爸爸酸菜白肉鍋 | 太平懷舊餐館，酸菜白肉鍋搭平價熱炒，土窯雞香味撲鼻雞肉滑嫩，憶起小時候滋味！(台中麻辣鍋/太平美食/邀約)

台中懷舊餐館「爸爸酸菜白肉鍋」主打熱炒、手路菜結合麻辣鍋、酸菜白肉鍋，甚至還能在店內吃到北京烤鴨、土窯雞等手路菜特色料理，是一間有著東北菜餚又融入台灣家常菜的館子，讓客人上門可以一邊吃著酸白菜鍋一邊吃著土窯雞，十分有意思～

爸爸酸菜白肉鍋太順店，懷舊餐館手路菜熱炒

▼爸爸酸菜白肉鍋太順店

「爸爸酸菜白肉鍋」目前在台中地區有長億跟太順兩家店面，這天造訪的是位在太平的太順店，「爸爸酸菜白肉鍋」太順店鄰近74號快速道路，週邊附近有公園停車格方便停車，適合大家開車前來用餐。

▼店內環境

走進店內就能感受到店內的裝潢也很有復古氣氛，像是櫃台前就有擺出小時候常見的童玩糖果，像是綠豆糕、跳跳糖、吹泡泡，甚至是古早時代的香菸、扭蛋機。

▼懷舊童玩

牆面的照片則是掛上了老北京、四川重慶的巷弄胡同照片，也剛好呼應到店內有北京烤鴨、麻辣鍋的餐點部分。

▼老北京照片

除了一樓的座位之外，樓上則有規劃包廂座位，有提供多人圓桌很適合機關團體跟家庭聚餐。

▼二樓環境

二樓環境也同樣承襲著懷舊氛圍，尤其是整片港星的海報牆面很有時代感，另外一面則是擺滿了老物件。

▼懷舊牆面

像是黑膠唱片、黑白電視機、收音機、大同娃娃、老茶壺等，或是老櫥櫃上有蒐集的掌中戲布偶，相信會勾起很多人的回憶，應該小朋友們大多沒見過唄～

▼老物件

樓梯間還有著「何日君再來」字樣，讓人不免想到知名歌星鄧麗君的歌聲迴響在耳邊。

▼何日君再來

2023父親節套餐預訂優惠

攤開「爸爸酸菜白肉鍋」的菜單，有一系列的北京烤鴨、土窯雞、腿庫桂竹筍等手路菜（需三天前預訂），另外搭配酸菜白肉鍋、麻辣鍋及各式火鍋料。

▼菜單

還有川味干鍋、蒸魚海鮮、冷盤、上海菜飯、南北小點心等，此外菜色豐富的現炒家常菜通通也只要80元起，相當平價實惠～

▼父親節套餐

此外父親節即將到來，店內還有規劃我愛爸爸套餐，包含酸菜白肉鍋、土窯雞、熱炒料理等10道菜餚，非常適合家庭聚餐，7/31前預訂享88折優惠，前20組預定客人再加碼送水里二坪山枝仔冰唷～

▼餐具自取

手路菜土窯雞，中藥香味撲鼻，雞肉滑嫩香甜

▼東北大拌菜，$160元

一開始先來份「東北大拌菜」冷盤菜色，刨絲的韓國大白菜搭配山西老陳醋調配的三合醋，佐上寒天脆藻、紅蘿蔔絲、香菜、花生米。

▼爽口開胃

大白菜吃起來清脆爽口，寒天脆藻也很有口感，加上醬汁酸酸甜甜的，還有著花生米的堅果香氣，相當開胃～

▼土窯雞，$680元

這個用報紙包起來的手路菜「土窯雞」需要三天前預訂，不用費心力要自己去農田控窯，只要事前預訂，來到現場就能吃到充滿兒時回憶的土窯雞。

▼土窯雞香噴噴

剪開土窯雞外的鋁箔包，那股香氣撲鼻而來，店內選用大小適中的土雞搭配中藥房抓的四物藥包進行窯烤，最後加上悶煮的時間需要3小時。

▼雞湯精華

不得不說那股四物香氣，真的很像小時候吃控窯土窯雞的那種味道跟香氣，剪開袋子時可以看到土窯雞湯汁的精華都有留在底部。

▼澆淋雞湯

吃的時候可以用湯匙撈起雞湯澆淋在雞肉上，完全不用額外沾醬或是胡椒粉，這樣吃起來就很香甜。

▼好滑嫩

看看這土雞肉的嫩度，輕輕一撥就能輕鬆的撕開雞腿，滑嫩的雞肉吃起來不僅有雞肉的甜味還揉合了中藥香，光是雞肉配這雞油雞湯就超好吃～

▼手扒雞的吃法

此外有附上塑膠手套，可以用手直接這樣扒開雞肉吃，很有吃手扒雞的快感，哈哈哈～

平價熱炒，酥炸肥腸外酥內嫩，金沙豆腐下飯

▼月亮蝦餅，$130元

「月亮蝦餅」一份會有四塊，自製的蝦漿餡料搭配脆彈蝦仁，餅皮微酥內餡扎實香甜，可以很明顯的看見整尾蝦仁，沾點甜辣醬吃更能凸顯蝦漿鮮味。

▼沾甜辣醬

另外這盤「酥炸肥腸」我個人也很喜歡，先滷過肥腸再把蔥段塞進肥腸內後熱油炸過，才有這樣外酥內嫩的酥炸肥腸。

▼酥炸肥腸，$200元

肥腸本身也處理得很乾淨，滷過後吃起來很入味，經過酥炸過後表皮香酥，咀嚼起來有肥腸的油脂香。

▼外酥內嫩

沾點胡椒鹽配上中間的青蔥吃起來很香很涮嘴，很適合當作下酒菜，喜歡小酌的朋友記得來上一份酥炸肥腸。

▼沾胡椒鹽

宮保雞丁很常見，但是「宮保皮蛋」應該就比較少見，以皮蛋、蔥段、宮保翻炒川味辣醬，最後撒上些許花生米點綴。

▼宮保皮蛋，$160元

皮蛋QQ有著香麻辣味，加上花生米脆脆的，吃起來很有層次感，同樣也是下酒好夥伴。

▼QQ皮蛋麻香辣

「金沙豆腐」也是店內人氣熱炒菜色，雞蛋豆腐表面煎至金黃，然後再去翻炒鹹蛋黃、蒜粒跟蔥段。

▼金沙豆腐，$160元

軟嫩的雞蛋豆腐有著沙沙口感的鹹蛋黃香氣，並且有著蒜香點綴，相當下飯好吃。

▼金沙鹹蛋黃

酸菜白肉鍋舒爽酸白菜，麻辣鍋鍋底澎湃豐富

▼鴛鴦鍋（大份），$750元

店內的酸菜白肉鍋跟外公麻辣鍋不僅可以單點，也可以做成鴛鴦鍋，很適合三五好友一起聚餐，酸菜白肉鍋底也很豐富，除了酸白菜還有肉丸子、凍豆腐、鴨血、白蝦、蛤蠣、寬粉跟白肉。

▼酸菜白肉鍋

酸白菜是使用了蘋果、鳳梨蔬果搭配花椒、高梁去發酵製作，整個吃起來是很舒爽的酸白菜滋味，酸度明顯帶有些許果香甜味，不是那種很刺激的酸白菜。

▼酸白菜鍋底

麻辣鍋的部分，最主要的就是四川豆瓣醬，搭配蔥、薑、蒜及好幾種辣椒跟十多樣中藥材去熬製麻辣湯頭。

▼麻辣鍋

麻辣鍋的鍋底同樣也有放入嫩鴨血、肉丸子、凍豆腐、白蝦蛤蠣那些食材，此外吃麻辣鍋不可少的大腸、老油條也有附，整鍋搭配起來也是非常澎湃。

▼嫩鴨血

台灣豬五花肉片，彈性肉質，招牌手工肉丸子

▼涮煮酸菜鍋

豬五花肉片吃起來緊實有彈性，肥肉部分涮煮過酸白菜湯後吃起來就不會太油膩，豬肉片跟舒爽的酸白菜湯頭咀嚼起來也多了一分油脂的甜味，讚～

▼肉丸子

鍋底的肉丸子也是自己做的，絞肉搭配豆腐、洋地瓜、紅蘿蔔及芹菜製作，手工摔拍肉餡捏製成型後先川燙再炸過，吃起來扎實口感有鮮肉甜味，很好吃～

▼麻辣豬肉

基本上麻辣湯鍋底不建議直接喝，單純涮煮食材就好，特別是麻辣鍋沒有添加牛油但是依舊辣香十足，煮肉吃還是很香。

▼大腸、老油條

搭配像是大腸、老油條、嫩鴨血這些麻辣鍋不可少的食材，可以泡煮久一點讓食材更能吸附麻辣湯汁，這樣吃起來更過癮阿～

▼香辣過癮

店內自製的醃蘿蔔，吃起來甘甜香脆不死鹹，吃完麻辣鍋後來上一口解膩又解辣。

▼醃蘿蔔

桂花酸梅湯滋味濃郁，綠豆沙鍋餅微酥不甜膩

▼爸爸酸梅湯，一瓶$90元

這個「爸爸酸梅湯」我個人超推薦，有用到仙楂、烏梅、青梅、洛神花、膨大海、甘草、陳皮、桂花跟紅糖等食材，老師傅純天然中藥古法熬煮而成。

▼濃厚烏梅氣味

酸梅湯滋味超濃郁，光看那些用料就知道真材實料，雖然有加桂花，不過整體來說烏梅煙燻味相當濃厚，非常解膩跟麻辣鍋超搭，怕太濃可以加點冰塊稀釋～

▼蒜香甜不辣，$100元

吃到後頭有點意猶未竟，來份「蒜香甜不辣」當作聊天解饞小點，熱騰騰的香酥甜不辣配上些許蒜酥，香甜可口，小朋友也愛吃。

▼香酥可口

▼綠豆沙鍋餅，$130元

「綠豆沙鍋餅」算是北方館子常見的飯後甜點，鍋煎綠豆沙餅，將餅皮表面煎至微酥口感，配上中間甜而不膩的綠豆沙餡很好吃，當作結尾的甜點嘟嘟好～

▼綠豆沙餡

▼微酥餅皮

結語：

「爸爸酸菜白肉鍋」提供的菜色真的豐富又多樣，想吃鍋物有酸菜白肉鍋、外公麻辣鍋，想要回味懷舊手路菜則有北京烤鴨、土窯雞，更有平價實惠的現炒家常菜，酥炸肥腸、金沙豆腐、宮保皮蛋好吃又下飯，可以滿足一家子大大小小每個人不同的味蕾，太順店離74號快速道路很近周邊也好停車，推薦市區朋友來這邊聚餐，還能一次能吃到土窯雞跟酸菜白肉鍋真的很方便阿～

▼土窯雞配酸菜白肉鍋

 

◎店家資訊

 「爸爸酸菜白肉鍋」太順店
https://www.facebook.com/BABAswmp02

地址：台中市太平區太順路327號（參閱地圖）
電話：04-2393-0125
營業時間：11:00~14:00，17:00~21:00（週二公休）