2017.07.03

Return gourmet food。迴鮭。新光三越附近的早午食飲，迷人小店內有好吃的低溫烤鮭魚，餐點內還有新奇火花！(台中排餐/台中異國料理/台中新光三越美食)

貪吃 IN 台中

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在新光三越附近的「Return gourmet food。迴鮭。」算是霸子我最近心頭好的一間小店，上禮拜一用餐後很喜歡他們的餐點跟店內氣氛，隨即又約了同學們星期六再度登門，兩次下來幾乎要把他們現階段試賣的餐點都吃過惹～哈哈哈～

▼Return gourmet food。迴鮭。

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其實迴鮭在6月初才開始試賣，而且店址選在小巷弄內，第一次造訪時稍微還繞了一下才找到，連同學都很驚訝，居然在巷弄內有這樣的小店。因為附近不好停車，建議大家把車子停在新光三越旁的停車場，再步行走過來比較好。

▼請記住這個水塔

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▼吧檯座位

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店旁邊的這個水塔是個明顯的目標物，往這邊走就能找到他們店面，門口有種一些綠色盆栽，有點小清新的感覺。一進門左手邊就是他們的吧檯，這邊是用來調製飲料跟沖泡咖啡的區域，也有放幾張椅子，獨自來用餐時也可以考慮坐這邊。

▼一樓座位區

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另一頭則是主要用餐的區域，目前他們的座位就只有一樓這些，全部加起來大概就是15-20個位置左右，假日人多時可能就需要等候，可以的話先預約比較保險。吧檯正對面的水泥牆壁上則有幾合花紋拼貼，正中間則是店名LOGO圖案。

▼水泥牆面上有店名LOGO

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整個風格看起來屬於樸素面貌，以木頭跟水泥牆面搭配而成，比較接近居家類型，還可以看到架上有一整排是廚師醃果菜的透明罐子，拿來當作擺設也很有意思，水杯、餐具、名片等也放在門口處，有需要的捧油可以自行取用。

▼醃果菜罐

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▼水杯、餐具請自己來

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年紀很輕的情侶，主廚是Simon吧檯是Bonnie兩人一內一外，從粉絲頁的照片可以看到他們花了不少時間整理屋內屋外，用心打造的這片LOGO水泥牆多少會吸引一些顧客的好奇心。老闆！有奇怪的人靠近牆面，快制止她那雙好奇的手～

▼客人對牆面很好奇

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▼餐點

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餐點的部分就寫在黑板上面，試賣期間有提供三款主菜，分別是烤鮭魚、咖啡紐約客牛排及烤雞，還有個軟殼蟹前菜及單點的薯條；另一面則寫著相關的飲品，有咖啡、拿鐵、優格果汁及特調飲料。（菜單僅供參考試賣後可能會再調整）

▼飲品

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▼冰釀咖啡，80大洋

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我先點了一瓶冰釀咖啡～用裝威士忌酒造型的透明玻璃瓶裝起來，還挺有趣的，喝起來除了有著咖啡果酸氣息之外，還有帶出一點點類似酒香的尾韻，不會很苦澀，我個人還蠻喜歡的。（喝完瓶子可以帶回去，重複使用可折10大洋唷）

▼果酸走在前，尾韻帶出輕微酒香

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同學點了一杯小時候的味道～是一杯相當有趣的特調飲料，由四個主要成份構成，會請客人猜猜看到底有哪些，喝起來甜甜的，最底下黃色的是玉米泥，可以很明顯喝得出來，剩下的就給有興趣的捧油點一杯來猜猜看囉～

▼小時候的味道，110大洋

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▼軟殼蟹＆水波蛋，120大洋

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點了一份前菜料理軟殼蟹＆水波蛋，用了很漂亮的盤子裝盛著，軟殼蟹在最下方，水波蛋則是放在軟殼蟹上頭，週圍再鋪上一些生菜，看起來很精緻可口。水波蛋類似煮成班尼迪克蛋，蛋白比較扎實，切下去能看到蛋黃流出，相當誘人。

▼蛋黃流出來惹

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軟殼蟹處理得也很好，酥脆的口感，沒有油耗味，吃起來有卡茲卡茲的聲音，搭配一些野菜、生菜，吃起來口腔內不會有油膩感，女生應該也會喜歡這道料理。

▼軟殼蟹酥脆不油膩

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▼低溫烤鮭魚，330大洋

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主菜部分我跟同學分別點了一份低溫烤鮭魚及咖啡紐約客牛排，低溫烤鮭魚是我的，除了鮭魚排之外還有沙拉、炸起司燉飯、63度C的水波蛋及佐料的檸檬蛋黃醬。先來談一談他們的生菜沙拉，不同於一般常見的蘿蔓、萵苣、小番茄那些，改用一些綠捲、紅捲、芝麻葉，搭配一些櫻桃蘿蔔、山蘿蔔葉是比較特別之處。

▼生菜沙拉

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有淋一些油醋醬在裡面，不過基本上不會影響整個生菜的味道，會比較有生菜的苦味，平常在外頭吃習慣那些凱薩沙拉、胡麻沙拉的人，可能會覺得來得生澀許多，不過我個人還蠻喜歡這樣的吃法，少一些過重的調味，比較養生一些。

▼炸起司燉飯

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▼水波蛋

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炸起司燉飯也很特別，燉飯包裹起來塞入起司再去炸過，只不過因為拍照稍微放久了點，沒有拍到牽絲的模樣，燉飯是蘑菇燉飯口味，米芯稍稍偏軟黏些；將63度C的水波蛋劃開可以讓蛋液汩汩流出，沒有任何的蛋腥味，溫潤且滑順的水波蛋吃起來有蛋香，沾著炸起司燉飯也很搭，會讓米飯吃起來較為順口。

▼邪惡的蛋液

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▼沾著燉飯吃也好吃

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主菜是他們主廚進一整條鮭魚後自行切片的鮭魚排，真空後經過低溫舒肥手法，最後料理再稍微烤過，沒有特別用過多的調味方式，只有灑上一些香料。因為料理手法的關係用刀叉可以很輕鬆的切開鮭魚肉，還能感受到中間軟嫩的觸感。

▼低溫烤鮭魚

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入口時是吃到鮭魚肉滑嫩的口感，香料的鹹味能襯出鮭魚油脂的甘甜，我個人覺得這樣吃原味就很棒惹～當然想要吃更多風味的捧油可以沾一旁附的檸檬蛋黃醬，用檸檬的馨香氣息能讓鮭魚的鮮甜感更為突出更有立體感，真的好吃！

▼好鮮嫩的鮭魚肉

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▼咖啡紐約客牛排，380大洋

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同學點的是咖啡紐約客牛排，一樣也有附一份沙拉，此外還有奶酪通心粉搭配63度C的水波蛋，搭配牛排的佐料有鹽巴還有一個很特別的阿根廷青醬。

▼奶酪通心粉配水波蛋

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通心粉跟原味奶酪混合在一起，吃得時後記得要跟水波蛋攪拌均勻後再吃，第一次吃到這麼奇妙的結合，但是味道上卻不會感覺突兀，攪拌後有點像白醬，應該是奶酪跟蛋拌勻的關係並不會讓人覺得很奶很膩口，相當的有創意～

▼外黑內粉嫩的牛肉

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一開始看到黑嚕嚕的紐約客牛排，還以為是烤焦了嗎？但是從斷面處可以看到黑色只有外圍很薄一層，中間還是呈現粉嫩的色澤。原來是用了咖啡及其他香料去醃過，煎起來看起來黑黑的，實際上吃起來還是保持著軟嫩如五分熟的口感。

▼沾阿根廷青醬

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牛肉吃起來有股咖啡香氣，不過相對來說牛肉的肉香就被壓住了，越咀嚼牛肉的甜味會慢慢釋放出來，搭配他們自製的阿根廷青醬又是呈現另一種風貌；阿根廷青醬有著微酸氣息，可以降低牛排中間帶有油花的油膩感，凸顯肉甜，跟沾鹽巴有類似的作用，不過有沾青醬配著吃，我就幾乎沒再另外沾鹽巴惹～

▼自製薯條，80大洋

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薯條他們也不假他人之手，自己進美國薯條切成條狀去炸，搭配特製的塔塔醬；薯條利害之處在於濕軟的口感中帶著Q度，即便冷了也好吃阿～真的！完全取決於馬鈴薯的品種關係，CP值很高！

▼軟中帶Q的口感

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▼大人的味道，110大洋

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聊著聊著又口渴了，於是我又點了一杯大人的味道，是一杯冰磚咖啡加氣泡水兩者結合的飲品，咖啡冰磚是球狀的，氣泡水的酸跟咖啡的果酸剛開始會很明顯，冰磚放在瓶子裡面會慢慢稀釋出來，之後咖啡味道才會漸漸濃郁。

▼冰磚是球狀的

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▼香草冰淇淋

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最後他們還有招待我們一個飯後甜點，香草冰淇淋，上頭還有灑上一些跳跳糖，也算是一種有趣的吃法，濃郁的冰淇淋內會有逼逼波波的口感。

▼有跳跳糖耶

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結語：

「Return gourmet food。迴鮭。」他們自己定位是稱做早午食飲，做的餐點有跟坊間的早午餐不同，年輕的主廚有著7、8年國內外餐飲經歷，有著自己的想法，自然在餐點上呈現的風貌就很不一般，加上店內的居家的裝潢，給人有那麼點私廚的味道，吃進嘴巴內我有驚喜跟雀躍的感覺，總覺得他們能夠端出新奇菜色讓人意想不到，像這篇沒寫到的烤雞就是給我這樣的感受，另外還有西班牙油條，我吃過後也覺得出乎我的意料，我想這些就留到下回再分享吧～