百川日本串燒，文心路巷弄內的日式居酒屋，串燒、烤物、炸物等小酌菜色以原味風貌呈現！(台中串燒/文心路美食/台中日式料理/試吃)

 

在文心路附近的「百川日本串燒」選在農曆年前開始試賣，

在裝潢上頭也很用心，木頭建築加上高掛的紅燈籠，

隱身在巷弄內，也蠻有居酒屋的該有的味道。

 

▼百川日本串燒

 

 

整間店由他們的靈魂人物たつ打造而成，

たつ年紀輕輕就從台中知名的日式串燒店開始學習日本飲食文化，

累積豐富的料理經驗，這過程中也逐漸勾勒出心中的居酒屋模樣，

直到時機成熟的現在，終於有了一間屬於自己居酒屋。

 

▼店內一隅

 

 

走進來在櫃檯這邊轉一圈就大致能看到整個店內的環境，

店內也有掛著一些燈籠，

加上光亮的燈光讓店內不會太過於幽暗。

 

 

▼櫃臺

 

 

櫃臺斜後方有一個多人包廂座位，

裡面牆面還有著日本相關繪畫

除了包廂座位，也有四人座跟多人座位。

 

▼包廂內牆上的繪畫

 

 

過年期間用的是有福字的小抱枕，

紅通通的模樣顯得特別有年味。

（大吉大利，恭喜發財）

 

▼多人座位

 

 

一個人來還可以考慮板前的單人座位，

可以近距離看著師父料理跟出餐的過程。

 

▼百川料理長（ひろ）

 

 

▼櫥窗內的各種串燒食材

 

 

透明櫥窗內有擺放著他們串燒的各類食材，

像是各類的肉串、海鮮、蔬菜等。

 

 

▼肉串

 

 

▼海鮮

 

 

除此之外他們之後上還會有一些現流魚鮮，

用烤、煮等方式呈現，這樣一來就會讓整體的菜色更為豐富。

 

▼現流魚鮮

 

 

▼綜合生魚片

  

 

首先上桌的就是「綜合生魚片」～

鮪魚、青甘加上鮭魚搭配現磨的山葵跟醬油，

用著透明玻璃的盤子裝盛起來，看起來很高雅。

 

 

▼青甘

 

 

青甘吃起來很新鮮，不用沾醬或是山葵就很美味，

鮪魚吃起來沒有筋，配紫蘇吃很清爽開胃，

鮭魚切得很大一片，吃起來不會太過油滋滋的，

沾點醬油有點鹹味讓整個鮭魚的油脂跟甜味更均衡。

 

▼鮭魚

 

 

▼培根起司

 

 

「培根起司」是一道蠻有西餐開胃菜的菜色，

切片的煙燻培根配上起司蔓越莓塊再加上紫洋蔥跟酸豆。

 

▼培根配起司蔓越莓

 

 

鹹鹹奶香中有著微微酸甜的蔓越莓點綴，

跟著煙燻過的培根片一起咀嚼相互襯托，

一方面讓煙燻味更為明顯更有香氣，也讓層次感更為豐富。

 

▼蕃茄沙拉

 

 

說到開胃菜，這道「蕃茄沙拉」我也很喜歡，

牛蕃茄切片加上一些萵苣生菜，週邊的醬汁是梅子混合柚子醬，

所以沾著醬，吃起來鹹鹹甜甜的還有著柚子果酸香味。

 

 

▼牛蕃茄

 

 

▼生高麗菜

 

 

這盤生高麗菜也算是開胃小品，

單純吃脆脆的高麗菜可能有些人覺得有點太生，

可以試著沾點薄醬油，淡淡的醬油鹹味也能高麗菜吃起來更甜喔！

 

▼可以沾點薄醬油

 

 

▼生牛肉

 

 

「生牛肉」也很值得推薦，他們選用的是澳洲的沙朗牛肉，

熟成之後再將外圍炙燒，切成薄片擺盤後灑上點蒜酥點綴。

 

▼鮮甜味

 

 

和風醬汁的酸甜能夠襯出牛肉的甜，

搭配清脆的洋蔥吃起來口感更多層次，

蒜酥則是另一個畫龍點睛的作用，

蒜香氣跟酥酥口感跟牛肉片一起咀嚼時會讓牛肉的肉香更明顯。

 

 

▼溫泉蛋

 

 

「溫泉蛋」是用漂亮的琉璃杯裝著，

溫泉蛋的下方還有柴魚高湯，記得要一口氣喝下去，

溫泉蛋滑過喉頭處可以充分感受那滑溜的口感，

沒有蛋黃腥味，只有柴魚高湯混著蛋黃香味，真的很過癮～

 

▼琉璃杯

 

 

店內不只有這些漂亮的琉璃杯盤，

就連酒器也是挑選相同類型的琉璃材質，

拿來裝清酒喝特別顯得優雅，很有文人氣息，哈哈～

 

 

▼琉璃清酒杯

 

 

▼滋滋作響

 

 

吃了不少開胃前菜，接下來就是串燒要陸續上桌，

第一道串燒菜色就是剛剛看到的「蕃茄五花肉捲」～

 

▼蕃茄五花肉捲

 

 

豬五花肉片包裹著大塊的牛番茄，

用炭火烤得帶點焦焦的模樣，

蕃茄不會烤得太乾，還有點水份，

蕃茄的酸甜味可以中和五花肉的油脂感。

 

▼吃原味的

 

 

偏原味的串燒方式，只有撒鹽巴跟胡椒去做調味，

所以吃起來不會太過鹹，私心認為肉要大片一點的好，

太薄就怕五花肉太老，這樣就容易影響口感惹～

 

▼磯煮鮑魚

 

 

「磯煮鮑魚」也是呈現原味的手法，

九孔鮑魚用柴魚高湯慢慢的煨煮，

掌控剛剛好的程度，牙齒咬下還是那種Q彈的脆度，

隨著咀嚼鮑魚的鮮味藉由高湯點出來，令人意猶未盡。

 

 

▼Q彈鮮甜

 

 

▼牛舌

 

 

愛好啤酒的捧油，記得要點「牛舌」來搭下酒菜，

店家不惜成本用超厚牛舌去串燒，真的沒看過這麼厚的牛舌～

 

▼好厚的牛舌

 

 

大夥吃過牛舌切薄片的口感，

但是這種厚牛舌切片的口感更脆，

加上炭火烤過後，呈現外圍焦香，中間粉嫩的熟度，

能夠吃到兩種不同面貌的滋味，真的很適合配啤酒拉～

 

 

▼杏鮑菇五花肉捲

  

 

如果想要吃更多層次口感的捧油，

「杏鮑菇五花肉捲」霸子我個人蠻推薦的，

他們用豬五花肉捲內包裹著杏鮑菇跟剝皮辣椒再去烤過。

 

▼水嫩又微辣的口感

 

 

杏鮑菇跟剝皮辣椒這邊切段的大小就跟五花肉片比例剛好，

肉片烤過後完整的將其包覆住，杏鮑菇有鎖住水份，

咬下去就有水嫩的口感，加上微辣的剝皮辣椒刺激味蕾，

這時候就會覺得豬五花肉來的更為香甜。（好讚的組合）

 

▼麻糬培根捲

 

 

想要享受爆漿黏稠口感的捧油，

可以試試看「麻糬培根捲」及「起司牛肉捲」這兩個菜色。

麻糬經過炭火的烤過後變軟變黏稠，

配上焦焦的培根肉，吃起來既有麻糬甜還有肉香。

 

▼熱熱比較有口感

 

 

▼起司牛肉捲

 

 

起司牛肉捲則是享受那種嘴中爆漿的口感，

酥酥的麵衣內有牛肉捲，牛肉捲內還有莫扎瑞拉起司。

（膩看看～膩看看～）

 

▼起司牽絲惹

 

 

起司奶香配著牛肉片的香味相得益彰，

我猜連小朋友都愛這道菜，怕不夠味，

可以沾點酸酸甜甜的豬排醬或是蜂蜜芥末。

 

▼雞腳筋

 

 

他們家的「雞腳筋」也獲得我們一致的好評，

一般來說雞腳筋會烤得比較乾，不過他們採先滷後烤，

吃起來還保有著膠質ㄎㄠ ㄎㄠ的口感，

加上醬汁入味，即便單吃也很有滋味。

 

▼茄子

 

 

烤茄子上頭也有鋪滿了起司，

裡面還有加入一些塔塔白醬，所以吃起來比較沒那麼膩，

不過茄子可以考慮再烤軟一點，吃起來比較不會那麼硬。

 

▼滿滿起司

 

 

「青森花枝燒」據料理長說是青森那邊的鄉土料理，

使用了基隆崁仔頂的花枝漿另外還加入了牛蒡絲、香菇等食材。

 

▼青森花枝燒

  

 

花枝燒本身吃起來除了脆之外還有一塊一塊花枝口感，

重點就在上頭的醬料，胡麻融入了花生醬非常的香且濃郁。

 

▼胡麻花生醬好香喔

 

 

▼炸紫蘇蝦捲

 

 

吃完比較重口味的，就該來點「炸紫蘇蝦捲」清新口味搭配，

以往都覺得紫蘇就是搭配生魚片的吃法，

沒想到還能拿來包著蝦子裹上麵衣去炸。

 

▼清新爽口

 

 

一如紫蘇給人清新口感那般，在這邊也發揮相同的作用，

馨香氣息加上蝦子的海鮮味，讓這道炸物吃起來不油膩，

也可以試著挖點七味粉跟蘿蔔泥沾醬油吃，更增添風味。

 

 

▼酒蒸海瓜

 

 

「酒蒸海瓜」也常見於居酒屋之中，

不過他們不僅僅只有酒，另外還加入了蒜片、辣椒、黑胡椒提味，

微微嗆辣感更能襯托出蛤蠣的鮮甜味，會讓人一個接著一個停不下來。

（剩下的湯汁他們還另有巧妙的運用）

 

▼蛤蠣飽滿

 

 

「蜆仔蒜頭湯」也很值得點，因為他們蒜頭跟蜆仔都放很多，

這樣煮出來的湯，蒜頭味道才夠，喝完這碗蜆仔湯，好補～好補～

 

▼蜆仔蒜頭湯

 

 

好der～剛剛提到酒蒸蛤蠣剩下的湯汁作用就是拿去雜炊，

整個精華用來煨煮成粥，打入蛋，再灑一些蔥花點綴。

 

▼雜炊

 

 

整個粥的海鮮味特別濃郁，鮮味十足，

加上有蛋在裡面，米粒跟滑蛋混和起來很香，

另外剛剛有胡椒跟辣椒在裡面，所以有點微微嗆辣，

不過冬天來上一碗酒蒸蛤蠣的粥真的好暖和唷～

 

 

▼精華煨煮成粥

 

 

結語：

 

「百川日本串燒」在整個串燒菜色的呈現上很完整多元，

多半在於他們自己本身歷練上是很豐厚的，

基本上都是以食材原本風味的手法去料理，

像是這天吃到的牛舌、磯煮鮑魚、青森花枝燒、

酒蒸海瓜、杏鮑菇五花肉捲這幾樣都蠻推薦的。

たつ本身喜愛結交朋友，也服務過很多大明星，

加上店內的氣氛上也很適合三五好友小酌歡聚，

造訪百川的朋友們，遇到たつ可以跟他聊上幾句，

喝杯啤酒，也期待他們之後推出的現流魚鮮菜色，

這樣一來客人也會吃到更豐富的海鮮料理，選擇性會更多。

（他們在02/06這天正式開幕，歡迎大夥前去品嚐看看） 

 

 

▼生牛肉切片

 

 

◎店家資訊

 

「百川日本串燒」

https://www.facebook.com/hyakukawayakitori/

 

地址：台中市西屯區大墩18街191號

電話：04-2320-1666

服務費：加收10%

營業時間：17:30~00:30

 

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