魚匠海鮮居酒屋，阿賢師傅的小酌料理豪情上桌 ～

這天雖然是個濕淋淋的下雨天，

但是朋友開金口說要請霸子我吃飯當然要給面子，

不畏風雨的騎車騎到台中市西區的一家居酒屋，

下雨天吃些串燒酒餚也頗富詩情畫意，不知道大家認不認同這種fu？！

  

 

▼魚匠海鮮居酒屋

  

 

「魚匠」海鮮居酒屋就在公益路老四川火鍋店後方的巷弄內，

隱身於大廈一樓處的店面，對面剛好有一座停車場，

相對於開車的朋友停車會比較方便一點。

 

▼開放的座位

  

 

▼隔開的座位

 

 

推開門扉「魚匠」內部的格局屬於細長的空間，

左右兩邊是座位，右手邊是開放的座位，左手邊是有稍微隔開的四人座，

最後面則是板前的座位，這位置就可以看到阿賢師傅料理餐點的過程。

 

 

▼板前座位

 

 

▼櫥窗內的食材

 

 

阿賢師傅從事日本料理有20多年的經驗，之前是在中美街那邊營業，

之後轉戰到公益路這邊開設「魚匠」這個月底也將近滿周年，

風趣海派的阿賢師傅說他會的日式料理超過上千種，

客人講得出來的菜色，他應該都能處理拉！

（真是豪氣萬千阿）

 

▼推薦套餐，1280/人

  

 

▼刺身

 

 

因為是居酒屋的形式，所以店內menu上頭的菜色偏向一些下酒菜，

當然一般常在日式料理吃的到的生魚片、握壽司、手捲都有。

（完整菜單可點連結）

 

▼手卷

 

 

▼握壽司

 

 

▼御食

 

 

除此之外也有無菜單的套餐，每人1280大洋，會根據當日的食材有所變化。

（有蠟筆塗色的部分就是當天我們吃的菜色 ^+++^）

 

▼串燒

 

 

▼酒餚

 

 

▼湯品

 

 

▼小菜醃漬蘿蔔

  

 

小菜是醃漬蘿蔔一盤，脆口帶著酸，適合每道菜中間過口一下，

他們的盤子霸子我覺得很喜歡，上頭有一些釉彩，邊吃還可以邊欣賞。

 

▼生魚片刺身

 

 

▼現磨的山葵

 

 

這盤刺身裡面有牡丹蝦、鮪魚、青魽及軟絲，搭配現磨的山葵，

只要是夠新鮮的魚貨，其實都是很鮮美甘甜的，

單單沾一點點的山葵，基本上就足夠，

有時候沾太多醬油反而太鹹，像青魽我就只沾點山葵，好吃！

 

▼青魽，120大洋

 

 

▼蘆筍蝦手捲，60大洋

  

 

蘆筍蝦手捲也算是很常見的手捲，海苔裡捲入一尾蝦子、

蘆筍然後還有柴魚片跟美乃滋，爽口開胃。

 

▼烤鮭魚下巴，220大洋

 

「鮭魚下巴」這道非常讚！烤的火候很剛好，外皮酥酥脆脆，

裡面的油脂相當的豐沛，稍微劃開中間的魚肉都還可以看到油脂滑落，

嘖！一口魚中肉，一口嘴中油，霸子我只有吃到一塊，其他的都被朋友吃掉了。

 

▼油脂豐沛

 

 

▼炙燒握壽司

 

 

這一份炙燒握壽司，從左至右分別是鮭魚、干貝、軟絲、海膽跟比目魚鰭邊肉，

因為上一份的烤鮭魚下巴我只吃了一塊，所以這五種握壽司我吃到了三個，

鮭魚、干貝（帆立）及鰭邊肉，鰭邊肉是霸子我很愛的一種魚肉，

喜歡那種入口即化的感受，不過他們的鰭邊肉有點小感受就比較少一點；

炙燒干貝（帆立）也很鮮美軟嫩，鮭魚依舊油脂豐美。

（炙燒的程度我個人覺得可以再焦一點，我喜歡多一點烤味(’ε‘ )）

 

▼鰭邊肉100大洋/鮭魚50大洋/干貝（帆立）65大洋

  

 

▼鰻魚蒸飯，120大洋

 

 

「鰻魚蒸飯」跟一般想像中的鰻魚飯不太一樣捏！（份量也不是很大喔）

上頭的鰻魚很不錯吃，沒甚麼土味，醬汁調的鹹度也很剛好，

底下的飯就是像蒸油飯那樣的味道，飯粒吃起來不會太爛，

但是我沒有很愛這樣的口味。（好啦！人家明明就寫著鰻魚蒸飯了 －︿－）

 

▼味噌牛雜，240大洋

 

 

「味噌牛雜」這道算是沒有在menu裡面的私房料理，寫在小白板上，

一般日式料理好像比較少見到牛雜，裡面除了牛雜還有一些蘿蔔，

因為口味比較重一點，比較適合配著啤酒，算是下酒菜。

 

▼雞肉串燒

  

 

雞肉串燒從左至右分別是雞皮、雞龍骨、雞肉丸、雞軟骨及雞菲力，

搭配三種來自日本的沾料分別是蒜片、鹽醬及綠色的柚子胡椒醬。

這幾種串燒都稍微有上些醬汁，基本上單吃就可以，搭配蒜片很適合，

鹽醬有鹹，柚子胡椒醬看似溫和其實很辣，一小滴滴就夠了！

（阿賢師傅說這三種沾醬是他特地跑去日本找的）

 

▼沾料

 

 

雞肉丸裡面還有參雜入雞軟骨吃起來有脆脆口感；

雞龍骨其實是雞脖子部位的肉，不過大部分都是肉，吃起來軟嫩；

雞菲力雖然也都是肉，但是口感則相對比雞龍骨來的扎實；

雞軟骨則是帶有軟骨的肉，不是印象中那種單純吃脆脆的軟骨。

（我不愛吃雞皮，所以就通通給朋友吃了，哈哈）

 

▼雞肉丸、雞龍骨、雞菲力

 

 

▼冰心生牛肉，320大洋

 

 

最後一道「冰心生牛肉」相當的令人滿意，

片的薄薄的生牛肉舖上洋蔥絲跟蘿蔔泥，然後再淋上醋汁，

可以用牛肉將洋蔥及蘿蔔泥捲在一起吃下肚，

酸酸甜甜又冰冰涼涼的生牛肉，真的好讚阿！

（再給我一盤我也可以吃得下喔 ）

 

▼生牛肉包著洋蔥，Good！

 

 

最後喝上一碗蜆仔湯補補肝好收尾，滿滿的蜆仔大概也有15顆左右，

因為我看朋友一顆顆的挑出來疊在一起，剛好在盤子上圍成一圈。

 

▼蜆仔湯，80大洋

 

 

結語：

 

用餐當天是平常日，不過「魚匠」海鮮居酒屋生意倒是不錯，

雖然大多是熟客，但也有幾位像是我們一樣初次造訪，

生性海派好客的阿賢師傅，喜歡到桌邊跟客人聊天，聊聊當天的食材，

而且很自然的就會跟客人們小酌起來，我想這就是居酒屋最有意思的地方，

三五好友下班後小聚會，喝個一杯啤酒，暢快淋漓一下。

「魚匠」的菜餚多半比較重口味些也屬正常，畢竟是要來配酒的嘛！

 

▼阿賢師傅認真出菜中(笑)

 

 

美味指數：★★★

整體環境：★★★

適合賞味人數：2～4人

 

◎店家資訊

「魚匠」海鮮居酒屋

 

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服務費用：加收5％

地址：台中市西區精誠16街37號

停車場：對面有(兩三分鐘路程可抵達)

電話：04-2327-0781

營業時間：週二至週日，18:00~02:00（週一公休）

 

 

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