2018.12.30

<台中豐原> 老雪花齋，豐原百年餅店，雪花餅風雅別緻，鹹蛋糕是單純的樸實風味！

台中市豐原區中正路212巷1號

豐原是台中著名的糕點之鄉，區域內有許多知名的糕餅店，「雪花齋」更是享譽全台的人氣老店，經典的雪花月餅也就是我們熟悉的綠豆椪，過年過節是很多老台中人會買的伴手禮。

▼老雪花齋

「雪花齋」由呂水先生在西元1900年成立於豐原的中正路上，後來1959年呂水先生將「雪花齋」交由次子經營，自己偕同五子老么在附近不遠處新設「老雪花齋」～

▼門外就是停車場

「老雪花齋」成立至今也是超過一甲子的老店，門前就有停車場，方便開車前來的捧油停車，店門口還有掛著老雪花齋的匾額。

▼門口

▼櫃台

店內真的很有古早風格，木頭裝潢沒有太多光鮮的吊飾，櫥窗內擺放著就是一盒盒的雪花月餅、蛋糕捲、水蒸蛋糕這些糕餅。

▼櫥窗

雪花餅也就是俗稱的綠豆椪，是呂水先生將傳統月餅由雙面烘烤改良成以單面烘烤，製作出雪白餅皮，層次分明，有如雪花片片般的月餅，命名為雪花餅。

▼雪花餅

經過好幾階段的改良後，現在的雪花月餅比較符合現代人口味，裡面已經吃不到小肥肉塊。

▼雪花月餅剖面

內層以綠豆沙加上絞碎的肥肉塊，拌入紅蔥、麻仁、鹽，是具有肉香味但吃不到肥肉塊的鹹豆沙餡。

▼鹹蛋糕禮盒裝

鹹蛋糕也是人氣商品，又稱為水蒸蛋糕，作法更為樸實，就是以蒸的方式製作蛋糕，上下兩層蛋糕中間夾入一層由紅蔥、筍子、碎肉等佐以醬油、調味料拌炒而成的餡料。

▼小盒鹹蛋糕，175大洋

當天霸子我買了一盒小盒的鹹蛋糕回家當隔天的早餐，小盒的鹹蛋糕裡面有五片。

▼水蒸蛋糕

吃起來剛開始會吃到上下層蛋糕微甜蛋香，再來是中間那股鹹餡料的滋味，沒有加太多奶油那般甜膩，有著油蔥香氣伴隨著筍子的脆口感，很適合早餐配豆漿或是鮮奶吃。

▼中間餡料

能感覺得到「老雪花齋」的糕餅適合現代人清淡不重口味的喜好，相對來說比較樸實些，與時俱進也是老店能夠這樣歷久不衰的原因之一，下次再來買雪花月餅嚐嚐看。

▼雪花餅禮盒

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