<台中麵食> 台中乾拌麵推薦，集結香辣拌麵、古早味肉燥、老店麻醬麵、XO醬拌麵，還有宵夜鴨肉拌麵！

近年來掀起了一股吃乾拌麵的熱潮，霸子我個人也愛吃乾拌麵，這篇台中乾拌麵懶人包，將近年來吃過覺得很不錯的台中乾拌麵集結成整理文，方便讓眾多乾拌麵愛好者，按圖索驥找到這些台中乾拌麵店家。

發愣吃

▼發愣吃Varmt

「發愣吃Varmt」位在模範街巷弄內，裝潢是走清水模風格，加上工業風的燈具點綴下，給人一種冷色調的氛圍，平日中午有不少長輩來吃麵，看來這種新潮帶點文青風的的拌麵長輩們也是能接受的，哈哈～

▼她那麼辣拌麵

她那麼辣拌麵，配料是以蔥花搭配花生、肉燥、番茄碎，加上椒麻醬、樂辣醬兩種不同的辣醬，還有兩顆滑嫩的干貝，顏色搭配起來很上相。

▼加顆生蛋黃

咀嚼時有著肉燥油潤香氣佐上新鮮番茄的微酸滋味，還有著干貝的甜與花生堅果香，最後帶點辛香感的蔥花冒出來，層次感相當豐富多元。

▼滑潤拌麵

穿針引線的還有椒麻醬、樂辣醬的辣，才能襯托其他配料的香甜，此外生蛋黃讓這碗麵吃起來更加濃郁，也更加滑順，邊吃邊冒汗，真爽！

發愣吃Varmt：發愣吃Varmt拌麵，模範街巷弄麵食，椒麻辣拌麵加生蛋黃，香麻辣味濃郁來勁！

▼拌麵上桌

 

◎店家資訊

「發愣吃Varmt」
https://www.facebook.com/VARMT0958053182/

地址：台中市西區公正路133號
電話：0958-053-182
營業時間：11:00~15:00，17:00~21:00

 

金記麵點

▼金記麵點

台中太平地區有著30年歷史的金記麵店以肉燥麵、餛飩麵享譽盛名，最新的「金記麵點」開設在台中市區內，金記肉燥餛飩乾麵，就是將金記麵點店內肉燥、餛飩兩大招牌搭配在一起，黃麵條淋上一大匙肉燥，周圍放上餛飩與豆芽。

▼金記肉燥餛飩乾麵

古早味肉燥，是選用溫體豬絞肉搭配純釀醬油、松阪豬下層油脂跟自家炸的油蔥去滷製而成，古早味肉燥吃起來油蔥香氣足，肥瘦肉比拿捏得宜不油膩，淋在白飯上應該也很下飯哩～

▼古早味肉燥

乾的餛飩吃起來不會過於軟爛，沾點肉燥的油脂就很香，是一碗很樸實又很耐吃的古早味肉燥拌麵。

▼餛飩

金記麵點：金記麵點，30年老店傳承的古早味肉燥、餛飩，招牌必點金記肉燥餛飩乾麵、紅油抄手！

▼古早味的乾拌麵

 

◎店家資訊

「金記麵點」
https://www.facebook.com/eat.mianmian

向上南店
地址：台中市西區向上南路一段202號（參閱地圖）
電話：04-2471-8080
營業時間：11:00~14:30，17:00~20:00

 

麵由辛生

▼麵由辛生

南屯市場萬和宮附近的「麵由辛生」是間主打辛香辣拌麵的文青麵食館，店主人曾待在上海一段時日，從四川老師傅那邊學到了不少調製醬料的絕活，將之運用在店內的拌麵。

▼麻辣魯肉麵

招牌「麻辣魯肉麵」就是乾拌麵中加入店內獨門的麻辣醬及魯肉兩大主角，魯肉的五香味中和了麻辣的辣勁，並且帶出了麻香及些許辣度的尾韻，配上有點咬勁的麵條及碎碎的油條增添口感，香辣麻揉合在一起，相當好吃的一碗辣拌麵。

▼油潑辣子麵

油潑辣子麵，麵條上沾附了辣香、醬油、烏醋的滋味，咀嚼起來有酸辣麻香感，又有木耳、黃瓜絲這些配菜的爽脆，雖然會辣但是越吃越涮嘴～

▼上海香蔥拌麵

「香蔥油拌麵」不同於台式的油蔥，老上海口味的香蔥油，用大量的青蔥跟薑末以油萃的手法取出精華，搭配生抽、香醋、蠔油，吃起來帶點鹹甜醋酸，類似梅子香氣，瞬間提味了不少，風味獨特，很推～

麵由辛生：麵由辛生，文青麵食館鄰近萬和宮，麻辣魯肉拌麵、油潑辣子麵，香辣層次豐厚！

▼麵由辛生文青麵館

◎店家資訊

「麵由辛生」粉絲頁

地址：台中市南屯區文昌街171號（參閱地圖）
電話：04-2389-1281
營業時間：11:00~14:00，17:00~20:00

 

立偉麵食麻醬麵

▼立偉麵食麻醬麵

第二市場內具有高人氣的「立偉麵食」，他們家招牌就是一麵三吃麻醬麵，除了第二市場外在太原路上也開設了分店，乾麵會淋上他們自己做的花生醬及肉燥，而且麻醬每桌都有額外提供，要吃多少可以自己再淋即可。

▼淋上麻醬

麻醬是使用黑、白芝麻、純麻油及特製香料下去提煉，非常的濃稠，又是花生醬香又是麻醬的香味，再加上肉燥香鹹的滋味，非常的多層次，其他地方也很難吃得到這麼多不同味道的結合。

▼拌勻

 除了有白麵條，還有板條、米粉、米苔目跟切仔麵可以選，比如說板條比較粗，咀嚼起來比較有口感跟Q度，所以每次來都可換個不同麵食試試看。

▼板條一麵三吃（小）

立偉麻醬麵食館：第二市場內30多年立偉麵食，經典麻醬麵一麵三吃繼續在北屯飄香！

▼立偉麻醬麵食館

◎店家資訊

「立偉麻醬麵食館」

地址：台中市北屯區太原路三段211號（參閱地圖）
電話：04-2238-3006
營業時間：09:00~20:00（週日公休）

 

專牛餃煎

▼專牛餃煎

鄰近台中車站的「專牛餃煎」是一間主打牛肉麵、牛肉餃子為主的麵食店，除了有好吃的燒餃，店內的牛飩辣拌麵也頗有水準，有興趣的朋友也可以試試看。

▼牛飩辣拌麵

牛飩辣拌麵，以日式拉麵麵條、豆芽菜、牛肉餛飩、糖心蛋，並搭配店內特製的辣拌醬。

▼辣拌麵

辣拌醬類似花生麻醬又加入辣椒醬的滋味，辣香中帶著麻醬香，配上脆口的豆芽菜及扎實牛肉餡料餛飩，非常的涮嘴，讓人想一口接著一口吃下去。

專牛餃煎：專牛餃煎，台中車站文青風牛肉燒餃店，辣拌麵香辣涮嘴！

▼涮嘴好滋味

 

◎店家資訊

「專牛餃煎」粉絲頁

地址：台中市東區復興路四段66號（參閱地圖）
電話：04-2221-1709
營業時間：11:00~14:00，17:00~20:00

 

新加坡肉骨茶麵-古早麵

▼新加坡肉骨茶麵-古早麵

「新加坡肉骨茶麵-古早麵」店面位置剛好在南屯路竹仔腳麵食館老店斜對面，店內的麵食選項也不少，像是陽春麵、粄條、南投意麵、米粉都有賣，主打就是肉骨茶麵、古早麵食。

▼XO醬拌麵附滷蛋

XO醬拌麵裡面還附了一顆滷蛋，細麵上放了一匙他們自製的XO醬，XO醬給的份量也夠多，XO醬內的海鮮氣味很夠味，還有加入點小魚乾增添香氣，麵條拌均勻的話，每一口麵都能吃到海味XO醬氣味。

▼香氣足

簡單卻也很耐吃，煮麵的火候掌控得宜，所以吃起來帶有Q度，有興趣的也可以吃吃店內的肉骨茶麵，排骨軟嫩湯頭溫順不燥熱。

新加坡肉骨茶麵-古早麵：南屯新加坡肉骨茶麵、古早麵，老街XO醬拌麵海味明顯香氣足，肉骨茶麵排骨軟嫩湯頭溫順！

▼新加坡肉骨茶麵

 

◎店家資訊

「新加坡肉骨茶麵-古早麵」粉絲頁

地址：台中市南屯區南屯路二段509號（參閱地圖）
電話：0933-442-498
營業時間：09:30~14:00，17:30~20:00（週五公休）

 

鴨王鴨肉專賣

▼鴨王

選用嘉義現宰的溫體鴨肉製作麵食、飯食、當歸麵線，「鴨王辣拌麵」是店內另一款的招牌品項，乾拌麵上有鋪鴨肉，然後也有淋鴨油，還有特製的川味辣椒醬及鴨肉丸做搭配。

▼鴨王辣拌麵

拌麵時就能聞到那股川味麻香，因為辣椒不算多，辣度則是微辣，屬於麻香氣偏重的口味，使用拉麵麵條，乍看有點像意麵吃起來帶有咬勁跟口感，麵條吸附了鴨油增添了香氣！

▼麻辣香

鴨王辣拌麵我個人覺得配料搭配起來也豐富，有菜有丸子，香氣足麵條也有Q，而且經營到半夜，宵夜時段想吃也能吃得到～

鴨王鴨肉小吃專賣：鴨王鴨肉專賣，宵夜也能吃到鴨肉小吃，鴨王川辣拌麵，特製鴨油搭麻香辣味！

▼鴨肉小吃

 

◎店家資訊

 「鴨王」鴨肉飯（漢口店）FB粉絲頁

地址：台中市北區漢口路三段243號（參閱地圖）
電話：04-2292-0290
營業時間：10:30~01:00