PAUL歐式餐廳，南法鄉村料理新推出，多款燉菜料理搭配盛夏繽紛氣泡飲，邀請大夥來趟味蕾的南法之旅！(新光三越美食/台中麵包/台中甜點/邀約)

 

百年知名的麵包甜點店「PAUL」最近推出一系列限定的南法餐點，包含了南法家庭料理、三明治、盛夏特調飲品及亞維儂甜點，幾乎涵蓋了各個類別，品項豐富又多元，也很符合炎熱的夏天去PAUL裡面好好感受南法熱情爛漫的一面。

 

▼PAUL（台中中港店）

  

 

▼外圍用餐區

 

 

台中新光三越的PAUL一開始是在一樓的櫥窗設櫃，後來搬到二樓還開闢了店內用餐區，裝潢類似法國街邊小餐館的模樣，兩年前跟朋友在這邊用餐，有吃過他們的三明治跟烤布蕾，留有不錯的印象，這次因為新品推出再度造訪～

 

 

▼櫃檯內的甜點

 

 

▼麵包

 

 

櫃台的櫥窗內還是擺放出他們招牌的麵包、甜點系列，身邊週圍有不少女性朋友吃過他們家的草莓千層派都極力推崇，外帶也會用精美的盒子裝起來，當然也可以跟姐妹們直接在店內吃下午茶，因為店內座位比較舒適，還有冷氣吹，哈～

 

 

▼馬卡龍及千層派

 

 

▼店內座位

 

 

剛剛有提到座位區這邊裝潢佈置上是以小酒館的風格為主，另外搭配木頭圓桌、方桌、沙發座椅及壁燈光線，帶入了一些歐式風情，另外餐廳內部週圍採用大片的透明玻璃窗，白天也有光線照入，所以店內環境上是屬於明亮的。

 

▼雙人座位區

 

 

▼有著小酒館的裝潢

 

 

因應了這次南法餐點，餐桌紙也出了一系列的南法風情，有四款不同圖案喔～

 

▼餐桌紙也納入了南法風情

 

 

這次品嚐的南法餐點屬於主題活動沒有放在官網的menu資料裡面，不過店內還是有提供整張的南法餐點menu給客人參考，有南法鄉村料理及盛夏特調飲品的照片，點南法鄉村料理還可以享有盛夏特調飲料65折的加購價優惠～

 

 

▼南法餐點menu

 

 

▼百香檸檬摩西多

  

 

首先上桌的就是盛夏特調飲品，這一系的氣泡飲都是用法國天然礦泉水品牌 BADOIT 波多去調製的。百香檸檬摩西多，是用黃色的百香果為主，另外加入了新鮮的檸檬去增添芬芳的氣息，甜度方面算是中上。

 

▼有著檸檬馨香味

 

 

▼百香葡萄柚氣泡飲

 

 

霸子我點的這杯是百香葡萄柚氣泡飲，以葡萄柚汁為基底再加入了百香果調味，可以喝得到葡萄柚的滋味，尾韻帶到一些百香果的甜味，所以不會太過苦澀。

 

▼葡萄柚顏色很漂亮

 

 

▼芒果冰沙

 

 

盛夏特調飲品除了剛剛看到的氣泡飲之外，也有看了會透心涼的冰沙，畢竟是夏天，這季節就是要來份芒果冰沙，用力吸一口整個芒果的香甜味都在嘴中惹～女性捧油也可以考慮點上一杯綜合野莓冰沙，微微酸甜的莓果滋味，加上細緻滑順的口感，這麼炎熱的夏天下，喝上一口，暑氣頓時消去大半～哈哈～

 

 

▼綜合野莓冰沙

 

 

▼酸酸甜甜

 

 

接下來的兩款三明治都用到傳統的法國麵包，分別是尼斯三明治跟普羅旺斯帕尼尼。法國麵包之所以經典，就在於麵粉、水、鹽、酵母的產地或來源品質講究，光是麵粉就是採用獨家契作的冬麥，T65冬麥有高比例的胚芽含量，跟白麵粉再加入麥麩粉的方式不同，目前有超過300名農夫，在8650英畝的麥田裡專門種植供應PAUL的冬麥，而且就只有用這些原料去製作沒有添加任何奶油或是糖。

 

▼尼斯三明治，90大洋

 

 

尼斯三明治三明治使用的是鮮奶吐司，中間夾的是鮪魚美乃滋、煎蛋跟黑橄欖，鮮奶吐司吃起來很蓬鬆，帶著明顯的鮮奶香甜，中間的鮪魚美乃滋甜甜的，另外佐上酸鹹的黑橄欖提味，吃起來會凸顯鮪魚的鮮味。

 

 

▼鬆軟的鮮奶吐司

 

 

▼普羅旺斯帕尼尼

 

 

普羅旺斯帕尼尼則是在帕尼尼中間夾入了火腿片、鯷魚橄欖油、甜紅椒煎蛋跟生菜，拖鞋麵包吃起來比較有咬勁，還可以看到中間的孔隙，包入了火腿片跟煎蛋吃起來比較有飽足感，橄欖油的氣味與甜椒甜味可以襯托整體清爽的口感。

 

▼整體清新

 

 

▼里昂紅酒燉牛肉，320大洋

 

 

吃完了三明治緊接著就是南法鄉村料理要上桌了～第一道菜是里昂紅酒燉牛肉，以牛肉高湯跟紅酒醬汁去燉煮牛肋條，另外加入了烤洋芋、青花菜、紅蘿蔔，一旁有提供可以沾著吃的麵包切片，端上桌後醬汁香味迎面而來，讓人食指大動。

 

▼紅酒燉牛肉

 

 

▼牛肋條

 

 

牛肋條燉得很軟嫩，不過因為牛肋的部位帶有筋的關係，咀嚼起來比較有咬勁，不過也因為這樣，透過咀嚼的過程，肉汁跟紅酒醬汁會釋放出來，兩者相結合，會越吃越有香甜味，帶點紅酒微微的酸甜味，蠻開胃的，配著麵包吃也很適合。

 

 

▼麵包可以沾著醬汁吃

 

 

▼瓦倫索香料煎雞腿排，290大洋

 

 

第二道瓦倫索香料煎雞腿排更得大夥的心，經過香料醃漬過的雞腿排煎到呈現金黃微焦的色澤，再搭配一旁的馬鈴薯、玉米筍、鴻喜菇、甜椒及櫛瓜等配菜，雞腿排一刀劃下去皮薄肉多，可以看到中間還是粉嫩的顏色，十分的誘人～

 

▼雞腿排斷面

 

 

▼玉米筍、甜椒及櫛瓜

 

 

玉米筍、甜椒及櫛瓜沒有用很多的油去煎烤，吃起來不會很油膩，可以吃到蔬菜本身的甜味；雞腿排真的相當的軟嫩，另一個重點就是香料醃得很入味，皮不會很乾硬，煎過後帶著微微的焦香氣，加上軟嫩的雞肉讓人想一口接著一口吃。

 

 

▼雞肉醃得很入味

 

 

▼尼斯沙拉，340大洋

 

 

看到尼斯沙拉端上時的確有感受到十足的份量，難怪可以當作主餐，油漬鮪魚上頭放的是鯷魚，底下則有綜合沙拉、水煮蛋、黑橄欖、四季豆及番茄，真的還蠻大一盆的，蠻適合兩三個人點個一份一起分食，記得要充分攪拌後才吃喔～

 

▼上頭有鯷魚

 

 

攪拌的目是要把鯷魚給拌勻，因為鯷魚味道較重，太大塊直接吃到那個味道不是很討喜，但是分的夠細真的有提味的效果，特別是油漬鮪魚透過鯷魚鯷味後，油膩感會降低鮮味會出來，加上綜合生菜那些吃起來就會是清爽不油膩的滋味。

 

▼記得要拌勻

 

 

▼白酒茄汁燉香辣小羊肩，420大洋

  

 

接下來的這道白酒茄汁燉香辣小羊肩是我個人很喜歡的一道鄉村菜色，主菜是小羊肩肉，另外茄汁醬內加入了白酒、百里香、月桂葉、蒜頭及辣椒去燉煮，蔬菜也是有青花菜、大塊馬鈴薯跟紅蘿蔔，看起來很豐富，也有附麵包可以沾醬吃。

 

▼小羊肩肉超軟嫩

 

 

小羊肩肉一咬下去，是讓人會驚呼的軟嫩口感，完全不乾柴而且也沒有那種羊肉羶味，茄汁跟蔬菜的甜味融和，讓醬汁嚐起來帶點馨酸的氣息，最後會有一點點微辣的滋味，可以平衡整個酸甜味，讓羊肩肉吃起來不會膩口，超好吃der～就算吃完了羊肩肉，醬料跟蔬菜也可以沾著麵包吃，吃不夠還可以再續一次麵包～

 

 

▼很澎湃

 

 

既然都來到了PAUL用餐，餐後當然要來份甜點阿～搭配這次南法味蕾之旅而推出了幾款適合夏天吃的甜點，正中央的是芒果杏仁閃電泡芙，杏仁片泡芙內夾入了芒果香緹、芒果果凍及覆盆子，還有灑上了糖粉，整個視覺感很吸睛～

 

▼芒果杏仁閃電泡芙，150大洋

 

 

整個比例上抓得很剛好，芒果香緹如果太多就會過膩，如同幕斯口感細緻滑順，加上芒果果凍有點彈性及酸酸的覆盆子點綴下，取得微妙的平衡點，以霸子我平常沒有特別愛吃甜點的男生來說，這樣的甜味是很剛好的。

 

 

▼芒果香甜迷人

 

 

百香青柚塔在塔皮內加入了百香香柚醬跟百香果果泥，另外上頭放了糖漬橙皮及百里香點綴。內餡料是充滿了百香果跟香柚味，酸甜的滋味對於我來說是稍微甜了點，不過塔皮倒是比我想像中來得脆皮了點，咬下去還會有喀滋喀滋的口感。

 

▼百香青柚塔，155大洋

 

 

甜點內的派皮都有用到布列塔尼地區所產的高品質動物奶油，比較沒有油耗味，所以像是黃金杏桃千層酥跟蜜烤青蘋果千層酥的派皮吃起來香酥可口，真的沒有那種油膩的油耗味道，一個加入了杏桃跟開心果，另一個是青蘋果跟肉桂糖粉。

 

▼黃金杏桃千層酥，100大洋

 

 

杏桃千層酥上面那排就是杏桃，有點類似水蜜桃，只不過更為軟綿些，搭配裡面的杏仁奶油餡料，我個人覺得是比較甜了點；像是蜜烤青蘋果就有帶點微酸氣息，酸酸的加上肉桂香氣及酥脆的千層酥口感，我就會比較想要多吃幾口，哈哈～

 

 

▼蜜烤青蘋果千層酥，100大洋

 

 

結語：

 

「PAUL」這次南法活動主題餐點，都有其特色，而且跳出大夥對於PAUL只有專精於麵包、甜點、輕食的框架，特別是鄉村料理內有好幾款燉菜，三五好友一起來用餐時可以各點一份不同的口味交換著吃，另外搭配盛夏繽紛色彩的氣泡飲，最後點個千層酥甜點或是閃電泡芙劃下完美的結尾，而且6/26-8/13這段活動期間內點南法鄉村套餐系列，還有機會抽到台北飛巴黎的行程，不只有機票還包含行程喔！得獎者將會在9/1抽出！大夥快來PAUL用餐抽機票唄～

 

 

▼點南法鄉村料理有機會抽中機票

 

 

◎店家資訊

 

「PAUL」歐式餐廳（台中中港店）

https://www.facebook.com/paul1889.taiwan/

 

地址：台中市西屯區台灣大道三段301號2F（參閱地圖）

電話：04-2255-6270

服務費：加收10%

營業時間：週一至五11:00~22:00，週六日10:30~22:00

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