2017.05.08

丸德天婦羅專家，公益路日式天婦羅丼專賣店，海陸炸裂丼豪邁VS野菜丼清爽不膩口！(華美街日式天婦羅丼/台中日式天婦羅丼/台中丼飯/台中日式定食/試吃)

貪吃 IN 台中

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原本在華美街的麵屋輝換成了「丸德」天婦羅專家也過了好些日子，這天終於有機會登門來品嚐看看他們家的天婦羅跟定食，畢竟在台中市區以天婦羅為主打的日式定食店比較少，而且他們還是從兵庫縣跨海來台展店，蠻值得期待的。

▼丸德天婦羅專家

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基本上店內的格局沒有太大的變化，推開門扉就會看見他們的長桌，只不過之前這一排都還是客人座位，現在上面則有擺放了一些日本刊物跟旅遊資訊，提供給來店的客人們多一些瀏覽資料，也挺好的。

▼店內環境

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▼長桌上有日本刊物

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另外主要的座位區就是靠近窗戶邊的這區，還是以兩人桌為主，有需要的話可以併桌，或是選擇內部的桌子，那邊有四人桌，另外也有提供置物箱給客人使用。

▼座位區

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▼有置物箱

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店內的牆壁上也多了一些日本風箏裝飾跟點綴，會比較有日本味道。店內一樣也有提供免費的茶水跟熱麥茶，有需要的捧油可以自己取用。

▼茶桶內有提供麥茶

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▼Menu

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來看一下他們的Menu菜色跟點餐方式吧～首先會有一個基本的天婦羅丼，裡面包含了白飯、洋蔥天婦羅、小菜跟湯品，之後再加點想要吃的各種品項，像是雞腿肉、蟹肉、蝦子或是說蔬菜類的青龍、南瓜、香菇等菜色。（大人低消150大洋，小朋友低消是80大洋）

▼定食

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如果有選擇性困難的捧油，或是說第一次吃不知道該怎麼點才好，可以看他們推薦的定食跟丼飯，像是海陸炸裂丼就是海陸雙主菜或是比較清爽的野菜丼，甚至還有適合小朋友的兒童餐可以選。

▼點菜單（定食）

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店內採半自助式點餐，畫好點菜單到櫃檯那邊結帳即可。餐點都是現點現作，出餐須要等個10-15分鐘左右，菜色份量不算少，加上他們不提供打包服務，所以都會建議不要點太多，適量就好～（覺得吃不夠再追加）

▼點菜單（單點）

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▼打卡送日式炸雞

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目前5月份有打卡送日式唐揚炸雞塊的活動，他們的日式炸雞是稍微沾裹麵衣的炸雞，趁著熱熱的吃最洽當，還可以吃到裡面的肉汁，而且麵衣不會很厚，很棒～

▼炸雞麵衣很薄

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霸子我跟朋友兩個人各點了一份丼飯，分別是「海陸炸裂丼」及「野菜丼」～可以看到海陸炸裂丼整個天婦羅的食材都滿了出來，真的有炸裂般的視覺阿～

▼海陸炸裂丼，260大洋

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小菜跟湯品都是一樣的，像這天的小菜有醃蘿蔔、紅薑片跟毛豆，毛豆沒有特別加其他的胡椒去拌，屬於比較清淡的口味；蘿蔔跟紅薑片都是醃漬類的小菜，微微酸味可以中和天婦羅的油膩感；湯品就是海帶湯，不會太鹹，喝起來也是走清爽路線。

▼小菜三樣

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▼海帶湯

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還有一小碟「天汁」就是用來沾天婦羅各種食材會用到的醬汁，是他們用鰹魚昆布湯去熬煮的特製醬汁還有加入蘿蔔泥。

▼天汁

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▼整個滿出來惹

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可以看到最上方就是雞腿肉跟白身魚海陸雙主菜，另外還有金針菇、舞菇跟洋蔥，看起來非常的澎湃，建議的吃法是先吃雞腿肉跟白身魚，因為肉類跟海鮮類會因為食材冷了而影響很大一部分的口感，所以趁熱就先吃這兩樣。

▼白身魚兩片

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▼雞腿肉

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白身魚是一種統稱，店內的白身魚是多利魚，肉比較多，口感比較軟嫩，有著麵衣包裹著去炸也比較不會散，沾點醬汁比較有味道些，或是說灑點海苔鹽、七味粉多一些鹹香味更能把魚肉給襯出。

▼白身魚沾天汁

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▼鮮嫩雞腿肉

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雞腿肉也要先吃是因為放冷了會有出水的情況，會讓麵衣變得比較濕軟，所以也是建議先吃；雞腿真的很軟嫩，而且本身就有點甜度，沾天汁提味時記得要把下方的蘿蔔泥拌勻，這樣兩種甜味的結合會更加豐富。

▼舞菇

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舞菇跟金針菇是兩種不同的口感，金針菇炸得很酥脆，吃起來還會有ㄎㄠㄎㄠ的聲音，舞菇因為比較大朵，吃起來是豐潤的口感。除了喝海帶湯或是配小菜吃，吃天婦羅配他們店內的麥茶也很合適，多少有中和油膩的作用。

▼熱麥茶

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▼野菜丼，200大洋

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女性捧油可以試試這款「野菜丼」～除了原本就有的洋蔥之外，還有小蕃茄、南瓜、青龍、玉米筍跟茄子五種蔬菜，吃起來是比較清爽的滋味。

▼五樣野菜

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因為他們的麵衣沒有裹得很厚一層，所以吃起來比較沒有那種油耗味道，可以吃到麵衣的酥脆感，又能很輕易的吃到蔬菜本身。茄子的軟嫩、玉米筍的脆度、南瓜的甜味，還有洋蔥也有清脆的咬勁。小蕃茄高溫炸過後會變軟，但是有麵衣包覆所以不會漏汁，但是咬下去會有噴汁的效果，很有意思～

▼茄子、南瓜、玉米筍、洋蔥

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底下的米飯會有淋一些醬汁在裡面，所以吃起來會有一點鹹甜滋味，米飯吃起來屬於適中的硬度不會太濕軟，配著其他食材吃挺剛好的。

▼米飯

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▼蝦子、皮蛋、蟹肉、穴子魚

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這天我們還有另外單點一些品項，像是蝦子、皮蛋、蟹肉、穴子魚。蝦子算是天婦羅裡面比較常會見到的食材，店內兩尾蝦子100大洋，蝦子有甜，不錯吃。

▼蝦子，兩尾100大洋

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▼穴子魚，一尾100大洋

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穴子魚也就是星鰻，膠質比較沒有像鰻魚那般豐富，不過相對來說肉就比較多，吃起來也蠻細緻的，沒有那種土味，而且很大一尾。

▼斷面

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蟹肉一份50大洋有三條，咬下去可以看到一絲一絲蟹肉的模樣，而且甜味也有被鎖在裡面，單吃其實就能感受得出來。

▼蟹肉，50大洋

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他們還有一樣比較特別的食材，那就是有賣皮蛋，一般傳統日本天婦羅店沒有炸皮蛋，不過日本老闆覺得皮蛋的口感很特別，所以台灣店內有販售。麵衣只有薄薄的外圍一層，依舊能吃到Q彈的口感，也沒有那種濃厚的鹼味，好吃哩～

▼皮蛋，一顆40大洋

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結語：

「丸德」天婦羅專家在料理手法上比較能讓台灣人接受，比較正統的天婦羅丼飯像是金子半之助還會用胡麻油去炸，那個香味比較濃郁，但相對的可能會比較膩口，最後吃不完也說不定。丸德的麵衣沒那麼厚，吃起來厚重感就沒那麼多，選擇野菜丼其實還蠻爽口的，只要兩百多就能吃到一份豐盛的天婦羅丼飯，還有附湯跟小菜，也沒多收服務費，整體的CP值蠻高的，有興趣的捧油不妨參考看看囉～