「暮藏囲炉裏」和牛鍋物，日式地爐囲炉裏大啖頂級和牛鍋物 ～

最近台中又開了一間高檔火鍋店「暮藏囲炉裏」和牛鍋物，

地點就在台中sogo百貨旁華美街上，離憲賣咖啡及7分SO不遠處，

就會看到一間兩層樓的日式火鍋店。

 

▼暮藏囲炉裏

  

 

▼日本武士鎧甲

  

 

店內裝潢一樓是以原木桌椅搭配挑高的空間然後中間有一棵擺設的櫻花樹，

營造出一種深邃的黑與隱密，靜謐中的日式氛圍。

 

▼店內環境

 

 

一樓處大約有10來張座位，每個座位中間有一個懸吊的火爐，

靈感是來自日本式地爐「囲炉裏」採用的是多人共鍋的方式。

（據店員說不採用碳火是為了安全考量）

 

▼多人共鍋方式

 

 

「暮藏囲炉裏」主打的是和牛鍋物，以雙人、三人套餐方式供應餐點，

以不同的肉品及等級做為區分，從1688到2888大洋不等。

 

▼menu

 

 

▼餐點介紹

 

 

湯底以海之幸的昆布柴魚湯以及山之幸的蔬菜雞高湯兩者擇一，

套餐之中除了肉品不同之外，其他一定會有的有仙貝、抹茶粉、

越光米及飯後甜點三色糰子。

 

▼雙人套餐

  

 

 

▼大納言套餐

 

 

店內採用的澳洲和牛跟台灣目前多數餐廳採用的Purebred（和牛與安格斯混種）不同，

他們是採用Fullblood（純日本和牛沒有混其他種血統）～

目前受到法規限制台灣僅能進口來自澳洲的和牛，

主廚會依照和牛的油脂分佈程度進行M1至M12的分級，

對照日本和牛等級A1至A5，澳洲和牛M8至M10大約是日本A3至A4等級。

（台灣可能在年底才會開放日本和牛進口，他們也正在洽談中）

 

▼海之帝王套餐，2888大洋

 

 

除此之外還會有一份蔬菜盤，飲料則是日月潭紅玉或是蜂蜜綠茶可以選擇，

這天跟朋友來這邊享用的是「雙人山之帝王」套餐，

主食有帝王沙朗和牛及關白級松阪豬。

 

▼山之帝王套餐，2888大洋

 

 

Menu上的品項皆可單點，所以三個人來吃也非一定要點三人套餐不可，

可以點雙人套餐再加點單品及可，像是點M10等級的牛肉或是帝王蟹。

（當天看到別桌吃帝王蟹有點心動 XD）

 

▼帝王蟹、龍蝦及M10和牛

  

 

▼仙貝及抹茶

 

 

首先登場的就是仙貝跟抹茶，抹茶粉的部分就是自己DIY囉！

感受一下把熱水倒入抹茶粉中，再用刷子攪散，很有日式風情，

如果加太多開水比較沒抹茶味道，所以適當水量即可。

 

▼自己動手

 

 

仙貝的顏色看起來很深，感覺好像會很鹹，實際上卻不會，

趁著上頭的海苔還沒受潮之際快快吃下去，香脆好吃，配抹茶嘟嘟好！

（吃完我都想問問看去哪邊買的 ）

 

▼仙貝

  

 

▼天皇御用新潟越光米

  

 

天皇御用新潟越光米，不得不說這越光米真的很好吃，米粒飽滿Q彈，

吃起來真的很香，我們最後把沒吃的那碗飯打包回家。（不要浪費食材）

 

▼蔬菜盤

 

 

蔬菜盤的內容看起來好像很普通，但是每樣菜都好像放大版，

比一般店家提供的都來的大上不少，讓人看了就歡喜阿！

 

▼品湯頭  

 

 

店內的服務人員會幫我們進行煮鍋物的服務，基本上我們只要負責吃就好，

菜盤內的蔬菜都下到鍋裡面，青江菜還很貼心的留到最後，怕煮久會變黃。

昆布湯頭本身的鹹度會比較明顯一些，甜度因為又下了蔬果關係又甜上不少。

（據說因為老闆是台南人，所以湯頭偏甜些，哈哈）

 

▼沾料，辣椒、蒜泥、蔥花及醬油

 

 

飲料的部分我們兩個人都選的是「日月潭紅玉」，

無糖的紅玉，更可以喝得出紅茶本質，帶有回甘而且久放也不會太澀。

 

▼日月潭紅玉

 

▼沙朗和牛/M9或M10

 

 

套餐內的沙朗和牛是M9或M10等級會依照當期肉商提供為主，

不過兩者差別不大，油花依舊是相當的美麗，切片的松阪豬也很大一片。

（除非是行家，不然我想一般人分不太出來細微差異，應該都只知道好吃而已）

 

▼關白級松阪豬

 

 

▼綜合海鮮拼盤升級三河守海鮮拼盤

   

 

原本的海鮮拼盤是有近衛大明蝦、生食級常陸介大干貝、台灣鮮蛤蜊，

加99大洋就可以升級成三河守海鮮拼盤，會多鯛魚片、

鮭魚片（更換成多利魚）、小花枝、小章魚及牡蠣。

 

▼鮮蚵及生食級干貝

 

 

▼涮牛肉

 

 

不愧是M9、M10等級的和牛肉，輕涮一下不用沾醬就非常好吃，

軟嫩的口感帶著牛肉香甜氣息，還可以跟服務人員說要吃生一點，甜度更美味。

 

▼甜美

 

 

 

 

▼涮松阪豬

 

 

松阪豬的口感應該大夥都知道，切片的厚度也是一個重點，

太厚就不容易吃到那種咬勁，豬肉要涮熟一點才適合，

切的太大片反而吃的時候會很辛苦，他們的大小蠻剛好的。

 

▼咬勁十足

 

 

▼香菇

 

 

香菇一直都是霸子我的最愛，尤其是他們的香菇那麼大一朵，

很滑嫩，朋友不愛香菇都被我吃下肚了！

 

▼大明蝦

 

 

大明蝦背部有先劃開，去掉腸泥，所以當我們吃的時候就很方便，

用筷子稍微撥開就可以吃囉！淋上一些桔汁提鮮，非常美味！

 

▼鮮蛤蠣

 

 

蛤蠣也很新鮮，沒有任何的沙子，吃起來好過癮；

另外像是鯛魚吃起來也沒甚麼土味；

生食級的干貝本來就可以直接吃，他們的服務會下鍋內涮一下，

讓表面微熟，裡面還是半生的狀態，這樣吃起來滑溜的鮮味依舊有保留。

（不敢吃生的捧油，也可以請服務人員煮到全熟喔）

 

▼半生熟的干貝

 

 

最後上甜點之前會將桌上東西先行整理，

少見的以日式糰子當作飯後甜點，糯米的糰子黏稠性比較高，

白色是原味、粉色是櫻花、綠色則是抹茶口味，本身味道不是很明顯，

有附上蜂蜜可以沾，不過容易被蜂蜜的甜味給壓過去。

 

▼三色糰子

 

 

結語：

 

「暮藏囲炉裏」和牛鍋物在牛肉及食材上的水準的確有他的價值，

以這種中高價位以上來測試台中的消費能力，相信還是不少人願意嘗試，

久久吃一次當作犒賞自己的方式，也算是一種紓壓的方式，

而且全程都有服務人員一旁幫忙煮火鍋，只要負責吃就好，

有甚麼需求馬上就會有回應，這樣服務費付的也甘願阿！

 

 

美味指數：★★★★☆

整體環境：★★★★☆

適合賞味人數：2～6人

 

▼日式地爐

 

 

 

 

◎店家資訊

 

 

「暮藏囲炉裏」和牛鍋物

 

粉絲團https://www.facebook.com/iroritaichung?fref=ts

 

  

地址：台中市西區華美街390號 

服務費：加收10％

電話：04-2326-0399 

營業時間：週二至週日，11:30~14:00，17:00~22:00（週一公休）

 

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