今年以綠州為概念的米平方商場正式啟用，

陸續有一些知名餐飲進駐，像是「赤沐和洋爐端燒」也是其中一間。

 

▼米平方商場

  

 

米平方商場是座複合式餐飲商業空間，

主打親子、美食及生活休閒，

除了餐廳也已經有一些運動廠牌進駐，

之後還會進駐親子餐廳等，也是頗令人期待。

 

▼廣場

 

 

「赤沐和洋爐端燒」就在二樓右手邊有布幕掛著的那間就是，

同層樓還有在海線沙鹿很有名的宇良食健康鍋物開設的中科分店，

赤沐和洋爐端燒跟沙鹿也有淵源，這間跟爵色、太鼓系出同源，

是該集團的最新品牌，調性上比較接近太鼓餐酒館風格。

 

▼店內環境

 

 

店內環境上比較屬於明亮光鮮的風格，

不像傳統爐端燒那樣小小間偏濃厚的日式風貌，

所以除了板前坐位，也有像是靠窗邊的四人、多人座位。

（甚至還有類似包廂格局的座位區）

 

▼多人座位

 

 

▼包廂

 

 

板前的吧台座位區挺適合中午商業人士來用餐的，

可以坐在這邊細細的觀察師傅們料理的神情，

另外也可以近距離看到他們擺出來的野菜跟魚鮮。

 

 

▼板前吧檯區

 

 

▼新鮮的野菜

 

 

擺出來的野菜每個又大又漂亮，

像是紅色的蘿蔔、大黃瓜、大蘆筍、南瓜、玉米等，

還真的挺像是逛市場一樣，應該也有不少人想直接買回家唄～

 

 

▼魚鮮

 

 

▼蘿蔔、蘆筍、黃瓜、馬頭魚

 

 

他們還有進一些活跳跳的蝦、蟹、貝類水產，

通通都放在水族箱這邊，像是波士頓龍蝦、北海道鱈場蟹、

日本厚岸生蠔、野生的虎斑，甚至還有斯里蘭卡的大沙公。

 

▼水族箱

 

 

▼活跳跳的海鮮

 

 

餐點是走中高價位，店內的菜色有和洋懷石料理、午食套餐、

秋蟹旬味宴席盛宴，加上單點的生魚片、握壽司、串燒、

鍋物、野菜、揚物等，可以說是相當的多元且豐富。

（詳細餐點價位可以點官網連結）

 

▼用槳上菜囉

  

 

既然取名為爐端燒，自然少不了要用槳把餐點遞給客人這個舉動，

可以看到師傅們把一道道料理送上，在吧檯這邊的座位就能體驗這種樂趣，

只限於吧檯這邊的客人，太遠的沒法用槳遞過去拉～

 

 

▼好有趣的方式

 

 

▼平日午膳套餐

  

 

他們平日午膳套餐的部分，除了原本定食部分，也可以升級小宴席，

升級套餐的話會多前菜、農家漬物，湯品跟甜點也可以換成其他的品項，

升級小宴席是多加128大洋，整體會比較澎湃豐盛。

 

 

▼伊賀燒土鍋炊飯，碳燒安格斯牛排枝豆炊飯，450大洋

 

 

來自日本伊賀地區琵琶湖深處的土質做成的土鍋，

經過燒成後會於鍋身上產生許多氣孔，

會讓土鍋本身能擁有良好的蓄熱性，

能徹底蒸煮食材直達內部，讓美味不會流失，感覺非常的利害。

（這次沒機會吃到土鍋炊飯，等下次有機會再來品嚐）

 

▼秋蟹旬味宴席（四人盛宴），3880大洋

 

 

這桌擺得滿滿的餐點就是當天用餐的「秋蟹旬味宴席」～

他們有規劃一系列像是處女蟳、鱈場蟹、波士頓龍蝦等蝦蟹宴席，

一整套加上鍋物、甜點、飲料會有七道菜色左右，

除了四人盛宴，兩個人來用餐也有兩人盛宴可以選擇。

 

▼板前長上盛刺身，12本

  

 

最先隨著木船登場的是「板前長上盛刺身」的部分，

包含了鮪魚、鮭魚肚、紅甘肚、海鱺魚肚總共會有12片，

還有附上現磨的山葵，還有留一根山葵跟磨板可以讓客人自己磨。

（除了刺身還有沙拉可以選擇）

 

▼鮪魚

 

 

鮪魚暗紅色澤很豔麗，而且切得又大塊，

吃起來沒有甚麼筋的部分，也不會爛爛的，

沾點山葵跟醬油吃就很美味惹～

 

▼鮭魚肚、紅甘肚、海鱺魚肚

 

 

另外還有像是鮭魚肚是切成長條狀的，

油脂跟魚肉有間隔開來，

這樣一口一口吃下來不會整塊都是油滋滋的口感。

 

 

▼新鮮又大片

 

 

海鱺魚腹肉質柔軟，帶點脂肪吃起來很鮮甜，

紅甘肚的肉質比較扎實，鹹甜味明顯，

吃起來比較有味道，層次較豐，我還蠻喜愛的。

 

▼倒清酒

  

 

吃生魚片要配點清酒，

清酒的米香與甜味更能襯托魚肉的鮮，

在日本如果說要炫富的話，要這樣倒酒，

滿到水平張力的極限，滿到連檜木杯都滿的程度。

 

▼倒好倒滿

 

 

雅乃詩清酒喝起來真的很香醇，

那個甜味甚至靠近就能聞到，

讓酒浸泡在檜木杯內一陣子，還能喝到檜木的香氣捏～

（真的是好奢侈的喝法）

 

▼雅乃詩清酒

 

 

▼安格斯無骨牛小排岩板燒，6盎司

 

 

強肴的部分是「安格斯無骨牛小排岩板燒」需要用小火爐配岩板，

美國的安格斯牛小排已經切成一片一片，

而且的油花分佈很漂亮，另外附上燒肉醬跟玫瑰鹽讓我們沾著吃。

 

▼安格斯牛小排

 

 

▼油花好美啊！

 

 

烤之前先用他們給的牛油先抹在岩板上潤滑一下，

然後夾一片牛肉上來，火爐高溫的情況下，

牛肉大概一分鍾左右表面就會熟惹，翻面再烤，

看是要五分熟還是要熟一點，就看個人喜好。

（怕自己烤失敗，可以請服務人員幫忙烤）

 

▼用日式小火爐烤肉

 

 

五分熟的程度我個人是覺到最好吃，

牛肉吃起來口感很軟嫩，又多汁，

既能吃到帶著烤過的焦香還能保持牛肉的甜味，

單吃沾點玫瑰鹽就很夠味，想吃重口味就再沾點燒肉醬汁。

 

▼沾點燒肉醬汁

 

 

▼創作炙、握盛合壽司，10貫

 

 

食事這部分，這天是安排「創作炙、握盛合壽司」10貫，

就是他們店內搭配的炙燒或握壽司10貫不同的口味，

上面那排握壽司跟一開始刺身有吃到的一樣，多了一貫是海老。

 

▼炙比目魚緣側

 

 

下面炙燒壽司則是有多了比目魚、鰻魚，

後來我有吃到炙比目魚緣側，

炙燒過後咬下去還帶點微脆的口感，

比目魚咀嚼時那豐沛的油脂真的是很迷人～

（喜歡這種油脂豐厚的捧油不要錯過）

 

▼騰雲駕霧的香魚

 

 

緊接著騰雲駕霧的「炭竹子持香魚」登場惹～

大家看到這個冒著煙的香魚都發出讚嘆的聲音，

第一次吃到這麼有意境的香魚，而且煙中帶著香氣，超酷der！

 

▼蘋果木炭加上木屑

 

 

原來秘密就是在下面，

他們在蘋果木炭上加入了木屑，

這樣燒起來時自然就會有煙飄出來。

 

▼香魚好多卵耶

 

 

香魚烤得香香酥酥的，

還會去掉內臟，這樣吃起來就不會吃到苦苦的部位，

而且魚卵很多，咬下去會有波波波的口感，讚！

 

▼明太子玉子燒，190大洋

  

 

這個「明太子玉子燒」是另外單點的菜色，

玉子燒上有一層明太子美乃滋，再鋪上柴魚片，

乍看之下好像起司厚片的樣子，哈哈～

 

 

▼溫熱的吃最剛好

 

 

這個要趁熱吃，因為剛烘烤好的玉子燒熱熱的，

加上明太子美乃滋一起吃的很有口感，奶味蛋香味都很明顯

冷掉明太子跟玉子燒都會變硬，吃起來反而是脆的。

 

▼飲品

 

 

旬味宴席內附的四杯飲料，最前面是拿鐵咖啡，

後面三杯分別是可爾必思、沖繩黑糖奶茶跟重烘培玄米烤茶，

這天霸子我喝的是可爾必思，基本上就跟坊間喝的一樣酸酸甜甜的。

 

▼拿鐵咖啡

 

 

▼大沙公火焰秀

  

 

好的～喝一口飲料稍微休息一下～

主角斯里蘭卡大沙公就要出場惹～

這天他們料理的方式是採用麻油火焰石燒，

送上桌時他們會淋上一杯酒再上演火焰秀～

 

▼拌一下

 

 

等待火焰消退後他們會再拌一拌，

將底下的麻油、薑片枸杞等佐料充分拌勻，

這時候就可以來享用美味的大沙公惹～

（另外還可以選清蒸、避風塘跟雜炊的方式料理）

 

▼哈囉！大沙公

 

 

這個就是剛剛看到活跳跳的斯里蘭卡大沙公，

精挑細選每隻重量都有16兩重以上，

雙鉗肥大多肉，用他們給的工具剪開蟹殼，

這樣就能輕鬆吃到肉質鮮美的蟹肉。

 

▼蟹鉗

 

 

也許是我們顧著拍照擱置稍微久了點，

酒的苦味壓過了原本的麻油跟中藥香氣，有點美中不足～

（有機會要試試清蒸或是避風塘的口味～嘿嘿～）

 

▼焦香羽衣甘藍土司搭自製瑞可塔起士，150大洋

 

 

「焦香羽衣甘藍土司搭自製瑞可塔起士」也是單點的品項，

上頭那一片一片炸過的就是羽衣甘藍，吃起來帶點苦甘苦甘的味道，

有點像海苔，也有點像炸得酥酥的九層塔，

瑞可塔起士則是吃起來帶點甜甜的奶香，這道比較偏西式餐點。

 

▼和歌山柚子雪酪&生啤

 

 

吃完了大沙公跟羽衣甘藍土司，

來點清爽的和歌山柚子雪酪中和一下剛剛嘴中的各種氣味，

冰冰涼涼的柚子冰砂，一口飲下，嘴中還縈繞著柚子的香氣。

 

▼昆布鍋

  

 

「北海道漁師極鮮鍋」則是旬味宴席中最後一樣菜色，

採用日本進口厚重的柳宗理鍋，裝著他們自己熬煮的昆布湯底，

喝起來有著昆布湯的甘甜，而且口味不會很重。

 

▼野菜盤

 

 

▼先下野菜

 

 

除了海鮮之外也會有一盤野菜盤，

會有香菇、鴻喜菇、黑木耳、金針菇這些菌菇類，

再搭配高麗菜、大黃瓜、洋蔥、青江菜、花椰菜等綠色蔬菜。

（豆腐還有印上他們赤沐的字樣）

 

▼海鮮盛合盤

 

 

▼大尾的草蝦

 

 

海鮮盛合盤也是不容小覷，有一整尾的花枝，

再加上蛤蠣、四尾大草蝦以及帶皮的鮭魚肉片。

  

 

▼花枝、鮭魚、蛤蠣

 

 

▼煮鮭魚肉

 

 

湯頭經過蔬菜跟海鮮食材煮過後，湯頭的鮮甜味更豐富了，

而且沒有煮肉片，整個鍋物湯頭還是很清澈的，

草蝦新鮮彈牙，鮭魚肉片帶著魚皮，吃起來有QQ的口感。

 

▼更鮮甜惹

 

 

吃完了那些牛排、大沙公，再來這鍋昆布鍋收尾，

其實蠻好的，有解膩，整個吃下來也不會負擔太大。

 

▼烤麻糬紫米紅豆甜湯

 

 

最後的甜點是「烤麻糬紫米紅豆甜湯」～

紅豆湯常見於一般日式餐廳，少數會加入一些紫米或是湯圓，

他們還加入一塊烤麻糬，吃起來不會太過甜膩，嘟嘟好！

 

▼烤麻糬

 

 

他們現在還有販售抹茶霜淇淋，這個只限外帶，

濃郁的抹茶霜淇淋配上綿密的紅豆泥，

即使肚子已經很飽，也要吃上一隻，一隻才賣70大洋超划算的。

（一次買三隻算200大洋，快揪人來買）

 

▼抹茶霜淇淋，單隻70大洋

  

 

 

▼金箔版的抹茶霜淇淋，280大洋～

 

 

 

結語：

 

「赤沐和洋爐端燒」真的很給力，

從餐廳的裝潢到食材的挑選，都看得出他們很講究，

再進一步到餐點料理呈現上都有著該有的質感與水準，

而且和洋式的日式餐點種類選擇很多，單點、套餐都有，

價位上雖然是中高價格，但格調上很合商業人士的胃口，

一般人想要來犒賞一下自己，好好品嚐一頓好料，

我想這邊的也是很適合的口袋名單。

  

 

 ▼爐端燒

 

◎店家資訊

 

「赤沐和洋爐端燒」

https://www.facebook.com/zmu2016/

 

地址：台中市西屯區國安一路168號

電話：04-2463-5888

服務費：加收10%

營業時間：11:30~15:30，17:30~22:00

 

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