<台中火鍋> 老常在麻辣鍋，輕井澤旗下麻辣鍋專賣，辣麻有勁香氣足，公益路麻辣鍋又一好選擇！

這天跟朋友相約在公益路上的「老常在」麻辣鍋聚餐，仔細數一數公益路上的麻辣鍋專賣店，還有鼎王、無老鍋、老四川、青花驕等知名麻辣鍋，剛好跟朋友倆都沒吃過輕井澤旗下這間「老常在」麻辣鍋，於是決定來這邊嚐鮮～

▼老常在麻辣鍋

「老常在」麻辣鍋位置靠近文心路，旁邊正好就是輕井澤旗下「湯棧」鍋物公益店，同一集團的兩間鍋物比鄰而居似乎也有互相拉抬的效果。

▼中式裝潢風貌

主打麻辣鍋的「老常在」是走中式古風裝潢，一走進去就立馬感受到那股吃麻辣鍋的氛圍。

▼窗邊座位

不論是座位或是擺設都很古色古香，加上大紅燈籠掛在上頭，整體風格非常到位，而且營業時間到半夜兩點，宵夜想吃個麻辣鍋也沒問題。

▼四人桌

座位大多是四人桌為主，椅背上還有著簍空窗櫺，搭配大理石紋路也很有意思。

▼多人圓桌

如果人多相約來吃麻辣鍋，後面有六人圓桌，也有十人圓桌的包廂座位，公司團體聚餐也可以考慮唷～

▼平板點餐

採用平板點餐方式，也有提供紙本的menu給客人們參考，鍋底目前就是以麻辣鍋、高粱酸菜白肉鍋及牛肉清湯鍋這三種為主，可單點也可選鴛鴦鍋。

▼鍋底

▼雙人套餐

店內有規劃一系列的雙人套餐，分為答應、常在、嘉嬪、貴妃至皇后套餐等價位，以後宮嬪妃的封號作為區分，就看各位小主、娘娘們喜歡吃哪一套惹～哈哈～（詳細完整menu價位可參閱老常在麻辣鍋訂位連結）

▼自助區

店內的飲料及醬料是採自助式，招牌的烏梅汁可以無限暢飲，白飯也是免費供應，各式醬料也非常地齊全，此外還有提供特製麻辣醬及白菜醬的比例給有需要的客人們。

▼醬料區

就座後會先送上招牌的烏梅汁，酸酸甜甜的帶有煙燻氣息，很解膩～

▼烏梅汁

▼鴛鴦鍋上桌

這天我們點了麻辣鍋及高粱酸菜白肉鍋的鴛鴦鍋，鍋底$138/每人，升級鴛鴦鍋要再加價$150～

▼麻辣鍋

點麻辣鍋鍋底的鴨血及豆腐可以無限續加，以大紅袍辣椒燉煮，整個麻香辣很入味香氣足，先辣後勁帶麻，基本是中辣程度，有要吃更辣的點餐時可以點大辣。

▼香料包

各式香料會用藥包裝著，不用擔心涮肉時會吃到香料渣，而且服務人員會在香料包丟入滾煮約40分鐘後過來撈起。

▼高粱酸菜白肉鍋

酸菜白肉鍋則是以酸白菜高湯，搭配枸杞、蝦米及高粱酒呈現，湯頭酸甘鮮甜尾韻帶出酒香，點這這鍋還會附贈一盤豬腹肉。

▼常在套餐，1388大洋

這天點的「常在」套餐是以豬肉為主的套餐，肉品部分有嫩肩豬肉、特級豬腹肉、滑嫩雞柳，在搭配一盤冷藏黑豚嫩肩。

▼豬腹肉

豬腹肉一盤大概會有12片左右的肉片，油花會比嫩肩豬肉多一些。

▼嫩肩豬肉

冷藏黑豚嫩肩是用黑色的盤子裝著，冷藏肉質肉片大小略有不同，但是一眼就看得出來更為高檔些。

▼冷藏黑豚嫩肩

另外每組套餐都會有的雞柳，看起來也很滑嫩可口。

▼滑嫩雞柳

火鍋料的餃類會有一盤魚餃、蝦餃及蛋餃，此外吃麻辣鍋不可少的老油條也有一份。

▼魚餃、蝦餃、蛋餃

蝦餃、魚餃都很扎實，蛋餃很像是手工的，形狀比較立體，蛋皮也比較細緻。

▼丸子拼盤

丸子類的部分則搭配了黃金炸蛋及和美丸，菇類的部分有黑蠔菇、金針菇，蔬菜則有大白菜及水蓮。

▼大白菜、水蓮

附餐的泡菜是可以直接吃的，吃起來類似台式風味的泡菜，清香酸甜頗為開胃。

▼草蝦、鱸魚

這盤豬腹肉就是酸菜鍋搭配送的，海鮮則有草蝦跟鱸魚片，草蝦顏色頗深，鱸魚片切得很大片，這樣煮完不會縮得太小片。

▼豬肉酸白菜

我們兩盤豬腹肉大部分都丟到高粱酸菜鍋去煮，剛好油脂可以中和酸菜湯的酸，另一方面讓豬肉吃起來不會那麼膩口，再帶出些微酒香剛好取得一個均衡的滋味，一口肉一口湯酸甜比例恰到好處。

▼豬肉煮麻辣鍋

嫩肩豬肉吃起來口感上也很嫩，不會太乾柴，涮煮麻辣鍋也很香；肉肉控朋友可以點霸王嫩肩豬肉盤（540g），滿滿的豬肉片鋪設在岩盤上看起來真的很驚人，我們四人最後沒吃完還得打包帶走，哈哈哈～

▼霸王嫩肩豬肉盤，$498元

老油條我個人不會煮到太軟爛，喜歡吃脆脆的口感，一口咬下脆辣香麻皆能嘗到。

▼老油條

豆腐裡面有孔隙，麻辣湯汁有滲入其中，吃起來很入味，切片鴨血雖然吃起來滑Q，沒有像豆腐那麼入味反而有點可惜（建議可以煮久一點再撈起會比較入味）。

▼鴨血、豆腐

▼鴨血可以煮久一點再撈

冷藏的黑豚嫩肩油花分布剛好介於豬嫩肩與豬腹肉之間，所以咀嚼起來也很軟嫩，口感上更勝豬嫩肩，而且沒有任何腥味，能吃到豬肉本身的甜味，好吃～

▼黑豚嫩肩

席間會送上一小杯的石蓮花冰沙，石蓮花給人感覺比較養生，也能去除嘴內殘餘的氣味，有加入些許蜂蜜，所以不會很苦，哈哈～

▼冰沙

我自己很想吃牛肉，所以又另外單點了一盤板腱牛肉，紐澳的板腱牛肉，看得出來油花比例較少，瘦肉比較多。

▼板腱牛肉

板腱牛的部分自然就是要來涮麻辣鍋的囉～來回涮個5-7分熟的程度最好吃～

▼涮煮板腱牛

牛肉的香氣結合麻辣湯果真是最佳組合，特別是板腱牛因為瘦肉多，咀嚼起來牛肉的肉香會更加明顯。

▼沾特製醬

搭配店內特製比例麻辣醬，裡面有加入鎮江香醋，反而可以抵消那股麻辣感，吃起來真的變得沒那麼辣，很妙～

▼嘉嬪套餐肉品

後來再訪點的是嘉嬪套餐，肉品是冷藏極上牛腹肉、板腱牛及頂級沙朗牛肉，冷藏極上牛腹肉看起來就是比較厲害，顏色呈現淡淡的粉色，肉片的厚度也比較厚。

▼冷藏極上牛腹肉

冷藏牛肉的口感更勝一籌，肉質富含彈性，而且有一定的厚度咀嚼起來很有口感，肉香結合麻辣香，而且涮煮冷藏牛有一種類似吃台南牛肉湯的口感，讚～

▼肉質富彈性

▼黑糖凍

最後的甜點我們點了黑糖凍跟紫米紅豆粥，其中紫米紅豆粥裡面的湯圓還是有包芝麻餡的，咬下去會有點小驚喜，很適合女生吃。

▼紫米紅豆粥

結語：

這天吃完「老常在」麻辣鍋整體覺得很不賴，麻辣鍋有合自己的口味，麻香辣度很適中，店內用餐的氣氛也很融洽，套餐組合算是兼顧了各種火鍋品項，份量上兩人吃很足夠，肉品也有水準，特別是冷藏黑豚嫩肩涮麻辣鍋或是高粱酸菜鍋都好吃，下回再訪要點貴妃或是皇后套餐，想再吃吃其他的冷藏牛肉比較看看，哈哈～

▼麻辣鍋開煮

 

◎店家資訊

 「老常在」麻辣鍋
https://www.facebook.com/LauChangTzai/

地址：台中市南屯區公益路二段242號（參閱地圖）
電話：04-2258-1119
服務費：10%
營業時間：11:00~02:00