一貫入魂，精誠路商圈內的江戶前壽司，比一般原味的壽司來的更多元豐富的風味，平日中午還有丼飯套餐！(台中壽司/台中江戶前壽司/精誠路美食/邀約)
在精誠商圈的「一貫入魂」剛好就在精明一街對面的巷子內，
曾經精明一街算是這區很熱鬧的指標，雖然平日比較平靜些，
不過相對來說來這邊用餐變成比較好停車，也比較沒那麼壅擠。
▼一貫入魂
「一貫入魂」是一間主打江戶前壽司的壽司專賣店，
從外觀裝潢上就多少可以看出他們正統氣派的氛圍，
除了壽司之外平日中午也有推丼飯套餐。
▼平日午間丼飯套餐
一走進去就能看到他們板前的料理台，
剛好是圍成一個ㄇ字型。
▼板前座位區
▼店內環境
正上方有燈罩直接打在板前的座位區，
讓座位區看起來比較明亮，
另外最上方則是有炫彩的紫色燈光，
互相對比讓店內蠻有氣氛的，有一種餐酒館的味道。
▼好多清酒
店內還有許多清酒陳列出來一排排的看起來很像是收藏品，
除了剛剛看到的座位區，他們還有一個小包廂，大概適合8個人用餐。
▼好像收藏品一般
▼小包廂
雖說是平日中午時段，陸續也來了好幾組客人，
有的是附近的居民，也有商務客，也有的是來嚐鮮的客人。
▼平日中午也來了好幾組客人
▼師傅遞壽司給客人
坐在板前的樂趣之一就是可以近距離的欣賞師傅們料理的過程，
不論是處理食材、烹煮、捏壽司，乃至於抹醬料、遞餐點，
這些與客人之間的互動都是吃日式壽司的一種過程與享受。
▼師傅料理食材中
好的～板前透明玻璃櫃中放的就是壽司套餐的食材，
「一貫入魂」也是屬於無菜單式的料理，
只有分1500、2000及3000的價位，
同一價位的食材都會放在同一櫃中。
▼櫃內放的是食材
這天用餐出的是1500大洋的壽司套餐跟丼飯各一套，
丼飯套餐除了有一碗丼飯還有附茶碗蒸跟湯，
壽司套餐有前菜、茶碗蒸、8貫壽司、烤物、玉子燒、湯及甜品。
（2000大洋的會有10貫、3000大洋則有12貫壽司
）
▼1500大洋的食材
▼蟹膏湯葉
▼壽司的前菜是「蟹膏湯葉」～
湯葉在華人地區通常稱做豆腐皮、腐竹，
來自京都的湯葉搭配蟹膏上頭還有幾顆鮭魚卵點綴。
（叫湯葉聽起來好像比較有意境齁）
▼湯葉又滑又嫩
湯葉吃起來很細緻，又滑又嫩的，筷子很不好夾起，
建議以碗就口的方式用筷子撥進嘴中，
可以一口氣感受到蟹膏濃郁的滋味跟湯葉滑順的口感，
高湯喝起來是清甜的滋味，涼涼的吃很開胃。
▼比目魚
第一道是魚身有點透光的比目魚，有先用昆布醃過，
吃起來油脂比較少，軟嫩滑順，而且細緻，
搭配底下的醋飯，能把魚肉本身的甜味帶出。
▼丼飯，530大洋
平日午間丼飯上桌～
是一碗很豐盛的海鮮丼飯，有白有粉有紅看起來很漂亮，
算了一下大概有八樣食材，一旁搭配的是醬汁跟阿里山現磨的山葵，
有些生魚片會跟待會出的壽司食材相同，待會就一併穿插著介紹。
▼軟絲
丼飯內有軟絲搭配鹽漬昆布，
鹹鹹的鹽漬昆布可以襯出軟絲的鮮甜味。
▼丼飯內的冰見寒鰤
▼冰見寒鰤的登錄番號
比較少見的魚類，丼飯裡面也有放，
他們還有提供此款魚貨進貨的番號，
網路上查到鰤魚也是我們俗稱的青甘，寒鰤更為珍貴，
是冬季從北往南迴遊的鰤魚，這時候肉質最為肥美。
▼冰見寒鰤
壽司上有刷一些醬油，本身吃起來微微的甘甜味，
魚肉輕壓會滲出一些魚脂香，吃起來清雅但不失濃郁氣味。
▼醋飯
他們的醋飯是用日本越光米拌入日本與兵衛赤醋，
口味上有比一般的醋飯來得濃郁強烈些，
不過還是挺香的，而且壽司內的醋飯夾起來不會散掉，
吃進嘴裡時會很順的化開散出米香而不會黏成一團。
（師傅的手勁拿捏得很剛好～
）
▼日本與兵衛赤醋
▼日本青花魚
接下來是日本青花魚也是俗稱的鯖魚，上頭有一些細蔥，
因為鯖魚保鮮比較困難所以他們也有先行熟成處理過，
吃起來沒甚麼腥味，肉質蠻緊實的，細蔥也能凸顯整體的鮮味。
▼黑鮪魚刺身
黑鮪魚刺身上頭也有稍微刷過醬油，
本身就比較屬於鮮紅色，抹上醬油後看起來更艷一點，
因為油脂比肚肉來得少，所以吃起來比較清爽扎實些，
咀嚼時尾韻會有鮪魚微微的酸味，醬油的甘甜多少可以中和酸味。
▼極樂鹽裡面有金箔耶
北海道生干貝上頭他們會灑上極樂鹽跟德島的酸桔，
極樂鹽裡面還有加入金箔，頓時升級了不少。（很酷耶
）
▼北海道生干貝
干貝很大一塊，吃起來相當的軟嫩，
特別是鹽巴淡淡的鹹味跟酸桔的酸味，
更能把干貝的甜味襯托出來，真的很棒～
▼牡丹蝦
來自北海道的牡丹蝦也蠻大一尾的，
上頭也有加一些剛剛見到的鹽漬昆布跟酸桔，
效果跟剛才吃生干貝是有異曲同工之妙，
不同的是牡丹蝦咀嚼時比較黏稠，肉質更為Q彈。
▼青花魚、黑鮪魚刺身、北海道干貝、牡丹蝦
剛剛那四貫壽司上的魚鮮丼飯裡面都有，
握壽司裡面因為多少有加入一些山葵，丼飯內就可以單吃，
想要吃重一點的口味可以淋一些他們用燒酒跟紀州梅煮的醬汁。
▼淋上醬汁
另外我覺得黑鮪魚刺身還可以包著紫蘇葉一起吃，
因為紫蘇葉的馨香氣息也能平衡鮪魚微酸的滋味。
▼黑鮪魚刺身包紫蘇葉吃
▼白甘
白甘魚也是比較少見的魚肉，
算是大型的竹筴魚，在日本有白魚之王的稱譽，
可以看到魚身是呈現透明帶點奶白色澤，
魚味不濃郁但是魚油平均吃起來甘甜爽口。
▼茶碗蒸
▼壽司套餐的茶碗蒸多一尾蝦子
上頭有一尾蝦子的是壽司套餐的茶碗蒸，
他們的茶碗蒸吃起來偏原味，滑嫩中有淡淡的蛋香，
裡面還有一些白果、干貝塊增加一些不同的口感。
▼裡面還有白果、干貝塊
▼烤物，美國無骨牛
他們會先詢問吃不吃牛肉，不吃牛的就改成魚肉，
這天的烤物是美國無骨牛，牛肉是choice等級的牛肉，
另外搭配一旁的配菜是青龍椒、蕃茄片、蘑菇及蒜片。
▼好嫩好甜的牛肉
從斷面可以看到是鮮豔欲滴的顏色，
咀嚼是可充分感受外圍的焦香氣與中間牛肉的甜味，
軟嫩又好吃，一咬下去還會有肉汁出來，非常棒！
（剛烤好的牛肉得趁熱吃
）
▼搭配蒜片
蒜片也能襯出牛肉的香甜，夾塊牛肉搭配著吃，
也很適合，而且他們的蒜片炸得很酥脆，
單吃有一種吃餅乾的感覺～哈哈～
▼喔喔喔～是整盒的海膽～
接下來是令人拍案叫絕的馬糞海膽軍艦，
醋飯用烘烤過的海苔片捲起來，最後再放上馬糞海膽。
▼馬糞海膽軍艦
超好吃的馬糞海膽，味道相當的濃郁，
那種入口即化的甘甜味在嘴巴中散開，真的是好銷魂阿～
（再來幾捲也不是問題阿
）
▼日本星鰻
他們從日本進星鰻來後自己殺自己處理，
炙燒星鰻上的醬汁也是他們自己用昆布、味霖熬煮的，
醬汁不會很鹹，星鰻油脂雖然不多但肉質頗為軟嫩，
搭配醬汁吃起來有點回甘的滋味，吃完有點意猶未盡的感覺～
▼玉子燒
他們家的玉子燒也堪稱一絕，
第一次吃到玉子燒像是在吃蛋糕，
他們採用一次煎的方式而非多次層疊，
所以可以看到外表比較熟比較硬。
▼好澎澎的口感
中間吃起來卻是很蓬鬆的口感，
裡面還有加入清酒、山藥、味霖去調味，
不過依舊能吃到蛋的香味，真的好好吃，
聽說還有客人要買一整大片完整的玉子燒，很酷柳～
▼味噌湯
味噌湯有加魚肉的是壽司套餐的，會比較豐富些，
一般的就是加一些昆布在味噌湯裡面。
▼昆布
他們的味噌湯也是比較偏日式風貌，
用赤味噌跟白味噌去煮的，鹹度方面比較重，
赤味噌著重香氣，白味噌則是增加甜味
喝起來就是屬於傳統日式的味噌湯的風味。
▼魚肉
▼抹茶紅豆幕斯
最後抹茶紅豆幕斯是壽司套餐的甜點，
濕潤綿綿的抹茶幕斯裡面有紅豆，
吃起來有苦甜苦甜抹茶的韻味。
▼紅豆在裡面
結束之前師傅還會再詢問看看是否有吃飽，
所以又包了一份鮪魚蔥細卷給我們吃，
細卷內包的是黑鮪魚中腹、大腹剁細的肉，
吃起來油脂的確是比刺身來的多加上鹹鹹的蔥，還蠻搭的！
▼鮪魚蔥細卷
結語：
「一貫入魂」是以江戶前壽司為主的壽司店，
在料理手法上會比一般那種全新鮮的壽司店來的更多事前處理，
畢竟擺放在櫃內的這些食材保鮮上就比較費工，
多了一些熟成的處置，吃起來的風味層次更多元些，
而且他們會依序一貫一貫的出，讓人慢慢品嘗層次感，
不知道合不合胃口的話也可以先從平日午餐的丼飯先下手，
因為有些魚鮮其實一般壽司店也不常見，
像是這天吃到的冰見寒鰤、黑鮪魚刺身就是，
覺得不錯有興趣再試試看壽司套餐，
甚至可以吃2000、3000比較貴一點的，
就有機會可以吃到黑鮪魚肚的部位～哈哈～
▼用餐打卡還有好康
來用餐拍照打卡還有好康的唷～
之前是送廣島生蠔，最近則是香箱蟹，
看來他們應該是不定時會做些輪替跟變化～
◎店家資訊
「一貫入魂」
地址：台中市西屯區精誠路50巷21號
電話：04-2329-1289
服務費：加收10%
營業時間：12:00~15:00，18:00~22:30
如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚
歡迎加入、追蹤霸子的粉絲團、IG及LINE@生活圈，一起尋找更多美食樂趣～
如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚
臉書留言
一般留言