老東家滷味,豐原知名滷味,得獎肉粽均衡比例好吃不重口味,還有推出百元極品八寶鮑魚虎掌粽!(台中肉粽/端午節肉粽/豐原美食/試吃)

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曾經在2015年榮獲蘋果日報票選台灣粽第二名的「老東家」滷味,這天直接跑去他們位在豐原的廠房瞧瞧他們包粽子的情況,順便品嘗一下一顆要價上百元的「八寶鮑魚虎掌粽」有多麼厲害~

▼老東家滷味
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廠房位置就在大豐路五段離台灣氣球博物館不遠,雖然是一般廠房,但是也有直接對外販售,所以想要購買滷味、粽子的捧油也可以直接登門採買。 

▼榮獲十大伴手禮首獎
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老東家」滷味原名叫作東陽滷味,也曾經榮獲台中市十大伴手禮首獎,獨門的滷汁配方滷製滷味深受眾人的喜愛,2014年後更名為「老東家」滷味,又新增了肉粽、年菜、配菜等其他滷菜,提供更多元的產品,也因此在2015蘋果日報台灣綜的票選上獲得第二名的佳績。

▼端午飄香粽子系列
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▼包粽子中
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造訪當下他們正在包粽子,剛好可以拍一下他們整個包粽子跟煮粽子的情況。膩看看~膩看看~這一盆內的食材就是要來包八寶鮑魚虎掌粽的各項食材~

▼鮑魚虎掌粽食材
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除了選用上等的糯米之外,還有墨西哥鮑魚、特級腳筋、新社香菇、獨家腱心肉、上選開陽、傳香大花生、栗子、白果、鹹蛋黃跟現炒紅蔥酥,洋洋灑灑的光食材就有十來樣,所以用盆子裝起來也不為過阿~

▼整顆鹹蛋黃
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▼腳筋、鮑魚跟白果
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依序在粽葉內放入炒過的糯米飯,再放入各項食材,最後再補上糯米,放在秤子上面看重量足不足,最後要包起來之前還得稍微整理一下外觀才能綁起來。

▼包之前要秤重
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▼一串粽子
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等待水煮粽子的這個時間,我們來品嚐一下他們其他的滷味跟藥膳湯。剛剛有提到他們一開始就是滷味起家,目前有豬腱、鴨翅、雞腳凍、海帶、花生等,甚至他們還有規劃電影套餐,意思就是在家邊看電影邊吃滷味的組合包,非常貼心~

▼訂購單

▼滷味及養生藥膳
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鴨翅有分原味跟辣味,每份有3隻,特製滷汁小火慢煮,將湯汁全部收入鴨翅裡面,滷得很入味不死鹹,皮薄嫩口,吮指回味,特別受媽媽姊妹們的青睞。

▼鴨翅,每份3隻100大洋
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▼辣的更好吃
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選用飽滿的台灣花生用純釀黑豆醬油、中藥材跟紅冰糖滷製,滷得很軟,而且有醬油的甘甜味道。

▼傳香大花生,每包300g/140大洋
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他們的養生藥膳湯也是最近新推出的產品,而且是由中藥學博士李明明教授指導各藥膳湯組合搭配,有養生鮮土雞五行藥膳鮮菇(素)跟漢方杜仲山藥排骨三種不同藥膳湯,有適合2-3人1公斤包裝,也有適合10人的3公斤包裝。

▼藥膳湯
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▼藥膳鮮菇湯
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藥膳鮮菇湯有用到生地、甘草、麥冬、黃耆、枸杞、有機白木耳、鮮採香菇、有機非基改豆腐及生薑等,沒有加鹽巴,純粹中藥材熬煮,喝起來真的感受不到那種鹽巴鹹度,單純的中藥湯底的甜味,真的很養生。

▼養生鮮土雞湯
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養生鮮土雞湯則有放入鹿野土雞腿、何首烏、白术、川芎、黃耆、甘草、香菇及枸杞等,喝起來的味道也比坊間的中藥雞湯來得淡一些,土雞肉吃起來很滑嫩,買回去還可以自己再多加一些愛吃的食材一起燉煮。

▼漢方杜仲山藥排骨湯
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漢方杜仲山藥排骨湯有用到杜仲、茯苓、當歸、黃耆、紅棗、日本山藥以及嚴選CAS豬軟骨,喝起來是三種湯底中口味最重,霸子我個人比較喜歡這款湯的滋味,排骨軟嫩,湯頭喝起來很甘甜,加上山藥帶點黏滑的口感,讓人想多喝幾口。

▼粽子煮好囉~
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一邊品嘗滷味跟藥膳湯同時,剛剛下鍋的粽子也煮得差不多啦~老東家他們的粽子是採北部粽的包法加上南部粽的煮法,剛煮好起鍋的粽子需要吹個風扇,稍微讓表皮冷卻,這樣剝開粽葉時才不會讓糯米黏在上頭。

▼稍微冷卻一下
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▼拆開就很漂亮
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你看~稍微放冷了再來吃,這樣一打開整個就很完整很漂亮,除了一般肉粽,他們也有素粽,裡面有加入素肉、菜脯、新社香菇、傳香大花生及栗子,可以吃到菜脯的香味融於粽子內,單純素香的氣味,也很受婆婆媽媽的喜愛。

▼香菇栗香素粽
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香菇栗香腱心粽就是被票選為第二名的肉粽,腱心肉取代了肉脯跟素肉,還有加入開陽(蝦米),一口咬下可以吃到糯米香、栗子的甜、腱心肉軟嫩、花生的鬆綿,多層次的口感,卻很均衡的味道,沒有哪個會搶走其他食材的風采,而且腱心肉瘦肉多,吃起來比較沒有那種油膩的感覺。

▼香菇栗香腱心粽
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山珍海味旗魚粽則使用旗魚鬆取代了腱心肉,旗魚鬆經過蒸煮過後散發出魚鬆的鹹甜味很突出,魚鬆粗粗的口感也頗為明顯。

▼山珍海味旗魚粽
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▼山珍海味旗魚粽,5顆冷凍包裝300大洋
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他們粽子冷凍包一份有5個粽子,會貼上相關品名跟營養成分,八寶鮑魚虎掌粽因為比較大顆,所以採用單個包裝出貨,真的很大一顆,比一個女性大人的手掌還大,一顆大概是350g重,跟香菇栗香腱心粽兩者一比就知道差別。

▼八寶鮑魚虎掌粽冷凍包裝,原價一顆150大洋
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▼八寶鮑魚虎掌粽VS香菇栗香腱心粽
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用筷子剝開粽子內部,剛剛那些食材通通包在裡面的模樣就是這樣的澎湃,如果你覺得香菇栗香腱心粽已經是很滿的層次感,八寶鮑魚虎掌粽就只能用爆炸感形容,還多加了Q彈入味的鮑魚,特級香滷的豬腳筋(虎掌)吃起來充滿了膠質,另外還有畫龍點睛的鹹蛋黃,鹹鹹沙沙口感襯托其他食材,一口咬下好滿足阿~

▼爆炸性的內容
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不得不說他們的糯米也炒得很好,吃起來帶點黏度,卻又不會整個全黏在一團而吃不到米粒,的確是有兩把刷子,不簡單~

▼鹹蛋黃讚啦
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這天吃到的粽子口味中首推當然是八寶鮑魚虎掌粽,我個人第二喜歡的是香菇栗香腱心粽,整體拿捏很均衡,口味上也不會太油膩,湖南棗泥豆沙粽則是另類的亮點,畢竟甜的還要做得好吃,也非一件簡單的事情,有興趣不妨試試看囉~

▼冷凍宅配包裝
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0521東陽食品

◎店家資訊

老東家」廚藝坊
https://www.oisii.com.tw/
https://www.facebook.com/oisides/

地址:台中市豐原區大豐路5段218號(參閱地圖
電話:04-2534-6488、0960-606189、0931-110948

老東家」滷味(水湳門市)

地址:台中市西屯區大鵬路27號(水湳市場邊)(參閱地圖
電話:04-2295-5580

 

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