北屯區內的一間典雅義式餐廳，「Fusion融義‧私廚」～

要不是這天到「Fusion融義‧私廚」用餐，霸子我也很難想像，

原來北屯這區域隱藏了這麼一間很有質感的義法餐廳，

裝潢不走奢華風格，反而給人一種輕鬆自在的居家氛圍，

也難怪父親節的這個禮拜周末生意不差。

 

 

▼Fusion融義‧私廚

  

 

「Fusion融義‧私廚」不是在北屯熱鬧的崇德路，

反而是在松竹路星巴克斜對面的巷子裡面，而且附近都還是住宅區，

這點當來到店門口時讓霸子我有感到些許的疑惑，

像這樣的義法餐廳照道理應該要開在鬧區一點才是阿！

 

▼櫃台旁的座位

 

 

走進「Fusion融義‧私廚」會發現其實裝潢得有點居家味道，

沒有很奢華的擺設，反而呈現一股輕鬆典雅的風格，

不過服務人員在解說跟帶位時還是很有西餐服務的水準。

這樣的風貌我想多半是為了呼應『私廚』這個名字吧！

 

▼店內環境

 

 

▼很有居家味

 

 

▼套餐

 

 

「Fusion融義‧私廚」的menu也很簡單，左半部是套餐，右半部則是單點，

左半部套餐內的任何餐點皆可單點，最後一頁則是酒水飲料。

 

▼套餐內的主餐

 

 

套餐包含了開胃小品/麵包、開胃菜、湯、主餐、甜點及飲料，

這天友人跟霸子我各點了一份套餐，主餐分別是，

松露牛肝菌野菇燉飯佐有機溫泉蛋、脆皮番紅花燉飯白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁。

 

▼單點

 

 

▼套餐內的餐點都可以單點

 

 

▼酒水及飲料

 

 

▼開胃小品

  

 

 

點好餐後，隨即開胃小品就會送上，

用鷹嘴豆去打成的泥放在烤得酥脆的麵包片上，比較像是零嘴小點。

 

▼開胃菜，燉煮香料風味章魚薄片鹽燒甜菜

 

 

開胃菜的其中一道「燉煮香料風味章魚薄片鹽燒甜菜」～ 

感覺名稱很長，基本上就是一道章魚薄片襯生菜沙拉，

生菜裡面還藏有像是莎莎醬的沾醬，一旁則有油醋點綴，

章魚薄片除了可以跟莎莎醬一起下肚也可以沾油醋醬汁，會有油潤的感覺。

（少見的使用甜菜根入菜，有一種菜根生澀味道）

 

▼底下是章魚薄片

 

 

 

▼章魚薄片

  

 

 

▼開胃菜，野生當歸油封鴨腿凍當歸青醬紅酒燉梨

 

 

另一道開胃菜「野生當歸油封鴨腿凍當歸青醬紅酒燉梨」有一股中式菜餚風，

油封鴨以野生當歸引入料理之中，讓冷盤的鴨腿肉嘗起來有股淡淡當歸味，

畢竟開胃菜是冷盤居多，鴨腿肉冷盤吃起來肉質稍微硬了點。

 

 

▼油封鴨腿肉

 

 

▼麵包

 

 

 

餐包裡面有加入了迷迭香，所以單吃其實也不會太無味，

當然也是可以沾著一旁的油醋醬，黑色的很像是栗子醋或是巴薩米克醋，

吃起來帶有微酸的滋味，蠻推薦的吃法。

 

▼沾油醋醬

 

 

▼湯品，義式茴香海鮮湯

  

 

接下來的湯「義式茴香海鮮湯」是霸子我的湯，

看起來是一道義式蕃茄湯，不過沒想像中來的重口味或是香料味較重，

反而吃起來還蠻清爽的，裡面還有蝦子跟花枝。

  

 

▼湯品，黃金南瓜湯及有機紅心地瓜

 

 

朋友則是挑了另一道湯「黃金南瓜湯及有機紅心地瓜」～

我有偷喝了一口南瓜湯，不像那種稠稠的南瓜湯，相當的滑順，

很像加入牛奶的南瓜汁，盤子擺著一片紅心地瓜朋友吃了說很甜。

 

▼滑順的南瓜湯

 

 

 

喝完了湯，再來就是主餐的部分了～

朋友點的是「松露牛肝菌野菇燉飯佐有機溫泉蛋」，

套餐價位是599大洋，單點的話則是299大洋。

 

 

▼松露牛肝菌野菇燉飯佐有機溫泉蛋，套餐599大洋

  

 

 

使用法國進口牛肝菌菇，與季節蕈菇一同翻炒，起鍋時再拌入松露泥，

其實這盤的飯量不小，比較適合男生吃，把半生熟的溫泉蛋劃開，

然後均勻的攪拌開來，看似味道濃郁的一道燉飯，其實反而屬於清淡的滋味。

 

▼溫泉蛋

 

 

 

燉飯屬於比較稠稠的狀態，而非湯湯水水的是霸子我比較喜歡的方式，

不過米心因為考量到台灣人喜好所以燉的比較軟一點。

（喜歡吃硬一點米心的朋友可以事前先告知他們^_________^）

 

 

▼把蛋攪和開來吃

 

 

 

▼脆皮番紅花燉飯白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁，套餐699大洋

  

 

 

霸子我的主餐則是「脆皮番紅花燉飯白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁」～

套餐價是699大洋，單點則是399大洋。

 

 

▼底下是龍蝦醬汁

 

 

▼白酒嗆大蝦

 

 

 

這是一道兼顧食材與重口味的主餐，兩樣海鮮大蝦跟海鱸魚本身就不錯吃，

蝦子經過白酒的嗆燒過後有一股香氣，海鱸魚煎的剛好的熟度，不會太乾，

底下的脆皮番紅花飯是以高湯先將飯燉煮，等冷卻後壓模再煎，

讓表皮酥脆吃起來頗有焦焦鍋巴感，吃的時候可沾著下面的龍蝦醬汁。

（龍蝦醬汁比較重口味，所以沾一點點就可以提味不少）

 

▼脆皮番紅花頓飯及海鱸魚斷面

 

 

 

▼熔岩巧克力佐香草醬汁

  

 

最後的甜點部分也是各點一種， 

愛吃巧克力的我點的是「熔岩巧克力佐香草醬汁」～

不過他們的熔岩巧克力沒有熔岩效果，反而比較像布朗尼，

雖然吃起來還不差，但是沒有霸子我期待熔岩的感覺阿。

 

▼一整塊的巧克力蛋糕XD

 

 

▼季節水果千層派

 

 

另一個甜點是「季節水果千層派」～ 

甜點就是要夠甜才叫做甜點，所以除了上頭的卡士達醬有甜之外，

連香蕉跟奇異果都很甜，要跟千層一起吃才能吃到酥酥脆脆的口感，

怕吃太多有點膩口，可以沾點一旁的酸酸的蔓越莓醬，嘟嘟好！

（不愛吃甜的朋友吃了一口之後就全部推給我了 =  v  =）

 

 

▼千層派斷面秀

 

 

 

飲料的部分，我們兩個點的都是斯里蘭卡錫蘭伯爵茶，

一個冰的另一杯是熱的，喝起來跟一般伯爵茶差不了太多。

 

▼冰與熱的伯爵紅茶

 

 

 

 

結語：

 

從「Fusion融義‧私廚」的簡介中得知內部團隊都是待過一些知名的飯店，

像是台中日月千禧飯店、六福皇宮、亞致大飯店或是勤美餐廳等，

基本上相關的應對及服務上都有一定的規格，這點從進門開始就可以感受的到，

餐點之中融入了一些中式菜餚元素，這點是個亮點，

口味上有些菜反而走的是清爽清淡路線，有一種反璞歸真的感覺，

整體價位上跟王品的西堤差不了太多，裝潢卻有一種居家風貌，

北屯的朋友，如果吃慣了王品系列的西餐，或許偶爾可以換換口味歐～

 

 

▼Fusion融義‧私廚

 

 

 

美味指數：★★★☆

整體環境：★★★☆

適合賞味人數：2～4人

 

 

 

◎店家資訊

 

 

「Fusion融義‧私廚」

 FB粉絲專頁https://www.facebook.com/fusion.taichung/timeline

 

 

服務費：加收10％

地址：台中市北屯區松安街318號

電話：04-2247-1858

營業時間：11:30 – 21:30

 

 

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