炙牛食創堂，雪花肉片加上軟嫩的牛肉塊，雙重享受的炙燒牛肉麵。(勤美商圈)

自從牛肉麵節開始，牛肉麵變的有越來越精緻的現象，

可以是一碗很普通百元出頭的牛肉麵，也有一碗好幾百元的牛肉麵，

讓牛肉麵跳脫小吃框架，多元且變化豐富或許是推廣至國外的第一步也不一定。

 

▼炙牛食創堂

  

 

位在台灣大道（原公益路）上的「炙牛食創堂」就是一間主打牛肉麵的餐廳，

確切的位置其實是在公益路上曾經吃過的愛慕斯牛排隔壁，

外觀是一棟黑色和棕色相間的建築，寫著「炙牛食創堂」幾個字。

 

▼孔雀標本

 

 

櫃台這邊有一隻孔雀標本，據說是真的孔雀做成的標本。

櫃檯後方就是座位，以四人座為主，中間有一座水池分開兩邊，

其中一邊是有屏風區格，設計成有一點隱密的空間感。

 

▼一樓環境

 

 

▼桌椅

 

 

一樓環境裝潢得很有禪風，左邊坐位有流水不斷的奔瀉，

而且每張桌子都有一個代號像我跟朋友坐的那桌是「慢」～

 

▼水池

 

中間最顯眼的部分就是這個水池，枯樹中帶點綠意，底下有水流動，

倒映在天花板上會有波光粼粼的景色，是另一種用餐的風景。

 

▼上有玄機

 

▼menu

  

 

「炙牛食創堂」主要是賣牛肉麵跟鐵板飯，以套餐形式呈現分大席及小席，

小席套餐含功夫茶、煮餐及飯後甜點，一套360大洋；

大席套餐除了剛剛那三樣之外還多了沙拉、前菜及飲料，一套780大洋。

（據店內人員說，正式的menu本正在印製當中）

 

▼功夫茶

 

 

「功夫茶」是使用手摘日月潭18號紅玉茶葉，而且他們是採用第一泡，

所以茶壺內沒有任何茶葉，這一壺喝完就沒有再回沖了！

喝起來不苦澀，茶韻濃厚，愛喝茶的人應該覺得很棒。

 

 

▼陶壺

 

 

▼百香果漬青木瓜，50大洋

 

 

小菜「百香果漬青木瓜」將青木瓜薄片用手工百香果醬去醃漬，

青木瓜脆脆的口感拿來涼拌或醃漬是很適合的料理手法，

不過百香果我個人覺得稍微甜了些，螞蟻人應該會很喜歡。

（小菜的部分不包含在套餐內，是屬於單點的部分）

 

▼皮蛋豆腐，50大洋

 

 

「皮蛋豆腐」也是一般常見的小菜，將皮蛋及豆腐分切交錯擺盤，

淋上醬油中間再放上青蔥絲，整體看起來氣質就提升了不少。

當然豪邁的吃法就是三者一口吃下肚內，又有豆腐嫩還有皮蛋Q的口感。

 

▼皮蛋、豆腐、青蔥

 

 

▼搖搖沙拉罐

  

 

最近這種「搖搖沙拉」好像挺風行的，台中的餐廳好像還沒見過，

將原本的生菜沙拉裡面的菜及醬料，

讓顧客自己加入罐中，淋上醬汁，蓋上瓶蓋，看自己想怎麼搖、

努力搖、拼命搖，再倒出來享用。（順便運動一下手部）

 

▼倒入醬汁

 

 

「炙牛食創堂」將食材及醬料用試管分裝，

食材跟醬料會依照不同季節而有所變化，

像這天吃的醬料就有日式和風及胡麻醬的不同。

 

▼用試管裝著各種配料

 

 

醬料與沙拉份量的比例他們都已經事先抓過，所以不會有醬料過多的情況，

既可以吃到蔬果的原味又可以吃到他們特調醬料的風味。

 

▼好吃又有趣的搖搖沙拉

 

▼前菜

 

 

▼鮑魚佐蘿蔔

 

 

這是大席套餐才會有的前菜，不僅僅有禪風的簡約還帶點懷石味道。

鮑魚底下是蘿蔔，最下面的湯是老母雞與大骨熬煮的上湯，

一樣也會依照不同季節，上頭的食材會變化，像是干貝或是生蠔。

 

▼鮑魚

 

 

鮑魚那Q彈的咬勁與鮮度自然是沒話說，上湯則是一個關鍵所在，

帶點勾芡的上湯不論是沾著鮑魚吃或是沾著蘿蔔吃，

都有不同的鮮美甜味與滋味，美味點到即可，這樣的份量不多不少剛好。

 

▼蘿蔔

 

 

▼雪花牛

  

 

主菜上之前會有一段炙燒秀，將雪花牛腹肉先行炙燒，

炙燒的時機大約是1分40秒到2分鐘左右，大概就是七分熟的程度。

 

▼火槍炙燒

 

 

▼招牌炙燒牛肉麵

 

 

將炙燒好的牛肉片放入牛肉麵中，為了保持溫度盤子也是有加溫過的，

這樣一來不論是湯或是麵都是維持一定的熱度。

 

▼七分熟的炙燒牛肉片

 

 

雪花牛肉片油脂豐富，所以吃的時候除了肉甜還會帶點焦香，

炙燒牛肉片會建議先吃，因為泡在熱湯中過久就會過老影響口感。

 

▼湯中有加入特製豆瓣醬

 

 

喝一口他們的大骨湯，加入了特製的豆瓣醬及酸菜，喝起來是帶有甘甜味，

不像一般牛肉麵的湯紅燒的湯多半會有辣辣的；

麵經過16道工法揉製吃起來像烏龍麵一樣帶有Q度及咬勁。

牛肉塊是有含牛筋的後腿牛腱心肉，不過燉得很軟爛，牛肉一咬即化的程度。

 

▼牛肉塊

 

 

▼麵條

 

 

▼起士咖哩雞肉鐵板飯

  

 

要上「起士咖哩雞肉鐵板飯」會先給一罐特製的醬汁，

鐵板飯也會用他們印有炙牛圖案的紙套給圍起來，

這樣攪拌時就不會讓油噴得到處都是。（這點還蠻貼心的）

 

▼還有附上炸薯條

 

 

咖哩飯裡面有大量的蔬菜像是番茄、玉米粒、秀珍菇以及雞肉，

淋上他們特製的甜甜醬汁，然後攪拌充分即可食用。（醬汁多寡可自己決定）

他們的咖哩是用咖哩粉，吃起來不像日式甜味反而帶點微辣感。

 

▼帶有微辣的咖哩飯

 

 

▼蘋果風味氣泡醋

  

 

飲料的部分則是有加入蘋果醋的氣泡飲，有加入氣泡飲料，

所以喝起來比較沒有像醋飲有過於強烈的味道，不過稍微偏甜了些。

 

▼飯後甜點

 

 

飯後的甜點也是一大亮點，依舊有著濃濃禪風，

連擺放刀叉的都是用一個水牛造型的刀叉架。

甜點裡面有一個雪波、芋泥包裹著新鮮水果及烘乾的義大利麵條，

義大利麵條吃起來脆脆的很像吃餅乾。

 

▼芋泥包草莓

 

 

芋泥球是用大甲的芋頭，裡面則是包著一顆草莓，

芋泥不會很甜膩，還有草莓的酸甜中和，相當的好吃；

雪波，曾經在其他台中餐廳裡也有吃過，這天吃到的是柳橙芒果口味，

是用水果挖空然後製成像冰淇淋的口感，酸酸甜甜的滋味。

 

▼雪波

 

 

結語：

 

走精緻路線的「炙牛食創堂」的確讓人有眼界為之一開的感受，

類似這樣裝潢與氣氛營造的餐飲在台中餐廳裡印象中還有太初，

一碗牛肉麵是否有必要這樣複雜，其實也很難從單一方面去點評，

一碗牛肉麵可以同時享受到軟嫩的肉片及肉塊的確很特別，還有包含餐點擺排、環境氣氛，

或者是餐廳的服務，想要有更多元層次感受的朋友是可以來嚐嚐看的。

 

▼禪～～

 

 

◎店家資訊

 

「炙牛食創堂」Flaming Bull

 

粉絲團

 

地址：台中市西區台灣大道二段159號（原公益路22號）

服務費：加收10％

電話：04- 2326-0208

營業時間：11:00~23:00

 

 

 

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