<台中川菜> 漁知香木桶魚，香辣熱湯沖魚片氣味蒸騰，套餐含招牌木桶魚、水煮牛、熱炒人氣菜色！(逢甲美食/台中烤魚/試吃)

進入了秋冬之際，天氣變冷就會越來越想吃火鍋之類的食物，或是來點辣辣的川菜，逢甲商圈這邊有間以四川木桶魚為主打的「漁知香木桶魚」把火鍋、烤魚、川味料理等餐點集結在一起，對於愛吃辣的饕客們來說正好可以一次滿足。

漁知香木桶魚，位在熱鬧的逢甲商圈

▼漁知香木桶魚

「漁知香木桶魚」台中逢甲店就在圖樂文旅的一樓，從福星北路星享道旁轉進文華路138巷就會看到店面。

▼台中逢甲店

店內環境以新潮的裝潢搭配木桌、工業風鐵椅，牆面上還有用上許多川劇臉譜、可愛京劇圖案點綴整體的氣氛。

▼牆上裝飾

另一區的座位區還有一片是名人簽名牆，看到不少熟悉的明星在上面簽名留念。

▼名人簽名牆

醬料、白飯跟飲料機台都在自助區這邊讓客人自行取用，還有烏梅汁跟霜淇淋可以免費暢飲。

▼自助區

醬料區中比較特別的是綠色的青龍醬，是用青龍（糯米椒）去打成的醬料，根據店家的說法有止辣的作用。

▼綠色青龍醬

不過來到這邊好像就是要吃辣才對，所以我還是加了點辣椒、蔥花提味。

2880六人套餐，含木桶魚、烤魚、水煮牛等菜色豐富

▼Menu

翻開menu本可以看到有主打的木桶魚，可以做辣跟不辣的口味，再來就是烤魚、水煮魚、水煮牛等川味料理。

▼四川烤魚

▼水煮魚、水煮牛

如果點木桶魚這邊也有火鍋肉片、火鍋料、蔬菜可以額外加點，讓木桶魚可以吃得更澎湃豐盛。

▼加點火鍋料

店內還有推出個人鍋，所以人數少少一兩個人來用餐也可以品嚐美味的木桶魚、水煮牛。（完整詳細menu價位可參考官網連結）

▼個人鍋

最新還有推出六人套餐（$2880）一口氣可以吃到木桶魚（大份）、夏季限定烤魚、水煮（酸菜）系列餐點各一道，火鍋肉品任選2道，鍋物料理任選4道，外加飲料擇2或是酒類擇1，還有乾鍋蔬菜、鴨三寶、片片魚及炒季節時蔬熱四樣炒類菜色，相當豐盛的套餐內容。

夏季烤魚，十三香襯托魚鮮，片片魚熱炒菜下飯

▼夏季限定烤魚，單點780大洋

首先端上桌的是「夏季限定烤魚」得用很寬大的平底鍋才能放進整尾的魚鮮，這天點的口味是十三香，也就是不辣的口味。

▼整尾鱸魚

十三香就是指用了八角、小茴香、丁香、花椒等13種不同的中藥去調配的辛香料，將整條鱸魚對切去骨後放入鍋中去一起煨煮。

▼十三香口味

鱸魚的肉質很細緻滑嫩，吸收香料醬料的風味後，豐富的香料氣息更能襯托魚鮮，讓魚肉吃起來很有層次感。

▼細緻的魚肉

裡面還有其他像是豆腐、番茄、菜心、木耳、白菜、馬鈴薯片等配料，慢慢燉煮讓風味滲入其中會更香，有些像是馬鈴薯片可以吃脆一點口感就不要煮太久。

▼豆腐

整體來說十三香並不辣，只有些許的豆瓣醬香增添微微辛香感受，很適合一家大小品嚐。（我個人覺得吃辣的會更加對味，喜歡吃辣的捧油不妨試試辣味烤魚）

▼片片魚，單點250大洋

接下來這道「片片魚」我個人很推薦，切片的黑魚搭配青、紅辣椒、白菜大火快炒過，蒜香氣味足。

▼魚肉Q

黑魚的肉質很有Q度，微微香辣味凸顯魚肉滑嫩的鮮甜，另外底下白菜的甜味加上蒜香很涮嘴，很適合配白飯。

▼蒜香配白菜

清香麻辣湯頭沖魚片，木桶香氣蒸騰，湯頭酸辣鮮甜魚肉Q

木桶魚是川西地方很傳統的一道料理，以木桶、魚肉、石頭及青花椒等食材去悶煮而成。

▼香杉木桶

一開始會先端出一個香杉木桶，裡面有放置一顆顆加熱至300度高溫的雨花石，會再將醃過的魚片鋪放在石頭上後加入湯頭。

▼黑魚魚片

選用的魚肉是比較少見的黑魚，來自大陸的黑魚又名烏鱧是一種常見的食用魚，肉質鮮美細嫩並且還少刺，很適合作為酸菜魚、水煮魚這些料理。

▼倒入木桶

先鋪放在石頭上，再沖入熬煮數小時的高湯，蓋鍋後稍微悶煮的1-2分鐘即可食用。

▼沖入湯頭

湯頭裡面用到魚骨、大骨、雞骨頭、蔬菜、花椒油、青紅辣椒等熬煮，一沖下去整個熱氣蒸騰，而且還帶出香辣的氣息。

▼悶熟

因為是切成魚片的方式，所以不用刻意去翻攪魚肉，免得魚片被攪弄破碎，影響口感。

▼湯頭

別看這湯頭白白的感覺好像沒甚麼，這湯頭初嘗時嘴唇會有酸香辣味，慢慢帶出湯頭的甜味，湯頭中有股獨特的杉木桶香氣有種溫潤感，但是尾勁的辣又會讓人直冒汗，舒爽香辣很厲害啊～

▼魚片

黑魚肉片沒有燙煮很久，肉質除了細緻滑嫩之外還有點Q度，而且沒有腥味，非常好吃。

▼加購白蝦，$199/20隻

魚肉吃完剩下的湯還能涮煮食材，六人套餐會有兩份肉片、四道火鍋料，喜歡吃海鮮的捧油還可以再加購蛤蠣、白蝦、黑魚魚片，湯頭煮海鮮味道會更加鮮美。

▼烏梅汁

吃辣的就要來杯烏梅汁潤潤喉，店內的烏梅汁滋味濃韻，回甘的甜味可以中和辣味，記得多喝幾杯。

香麻水煮牛，麻香辣層次飽滿韻味十足，牛肉好涮嘴

▼香麻水煮牛（微辣），單點680大洋

看著紅通通一片的香麻水煮牛就明瞭這道又麻又辣，牛肉先過油維持嫩度出菜錢再澆淋熱油，帶出辛香料的香氣。

▼牛肉

咀嚼牛肉時從舌尖串來陣陣香、麻、辣的層次感非常飽滿，麻味不會有太強的後勁，所以還能感受到香辣感，透過微辣的程度刺激味蕾更能凸顯白菜的甜。

▼寬粉

最底下還有寬粉，吸滿湯汁的寬粉整個晶瑩剔透，滑Q滑Q的口感配牛肉或白菜吃都很順口，當然要直接配白飯也是非常下飯的吃法。

▼好下飯

店內也有販售王老吉涼茶，吃香麻辣帶勁的水煮牛後，來口道地的王老吉，涼茶的中藥香氣立刻將麻辣感消去泰半。

▼王老吉涼茶

乾鍋蔬菜，醬燒雞軟嫩香甜，鴨三寶先滷後炒下酒料理

乾鍋蔬菜這道新菜色是在六人套餐內的熱炒料理，有麻辣、蒜味跟醬燒可選，搭配的肉可選豬肉或是雞肉。

▼乾鍋蔬菜雞

這天是選醬燒雞肉，搭配一些木耳、小黃瓜、大白菜等蔬菜，另外還有香酥的油條，雞肉軟嫩香甜。

▼醬燒甜味

蔬菜的脆跟油條的酥脆提供了咀嚼上的層次感，而且一連吃了好幾道辣的，這道來點甜的做區別也不賴。

▼鴨三寶，單點129大洋

套餐內的鴨三寶包含了鴨頭、鴨翅跟鴨脖子，跟店內滷味拼盤的滷汁底相同，每天花上一小時以上將鴨三寶先滷入味，再用熱炒的方式加入洋蔥、胡椒提味。

▼滷鴨脖

滷汁的味道頗為明顯，香味入裡不會太鹹，帶點淡淡中藥香氣，雖然有放些辣椒，但是不會很辣，很適合作為下酒菜。

▼下酒菜

▼霜淇淋機

最後壓個霜淇淋吃吃，這天的霜淇淋是巧克力口味，霜淇淋口感很扎實，不會水水的，而且巧克力味道也很香濃，好吃～

▼巧克力

結語：

在「漁知香木桶魚」不僅能吃到川味料理還能品嚐獨特的木桶魚，直接在餐桌旁沖入湯頭的上菜秀讓人印象深刻，是視覺與味覺的雙重饗宴，點六人套餐會更加划算，一次能吃到木桶魚、烤魚、水煮牛、片片魚這些經典菜餚，還能當火鍋煮，等於一魚多吃，非常適合團體聚餐，而且11月用餐還能用優惠價吃到當季正夯的大閘蟹，真的是一大享受啊～

▼開桌吃好料

 

◎店家資訊

 「漁知香木桶魚」台中逢甲店
https://pse.is/MPJ7N

地址：台中市西屯區文華路138巷1-1號（參閱地圖）
電話：04-2707-0869
服務費：加收10%
營業時間：12:00~14:30，17:30~23:00（週四公休）