2017.06.27

麺や虎鉄，麵屋虎鐵麗寶outlet台灣一號店，新推出牛舌拉麵，厚切牛舌有咬勁配濃郁味噌湯十足日本風味！(麗寶outlet美食/台中日式拉麵/麗寶outlet拉麵/邀約)

貪吃 IN 台中

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還記得去年麗寶outlet試營運時其實有一些主題餐廳還沒完全進駐，大部分還是以美食街餐廳為主，像是一樓有個集結了北海道四家拉麵店的拉麵美食館也是到了今年才陸續的進場，不過這個主題館的構思其實蠻不錯的。

▼北海道拉麵館用餐區

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▼四家拉麵店

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北海道拉麵館的用餐區是四間拉麵店共用的空間，可以看到是類似美食街的座位，木頭桌椅搭配紅磚牆柱，外頭還有掛上四家拉麵店店長的照片海報，分別是麵屋虎鐵、北海道次郎長、清田拉麵及札幌炎神拉麵一字排開很有日本職人的氣勢。

▼類似美食街的座位

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除了札幌炎神拉麵之外，其他三間拉麵店都是日本來台灣開設的第一間分店，牆面上還有貼上一些北海道地區的照片，用上黑白照挺有味道的說。

▼還有北海道地區的照片

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▼麵屋虎鐵

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這天造訪最主要的目的就是來品嚐「麵屋虎鐵」最近推出的牛舌拉麵～雖然挑的是平日中午來用餐，來麗寶outlet逛街用餐的人也不少，整個拉麵館內也坐了7-8成滿，也有不少客人來櫃檯這點餐時對麵屋虎鐵推出的牛舌拉麵感到好奇。

▼客人點餐

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▼中午也來了不少客人

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先來看看他們的拉麵品項，基本上就是豚骨、札幌味噌及麻辣豚骨三種基本款，分別以湯底的顏色取名為金虎、白虎跟赤虎，想吃更豐盛的配料就可以點豪華版，對於某一個配料很喜歡，或是想另外加麵也可以自行追加。

▼麵屋虎鐵menu

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▼分店照片及報導

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「麵屋虎鐵」在北海道地區有11家分店，在麗寶outlet這間則是海外的第一間分店，也有不少的媒體報章雜誌的報導。台灣的這間店還有日本師傅坐鎮把關，強調不論是湯頭、配料、煮麵，任何一切都是原汁原味日本北海道當地風味。

▼新推出的牛舌拉麵

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▼壓力鍋煮豚骨湯（店家提供）

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▼撈出湯後再煮過

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▼煮湯後再加入麵中（店家提供）

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他們的高湯是用日本進口的壓力鍋進行熬製，大骨湯費時一天熬煮出濃郁的豚骨湯頭，另外每碗拉麵的湯頭還會從大鍋內撈出來再煮過，用時間控制煮麵的時間，精準的控制品質，顯示其嚴謹的態度，所以拉麵製作稍微需要等待一下。

▼煮麵會用計時器控制

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▼豚骨白虎豪華版，290大洋

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這碗豪華版的豚骨白虎可以看到相當的澎湃，除了主要的豚骨湯、拉麵之外，上頭有四片叉燒肉、糖心蛋、筍干、蔥花、海苔片等，幾乎是蓋滿了整個碗。

▼豚骨湯頭

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濃郁的豚骨湯頭再經過鍋子煮過後，油脂感還會多了一股熱鍋焦香，鹹度濃度是固定的，不過這種濃度台灣人是可以接受的，記得要趁熱吃，冷了會比較膩口。

▼筍干

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筍干滷得有入味，而且吃起來很脆口，是我喜歡的那種；糖心蛋也很厲害，不只中間蛋黃是那種半生熟程度，連蛋白都是滑嫩軟嫩的口感，超好吃der！

▼糖心蛋

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▼豪華版札幌味噌金虎，320大洋

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另外這碗豪華版札幌味噌金虎配料上跟前一碗是一樣的，差別就是湯頭，這個就是豚骨湯內又加入了他們自己調配的白味噌，變成顏色比較深的札幌味噌湯頭。

▼味噌湯頭

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味噌湯頭就比豚骨湯多了股甘甜香氣，鹹度方面也會比較明顯些，拿來跟豚骨湯相比較就能看得出來兩者顏色的差別。

▼豚骨湯與味噌湯顏色

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▼叉燒肉薄切

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他們的叉燒肉採用薄切的方式，使用台灣豬里肌肉滷製，吃起來不柴相當的軟嫩，外圍那一圈是肥肉，配著吃有化開的感覺，可以試著沾點湯汁，會更有滋味。

▼厚切叉燒肉

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這一塊塊雙層顏色的可不是豆干阿～～這個可是他們的厚切叉燒，第一次看到這麼特別的型狀，看它好像很乾柴不起眼，結果吃下去讓我們驚訝，明明是瘦肉多又是厚厚的，咬下去是呈現軟嫩的口感，怎麼會那～麼～軟阿～好神奇～

▼荒虎牛舌拉麵豪華版，320大洋（每日限量）

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噹～噹～噹～緊接著就是期待的荒虎牛舌拉麵豪華版登場拉～大致上配料也是一樣，差別就是在湯頭是赤味噌湯頭，然後叉燒肉換成厚切牛舌。

▼赤味噌湯頭

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不同於前面的札幌味噌湯頭，這款湯頭內加入赤味噌，嚐起來的滋味會更重，有股豆瓣的鹹香感，而且鹹味也更為明顯，可以說非常有日本道地拉麵的風味。

▼叉燒換成牛舌

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牛舌他們會用特殊的醬汁先醃入味，再去炙燒煎過，最後放在麵條上。牛舌本身就是比較有咬勁的部位，而且他們的牛舌也算是厚切片，吃起來更有咬勁。

▼炙燒煎過

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醃過後的牛舌相當入味，沾點湯頭吃香鹹味有加乘效果，建議要多咀嚼一下牛肉的肉香才會散發出來，或是搭配點蔥花襯出牛肉的韻味，千萬別一下子就吞惹～這樣反而吃不到牛肉的香甜，就太可惜惹～珍貴的牛舌拉麵每日只有10碗阿～

▼相當有咬勁

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對了～他們的麵條是採用中太麵條，比較粗一點，這樣能夠吸附湯汁，也比較耐浸泡，不論是豚骨湯、味噌湯，吃麵條都能感受到湯頭被帶上來的風味。

▼麵條

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▼豪華版麻辣豚骨赤虎，320大洋

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這碗豪華版麻辣豚骨赤虎是他們店內人氣NO.1的口味，麻辣口味的豚骨拉麵，剛端上桌時真的很香，有提過湯頭倒入碗內之前都還會再煮過，那種蒸騰過的麻香氣還挺迷人的，還有加入辣油、花椒提味，白味噌增添甜度，所以喝起來不是那種很辣的口味，很順口涮嘴，雖然會冒汗，但是就是會讓人想一直吃。

▼麻辣湯頭很香很順

▼白味噌跟赤味噌

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他們還從廚房內拿一些白味噌跟赤味噌讓我們品嚐，這是他們用日本進口的味噌再加入一些辛香料去調配的，會加進去湯內成為剛剛喝到的湯頭，如果覺得湯頭稍微重一些，他們有提供冰開水，點拉麵加20大洋有小瓶的雪碧，也是個選擇。

▼搭配加購雪碧只要20大洋

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除了剛剛提到那幾樣配料可以加點，他們還有日式炸雞，也可以享有點加購的優惠，加一塊是60大洋，兩塊是100大洋，三塊則是140大洋的加點優惠。

▼日式炸雞

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▼豪邁的撕開

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而且日式炸雞不是那種一塊一塊小塊的，而是像吃肯德雞那樣一大塊的雞塊，而且還是去骨的雞腿肉，可以很豪邁的大口大口吃，有醃入味，中間很軟嫩。

▼軟嫩帶汁

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當然吃日式炸雞少不了要沾點日本美乃滋，蜂蜜芥末美乃滋本身甜度不高，配上有醃入味的炸雞，是蠻剛好的，中和點麵衣的油膩感，好吃～

▼沾點美乃滋

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▼餐點合照

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結語：

「麵屋虎鐵」在口味上有留著我們印象中日式連鎖拉麵的精髓，嚴謹的態度與職人的堅持，這天吃到的口味中豚骨跟味噌應該是台灣人比較習慣的味道，一般大眾都能接受，愛吃辣的捧油，一定要試試看麻辣豚骨，豐富多層次的風味真的很值得嚐嚐。最新推出的牛舌拉麵，我個人覺得比較像日本那種濃厚系列的拉麵，湯頭比較不適合喝，就是單純吃拉麵跟配料，相當的夠味來勁，再搭配一塊日式炸雞，是個很完美的組合搭配，對麵屋虎鐵有興趣的捧油不妨可以參考看看～（讀者優惠：看到此篇文章前去的朋友跟店家這邊秀出文章會招待飲料唷～）