紅巢燒肉工房，黑毛牛套餐精緻有質感，還有服務人員幫忙烤，可以在一旁愜意的享用美食！(台中燒烤/公益路美食/台中日式燒肉)

 

之前在惠中路上的「紅巢燒肉工房」今年搬到公益路上，

位置是在靠近黎明路、環中路那邊，

這邊有不少優質的餐廳像是橡木炙燒牛排館、鹽與胡椒等，

感覺公益路上的餐飲店有慢慢往這邊延伸的趨勢惹～

 

▼紅巢燒肉工房

  

 

「紅巢燒肉工房」選在這邊弄了一棟蠻氣派的旗艦店，

紅色的屋頂很符合他們紅巢之名，另外門外還有一個小造景。

 

▼店內環境是日式風

 

 

▼雙人座

 

 

內部裝潢是以紅跟黑色為元素的日系風格，

搭配木頭桌椅，略帶點時尚感，有雙人座位、四人座位，

還有六人、八人下凹式的座位，空間上並不會太過擁擠。

 

 

▼八人座位

 

 

▼柴魚高湯

 

 

一就座服務人員就會送上一壺柴魚昆布高湯，

喝起來柴魚味道很濃郁，喝完還可以再續。

（除了可以喝，還有另外作用，待會說明）

 

▼柴魚味頗濃

 

 

餐點是套餐搭配單點食材的方式進行，

有牛、豚、海鮮等不同套餐，

價位從1380到2380大洋不等，

這天我們是選「安格斯黑毛牛雙人套餐」～

（詳細完整menu可點粉絲團連結）

 

▼安格斯黑毛牛雙人套餐，1580大洋，加收10%服務費

 

 

附上的燒肉沾醬從左至右分別是檸檬汁、

香料鹽跟照燒醬汁，檸檬汁則適合搭配海鮮類，

後面兩者適合搭配豚肉、牛肉類。

 

▼燒肉沾醬

 

 

▼烤網

 

 

和風海藻沙拉可以選和風醬、胡麻醬或是柚子醬，

我們選的是胡麻醬，不過他們家的胡麻醬倒是蠻濃稠的，

味道上也是屬於比較濃厚的那種，稍為沾一點就很夠味。

 

▼和風海藻沙拉

  

 

蔬菜盤也是每桌都會附的，裡面的萵苣可以拿來包肉，

另外還有玉米筍、南瓜、絲瓜、小蕃茄、香菇都可拿來烤。

 

▼蔬菜盤

 

 

▼上選豚梅花

 

 

他們精選的豚梅花肉會稍微用醬汁去醃漬過，

烤熟單吃不用沾醬汁其實就蠻有味道的，

以瘦肉為主的梅花肉帶點油花，吃起來不會太過乾柴。

 

▼放肉肉上去烤啦

 

 

▼瘦肉帶點油花的梅花豚

 

 

沾點照燒醬汁配上越光米這樣就有點像吃豚丼飯，

越光米吃起來不會太黏，粒粒分明，

梅花豚沾照燒醬吃起來甜甜的，還有豬肉香，非常搭。

（越光米可加價升為生魚片丼、茶泡飯或是炙燒起士飯）

 

▼風味雞腿肉

 

 

風味雞腿肉有帶著皮，他們建議是放在烤爐的週圍慢慢烤，

利用比較沒那麼強烈的火勢將雞皮的油脂逼出，

這樣一來不會把雞肉烤焦，雞肉也能吃到帶有肉汁的口感。 

 

▼軟嫩的雞腿肉

 

 

泡菜及鹽蔥醬也是用來佐肉片的，

燒微夾一點一起吃也能提味，

霸子我拿來包生菜、梅花豚，

有吃到肉也能吃到菜，很均衡的吃法阿～

 

 

▼泡菜及鹽蔥醬

 

 

套餐中也有附兩杯飲料，

烏梅汁跟綠茶是可以無限暢飲的，

其他像是可爾必思、咖啡、季節冰沙則無法再續。

 

▼烏梅汁跟可爾必思

 

 

酸酸甜甜的可爾必思配燒肉很適合，

烏梅汁也有解膩的效果，

服務人員看到烏梅汁喝完也會適時詢問續杯。

 

▼紅色鳥巢

  

 

黑毛牛肉的部分是用他們家招牌的鳥巢送上，

上層是黑毛牛肋條跟牛五花肉，下層是牛大腹的部位，

另外灣月造型盤子的是黑毛牛背肩肉。

 

▼黑毛牛肋條跟牛五花肉

 

 

烤牛肋條也是要小心一點，盡量也是用週圍的火，

免得烤成焦黑，那就太可惜了～

 

▼牛肋條

 

 

牛肋條的筋會比較多，咀嚼起來會比較有咬勁，

加上焦香，越嚼那個牛肉的香味會越出現。

 

▼牛肋條及牛五花烤熟後

 

 

牛五花因為本身有帶著油花，所以烤完也有點油亮油亮的，

不用烤太熟7分熟就能吃到軟嫩肉汁的口感。

 

 

▼黑毛牛大腹

 

 

黑毛牛大腹的油花比黑毛牛五花來得更為明顯，

烤完後兩相比較更能看得出來，

牛五花瘦肉多吃起來比較扎實，

牛大腹油脂的關係吃起來就更為油潤。

 

▼牛大腹及牛五花

 

 

▼黑毛牛背肩肉

 

 

黑毛牛背肩部位的肉，油花分布非常漂亮，

甚至只要烤到五分熟的程度就能吃，粉嫩的顏色，

吃起來帶點油，既能吃到牛肉的香也能吃到肉的甜味。

（算是這天肉盤中最為好吃的部位）

 

▼油花分布很漂亮

 

 

▼粉嫩的背肩肉

 

 

吃完了牛肉，接下來就是上海鮮的部分，

有兩尾大草蝦、挪威鯖魚以及北海道扇貝。

 

▼海鮮食材

  

 

海鮮的部分都交由服務人員幫忙烤，

我跟朋友倆就忙著聊最近很夯的寶可夢～

 

 

▼烤海鮮就交給專業的服務人員

 

 

一開始有提到柴魚昆布高湯另有作用，

其實就是烤北海道扇貝時他們會加入高湯一起烤。

 

▼北海道特級扇貝

 

 

沒有像一般坊間會加甚麼奶油去烤扇貝，

單純就是用柴魚高湯去烹煮扇貝，

這樣反而可以吃到貝類的原味，沾點檸檬汁提味即可。

 

▼挪威深海鯖魚

 

 

挪威深海鯖魚是半尾的，烤完後服務人員會幫忙去掉中間的魚骨，

而且魚肉不會烤的太乾，吃起來還很細嫩，蠻好吃的。

 

▼烤大蝦

 

 

蝦子的部分原本菜單內的是阿根廷紅蝦，

食材貨源因素會更換成同等級的大草蝦。

 

▼好吃的大草蝦

 

 

帶點焦焦香香的草蝦吃起來很美味，

服務人員除了掌控火候恰到好處之外，

還能用夾子幫我們把蝦殼給剝好，真是太厲害了～

 

 

▼飯後甜點

 

 

最後的甜點我們各點了一份哈根達斯冰淇淋，

一個是OREO口味，另一個是草莓口味，

濃郁的冰淇淋中有巧克力碎片跟莓果，

他們給的可是一盒盒裝的，蠻有誠意的。

 

▼哈根達斯冰淇淋

 

 

結語：

 

「紅巢燒肉工房」以這天吃到的安格斯黑毛牛套餐來說，

份量上算是適中，吃完大概是八分飽左右，食材是吃得出質感，

這樣一頓吃下來也不至於有太大的負擔。

更換烤網的速度也很剛好，

而且服務人員還會幫忙烤，這點服務挺重要的，

適當時機切入由他們烤，客人可以愜意的聊天，

也避免食材被客人烤到焦黑，這樣吃燒肉才能盡興阿～

此篇文章是愛評體驗團特別邀約體驗活動，有興趣的捧油可以參考。

 

 

▼紅巢

 

 

 

◎店家資訊

 

「紅巢燒肉工房」（公益旗艦店）

https://www.facebook.com/aquaBBQ/

 

地址：台中市南屯區公益路二段836號

電話：04-2255-9258

服務費：加收10%

營業時間：週一~週五 11:00~14:00，17:00~22:00；週六~週日 11:00~22:00

 

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