爸爸酸菜白肉鍋 | 太平懷舊餐館,酸菜白肉鍋搭平價熱炒,土窯雞香味撲鼻雞肉滑嫩,憶起小時候滋味!(台中麻辣鍋/太平美食/邀約)

台中懷舊餐館「爸爸酸菜白肉鍋」主打熱炒、手路菜結合麻辣鍋、酸菜白肉鍋,甚至還能在店內吃到北京烤鴨、土窯雞等手路菜特色料理,是一間有著東北菜餚又融入台灣家常菜的館子,讓客人上門可以一邊吃著酸白菜鍋一邊吃著土窯雞,十分有意思~

爸爸酸菜白肉鍋太順店,懷舊餐館手路菜熱炒

▼爸爸酸菜白肉鍋太順店

爸爸酸菜白肉鍋」目前在台中地區有長億跟太順兩家店面,這天造訪的是位在太平的太順店,「爸爸酸菜白肉鍋太順店鄰近74號快速道路,週邊附近有公園停車格方便停車,適合大家開車前來用餐。

▼店內環境

走進店內就能感受到店內的裝潢也很有復古氣氛,像是櫃台前就有擺出小時候常見的童玩糖果,像是綠豆糕、跳跳糖、吹泡泡,甚至是古早時代的香菸、扭蛋機。

▼懷舊童玩

牆面的照片則是掛上了老北京、四川重慶的巷弄胡同照片,也剛好呼應到店內有北京烤鴨、麻辣鍋的餐點部分。

▼老北京照片

除了一樓的座位之外,樓上則有規劃包廂座位,有提供多人圓桌很適合機關團體跟家庭聚餐。

▼二樓環境

二樓環境也同樣承襲著懷舊氛圍,尤其是整片港星的海報牆面很有時代感,另外一面則是擺滿了老物件。

▼懷舊牆面

像是黑膠唱片、黑白電視機、收音機、大同娃娃、老茶壺等,或是老櫥櫃上有蒐集的掌中戲布偶,相信會勾起很多人的回憶,應該小朋友們大多沒見過唄~

▼老物件

樓梯間還有著「何日君再來」字樣,讓人不免想到知名歌星鄧麗君的歌聲迴響在耳邊。

▼何日君再來

攤開「爸爸酸菜白肉鍋」的菜單,有一系列的北京烤鴨、土窯雞、腿庫桂竹筍等手路菜(需三天前預訂),另外搭配酸菜白肉鍋、麻辣鍋及各式火鍋料。

▼菜單

還有川味干鍋、蒸魚海鮮、冷盤、上海菜飯、南北小點心等,此外菜色豐富的現炒家常菜通通也只要80元起,相當平價實惠~

▼餐具自取

手路菜土窯雞,中藥香味撲鼻,雞肉滑嫩香甜

▼東北大拌菜,120大洋

一開始先來份「東北大拌菜」冷盤菜色,刨絲的韓國大白菜搭配山西老陳醋調配的三合醋,佐上寒天脆藻、紅蘿蔔絲、香菜、花生米。

▼爽口開胃

大白菜吃起來清脆爽口,寒天脆藻也很有口感,加上醬汁酸酸甜甜的,還有著花生米的堅果香氣,相當開胃~

▼土窯雞,680大洋

這個用報紙包起來的手路菜「土窯雞」需要三天前預訂,不用費心力要自己去農田控窯,只要事前預訂,來到現場就能吃到充滿兒時回憶的土窯雞。

▼土窯雞香噴噴

剪開土窯雞外的鋁箔包,那股香氣撲鼻而來,店內選用大小適中的土雞搭配中藥房抓的四物藥包進行窯烤,最後加上悶煮的時間需要3小時。

▼雞湯精華

不得不說那股四物香氣,真的很像小時候吃控窯土窯雞的那種味道跟香氣,剪開袋子時可以看到土窯雞湯汁的精華都有留在底部。

▼澆淋雞湯

吃的時候可以用湯匙撈起雞湯澆淋在雞肉上,完全不用額外沾醬或是胡椒粉,這樣吃起來就很香甜。

▼好滑嫩

看看這土雞肉的嫩度,輕輕一撥就能輕鬆的撕開雞腿,滑嫩的雞肉吃起來不僅有雞肉的甜味還揉合了中藥香,光是雞肉配這雞油雞湯就超好吃~

▼手扒雞的吃法

此外有附上塑膠手套,可以用手直接這樣扒開雞肉吃,很有吃手扒雞的快感,哈哈哈~

平價熱炒,酥炸肥腸外酥內嫩,金沙豆腐下飯

▼月亮蝦餅,120大洋

月亮蝦餅」一份會有四塊,自製的蝦漿餡料搭配脆彈蝦仁,餅皮微酥內餡扎實香甜,可以很明顯的看見整尾蝦仁,沾點甜辣醬吃更能凸顯蝦漿鮮味。

▼沾甜辣醬

另外這盤「酥炸肥腸」我個人也很喜歡,先滷過肥腸再把蔥段塞進肥腸內後熱油炸過,才有這樣外酥內嫩的酥炸肥腸。

▼酥炸肥腸,180大洋

肥腸本身也處理得很乾淨,滷過後吃起來很入味,經過酥炸過後表皮香酥,咀嚼起來有肥腸的油脂香。

▼外酥內嫩

沾點胡椒鹽配上中間的青蔥吃起來很香很涮嘴,很適合當作下酒菜,喜歡小酌的朋友記得來上一份酥炸肥腸。

▼沾胡椒鹽

宮保雞丁很常見,但是「宮保皮蛋」應該就比較少見,以皮蛋、蔥段、宮保翻炒川味辣醬,最後撒上些許花生米點綴。

▼宮保皮蛋,120大洋

皮蛋QQ有著香麻辣味,加上花生米脆脆的,吃起來很有層次感,同樣也是下酒好夥伴。

▼QQ皮蛋麻香辣

金沙豆腐」也是店內人氣熱炒菜色,雞蛋豆腐表面煎至金黃,然後再去翻炒鹹蛋黃、蒜粒跟蔥段。

▼金沙豆腐,120大洋

軟嫩的雞蛋豆腐有著沙沙口感的鹹蛋黃香氣,並且有著蒜香點綴,相當下飯好吃。

▼金沙鹹蛋黃

酸菜白肉鍋舒爽酸白菜,麻辣鍋鍋底澎湃豐富

▼鴛鴦鍋(大份),720大洋

店內的酸菜白肉鍋外公麻辣鍋不僅可以單點,也可以做成鴛鴦鍋,很適合三五好友一起聚餐,酸菜白肉鍋底也很豐富,除了酸白菜還有肉丸子、凍豆腐、鴨血、白蝦、蛤蠣、寬粉跟白肉。

▼酸菜白肉鍋

酸白菜是使用了蘋果、鳳梨蔬果搭配花椒、高梁去發酵製作,整個吃起來是很舒爽的酸白菜滋味,酸度明顯帶有些許果香甜味,不是那種很刺激的酸白菜。

▼酸白菜鍋底

麻辣鍋的部分,最主要的就是四川豆瓣醬,搭配蔥、薑、蒜及好幾種辣椒跟十多樣中藥材去熬製麻辣湯頭。

▼麻辣鍋

麻辣鍋的鍋底同樣也有放入嫩鴨血、肉丸子、凍豆腐、白蝦蛤蠣那些食材,此外吃麻辣鍋不可少的大腸、老油條也有附,整鍋搭配起來也是非常澎湃。

▼嫩鴨血

有心豬五花肉片,彈性肉質,招牌手工肉丸子

▼有心豬五花肉片

這盤是大份鴛鴦鍋底搭配的有心豬五花肉片,選用有心肉鋪子履歷證明的豬五花肉片,肉品有履歷證明品質好,吃得也安心。

▼履歷證明肉質佳

豬五花肉片吃起來緊實有彈性,肥肉部分涮煮過酸白菜湯後吃起來就不會太油膩,豬肉片跟舒爽的酸白菜湯頭咀嚼起來也多了一分油脂的甜味,讚~

▼涮煮酸菜鍋

鍋底的肉丸子也是自己做的,絞肉搭配豆腐、洋地瓜、紅蘿蔔及芹菜製作,手工摔拍肉餡捏製成型後先川燙再炸過,吃起來扎實口感有鮮肉甜味,很好吃~

▼肉丸子

▼麻辣豬肉

基本上麻辣湯鍋底不建議直接喝,單純涮煮食材就好,特別是麻辣鍋沒有添加牛油但是依舊辣香十足,煮肉吃還是很香。

▼大腸、老油條

搭配像是大腸、老油條、嫩鴨血這些麻辣鍋不可少的食材,可以泡煮久一點讓食材更能吸附麻辣湯汁,這樣吃起來更過癮阿~

▼香辣過癮

店內自製的醃蘿蔔,吃起來甘甜香脆不死鹹,吃完麻辣鍋後來上一口解膩又解辣。

▼醃蘿蔔

桂花酸梅湯滋味濃郁,綠豆沙鍋餅微酥不甜膩

▼爸爸酸梅湯,一瓶80大洋

這個「爸爸酸梅湯」我個人超推薦,有用到仙楂、烏梅、青梅、洛神花、膨大海、甘草、陳皮、桂花跟紅糖等食材,老師傅純天然中藥古法熬煮而成。

▼濃厚烏梅氣味

酸梅湯滋味超濃郁,光看那些用料就知道真材實料,雖然有加桂花,不過整體來說烏梅煙燻味相當濃厚,非常解膩跟麻辣鍋超搭,怕太濃可以加點冰塊稀釋~

▼蒜香甜不辣,100大洋

吃到後頭有點意猶未竟,來份「蒜香甜不辣」當作聊天解饞小點,熱騰騰的香酥甜不辣配上些許蒜酥,香甜可口,小朋友也愛吃。

▼香酥可口

▼綠豆沙鍋餅,120大洋

綠豆沙鍋餅」算是北方館子常見的飯後甜點,鍋煎綠豆沙餅,將餅皮表面煎至微酥口感,配上中間甜而不膩的綠豆沙餡很好吃,當作結尾的甜點嘟嘟好~

▼綠豆沙餡

▼微酥餅皮

結語:

爸爸酸菜白肉鍋」提供的菜色真的豐富又多樣,想吃鍋物有酸菜白肉鍋外公麻辣鍋,想要回味懷舊手路菜則有北京烤鴨、土窯雞,更有平價實惠的現炒家常菜,酥炸肥腸、金沙豆腐、宮保皮蛋好吃又下飯,可以滿足一家子大大小小每個人不同的味蕾,太順店離74號快速道路很近周邊也好停車,推薦市區朋友來這邊聚餐,還能一次能吃到土窯雞跟酸菜白肉鍋真的很方便阿~

▼土窯雞配酸菜白肉鍋

 

◎店家資訊

 爸爸酸菜白肉鍋」太順店
https://www.facebook.com/BABAswmp02

地址:台中市太平區太順路327號(參閱地圖
電話:04-2393-0125
營業時間:11:00~14:00,17:00~21:00(週二公休)

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